זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

מתכון שלב אחר שלב לפנקייקים עם מסקרפונה ומילוי דובדבנים.

רכיבים:

פנקייקים

• כוס קמח אחת
• קורט מלח
• 2 ביצים
• 0.5 כוסות חלב
• 0.5 כוסות מים מוגזים
• 3 כפות חמאה מומסת, ועוד 3 כפות להכנת פנקייקים

מְלִית

• 0.5 ליטר מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
• 3/4 כוס שוקולד קצוץ דק
• 1.25 כוסות סוכר
• קורט קינמון טחון
• 0.5 ק"ג דובדבנים מגולענים, חתוכים לשניים
• גרידה ומיץ מלימון אחד
• מַיִם
• חצי מהפנקייקים מהמתכון למעלה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קֶמַח, ביצים, חָלָב, מים מוגזים, חֶמאָה, גבינת מסקרפונה, שׁוֹקוֹלַד, סוּכָּר, קינמון, דוּבדְבָן, לִימוֹן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1

• בלילת פנקייק:

  
  ערבבו את הקמח והמלח בקערה עמוקה וצרו גומה במרכז. הוסיפו את הביצים, החלב, המים המוגזים ו-3 כפות חמאה מומסת לגומה וערבבו. המרקם צריך להיות כמו בלילת פנקייק דקה מאוד. אם היא מעט סמיכה יותר, הוסיפו חלב וערבבו. הניחו לבלילה לנוח לפחות 30 דקות לפני האפייה.
שלב 2

• פנקייקים:

  
  המיסו 0.5 כפיות חמאה בסיר קטן עם ציפוי מונע הדבקה. החמאה אמורה לכסות את תחתית הסיר; נגבו שאריות חמאה בעזרת מגבת נייר. שמרו את החמאה למקרה שתצטרכו אותה שוב.
שלב 3
• מניחים את המחבת על אש בינונית. יוצקים כמות קטנה של בלילה לתוך המחבת שחוממה מראש, ומרחו אותה באופן שווה על התחתית. זה ידרוש קצת תרגול, מכיוון שהפנקייק הראשון תמיד יהיה גושי. מקבלים את זה וממשיכים לטגן את השאר.
שלב 4
• כאשר קצוות הפנקייק מתחילים להיפרד מקצוות התבנית והתחתית משחימה קלות, הפכו אותו ואפו כדקה מהצד השני. הוציאו את הפנקייק לצלחת ותנו לו להתקרר. לאחר האפייה, ערמו את הפנקייקים בין ריבועי נייר אפייה. חזרו על תהליך זה עד שכל הבלילה מוכנה, תוך ניגוב התבנית במגבת נייר או המסת חמאה נוספת לתוכה לפי הצורך.
  
  
  עֵצָה: ניתן להכין את הבלילה מראש, אך לא יותר מיומיים מראש. יש לכסות ולקרר לפני השימוש.
שלב 5

• מְלִית:

  
  בקערה קטנה, ערבבו את גבינת המסקרפונה, השוקולד, 1/2 כוס סוכר וקורט קינמון. אם מכינים את המילוי מראש, יש לקרר אותו, אך להביא אותו לטמפרטורת החדר לפני ההגשה. בסיר קטן על אש בינונית, ערבבו את הדובדבנים, הסוכר הנותר, גרידת הלימון, מיץ הלימון וקצת מים. בשלו עד שהדובדבנים משחררים את המיצים שלהם והטעם מתחזק, כ-10-12 דקות. הדובדבנים צריכים להיות מתוקים מאוד והמיץ סירופי.
שלב 6

• ממלאים את הפנקייקים:

  
  מורחים את תערובת המסקרפונה והשוקולד בעובי של כ-1 ס"מ על החצי התחתון של הקרפ. קפלו את הקרפ לחצי עיגול עם המילוי בפנים ולחצו כדי לאבטח את המילוי. קפלו שוב לשניים ליצירת משולש. חזרו על הפעולה עם שאר הקרפים. להגשה, סדרו 2 משולשים בכל צלחת וקשטו בדובדבן.

קולות: 3