צנוברים

רוטב פסטו איטלקי מסורתי עשוי מבזיליקום, שמן זית, צנוברים וגבינת פקורינו, אך ניתן להכין אותו ללא הקלוריות הנוספות ושומן החלב. לשם כך, החליפו את הגבינה באבוקדו. זה ייתן לרוטב את אותה שמנתיות ו... קרא עוד

מתכון מעניין לאטריות דלות פחמימות וקלוריות. להכנה, קלפו את גבעולי האספרגוס בעזרת קולפן ירקות ליצירת סרטים דמויי פטוצ'יני. כל מה שצריך לעשות הוא לטגן את האטריות הירוקות עם ארוגולה, ולמרקם תוסס... קרא עוד

קרוסטיני הוא מתאבן איטלקי המוכן מפרוסות לחם קשה ומגוון תוספות תואמות טעמים. נסו קרוסטיני עם ריקוטה וכרוב ניצנים אפוי בסירופ חמוציות. טוסטו פרוסות בגט בתנור ומורחים אותן בתערובת. קרא עוד

יש דרך פשוטה במיוחד להפיח חיים בטעם של שעועית ירוקה מולבנה ולהפוך אותה לתוספת מתוחכמת. פזרו על השעועית המבושלת גרמולטה, תבלין איטלקי העשוי מפטרוזיליה טרייה, שום וגרידת לימון. מגוון הטעמים של הגרמולטה הוא נהדר— קרא עוד

• קוסקוס
• ציר עוף ביתי

כדי להעניק לקוסקוס טעם עשיר ומרתק, אדו אותו עם ציר עוף ובצלצלי שאלוט מוקפצים בחמאה. לפני ההגשה, ערבבו עם צימוקים שחורים קטנים וצנוברים קלויים. להלן מתכון לקוסקוס מושלם... קרא עוד

אם אתם מכינים סלט או תוספת עם כרובית מבושלת, במקום לחלק אותה לפרחים, הרבה יותר מהר לחתוך את הראש ל"סטייקים". ברגע שהכרובית רכה, היא תתפרק כשתערבב אותה עם מרכיבים אחרים. קרא עוד

עוגיות פיניולי סיציליאניות הן כדורים קטנים, רכים ולעיסים האפויים מבצק שקדים ומשובצים בצנוברים פריכים. למרות שלפיניולי יש רק כמה מרכיבים - משחת שקדים, צנוברים, סוכר וחלבוני ביצה - קרא עוד

כדי להכין שבבי גבינה בתנור, צריך גבינה קשה, כמו אסיאגו, מגוררת על פומפיה גסה. יוצקים אותה לתלוליות ומכניסים לתנור; היא תתפשט, ויוצרת תחרה דקה דמויות גבינה, שבתחילה רכות, ואז בהדרגה... קרא עוד

• מזים
• גבינת פטה כבושה עם עשבי תיבול
• צ'יפס פיתה קלוי

מזטה היא מגש גדול עם מנות קטנות רבות של מתאבנים שונים, המוגש באופן מסורתי עם יין או משקאות אלכוהוליים אחרים. מגש מתאבנים מסוג זה מסורתי באזור המזרחי של הים התיכון: טורקיה, יוון, לוב ו... קרא עוד

אם אתם מחפשים מטבל חדש ומרגש למנות ראשונות, אתם ממש תאהבו את המתכון הזה. הרוטב מבוסס על ריקוטה מוקצפת, בעלת מרקם חלק ומשתלבת נהדר עם מרכיבים רבים, מסתגלת אליהם ומשלימה אותם. קרא עוד

המילה "רולטה" מגיעה אלינו מצרפת (מהמילה הצרפתית rouler - לגלגל). ולמרות שברוסיה שם זה משמש הן למנות בשר והן למאכלים מתוקים, המתכון המקורי, שמקורו באירופה, דרש שהרולטה תוכנה מבשר. עם המיומנות הנכונה, קרא עוד

החלק הכי טוב בפשטידות האינדיבידואליות האלה הוא הטעם האגוזי הנפלא של הקרום. אתם אפילו לא צריכים לדאוג לעיצוב מושלם שלהן - כולן ייעלמו תוך זמן קצר. רדדו כמה עיגולים של בצק עם תוספת של צנוברים וקמח תירס. קרא עוד

צנוברים מעניקים לעוגיות ארומה וטעם עדינים וייחודיים, מה שמייחד אותן מעוגיות אגוזים אחרות. הלימון משלים בצורה מושלמת את הטעם הזה, מה שהופך אותן למעט בהירות ומעניינות יותר. העוגיות פירוריות מאוד ו... קרא עוד

מתאבן סיציליאני פופולרי המורכב מכדורי אורז ממולאים מצופים בפירורי לחם ומטוגנים במחבת. השם ארנצ'יני מתורגם מאיטלקית כ"תפוזים קטנים". המנה קיבלה את שמו מהדמיון שלה לארנצ'יני. קרא עוד

בזכות טעם הלימון החמצמץ, סלט זה משתלב בצורה מושלמת עם בשרים שמנים, כמו עוף מטוגן או צלעות חזיר. אפילו מי שלא אוהב כרוב ניצנים יצטרך לשקול מחדש את דעתו לאחר שינסה את המנה הזו. הסלט גם נשאר... קרא עוד

• ניוקי
• רוֹטֶב

ניוקי איטלקיים כל כך טעימים ורב-תכליתיים שהם בהחלט צריכים להפוך לחלק מהתזונה שלכם. ניתן להכין אותם בכמויות גדולות ולהקפיא, או לבשל אותם במנות קטנות יותר לפי הצורך ולהגישם עם מגוון רחב של מנות. קרא עוד

• חציל מטוגן
• רוטב פסטו עם כוסברה ושומשום
• מיונז תפוז עם רוטב סריראצ'ה
• תוֹסֶפֶת

במתכון הזה, פרוסות חציל נצלות תחילה בתנור ולאחר מכן מצופות בווק, מה שמעניק שפע של טעמים אסייתיים. מנה טעימה זו מציעה מגוון רחב של טעמים, מריחה מדהים ונראית יפהפייה לחלוטין. קרא עוד

רק העבירו מעט את הדגש של המנה על ידי הוספת גבינת עיזים וצנוברים, והיתרונות שלה יגדלו באופן אקספוננציאלי. גבינת עיזים קלה הרבה יותר לעיכול מגבינת פרה, היא מזינה יותר ועשירה במיקרו-נוטריינטים חיוניים, וצנוברים. קרא עוד

• פסטה טרנט
• רוטב פסטו

פסטה טרנט, העשויה מחיטת דורום, היא אטריות בעבודת יד שיכולות להכיל פלפל שחור ומושלמות לרטבים עדינים של אביב. השילוב הקלאסי של טרנט ורוטב פסטו ליגוריאני מעניק תחושה של פרימוורה, עם נוכחות של טריות... קרא עוד

קלצונה היא פאי איטלקי בצורת סהר עם מילוי בפנים, שהוא למעשה סוג של פיצה. באופן מסורתי, קלצונה נאפית בתנור וממולאת במוצרלה, עגבניות, סלמי, חזיר או ירקות, ריקוטה או פרמזן. קרא עוד

מנת הפסטה הבריאה הזו, עם טעם ומרקם נפלאים הודות לרוטב מתוק של בצל מטוגן, בזיליקום טרי ושפע של כרובית רכה, ניתנת להכנה תוך 35 דקות בלבד. ואם אתם אוהבים קצת פריכות, טגנו את הבצל. קרא עוד

קפונטה הוא תבשיל ירקות סיציליאני מסורתי העשוי מחצילים, מבושל על אש קטנה עם ירקות ותבלינים שונים. אבל המנה הופכת לבריאה יותר אם מכינים אותה לפי המתכון הזה. במקום לטגן או לבשל את החציל, אפו אותו בשלמותו בתנור. אז... קרא עוד

• רולטיני חצילים
• רוטב עגבניות פשוט

רולטיני חצילים הוא מאכל נפוץ במטבחים הדרומיים. הם מגיעים עם כל מיני מילויים! רולטיני איטלקי בדרך כלל ממולאים בגבינה רכה, מפוזרים בפרמזן, מעליהם רוטב עגבניות ואפויים. רולי חצילים תמיד... קרא עוד

פסטה עסיסית וטעימה זו עם ירקות וגבינה נוצרה על ידי השף האיטלקי-אמריקאי ומנחה התוכנית "ג'יאדה בבית", ג'יאדה דה לורנטיס. היא מהירה וקלה להכנה וניתן להגיש אותה כמנה עיקרית או כתוספת. נענע ו- קרא עוד

קיץ, חם, ופשוט אין לכם חשק להתעסק ליד הכיריים. במקרים כאלה, אפשר להכין פטוצ'יני עם קישואים או דלעת צהובה. המנה הנפלאה הזו מושלמת לאנשים כמעט עם כל העדפות תזונתיות, כי היא לא... קרא עוד

פסטה אורזו, פסטה דמוית אורז גס, מושלמת לסלטים דשנים של פסטה. ערבבו אותה עם ארוגולה, בזיליקום, דובדבנים מיובשים, גבינת פטה וצנוברים, והוסיפו רוטב שמן זית קליל. קרא עוד

• מקרל זהוב
• פסטו פלפל צהוב וכוסברה
• מרינדה יבשה למנגל ברביקיו

מתכון זה מייצר מקרל עסיסי מבפנים ופריך מבחוץ. הדג, ספוג בתערובת תבלינים חמצמצה, משלים בצורה מושלמת את הטעם העמוק והמורכב של הפסטו. סביר להניח שתצטרכו בערך פי שניים מכמות הרוטב הדרושה. עם זאת, שאריות... קרא עוד

רוטב פסטו איטלקי העשוי מבזיליקום, גבינה, צנוברים ושמן זית הוא בעל טעם וארומה כה תוססים שהוא יכול להפוך כל מנה פשוטה לתענוג קולינרי אמיתי. צלו סטייק טונה ותבלו אותו בניחוח ריחני... קרא עוד

גריל חיצוני נתפס לעתים קרובות אך ורק כמכשיר לצליית בשר וירקות או נקניקיות, אך זה רחוק מלהיות המקרה. ניתן להשתמש בציוד נפלא זה גם להכנת מנות הראויות למטבח עילי. לדוגמה, פירות ים עם - קרא עוד

צלו או טגנו חזה עוף במחבת והגישו עם רוטב פסטו תרד, צנוברים ופרמזן. רוטב זה חלק וטעים יותר מפסטו בזיליקום איטלקי מסורתי. הוא גם נהדר... קרא עוד

דרך נהדרת להוסיף גיוון למנות הביצים הרגילות שלכם היא להכין חביתה פרסית. בניגוד לגרסה המסורתית על הכיריים, מנה זו נאפית בתנור, כך שהיא אינה דורשת תשומת לב מתמדת. חביתה טעימה - קרא עוד

• קסדייה
• נקניקיית הודו טחונה
• פסטו עם בזיליקום

קסדייה, אוכל מהיר מקסיקני מסורתי, פופולרית גם בארצות הברית, שם היא מתחרה בכריכים. במטבח האמריקאי, קסדייה בדרך כלל ממולאת בסגנון מקסיקני, אבל אם אתם חובבי מטבח דרום-מערבי, וזה... קרא עוד

תערובת טעימה ובריאה של קינואה וקייל מתולתל, עגבניות שרי וצנוברים, ומעליה גבינת עיזים שמנתית. רוטב קל של שמן זית וחומץ יין מוסיף חמיצות נעימה. קרא עוד

• נוגט ביתי
• מרכיבים אחרים

הקינוח האירי "פוטטו" הוא ממתק רך על בסיס נוגט בטעם שוקולד לבן ואגוזי מלך קלויים. הכדורים דמויי הבטטה מגולגלים בתערובת קקאו וקינמון ומקושטים בצנוברים. קרא עוד

קייל, הידוע גם כקייל מתולתל, יוצר רוטב פסטו טעים על ידי הוספת צנוברים וגבינת פקורינו רומנו מלוחה. רוטב זה משתלב בצורה מושלמת עם פסטה איטלקית קלאסית, לינגוויני. קרא עוד

מתכון שלב אחר שלב למנה חגיגית עם תמונות. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• סָלָט
• רוטב לסלט עם טרגון

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון שלב אחר שלב להכנת רביולי דלעת מבצק וונטון דק. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• מְלִית
• מילוי אורז חריף

מתכון מפורט עם תמונות.

• פילאף קינואה וצנוברים פשוט

מתכון מפורט עם תמונות.

• לכנפי עוף:
• עבור שמן פלפל:
• לרוטב פסטו:

מתכון מפורט עם תמונות.

ניתן להגיש גבינת גורגונזולה כחולה כמנה ראשונה. אווררו את הגבינה והשמנת וסדרו אותם על עלי חסה. פזרו מעל גרגירי רימון וצנוברים קלויים, וטפטפו מעל דבש. קרא עוד

• תערובת תבלינים קריאולית:

מתכון מפורט עם תמונות.

תוספת שמשתלבת היטב עם כל מנה עיקרית, דלעת הספגטי הקלויה של קתי לי מועשרת בחמאה טעימה, רק שבמתכון הזה היא מתובלת באבקת קארי, בצלצלי שאלוט מתוקים וגרידת לימון טרייה לסיומת בהירה יותר. לאחר - קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

• מחית פול:

מתכון מפורט עם תמונות.

זוהי הגרסה שלי לספנאקופיטה, אבל מכיוון שהמילוי עשוי בעיקר מגבינה, המעריצים היוונים שלי אמרו לי שצריך לקרוא לה טירופיטה! קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• סוולאקי
• משמשים

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• רוטב צזיקי:
• תערובת תבלינים קריאולית:

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• עוגת גזר:
• קרם מסקרפונה (אופציונלי):

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• סלט עגבניות שרי:

מתכון מפורט עם תמונות.

• בצק פיצה
• מילוי ל-2 פיצות (קוטר 20 ס"מ)
• עגבניות מיובשות
• רוטב פסטו קלאסי

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

עקבו אחר הדוגמה של המנחה של "בחוות של רי דראמונד" - שמרו תמיד על מלאי של מצרכים בהישג יד. כך, לא תצטרכו למהר לחנות בערב כשאתם קצרים במיוחד בזמן. "פסטה מהחנות היא פשוט פסטה רגילה שאתם יכולים לערבב עם כל דבר..." קרא עוד

• רוטב פסטו:

אינה גרטן חוסכת זמן במטבח על ידי שימוש בבצק עלים מוכן להכנת מתאבן פסטו זה. קרא עוד

מניחים מעל נתח עוף שום כף נדיבה של גבינת ריקוטה רכה ותערובת של עגבניות מיובשות, צנוברים וחצילים. השילוב של ריקוטה ובזיליקום מוסיף טעם איטלקי למנה, אז מגישים עם פרוסות של בצל כפרי... קרא עוד

בובי פליי לא רק מכין סלט ירוק טיפוסי עם קישואים; הוא הופך את הירק למרכז המתכון, צולה אותו קלות ואז משרה אותו בויניגרט חרדל-לימון. הוא מגיש את הסלט עם צנוברים פריכים מעל. קרא עוד

• רוטב פסטו כוסברה:
• שרימפס בגריל:

הפסטו של בובי פליי הוא שילוב של כוסברה ארומטית ופטרוזיליה. השתמשו בבצק פיצה תוצרת בית, צפו אותו בפסטו, הוסיפו גבינת מוצרלה שמנת ושרימפס רך, וצלו את הכל על הגריל. קרא עוד

הרוטב האהוב על כולם תוך חמש דקות בלבד! מנה פשוטה ממטבחי Food Network שאפשר לאכול מיד או להקפיא בכל עת, כמו ארוחת צהריים של יום ראשון. קרא עוד

הסוד במתכון של גיא פיירי הוא שהוא צולה את נבטי בריסל בחומץ בלסמי בטמפרטורה נמוכה (180 מעלות צלזיוס) כדי להשחים אותם ולקרמל אותם. לקבלת טעם ומרקם מקוריים יותר, הוא מוסיף את הכרובית בזמן שהם עדיין... קרא עוד

קינואה מושלמת לארוחת צהריים מהירה או כתוספת לבשר ודגים. מנה זו מציעה מגוון מרקמים וטעמים רעננים, הודות לצנוברים פריכים, צימוקים ומיץ לימון. קרא עוד

• רוטב פסטו:

סלט הפסטה התוסס הזה, המבוסס על מתכון של אינה גרטן, מוכן תוך 30 דקות בלבד. מה כל כך מיוחד בו? שני סוגי פסטה ורוטב פסטו ביתי, ומעליו מיונז עשיר, קרמי וטעים. קרא עוד

• עבור הבדיקה:
• לרוטב:
• למילוי:

פאי ביצים עשיר ורב-שכבתי זה עשוי מבשר חזיר טחון, עשבי תיבול טריים ושלושה סוגי גבינות. הקיש של בובי פליי מומלץ להגיש עם רוטב פסטו אגוזי, יחד עם גבינת פרמזן ופלפלי חלפיניו למרקם חריף. קרא עוד

עוגיות חג מולד איטלקיות מסורתיות, הנקראות פינולי, דורשות רק קומץ מרכיבים ו-35 דקות מזמנכם. אן בורל הכינה את הבצק ממרח שקדים, אבקת סוכר וקינמון, וגרידת לימון הוסיפה נופך טעם. קרא עוד

רייצ'ל מכינה את המתאבן הקלאסי הזה על ידי מילוי פטריות בתערובת עוף טחון ותרד טחונים, ומעליה גבינה. קרא עוד

זאלטי הן עוגיות תירס טעימות הנאפות באזור ונטו בצפון מזרח איטליה. תירס הוא מוצר קבוע כאן. מקור השם "זאלטי" עצמו במילה "giallo", שמשמעותה צהוב. קרא עוד

במצרים, לכל משפחה יש את הגרסה שלה לאום עלי. חלק מכינים אותו מבצק פילו, אחרים עם קרואסונים או פשוט לחם יבש. אפשר להשתמש בכל אגוז, כולל בוטנים קלויים. באופן כללי, מתכון זה קל להכנה... קרא עוד

מתכון לכתף טלה אפויה עם עשבי תיבול. קרא עוד

• טוּרְקִיָה
• רוטב פסטו
• כריכים

מתכון לכריכים קרים עם הודו צלוי, מושרה מראש בבירה וחרדל. הכריכים מוגשים עם רוטב פסטו פלפלים אדומים, עשבי תיבול, אגוזים וגבינה. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון למנה המורכבת כרובית מטוגנת עם שום ובצלצלי שאלוט. צימוקים, צנוברים וצלפים, מוקפצים עם טימין וחומץ יין. פסטה פנה מחיטה מלאה. מוגש בסגנון סיציליאני, עם מנה נדיבה של... קרא עוד

• עבור הבדיקה:
• לציפוי:
• לרוטב:

מתכון מפורט עם תמונות.

• למילוי:
• לסלט:

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט למרק גזר עם תמונות. קרא עוד