מתכונים קולינריים

עוגת המגי היא מאפה מסורתי במדינות קתוליות לחג ההתגלות, לזכר המתנה שניתנה לישו התינוק על ידי שלושת החכמים. למרות שבכל המדינות...

עוגת גזר שוקולד זו, המעוטרת בקורי עכביש מתוקים, תעטר את שולחן החג שלכם במראהו המסוגנן ותכבוש אתכם בטעמה הנפלא. השכבות רכות ולחות עם ארומה חריפה,...

כדי לחרוך את החצילים, השתמשו במעט יותר גחלים, כך שיישארו לכם גחלים לוהטות ולוהטות בסוף המנגל. צלו את החצילים למשך הזמן שצוין, אך לא יותר, כדי...

צלו חצילים על הגריל, מרחו אותם בתערובת של רוטב הויסין, רוטב חריף וחומץ אורז. חצילים בהשראה אסייתית אלה יהיו בעלי טעם מתוק-חמצמץ נעים וסיומת עסיסית ומבריקה.

מלבד היותם בריאים הרבה יותר, חצילים מאודים שומרים על טעמם המקורי לחלוטין. הוסיפו אותו לתווים האגוזיים של שמן שומשום ומיץ לימון. והגרעינים...

מתכון לחמניית השמרים בצ'לסי מבוסס על לחמניות הצימוקים האנגליות המפורסמות בעלות אותו שם. לחמניות מתוקות, דביקות ונמסות אלה ריתקו את העולם במרקמן ובעשיריהן...

הלחמניות הרכות, הקלילות והאווריריות הללו משלבות את הטוב שבשני העולמות: קלות הכנת לחמניות לארוחת בוקר ותחליף ראוי לעוגייה בעלת אותו שם. הן מכילות סט מינימלי של מרכיבים,...

פירורי לחם פנקו יפניים, בניגוד לפירורי לחם רגילים, גדולים ואווריריים יותר. איכות זו הופכת פירות ים, עוף וירקות מצופים לפריכים ופחות דביקים.

נפוליאון הוא מאפה נמס בפה, רך וייחודי ואהוב על רבים. הנפוליאון הקלאסי עשוי מבצק עלים המצופה בנדיבות בקרם. מתכון זה, יחד עם הקרם...

גזר מכיל יותר סוכר מכל ירק אחר מלבד סלק סוכר, ולכן הוא שימש להכנת מאפים מתוקים בימי הביניים, כאשר סוכר וממתיקים היו נדירים ו...

טארט הוא פאי צרפתי טיפוסי פתוח עם מילוי המונח על בסיס בצק פריך עם קצוות מחורצים. טארט יכול להיות קינוח או מנה עיקרית, בתנאי שהמילוי...

גאלט הוא מונח המשמש במטבח הצרפתי לתיאור סוגים שונים של עוגיות או לחמים שטוחים, עגולים או פריכים בצורות אחרות. לדוגמה, גאלטים ברטונים הם...

עוגת גבינה היא קינוח המורכב משכבה אחת או יותר. השכבה התחתונה והשכבה הדקה ביותר מורכבת מתערובת של גבינה טרייה רכה (בדרך כלל גבינת שמנת או ריקוטה), ביצים, וניל וסוכר. השכבה התחתונה...

השם המקורי של קינוח זה הוא עוגת קרח, שמתורגם מילולית כ"עוגת מקרר". היא קיבלה את שמה מאופן הכנתה - עוגת שוקולד דקה ופריכה...

פוקצ'ה היא לחם איטלקי שטוח הנאפה בתנור, דומה במראה ובמרקם לבצק פיצה. פוקצ'ה יוצרה עוד ברומא העתיקה, אך כיום מקורותיה קשורים בעיקר ל...

פרוסות חציל עם חומוס, גרידת לימון ופטרוזיליה הן תוספת נהדרת או כמנה ראשונה. עשירות בנוגדי חמצון ועשירות בחלבון, חציל...

קלצונה היא פאי איטלקי בצורת סהר עם מילוי בפנים, שהוא למעשה סוג של פיצה. באופן מסורתי, קלצונה נאפית בתנור וממולאת במוצרלה,...

האם אפשר להכין כדורי בשר בלי בשר? כן, אם מחליפים חציל. אפייה בתנור, חציל מפתח טעם בשרי, מה שהופך אותו לבסיס מצוין לקציצות.

חציל נחשב לצמח יליד הודו, אך טעמו וערכיו התזונתיים זיכו אותו בפופולריות עולמית. חצילים הם מנות פתיחה מצוינות, במיוחד כשהם מטוגנים תחילה.

חציל הוא ירק בריא מאוד עם טעם ייחודי ועשיר בחומרים מזינים וסיבים תזונתיים. לכן, מנות המוכנות ממנו הן לא רק טעימות אלא גם בריאות. חציל בגריל...

מתכון לחצילים ועגבניות אפויים בתנור מהשפית האיטלקית-אמריקאית הנודעת ומנחת תוכנית הטלוויזיה "ג'יאדה בבית", ג'יאדה דה לורנטיס. מנה זו אינה דורשת...

ברגע שתטעמו את עוגת הספוג האמריקאית המפורסמת הזו מחלבוני ביצה, תראו עד כמה שמה אמיתי. המרקם הקליל והאוורירי וצבעו הלבן כשלג מושגים באמצעות...

עוגיות חמאה עדינות אלה מכוסות בשכבת ריבה, מעליהן ציפוי ודובדבן מסוכר. עוגייה בריטית מסורתית זו דומה מאוד ל...

מבין שלל הפודינגים השונים, פודינג יורקשייר בולט בכך שהוא כלל לא קינוח, אלא לחם שמלווה ארוחה חמה. זוהי בלילה אפויה בתנור בצורת עוגה עם שקע...

טארט קיץ נפלא עשוי משזיפים בשלים ועסיסיים על קרום אגוזי. הוא גם די קל להכנה עם מינימום מרכיבים. ערבבו בצק פריך פירורי עם...

למרות שפע העוגות החדשות והאופנתיות בימינו, עוגת נפוליאון הישנה והטובה יכולה בקלות להתחרות בטעמה. עוגת שכבות רכה ונמסה בפה, ספוגה בקרם, כבר מזמן...

קרוסטטה היא אחת המאפים האיטלקיים העתיקים ביותר, שראשיתה בימי הביניים, כאשר איכרים אפו פשטידות פתוחות עם מגוון מילויים, בהתאם לעונה. קיצים חמים...

תותים בסלטים ירוקים הם שילוב טעמים בלתי נשכח. הם מוסיפים טוויסט ייחודי לסלטים, עם ארומה עדינה של חמצמץ פירות יער, טעם קיצי עדין, מרקם עסיסי ו...

סביר להניח שנתקלתם בקמח עוגה, קמח בצק או קמח אפייה במתכונים פעמים רבות. הוא שונה מקמח רגיל בכך שיש בו תכולת גלוטן נמוכה יותר.

לכולנו יש קמח חיטה איכותי בבית, שהוא אידיאלי לאפיית מאפים, פנקייקים ולחמניות. אבל אם תחליטו לאפות לחם, תצטרכו קמח לחם...

פאסאטה – עגבניות טחונות במיץ שלהן – יהיו שימושיות אם קטפתם יבול עגבניות גדול, או מבשלים איתן לעתים קרובות, במיוחד מהמטבח האיטלקי, ואתם לא רוצים למנוע מהן את...

נסו מילקשייק מאלט, בדיוק כמו בבית קפה. אבקת מאלט מקנה טעם חם ומעט אגוזי, בעוד חלב מרוכז ונגיעה של מולסה הופכים אותו לסמיך וחלק יותר. רק חמישה...

עוגת הספוג מחלבוני ביצה עדינה ואוורירית של מליסה דה ערביין מקושטת בצורה הטובה ביותר בפתיתי קוקוס קלויים ופרוסות תפוז בהירות.

בצק הפיצה הפשוט של קטיה לי עם כרובית אינו דורש בצק. היא פשוט קוצצת את הירקות דק, ואז מוסיפה ביצים ושני סוגי גבינות כדי ליצור בצק...

מנת הפסטה הבריאה הזו, עם טעם ומרקם טעימים הודות לרוטב מתוק של בצל מטוגן, בזיליקום טרי ושפע של כרובית רכה, ניתנת להכנה תוך זמן קצר...

מתאבן כרובית אפויה זה הוא אלטרנטיבה קלילה יותר לכנפי עוף, כי הוא טעים בדיוק כמו רוטב באפלו האהוב על כולם: רוטב סריראצ'ה חריף ושום ו...

תוספת שקל להכין בתנור במחבת אחת היא הכרובית הזהובה של גיא פיירי. הוא מוסיף למנה הזו תערובת של ארבע תבלינים, הכוללת זרעי כמון ארומטיים וכורכום,...

המרכיב המרכזי בתבשיל הירקות הטעים הזה הוא רוטב הגבינה הסמיך שאינה גרטן משתמשת בו כדי להשלים את הכרובית. לשכבה העליונה, היא משתמשת בתערובת של גבינות פרמזן וגרוייר, המקנות...

עוגה טעימה להפליא שתיזכר בזכות עוגת הספוג הרכה והלחה שלה, המלית העדינה דמוית הפודינג ושילוב הטעמים המסקרן שלה. נענע מרעננת מתנגשת יפה עם...

עוגת שוקולד "Brooklyn Blackout" היא חלומו של כל שוקוהוליק! עוגת ספוג שוקולד נמסה עם מילוי פודינג שוקולד וציפוי שוקולד. עוגה כהה זו הומצאה בברוקלין במהלך...

מוסצ'ון דה פרסה הוא קינוח מקסיקני מסורתי, שמקורו ככל הנראה בצפון מזרח מקסיקו. אופים את בסיס העוגה, מערבבים אגוזים ו...

עוגות ספוג מושלמות לאירועים חגיגיים; בקיץ ניתן לקשט אותן בפירות גינה, והשילוב הקלאסי של תותים ושמנת אף פעם לא מתיישן. עוגה זו לא רק מקשטת...

המרקם המשויש של עוגה זו מושג באמצעות טכניקת עיצוב מקדים. לאחר מכן, הגלילים המעוצבים מראש, שהם גלילי שוקולד עם מילוי אגוזים, מונחים בתבנית...

אם אתם רוצים להדגיש את הקרם בקינוח שלכם, קרם על בסיס מסקרפונה בטעם קפה הוא הכרחי. למתכוני עוגה דומים ללא אפייה, נוח מאוד להשתמש בבסיס...

המתכון הזה מכין יותר מסתם בראוניז - זהו בראוני בלונדיני, שניתן לאפות עם שוקולד לבן. המתכון דורש סוכריות טופי. עם זאת, אם אין לכם כאלה בהישג יד,...

כיסוני תפוחי אדמה (Pol. pierogi), המשמשים כבסיס לסלט, הם מאכל פשוט למדי העשוי מרכיב מוכן מראש. עם זאת, טבחים ביתיים מיומנים בדרך כלל נמנעים מכיסונים מוכנים מראש ומכינים בעצמם. עבור...

זוהי מנה טורקית פופולרית מאוד המוכנה עם חצילים קטנים. חצילים קטנים אלה, בגודל תפוח, קלים למילוי, והמראה הייחודי שלהם הופך אותם למועדפים בקרב יותר...

רטבי פסטה הם אמנות קולינרית, ושכלולם אף פעם לא משעמם. ריגטוני, הצינורות הקצרים של פסטה איטלקית, מושלמים לחליטת רטבים. ב...

ירקות בגריל נראים כמו ארוחה שלמה בפני עצמה. אבל מה אם תלכו רחוק יותר ותכינו סלט קיץ מירקות בגריל? כל מה שאתם צריכים...

כריך לח זה נוצר בהשראת המטבח האיטלקי, כאשר חצילים משתלבים בצורה נהדרת עם רוטב בזיליקום ועגבניות. כריך חצילים הוא נשנוש נהדר באמצע היום.