חָלָב
פאי הוא פסגת האפייה הביתית, סמל לנוחות ביתית, מסורות משפחתיות ורווחה. פאי מתוק הוא התרופה הטובה ביותר למצב רוח רע. עוגת אננס הפוכה היא קינוח אמריקאי פופולרי. למרות פשטותו לכאורה, קרא עוד
פודינג שוקולד הוא מאכל אנגלי מסורתי. המתכון המקורי כולל קמח, ביצים טריות, חלב וסוכר. זהו קינוח טעים ורך להפליא שכולם צריכים לנסות. קרא עוד
"לקינוח האמריקאי הזה, קאפקייקס, לקחנו את פאי החג האהוב כבסיס וחילקנו אותו למנות. לא משנה שפירקנו את הפאי, הכל יצא טוב", החליט צוות הקולינריה. התוספות הן... קרא עוד
זיכרונות יקרים: הקינוח הקלאסי הזה, בניחוח מתוק של חמאה, סוכר ווניל, מחזיר אותנו לילדות, כשאמא אפתה לנו קאפקייקס לימי הולדת. קרא עוד
קסדייה טורטייה חיטה משביעה וטעימה, ממולאת בבשר בקר טחון חריף, שעועית שחורה וגבינת צ'דר, בעלת טעם אגוזי קל. מוגשת עם רוטב שמנת חמוצה חריף העשוי כוסברה טרייה. קרא עוד
הסודה המסורתית מקבלת טוויסט חדש עם סירופים פשוטים תוצרת בית ומים מוגזים בטעמים מעניינים. הסירופ מספיק למשקה אחד, כך שתוכלו לשמור אותו במקרר ולהתפנק עם קוקטייל. קרא עוד
קאפקייק המהמם הזה לא דורש שום כישורי קישוט. פשוט השתמשו בתבנית קאפקייקס ספירלית, סחטו החוצה את בלילת השוקולד והוניל, והוא יעשה את כל העבודה בשבילכם. קרא עוד
קינוח שוקולד מדהים עם נגיעה של ליקר תפוזים, גנאש ורדים עדין ביותר, ומעוטר בשבבי שוקולד לבן. הודות לתכולת השוקולד והקקאו בבלילה, לקאפקייקס טעם עשיר ותוסס. קרא עוד
קאפקייקס קטנים וצבעוניים אלה קלים להכנה תוך שימוש במרכיבים זמינים. הצבעים התוססים מושגים על ידי הוספת אבקת קקאו לבלילה. קשטו את הקאפקייקס איך שתרצו ותיהנו מהפשטות וה... קרא עוד
קינוח מענג עם טעם עשיר וארומה של קפה, ומעליו ציפוי קרם חמאה שוקולד. מלית הקאפקייקס עשויה מגנאש כמהין וליקר שוקולד. תוספת מושלמת לכוס קפה. קרא עוד
למרות הרשימה הארוכה של שלבי ההכנה, הכנת קאפקייקס אווריריים אלה בעלי טעם עשיר ומתוק אינה קשה במיוחד. סביר להניח שיהיה לכם קצת ציפוי נוסף בסוף, כך שתוכלו להפחית את הכמות בכמחצית. אתם יכולים גם... קרא עוד
קאפקייקס אלה הם גרסאות מיניאטוריות של פאי בוסטון קרם, קינוח אמריקאי מפורסם. לפני שממלאים את הקאפקייקס בפודינג, חותכים מעט פירורים מהמרכז כדי לוודא שיש מספיק מקום למילוי. אפשר גם... קרא עוד
הצבע הלבן היפהפה של קאפקייקס אלה מושג על ידי שימוש בחלבוני ביצה מוקצפים בבלילה. ניתן לקשט את העוגות בפרחי פונדנט, וליצור קינוח חגיגי אלגנטי במאמץ או בזמן מועט. קרא עוד
המילוי של קאפקייקס טעימים להפליא אלה הוא פלאן, או פודינג קרמל, העשוי מסוכר, ביצים ומוצרי חלב ולאחר מכן נאפה. הקינוח מכוסה בציפוי גבינת שמנת עדין וחמאה. קרא עוד
טרס לצ'ס, או עוגת שלושה חלבים, היא קינוח פופולרי בארצות הברית ובדרום אמריקה. זוהי עוגת ספוג חמאתית ספוגה בחלב מאודה, חלב מרוכז ממותק ושמנת. בצעו את המתכון הזה כדי להכין... קרא עוד
קאפקייקס כתומים עליזים אלה בעלי טעם הדרים נפלא הודות לגרידת תפוז ולציפוי גבינת שמנת העשוי ממיץ תפוזים אמיתי. הציפוי מכוסה בטעם מתוק... קרא עוד
בעזרת מתכון פשוט זה, תוכלו ליצור קינוח טעים תוך שימוש במרכיבים זמינים. קאפקייקס שמנת חמוצה עדינים אלה, המצופים בציפוי שוקולד קל ואוורירי, ישמחו כל שן למתוק. קרא עוד
קאפקייקס בננה ואגוזי מלך הטעימים האלה מכוסים בציפוי גבינת שמנת העשוי ממולסה שחורה. מולסה שחורה היא מרכיב פופולרי במטבח האמריקאי, המשמש בעיקר כתחליף במאפים. קרא עוד
מתכון לקאפקייקס בהשראת הקינוח האיטלקי המפורסם טירמיסו, עם מילוי גבינת שמנת מסקרפונה עדין. הקאפקייקס כוללים פולי קפה טבעיים מצופים בשוקולד, וכן סירופ העשוי מאספרסו וליקר קפה. קרא עוד
עקבו אחר המתכון הזה לחטיף טעים וייחודי: כריכי מונטה קריסטו עם גבינת גרוייר וחזיר מזוגג. הכריכים נטבלים בביצים לפני שהם נצלים על הגריל ומוגשים עם ריבת תותים מתובלת. קרא עוד
אל תטעו. אלו לא תפוחי אדמה אפויים פעמיים רגילים: מתחת לפירה הפריך מסתתר מילוי עשיר של בשר בקר וירקות. ובניגוד לתבנית קדירה, גם "תפוחי האדמה" האלה אכילים. קרא עוד
הקינוח האירי "פוטטו" הוא ממתק רך על בסיס נוגט בטעם שוקולד לבן ואגוזי מלך קלויים. הכדורים דמויי הבטטה מגולגלים בתערובת קקאו וקינמון ומקושטים בצנוברים. קרא עוד
מונטה קריסטו הוא כריך חם עם גבינה וחזיר, וריאציה של קרוק-מסייה צרפתי. משנות ה-30 ועד שנות ה-60, ספרי בישול אמריקאים הציגו מתכונים למנה תחת השמות "כריך צרפתי", "כריך חזיר מטוגן", ו... קרא עוד
כך תכינו את ליקר השוקולד הלבן הטוב ביותר בבית! הוא קל להכנה באופן מפתיע, והטעם קרמי, עם רמז של שוקולד לבן, ולא מתוק מדי. זהו האיזון המושלם בין אלכוהול לקרם. קרא עוד
מתכון זה מושלם לארוחת בוקר מהירה או לאותם רגעים שבהם אין לכם חשק לבשל אחרי יום עבודה ארוך. ניתן להגיש את צ'אטני המנגו בנפרד עם כריכים, מה שמאפשר לכל אחד להוסיף כמה מתיקות שהוא רוצה. קרא עוד
כריך מונטה קריסטו נקרא ככל הנראה על ידי האמריקאים על שם גיבור הרומן של אלכסנדר דיומא, בעל אוצרות עצומים. אולי יש כאן אנלוגיה כלשהי להרכב ולטעם העשירים של מאכל זה. ההערכה היא שכריך מונטה קריסטו קיבל השראה מ... קרא עוד
תבשילי קדירה מסוג זה אופייניים למטבח האמריקאי. נהוג לחשוב שמתכונים אלה הפכו פופולריים בארה"ב בזכות ספר בישול משנת 1984. בעת הבישול, מניחים את המילוי על הלחם בשכבות, לאחר מכן יוצקים את תערובת הביצים מעל הכל ומשאירים לנוח. קרא עוד
שייק בוטנים הוא ארוחת בוקר נהדרת או חטיף בריא, ובמקביל מספק טעם נפלא. בעוד שהמתכון טעים ללא שינויים, בעזרתו כבסיס קל להשיג תוצאה מהנה אף יותר. לדוגמה, תוכלו: קרא עוד
משקה טעים עם מינימום שומן ומקסימום ויטמינים. מושלם להתחלה בריאה ופעילה של היום או להגברת האנרגיה לאחר אימון. יש כאלה שימצאו את איזון הטעמים נוטה מדי לצד החומצי ו... קרא עוד
קאפקייקס צבעוניים אלה בטוח יהוו פינוק מדהים לפסחא, בין אם בסלסלת חג או על השולחן. ניתן להחליף את "עשב" הקוקוס הירוק בשוקולד לבן מגורר עם צבע מאכל. לפני קישוט פני הקאפקייקס, קרא עוד
במדינות רבות, אבוקדו נאכל כקינוח, בקרמים ובשייקים כמו זה. ככל שהאבוקדו בשל יותר, כך השייק יהיה מתוק יותר, לכן התאימו את המתיקות לפי הטעם. אם יש לכם מאצ'ה (תה ירוק באבקה), הוסיפו מעט ל... קרא עוד
קוליץ' הוא חלק טעים ממסורת הפסחא. בצעו את המתכון הפשוט הזה כדי ליצור לחם פסחא ריחני ואוורירי עם פירות מסוכרים, צימוקים, שקדים וגרידת לימון. אל תשכחו להוסיף קורטוב של רום! קרא עוד
אם נמאס לכם מעוגת גבינה קלאסית, נסו לצפות אותה בשוקולד ולטגן אותה בשמן עמוק, לאחר שעטפתם אותה בבצק דק וטבלתם אותה בביצה. הוסיפו מעל רוטב שוקולד וקצפת, והשגתם קינוח ייחודי! קרא עוד
מתכון מצולם שלב אחר שלב לעוגת פסחא יפהפייה בצורת ביצה, מעוטרת בסוכריות צבעוניות, סוכר גס ודרג'ה מצופה שוקולד. בפנים, שכבות השוקולד מכוסות בגלייז קרמי שהוא הכל חוץ מ... קרא עוד
קאפקייקס מיני חמודים אלה, המעוטרים ביצירתיות עם אפרוח מרשמלו, עשב קוקוס וסוכריות מזוגגות, יוסיפו נגיעה של כיף לשולחן הפסחא שלכם ובטוח ישמחו את הילדים. הם מבוססים על מתכון קאפקייקס פשוט מאוד עם נגיעה של טעם - קרא עוד
המשפחה שלנו אף פעם לא הכינה את המנה הזו כי היא לוקחת הרבה זמן. קנינו אותה באחת המאפיות הרוסיות או הפולניות בשיקגו. אבל למדתי את המתכון הזה מלידיה, טבחית במקום בו עבדתי ברוצ'סטר. נהגתי לבוא ל... קרא עוד
לחם קל ואוורירי זה אינו מתוק מדי והוא מושלם לארוחת חג הפסחא. (אם אתם רוצים אותו מתוק יותר, הוסיפו עד חצי כפית תמצית שקדים יחד עם הביצים.) הכינו את הלחם יום לפני ההגשה, ואם אין לכם שאריות, הכינו אותו ל- קרא עוד
הפכו את חגיגת החג שלכם למיוחדת באמת עם אגנוג ביתי העשוי מביצים מקושקשות. האורחים בוודאי יבחינו בהבדל. משקה זה מושלם לילדים, אך מבוגרים יכולים להוסיף קורטוב של רום או וודקה. קרא עוד
על ידי הוספת אננס מקורמל זהוב, אנו הופכים את גלידת הוניל הנפלאה ממילא לטובה עוד יותר. אבל למה לא? בישול האננס לפני השימוש בו משפר את הטעם ומונע ממנו לקפוא. קרא עוד
המשקה טעים עם או בלי אלכוהול. כשמכינים אגונוג לאורחים, אפשר לוותר על האלכוהול ולהגיש אותו בנפרד, מה שנותן להם אפשרות בחירה. הטעם מזכיר גלידת וניל מותכת, וזה לא מפתיע בהתחשב בדמיון המרכיבים. מאמינים ש... קרא עוד
אם לשפוט לפי מרכיביו הבסיסיים, משקה ביצים כמעט זהה לגלידה, אך הוא נצרך בעיקר במזג אוויר קר יותר מאשר חם. לאורך ההיסטוריה הארוכה שלו, המשקה הקרמי פיתח וריאציות רבות על המתכון הקלאסי. קרא עוד
משקה העשוי מביצים גולמיות, חלב, סוכר ואלכוהול, שמקורו ככל הנראה באיים הבריטיים, שם מרכיביו היקרים הפכו אותו בתחילה לפופולרי בקרב העשירים. לאחר שחצה את האוקיינוס האטלנטי, ביצים הפך... קרא עוד
קינוח פשוט וטבעי שיספק רענון נעים ביום חם. האיזון המושלם בין מתוק וחמוץ, יחד עם שפע של חומרים מזינים, יגרום לכם לחזור למתכון הזה שוב ושוב. למבוגרים, ניתן להוסיף מעט... קרא עוד
ג'לטו הוא סוג של גלידה שמקורה באיטליה. הוא עשוי מחלב, שמנת, סוכר ותוספים שונים, כולל פירות, אגוזים ושוקולד. לג'לטו יש תכולת שומן נמוכה יותר מאשר גלידה רגילה וגם מכיל פחות אוויר, מה שהופך אותו... קרא עוד
קינוח קפוא פשוט זה עשוי ממיץ תפוזים ולימון סחוטים טריים, גרידת תפוחים וחלב. אם אתם אוהבים גלידה אבל מנסים להימנע מקלוריות נוספות, אז סורבה תפוזים יהיה בדיוק בשבילכם. קרא עוד
שלא כמו לאטה חם, לאטה קר בדרך כלל אינו מכיל חלב מוקצף, אך מכיל סוכר או סירופ בטעם ומוגש על קרח. הבסיס למתכון משקה הקפה הזה הוא אספרסו וחלב צונן עם - קרא עוד
אמנם יוגורט קנוי נוח, אך הוא לא משתווה לטעם וליתרונות הבריאותיים של יוגורט ביתי, שהוא די קל להכנה. אפשר להכין אותו ערב קודם, ובבוקר ארוחת בוקר בריאה תהיה מוכנה. מגוון מרכיבים יעזרו לשפר את הטעם העדין: קרא עוד
ליקר אמרטו וודקה וניל מעניקים ארומה של וניל ושקדים למשקה קפה מקורי זה על בסיס אספרסו נמס. חלב מוסיף חלקות, וליקר שוקולד משלים את הסימפוניה של טעמים. קרא עוד
חלב, שמנת, לימון וחצי שעה מזמנכם - זה כל מה שאתם צריכים כדי להכין ריקוטה טרייה וקרמית תוצרת בית. ריקוטה מיוצרת בדרך כלל עם מי גבינה, תוצר לוואי של ייצור גבינה. גבינה איטלקית זו היא... קרא עוד
דייסת שיבולת שועל מבושלת בחלב מתובל, עם אספרסו חזק ומעליה גרנולה - ארוחת בוקר מלאה וקפה בכוס אחת, מושלמת לדרך או להנאה בבוקר שבת עצל. קרא עוד
בדרך כלל, לאטה מורכב מקפה, חלב חם ושכבה של חלב מוקצף. לאטה מוצ'צ'ינו עשוי מקקאו וימשוך את חובבי השוקולד. קרא עוד
ידיעת הכנת גבינת ריקוטה צעירה ולא בשלה מאפשרת לכם לגלות מספר עצום של מתכונים איטלקיים חדשים המשתמשים לעתים קרובות בגבינה זו. הכנתה בעצמכם מרגשת הרבה יותר מקנייתה מוכנה, ו- קרא עוד
ריקוטה טרייה תוצרת בית היא תחליף נהדר לגבינה קנויה במנות רבות. לדוגמה, ניתן להוסיף מלח, פלפל, אורגנו וקצת גרידה לגבינה ולמרוח אותה על קרוסטיני קלוי. ריקוטה זו מושלמת גם לקינוחים, למשל, כמילוי עדין למאפים פריכים. קרא עוד
כיכר לחם טרייה בצבע חום-זהוב עם קרום פריך וארומה שאין דומה לה של מאפים הם כולם סיבות משכנעות לנסות את המתכון הבא. קמח שיפון מכיל פחות גלוטן, ולכן הוא מייצר מוצרים כמו קרא עוד
הכנת ריקוטה בבית היא קלה, והטעם המעודן והמרקם הקרמי של הגבינה יעלו על כל הציפיות. מלבד האפשרות הבטוחה המוצעת להגשה על טוסט שום, תוכלו להתנסות באפשרויות נוספות: קרא עוד
אפיית לחם טרי עם ילדים היא כאוס וכיף, בנוסף יש לה ריח נפלא במטבח. ילדים בכל גיל יכולים למדוד את המצרכים ולהכניס אותם לשקית עם סגירה. תנו להם ללוש את הבצק בתורם, ואז לתרגל את סבלנותם על ידי המתנה. קרא עוד
אם אתם רוצים להרשים את האורחים שלכם, הגישו את גבינת הריקוטה הביתית הקלה להכנה הזו. אתם יכולים להפוך אותה רכה או מעט מוצקה יותר. אפשרויות ההגשה הן אינסופיות, אבל אנחנו מציעים את המאכל הקלאסי האהוב עליכם: דבש ופלפל שחור גרוס. קרא עוד
גלידת וניל ביתית זו היא כל מה שאפשר לרצות בקינוח קלאסי. עשירה וקרמית עם טעם נקי ומאוזן, מושלמת להגשה בגביע וופל, עם פאי, או כבסיס לקינוחים כמו סוכריות ועוגיות. קרא עוד
את הפנקייקים הביתיים הרכים האלה ניתן להכין תוך מספר דקות בלבד אם כבר יש לכם את התערובת הזו בהישג יד. מתכון זה מכין 9 כוסות של תערובת יבשה - מספיק להכנת המתכון שלמטה ארבע פעמים (14 פנקייקים מאספה אחת). קרא עוד
גבינת ריקוטה איטלקית, העשויה ממי גבינה של חלב פרה, עיזים, כבשים או באפלו, בעלת מרקם קרמי וטעם מתוק מעט. ריקוטה היא מרכיב בקינוחים פופולריים רבים, מאפים, רטבים לפסטה ומנות אחרות. בבית - קרא עוד
לקפה לאטה חזק זה טעם אגוזי עדין הודות לתוספת אגוזי לוז. סירופ קרמל ושוקולד חלב מדגישים את הטעם העשיר להפליא. הוסיפו קצפת מעל ותיהנו בבית. קרא עוד
מוצרלה איטלקית מסורתית עשויה מחלב באפלו, אך קיימות וריאציות של גבינה זו גם מחלב פרה ועיזים. הגבינה מתווספת למגוון מנות, כולל פיצה, פסטה וסלטים. כדי להכין מוצרלה תוצרת בית, תצטרכו: קרא עוד
מתכון בסיסי לפנקייקים דקים ומתוקים שניתן לכסות בכל מילוי או רוטב. מגישים אותם עם ריבה, חלב מרוכז, חמאת בוטנים, סירופ או פירות, בהתאם ליצירתיות ולהעדפותיכם. קרא עוד
חלבוני ביצה מוקצפים מעניקים לפנקייקים החלביים האלה מרקם קליל, אוורירי ואווריריות. קרא עוד
פנקייקים מרובי דגנים יכולים להיות דחוסים וכבדים, אבל לא אלה: יוגורט מעניק להם קלילות ורכות מבלי להוסיף שומן. קרא עוד
מתכון שלב אחר שלב לפנקייקים קרספלה איטלקיים עם עוף בגריל ורוטב ברביקיו חומץ בלסמי, מוגש עם סלט כרוב נאפה ותפוחים. קרא עוד
מאכל איטלקי זה ישמח אתכם בארומה שלו אפילו במהלך תהליך הבישול. לאחר כחצי שעה בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס, השמנת והחמאה עם המרווה יוצרים רוטב טעים, והפנקייקים הופכים זהובים וטעימים. קרא עוד
למרות ההכנה לכאורה עתירת עבודה, המנה די פשוטה להכנה ומתגמלת בטעם מעולה. גרידת לימון ועשבי תיבול טריים משתלבים בהרמוניה עם שאר המרכיבים, מה שהופך את המתכון הזה למיוחד. קרא עוד
מתכון זה מגיע מהמסעדה הפופולרית בקליפורניה, First Awakenings, המתמחה בארוחות בוקר וצהריים אמריקאיות מסורתיות. אנשים רבים בוחרים לסעוד שם, וסביר להניח שהמסעדה זכתה בפרסים רבים, לא פחות מכל... קרא עוד
פנקייק הבננה הזה, רך, אוורירי ולח, מתהדר בטעם גרידת לימון ייחודי שמוסיף נופך ייחודי. קינוח זה בטוח ישמח גם מבוגרים וגם ילדים. בנוסף, זה קינוח נהדר... קרא עוד
פנקייקים אמריקאים אווריריים הם הכלאה בין פנקייקים מסורתיים לקרפים. עם זאת, יש להם טעם ייחודי למדי. ערימה מרהיבה של פנקייקים חמים, עם חתיכת חמאה נמסה מעליהם ונוזל... קרא עוד
פנקייקים בסגנון ויליאם טל עשויים מתפוחים, קרמל וקצפת. לקינוח הזה, שרשימת המרכיבים שלו כבר נשמעת מפתה למדי, ניתן להוסיף פירות יער טריים, כל פרי, או, למשל, אגוזים. ה"יורה" האגדי - קרא עוד
מתכון מהיר במיוחד לפנקייקים עם תותים טריים וממרח שוקולד-אגוזי לוז, הדורש מינימום מאמץ ומרכיבים. קלות הכנה וטעם נפלא הם המאפיינים הבולטים של מנה זו. אופציה נהדרת לארוחת בוקר קלה ועצלנית או... קרא עוד
נתחי ברווז פקין צלוי עסיסיים מזוגגים במיץ תפוזים, לימון וליים, מוגשים עם פנקייקים בטעם עשבי תיבול. מנה זו אורכת זמן הכנה, אך טעמה המדהים שווה את המאמץ. קרא עוד
פאלאצ'ינקה היא סוג מיוחד של פנקייק דק הנפוץ במרכז ומזרח אירופה, המוגש בדרך כלל עם מגוון מילויים. פאלאצ'ינקה אלה ממולאים בבננה ותות ומעליהם קצפת, גנאש שוקולד ו... קרא עוד
מתכון פשוט ומהיר מאוד לפנקייקים מלוחים מחלב, שניתן להגיש עם כל מילוי או רוטב לבחירתכם. ללא תוספת סוכר. ניתן לאחסן את הפנקייקים המוכנים במקרר עד מספר ימים או במקפיא עד מספר ימים. קרא עוד
פנקייקים דקים ומעודנים אלה ממולאים בסלמון מעושן מבושל ברוטב עשיר של יין לבן, עגבניות ועשבי תיבול. יצירת מופת קולינרית אמיתית שתעטר כל שולחן חג, אך לא דורשת הרבה זמן או מאמץ. קרא עוד
פנקייקים מלוחים עם תערובת ירקות של גזר, קישואים, פלפלים, דלעת וחצילים אפויים בתנור, עם גבינת עיזים רכה, עשבי תיבול ורוטב קולי פלפלים חריף. אופציה טעימה ובריאה. קרא עוד
מתכון לבלילת פנקייק עם חלב וחמאה. קרא עוד
מתכון לפנקייקים קינוחים עם ממרח שוקולד ואגוזי לוז. קרא עוד
מתכון לקאפקייקס בהשראה מקסיקנית המשלב שלושה מרכיבים: קקאו, פלפל צ'ילי וקינמון. קרא עוד
מְחַבֵּר: רשת המזון
מתכון שלב אחר שלב לפנקייקים קרפ סוזט עם רוטב תפוזים שמנתי ושוקולד. קרא עוד
מתכון מפורט עם תמונות.
מתכון מפורט עם תמונות.










































































































