זְמַן: שעתיים ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

חגגו את עונת הקיץ עם סלמון ממולא בגריל. מתכון זה משתמש בנתח שלם של דג, כך שזה מספיק לקהל. הסלמון ממולא בתירס מתוק קרמי וחמאה ירוקה בהירה עם עשבי תיבול טריים וריחניים, ואז צלוי עד שהוא מוכן. זה לא רק טעים אלא גם יפהפה בחגיגיות.

רכיבים:

• 8 רצועות בייקון, חתוכות לקוביות של 1 ס"מ.
• כרישה גדולה אחת, קצוצה דק
• 3 כוסות גרגירי תירס (מ-3 קלחי תירס בערך)
• 220 גרם גבינת שמנת, חתוכה לקוביות, בטמפרטורת החדר
• 1/2 כוס עלי פטרוזיליה טריים, כוסברה או בזיליקום (או תערובת) ארוזים היטב
• גרידה מלימון אחד + פלחי לימון להגשה
• 110 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
• צד אחד של סלמון (1.2-1.8 ק"ג) עם עור, ללא עצמות
• תרסיס בישול לרסס את נייר הכסף
• ציוד מיוחדחוט מטבח; נייר כסף עמיד; כפפות עמידות בחום

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

סַלמוֹן, כרישה, תִירָס, בְּשַׂר חֲזִיר, גרידת לימון, גְבִינַת שַׁמֶנֶת

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים את הבייקון במחבת בינונית ומבשלים על אש בינונית-גבוהה עד שהוא פריך, כ-10 דקות. מעבירים את הבייקון לצלחת בעזרת כף מחוררת; מניחים בצד.
שלב 2
• סננו את הסיר מהשומן, שמרו רק כף אחת, והנמיכו את האש לבינונית. הוסיפו חצי מכמות בצלי השאלוט ובשלו תוך ערבוב תכוף, עד שהם שקופים ורכים, כ-5 דקות. הוסיפו את התירס והמשיכו לבשל תוך ערבוב תכוף, עד שהם מתחממים היטב ורכים, כ-5 דקות. הסירו מהאש והוסיפו את גבינת השמנת וכפית מלח. ערבבו לפיזור אחיד של החומרים. הניחו למלית להתקרר לטמפרטורת החדר, כ-45 דקות.
שלב 3
• בינתיים, הכניסו את עשבי התיבול, גרידת הלימון ואת יתרת בצל השאלוט למעבד מזון וקוצצו דק. הוסיפו את החמאה ו-2 כפיות המלח וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת חלקה; הניחו בצד.
שלב 4
• חממו את הגריל מראש לחום בינוני והכינו את אזור החימום העקיף. בגריל גז (עם 3 מבערים או יותר), הפעילו את כל המבערים לחום בינוני-גבוה. לאחר כ-15 דקות, כבו את אחד המבערים האמצעיים והנמיכו את החום על המבערים הנותרים לבינוני. אם יש לכם גריל פחמים, שפכו מבער אחד של בריקטים שרופים בצד אחד של הגריל. הניחו מגש טפטוף בצד השני כדי למנוע התלקחויות. הקפידו לעיין במדריך ההוראות של הגריל.
שלב 5
• מניחים את הסלמון על קרש חיתוך. בעזרת סכין, חותכים את הסלמון לאורכו באמצע, באמצע. חותכים מקו המרכז כלפי חוץ, חותכים פתחים דקים מקצה לקצה, כמו שערים, ואז פותחים אותם. מברישים את הסלמון במחצית מחמאת העשבים ומורחים בעזרת כף את תערובת התירס במרכז. מפזרים את הבייקון המבושל מעל, ואז מקפלים את צידי הסלמון כדי לסגור את המילוי. קושרים את הסלמון ב-6 מקומות בחוט. מברישים את החלק העליון בחמאת העשבים הנותרת ומתבלים בנדיבות במלח.
שלב 6
• עורמים שלושה דפי נייר אלומיניום עבה באורך של 15 ס"מ מגודל הסלמון ומרססים בנדיבות את השכבה העליונה בתרסיס שמן. מניחים את הסלמון במרכז נייר הכסף ומקפלים את הקצוות ליצירת גבול.
שלב 7
• מעבירים את הסלמון על נייר אלומיניום לגריל עקיף, מכסים את הגריל ומבשלים עד שהסלמון מבושל לחלוטין והמלית מחוממת לחלוטין, כ-25 דקות (בהתאם לגריל שלכם). מעבירים את הסלמון לגריל ישיר למשך 5 דקות כדי שהעור יתפרש. כשהם עוטים כפפות לתנור, מעבירים בזהירות את הסלמון על נייר אלומיניום לצלחת הגשה. מגישים עם פלחי לימון.

קולות: 1