טוּרְקִיָה

הכינו תבשיל עם דלעת, תפוחי אדמה, קישואים והודו, והוסיפו טוויסט מקסיקני עם סלסה ורדה - רוטב מקסיקני ירוק העשוי מעגבניות ופלפלי צ'ילי ירוקים. כדי לשפר את טעם ההודו בתבשיל, צרבו את חזה ההודו. קרא עוד

אלו כריכים טעימים ומזינים שקל להכין. אם אתם מכינים אותם מראש ולא רוצים שהם יתעבו, אפשר להחליף את הענבים בחמוציות מיובשות. ניתן גם להגיש את מלית הכריכים בנפרד, למשל, על עלי חסה. קרא עוד

קציץ בשר הוא מאכל רב-תכליתי הנערץ על ידי טבחים ברחבי העולם. ניתן להגיש אותו כמנה עיקרית, כמנה ראשונה, כמנה פרוסה, או כתחליף לנקניקיות וקטלטים, והכל תוך שהוא קל להכנה באופן מפתיע ודורש רק מעט מרכיבים. אבל עבור מי שנהנה להתנסות, הוא גם... קרא עוד

כריך העטיפה הצבעוני הזה, מלא בשפע של סתיו, מזכיר שפע של פינוקים טעימים. המנה נראית מדהים על הצלחת, וטעמה מצדיק את השלבים הרבים הנדרשים להכנתה. לחמניות דמויות עטיפה, או "רולים" של סנדוויץ', קיימות כבר זמן רב - קרא עוד

• טוּרְקִיָה
• רוטב קלאסי

משפחות אמריקאיות חוגגות את חג ההודיה, והודו הוא חובה על שולחן החג המסורתי. כמובן, מדובר בתרנגול הודו צלוי שלם ממולא בלחם ופירות יבשים, וגם את המילוי נאכל בשולחן החג. יש... קרא עוד

• כריכים
• אינינגס

ההבדל העיקרי בין כריך המועדון לכריכים רבים אחרים הוא צורתו המשולשת. הוא נוצר לראשונה בתוך כותלי אחד ממועדוני הג'נטלמנים הפרטיים הוותיקים ביותר בניו יורק, ומכאן שמו. ישנן וריאציות רבות של כריך זה. קרא עוד

• קסדייה
• רוטב גוואקמולי

מתאבן טעים ומלוח זה, העשוי טורטייה רב-דגנים וממולא בבייקון הודו וגבינה דלת שומן, בוודאי ישמח את אלו שנהנים מארוחה טעימה מבלי להתפשר על הגזרה שלהם. מוגש עם גוואקמולי ביתי חריף או שמנת חמוצה דלת שומן. קרא עוד

השילוב הייחודי של הודו מעושן, גבינת ברי רכה וקרמית וריבת משמש מעניק למנה זו, המבוססת על טורטיה חיטה, טעם נפלא. ניתן לצלות את הקסדייה על הגריל או לטגן אותה במחבת ולהגיש אותה עם תערובת של ירקות טריים ארומטיים... קרא עוד

• קסדייה
• נקניקיית הודו טחונה
• פסטו עם בזיליקום

קסדייה, אוכל מהיר מקסיקני מסורתי, פופולרית גם בארצות הברית, שם היא מתחרה בכריכים. במטבח האמריקאי, קסדייה בדרך כלל ממולאת בסגנון מקסיקני, אבל אם אתם חובבי מטבח דרום-מערבי, וזה... קרא עוד

לדוגמה, שאריות הודו מבושל או צלוי יכולות לשמש כמילוי לקסדייה, אחת המנות המקסיקניות הפופולריות ביותר המבוססות על טורטיות, בשילוב עם גבינת צ'דר, רוטב חמוציות ושעועית ירוקה. מאוד - קרא עוד

אם אתם משתוקקים למשהו בדיוק במידה הנכונה של מתוק ומלוח, נסו את הכריכים האלה. מגוון הטעמים והמרקמים גורם להם להתבלט מהקהל. למרות השילוב המוזר לכאורה של מתוק, חריף ומלוח... קרא עוד

כריך זה משלב מגוון טעמים, אך מאזן בצורה מושלמת את ממרח רוטב הברביקיו וההודו. רוטב הברביקיו מוסיף טעם מתוק וחמצמץ שמאזן את המליחות של החזיר והגבינה, וכתוצאה מכך... קרא עוד

מונטה קריסטו הוא כריך חם עם גבינה וחזיר, וריאציה של קרוק-מסייה צרפתי. משנות ה-30 ועד שנות ה-60, ספרי בישול אמריקאים הציגו מתכונים למנה תחת השמות "כריך צרפתי", "כריך חזיר מטוגן", ו... קרא עוד

כריך מונטה קריסטו נקרא ככל הנראה על ידי האמריקאים על שם גיבור הרומן של אלכסנדר דיומא, בעל אוצרות עצומים. אולי יש כאן אנלוגיה כלשהי להרכב ולטעם העשירים של מאכל זה. ההערכה היא שכריך מונטה קריסטו קיבל השראה מ... קרא עוד

כריך מונטה קריסטו צבר פופולריות בשנות ה-60 כאשר הוגש לראשונה במסעדות דיסנילנד. כריך זה מוגש בדרך כלל עם רוטב מתוק, אם כי הוא יכול לכלול גם מילוי מלוח של גבינה, חזיר או... קרא עוד

במקום לקנות נקניקיות עם מרכיבים מפוקפקים, אפשר להכין נקניקיות טבעיות, חריפות וטעימות לא פחות בבית. יתר על כן, הן כלל לא קשות להכנה. אותו בשר טחון מכין קציצות מצוינות, שכמו... קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון שלב אחר שלב להכנת תרנגול הודו מסורתי אפוי בתנור לחג המולד. קרא עוד

• סלסת חמוציות
• טקיטוס הודו (טורטיות מגולגלות עם מילוי)

מתכון מפורט עם תמונות.

השתמשו במתכון הזה כדי להכין גמבו משאריות הודו צלוי או עוף רוטיסרי. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• תַחמִיץ
• הודו עם מילוי

חזה הודו ממולא באגסים ובמילוי לחם. קרא עוד

עדיין יש לכם קצת בשר שלא נאכל במקרר, התחילו להכין מנה חדשה, והוסיפו את הבשר תוך כדי, טגנו אותו עם תבלינים. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• טוּרְקִיָה
• מֵי מֶלַח
• תערובת תבלינים יבשה
• תערובת יבשה לשפשוף

מתכון מפורט עם תמונות.

אם אתם תמיד מבשלים עוף עם עור זהוב ופריך, נסו השנה להחליף אותו בפילה חזה הודו ולטגן את הבשר במחבת. התחילו את המנה המהירה הזו על הכיריים, ואז סיימו אותה תוך - קרא עוד

• טוּרְקִיָה
• מֵי מֶלַח

תאמינו לי, המתכון הזה של גיא פיירי, בעל 5 כוכבים, עומד בשמו. זכרו את המתכון הזה כשאתם מבשלים למי שמעדיף בשר לבן על פני בשר כהה, שכן גיא לוקח עוף שלם, חותך את הרגליים, ו— קרא עוד

הסוד למתכון הזה של טרישה יארווד הוא להתחיל את תרנגול ההודו במים רותחים בחום גבוה. לאחר שעה, טרישה מכבה את התנור ומניחה לתרנגול להתבשל עוד כמה שעות, ללא השגחה. קרא עוד

אין פלא שכולם אוהבים מתכונים בדוקים, וההודו של אינה גרטן אינו יוצא מן הכלל. היא ממלאת את העוף בתימין טרי וחצאי לימון כדי להבטיח שהבשר יקבל טעם עדין לחלוטין. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

• מרינדה מהרוטב:

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון פשוט לארוחת ערב במחבת עם צלעות הודו ובמיה. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

• לתמיסת המלח:
• לחמאת עשבי תיבול:
• לרוטב:

הסוד של אן בורל לעוף עסיסי במיוחד הוא השימוש במי מלח במתכון שלה. היא משרה את תרנגול ההודו במים קרים ומלוחים עם עשבי תיבול במשך שלושה ימים, ומאפשרת לבשר להחדיר טעם לפני הבישול. קרא עוד

השנה, הביאו עוף מטוגנת מפואר לשולחן החג שלכם עם המתכון הזה של פטריק וג'ינה נילי. מנה טעימה זו כוללת ציפוי לחם מתובל וטעים וקרום פריך במיוחד. קרא עוד

חביתה דשנה זו לארוחת בוקר כוללת ביצים שמנת, תפוחי אדמה מבושלים ופלפלים. הפריטטה, המוגשת מתחת לשכבת גבינה, הופכת לאוורירית לאחר מספר דקות בתנור. קרא עוד

• למרק:
• למרק:

אולי אין דרך טובה יותר לפנות מקרר עמוס אחרי ארוחת חג מאשר עם מרק הודו דשן זה. שימוש בעצמות הודו למרק יחסוך לכם כל שקל שהוצאתם על העוף. הוסיפו - קרא עוד

כריך יוצא דופן מאוד עם הודו, ברי, חמאת תפוחים ורוקט. כריך חריף זה עם חתיכות עסיסיות של הודו טרי וגבינה דביקה לוקח לא יותר מ-15 דקות להכנה, והוא מכיל מרכיב מיוחד: חמאת תפוחים, אשר... קרא עוד

שלושה סוגי נקניקים בתוספת גבינה שוויצרית חמאתית, אבוקדו קריר ועגבניות שרי עסיסיות מתווספים למצע של עשבי תיבול טריים, כולם מעורבבים עם רוטב לבחירתכם. מה דעתכם על ויניגרט שאלוט או... קרא עוד

אם אתם מחפשים להאכיל קהל, תבשיל ההודו הגדול של טיילר פלורנס הוא אופציה מומלצת. טיילר משתמש בהודו במקום עוף ומערבב פסטה עם רוטב פטריות שמנת לפני האפייה. קרא עוד

מרסלה ויאדוליד משתמשת במזרק בשר מיוחד כדי להזריק תערובת של ציר עוף, חמאה מומסת וטקילה ישירות לחזה ההודו, הירכיים והרגליים, וכתוצאה מכך מקבלת בשר עסיסי. קרא עוד

מנת פסטה ספגטי פשוטה אך טעימה זו עשויה מבשר הודו כהה וירקות קצוצים. כדי לחסוך זמן, ג'יאדה דה לורנטיס משתמשת ברוטב מרינרה מוכן מראש. קרא עוד

• מילוי למילוי
• לחם תירס

במילוי דרום אמריקאי מסורתי זה, פאולה דין משתמשת בלחם לבן קלוי בתנור, קרקרים מלוחים ופירורי לחם תירס העשויים מחלב חמאה שמנתי, מה שמוסיף טעם ומרקם. קרא עוד

• בָּצֵק:

בובי פליי מערבב חזה הודו פרוס עם ירקות ועשבי תיבול ארומטיים ואופה אותם בקלתית בצק פריך עם מרווה, רוזמרין וטימין. קרא עוד

• תערובת התבלינים הקריאולית של אמריל:

אמריל לגסה משלב אטריות ביצים, הודו פרוס וגבינת פרמזן עם רוטב פטריות סמיך וקרמי המושרה ביין לבן. קרא עוד

• כיסוני פירה:

כמעט כל דבר שנשאר מארוחת חג יכול לשמש להכנת המרק הזה. אפילו עצמות הודו, שיוסיפו טעם עשיר למרק. קרא עוד

מיני-מנות ראשונות זעירות וחסרות קרום, מג'יאדה דה לורנטיס מושלמות לשולחן ילדים, עם שכבות של הודו, גבינת פרווולונה וזילוף של פסטו. קרא עוד

הכינו מתאבן מעולה עם מרכיבי הסאב המסורתיים של הוגי: מגוון בשרים וגבינות, בצל, חסה ורוטב, והגישו את רוטב המטבילה בלחמנייה ללא פירורים. קרא עוד

• קְדֵרָה:
• רוֹטֶב:

תבשיל הגבינה הדשנה של רייצ'ל ריי משתמש לא רק בהודו אלא גם במגוון מרכיבים אחרים שבדרך כלל נשארים במקרר אחרי החגים: ציר עוף, שמנת חמוצה, פטריות ובצל. קרא עוד

אלטון בראון מוודא שלא לבזבז שום הודו אחרי חג ההודיה על ידי הפיכת העצמות והגזירים למרק עשיר עם אורז. קרא עוד

מנה משפחתית זו מחליפה עוף מסורתי בהודו. בנוסף, ארוחת ערב רב-תכליתית זו קלה להפליא להכנה, תוך שימוש בבצק פריך מוכן. קרא עוד

• פירה
• רוטב תפוחים חמוציות חם
• מילוי למילוי
• הודו עם רוטב

על הצלחת של רייצ'ל ריי לא יותר מכריך הודו פשוט. הוא משלב כמעט כל אלמנט של ארוחת חג, אפילו את הרוטב הקרמי, מה שהופך כל ביס בכריך המושלם הזה למושלם לחג ההודיה. קרא עוד

• מרינדה להודו:
• ציפוי אפייה:

עם עור זהוב פריך ובשר רך ועסיסי, תרנגול ההודו של רייצ'ל, שזכה להערכה רבה, הושר למשך הלילה במרינדת סוכר ועשבי תיבול, לאחר מכן נצלה באיטיות בתנור וסיים בשכבה דקה של ציפוי מייפל - קרא עוד

• לצלות חזה הודו:
• לרוטב חמוציות-רימון:
• לרוטב הקרמי:

גולת הכותרת של מנת הודו זו היא התוספת הנדיבה של שום וחמאת עשבי תיבול לבשר לפני הצלייה, המשמשת לאחר מכן להכנת רוטב קרמי. חמוציות וגרעיני רימון ברוטב מוסיפים צבע ורמז למתיקות. קרא עוד

דרך מצוינת להכין הודו תוך שעה היא להשתמש בחזה הודו במקום הודו שלם. קרא עוד

• לאספיק:
• לרוטב:

מתכון לג'לי הודו ופטריות עם רוטב פטריות. קרא עוד

• טוּרְקִיָה
• רוטב פסטו
• כריכים

מתכון לכריכים קרים עם הודו צלוי, מושרה מראש בבירה וחרדל. הכריכים מוגשים עם רוטב פסטו פלפלים אדומים, עשבי תיבול, אגוזים וגבינה. קרא עוד

מתכון לסלט חם עם קציצות הודו טבעיות מטוגנות וקינואה. מעל עגבניות, מלפפונים ופלפלי צ'ילי. מוגש עם רוטב של שמן זית, חומץ שרי, טרגון ופטרוזיליה. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• להודו:
• לתמיסת המלח:
• למילוי:

מתכון להודו מושרה בג'ינג'ר במי מלח נוזליים ואפוי בתנור עם רוזמרין. העוף ממולא בתפוחים אדומים, בשילוב עם קינמון ארומטי ומרווה, תבלין שמרכך את הבשר. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

המתכון למנה השנייה הוא שעועית אדומה עם נקניקיות ואורז. נקניק מעושן מטוגן עם שום. שעועית אדומה משומרת מבושלת בציר עוף יחד עם ירקות ותבלינים כמו כמון, טימין ועלי דפנה. קרא עוד

אמנם תרנגול ההודו הזה דורש מילוי, אבל זה לא מילוי לחם מסורתי. במתכון הזה ממגזין Food Network, חצאי חזה נטחנים דק, ואז ממולאים במילוי מנגולד שוויצרי ואורז, ומעליהם גרידת לימון וגבינת גרוייר. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

אם הקטנטנים שלכם לא אוהבים אבוקדו ירוק מדי, פשוט דלגו על תערובת הירקות המוכנה והוסיפו רצועות בייקון הודו פריכות, עלי חסה קרירים ועגבניות עסיסיות. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט לחזה הודו בגריל עם סלט קולסלאו. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

• טוּרְקִיָה
• קוֹנִיָה

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• לרוטב מול:
• להודו:

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• לתמלחת הלימון:

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• להודו:
• לרוטב:

מתכון מפורט עם תמונות.

• להודו:
• לקישוט:

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• מֵי מֶלַח
• רוֹטֶב
• רוב הודו

הודו החג של אן בורל מתחיל במי מלח של שום ועשבי תיבול, בהם היא משרתת את העוף במשך מספר ימים לפני הבישול. זה לא רק מוסיף טעם אלא גם שומר על עסיסיות הבשר. בלילה שלפני הבישול, היא מקררת את תרנגול ההודו, לא... קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• להודו:
• למרק:
• לרוטב:

מתכון מפורט עם תמונות.

• למרינדה:
• לרוטב:
• 1 הודו (4-5 ק"ג)

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• לגלזורה:
• להודו:

נאמן לתשוקתו לטעמים עשירים ועשירים, בובי פליי מצפה את תרנגול ההודו שלו בגלייז חמוץ מתוק. המפתח הוא להמתין 15 דקות לפני מריחת הציפור בגלייז. אם תחכו יותר זמן, הסוכר בגלייז י... קרא עוד