רוֹזמָרִין

גרגירי חומוס פריכים בטעם בייקון ורוזמרין הם חטיף נהדר לכרסם עם חברים על כוס בירה, או בזמן צפייה במשחק. הם גם נהדרים לקחת לדרך או להוסיף לסלטים. במתכון זה משתמשים בשימורי חומוס. קרא עוד

לבישול תפוחי אדמה טעימים וקלים, פשוט אפו פלחי תפוחי אדמה עם רוזמרין ושום. הזן הצהוב הוא הטוב ביותר, מכיוון שהוא יפתח קרום פריך באפייה, ויגלה מרקם רך ועמילני מתחת. קרא עוד

נקניקיות טבעוניות אלה נראות וטעמן כמו בשר אמיתי, אך הן עשויות משעועית. הן אלטרנטיבה בריאה לבשר, עשירות בחלבון ובסיבים תזונתיים. מלבד שעועית פינטו, הנקניקיות מכילות גם פטריות ומגוון תבלינים, אשר... קרא עוד

פנקו את יקיריכם בארוחת ערב ים תיכונית פשוטה, טעימה ובריאה. הכל נאפה על תבנית אפייה אחת: תפוחי אדמה, לבבות ארטישוק, זיתים ודגי בקלה. רוזמרין טרי מוסיף טעם נפלא של אורן חריף. קרא עוד

פיצות קטנות אלה מהוות מתאבן נהדר לבופה או לחגיגה משפחתית. בסיס הפיצות הוא בצק פיצה רגיל, שממנו חותכים חותכני עוגיות עגולים קטנים. הציפוי הוא... קרא עוד

• סטֵייק
• ירקות צלויים

סטייק פלורנטיני אמיתי נחשב לסטייק בקר הצלוי על גחלים, אך אם אין לכם גישה לגריל, תוכלו להכין את המתכון הזה על מחבת גריל על הכיריים. סטייק טי-בון משפשפים בשום, מפוזרים במלח ו... קרא עוד

סטייק פורטרהאוס ענק אחד יכול להאכיל כמה אנשים. הוא מורכב משני סוגי בשר - פילה וסינטה - המופרדים על ידי טי-בון. הסטייק נצלה תחילה במחבת ברזל יצוק על הכיריים עד להזהבה מצד אחד, ולאחר מכן קרא עוד

אם יש לכם שקית צ'יפס קפוא במקפיא, תוכלו להכין חטיף פריך ייחודי - פריקוס עם צ'יפס. פריקוס הם ופלים איטלקיים העשויים מגבינה מגוררת שנמרחת והופכת ל... קרא עוד

קציצת בשר זו עשויה מתערובת רזה של בקר והודו, ומעליה זיגוג מתוק-חמצמץ להפליא שהופך לאחר האפייה לקרום דביק וטעים. בנוסף לבשר טחון, קציצת בשר מכילה גם שעורה. קרא עוד

אנו משתמשים בנתחי כתף טלה טבעיים. לפני הטיגון, יש להשרות אותם לפחות שעה בתערובת של מיץ לימון וחרדל עם רוזמרין ושום. הטריות הלימונית מאזנת את טעם הטלה השומני, וגם הבשר... קרא עוד

בעזרת המתכון הזה, תוכלו להכין צלעות טלה טעימות בבית, ממש כמו במסעדה. כדי להבטיח שהן עסיסיות ורכות, הבשר מבושל בשלמותו ונחתך לקציצות אישיות עם עצם רגע לפני ההגשה. צלעות הטלה נאפות מראש. קרא עוד

כשאתם רוצים להתפנק עם פירה טעים בלי להתפשר על הגזרה שלכם, המתכון הזה לחיקוי התוספת האהובה עליכם יבוא לעזרה. במקום תפוחי אדמה עמילניים ועתירי פחמימות, אפשר להשתמש בכרובית קלה ועסיסית, ולהוסיף תוספות כמו קרא עוד

מרק שעועית לבנה זה מזין, מחמם, טעים וארומטי, עם רמזים של תבלינים וטעם מעושן מהחזיר המעושן. השעועית הלבנה מושרת תחילה ולאחר מכן מבושלת על אש קטנה עם צרור עשבי תיבול ארומטיים. קרא עוד

אפילו אם תחליפו רק את חזה ההודו כולו, המנה עדיין תיראה חגיגית ומעוררת תיאבון. לפני הצלייה, משפשפים את כל החזה מתחת לעור ומכל עבר במשחת עשבי תיבול העשויה מעשבי תיבול טריים קצוצים (רוזמרין, מרווה, - קרא עוד

מתכון זה להודו עסיסי וטעים משאיר אחריו מיץ עשיר ומלוח לאחר הצלייה. השתמשו בו כדי להכין רוטב לעוף! צרור של עשבי תיבול מסורתיים לצלייה (טימין, פטרוזיליה, רוזמרין, מרווה ועלי דפנה) מעניק להודו את טעמו המיוחד. קרא עוד

תפוחי אדמה קטנים חדשים נחצבים לשניים ואפויים בקליפה. מערבבים אותם מראש עם שמן זית, שום ורוזמרין קצוץ. הארומה החריפה-אורנית שלהם תתפשט במהירות בכל הבית ותביא את כולם לשולחן. מעולה - קרא עוד

העוף נחתך לחתיכות, נטפל בקמח, ומטוגן בשמן זית עד להזהבה ופריכות, ולאחר מכן נאפה בתנור על מצע של בצל מקורמל. גרידת לימון, שום ורוזמרין מעניקים לבצל טעם מיוחד, עם - קרא עוד

לאנשים רבים יש מתכון אהוב משלהם להודו, אבל לפני שמבשלים את עוף החג, רי דראמונד מציעה להשרות אותו במי מלח העשויים ממיץ תפוחים לא מסונן, מלח גס, סוכר חום עם תוספת של שום, עלי דפנה, - קרא עוד

מתכון מושלם לצלי בקר שיימס לכם בפה. מתכון זה משתמש בנתחי הכתף והצוואר. הבשר נצרוב תחילה על הכיריים עד להזהבה מכל הצדדים, תוך אוטם כל הנוזלים, ולאחר מכן... קרא עוד

פטריות צדפות, כרישה ואפונה ירוקה מהוות בסיס נהדר למרק אביב קל וטעים. הירקות מוקפצים עם הפטריות בשמן זית, לאחר מכן יוצקים עליהם ציר עוף ומבשלים על אש קטנה במשך מספר דקות עד לריכוך. טעמם הייחודי... קרא עוד

• עוגת ספוג
• לִפתָן

פרוסת עוגת ספוג רכה וצבעונית של אנג'ל פוד מוגשת, מזוגגת עם קומפוט אננס טעים עם תווים חריפים של רום כהה, עשבי תיבול ארומטיים ווניל. גם העוגה עצמה מוכנה עם תוספת של רוזמרין טרי קצוץ, טימין וגרידת לימון. קרא עוד

סטייק פלורנטין הוא נתח בשר גדול בגריל עם קרום זהוב להפליא ומרכז ורוד רך. ג'יאדה דה לורנטיס מציע לצלות את הסטייק לאחר השריה של חצי שעה בתערובת של עשבי תיבול ים תיכוניים ארומטיים. קרא עוד

הכינו פירה בסגנון איטלקי כתוספת לחג, מועשר בטעמים נפלאים של שום ורוזמרין - התבלינים מתבשלים על אש קטנה עם תפוחי האדמה ואז מוציאים מהסיר. אבל הכוכב האמיתי של פירה זה הוא הגבינה הדביקה. קרא עוד

• בָּצֵק
• תוֹסֶפֶת

ניתן להכין את הבצק למתכון הזה מראש ולאחסן אותו במקרר או במקפיא, כך שתוכלו לאפות פיצה טעימה בכל עת. תוספת שלוש הגבינות היא אחת הפשוטות והטעימות ביותר. זוהי תערובת טעימה של ריקוטה, פרמזן, קרא עוד

אוסובוקו הוא שוק עגל מבושלת ברוטב יין לבן ומרק. הבשר הרך ספוג במיצי ירקות, ובמרכזו עצם מח עצם טעימה. מנה איטלקית זו ספוגה בניחוחות עשבי תיבול האופייניים ל... קרא עוד

במקום האורז המסורתי המשמש לפלפלים ממולאים, מתכון זה משתמש בפסטה אורזו, הדומה לאורז בצורתה. יש להרתיח אותה ולערבב אותה עם בשר טחון, תוך הוספת שפע של עשבי תיבול ארומטיים למילוי - מיורן, רוזמרין ופטרוזיליה. קרא עוד

עוף חגיגי זה ירשים את האורחים שלכם בטעמו, עסיסיותו ועורו הפריך להפליא. ואתם לא צריכים לחמם את התנור מראש: הוא מטוגן במחבת! וכדי להקל על טיגון העוף כולו, הפגר נחתך. קרא עוד

למנה זו, השתמשו בחזה עוף עם העור וחלק הכנף עדיין מחובר, וזה יהיה מפואר כמו במסעדה! תצטרכו מחבת המתאימה לתנור. ראשית, טגנו את העוף במחבת על הכיריים עד להזהבה. קרא עוד

• כדורי בשר
• רוֹטֶב

קציצות בשר ברוטב פסטה הן מנה נהדרת ומשביעה לארוחת ערב משפחתית גדולה. הן מהירות להכנה וטעימות להפליא עם מינימום שומן. הוסיפו מעט פירורי לחם, פרמזן מגורר, גזר ובצל להודו טחון, והקציצות האלה יהיו בדיוק כמו שצריך. קרא עוד

כמובן, אי אפשר להכניס הודו שלם לטיגון אוויר, אבל אפשר לצלות רק את החזה, והוא יצא עסיסי, זהוב-חום וטעים, כמו פינוק חגיגי אמיתי. אין צורך להשריה. חזה עם עור לפני הטיגון - קרא עוד

עוף מטוגן שלם בטיגון אוויר טעים במיוחד: השומן מתפזר בצורה מושלמת, ומשאיר עור פריך להפליא, בעוד שפנים העוף נשאר עסיסי מאוד, ספוג בטעמי המילוי. לפני הטיגון, מלאו את החלל ב... קרא עוד

אפילו מי שמעדיף פירה יתענג על תוספת זו. כרובית מבושלת טוחנת במעבד מזון עם גבינת פרמזן, יוגורט יווני, שום ורוזמרין טרי עד לקבלת מרקם חלק. קרא עוד

מרק תפוחי האדמה הזה ירתק את כולם עם הארומה הנפלאה שלו, עם רמזים של רוזמרין, שום ועלי דפנה. אסקרול מוסיף עוד יותר טעם, צבע ושפע של סיבים בריאים. זרקו אותו לסיר ממש ברגע האחרון. קרא עוד

• בְּשַׂר כֶּבֶשׂ
• פסטו מנטה

במנה זו נעשה שימוש בנתח טלה ללא עצמות, חתוך ל-8-10 קציצות, אשר משפשפות בתערובת תבלינים של אורגנו, רוזמרין וטימין לפני הטיגון. הבשר הרך סופג במהירות את הטעמים, כך שכל מה שצריך זה... קרא עוד

מה שנקרא חלושקי בארה"ב הוא גרסה פשוטה של ​​מאכל מזרח אירופאי מסורתי: במקום חתיכות בצק טרי, משתמשים באטריות ביצים רחבות. האטריות מבושלות בנפרד ומערבבות בקלחת עם כרוב. קרא עוד

תפוחי אדמה אפויים ריחניים בקליפה פריכים להפליא מבחוץ וקרמיים מבפנים. הסוד טמון בהרתחה מוקדמת שלהם עם סודה לשתייה, מה שמבטיח שתפוחי האדמה יפתחו במהירות קרום טעים במהלך האפייה. מבושל - קרא עוד

אין צורך לחסוך בחמאה במתכון הזה. תפוחי האדמה, החתוכים לפרוסות עגולות, נאפים בתנור בחום גבוה, מה שמביא לפריכות חיצונית וטעים ומבפנים קרמית. ותערובת החמאה, קרא עוד

סטרקוטו הוא תבשיל איטלקי מסורתי עם ירקות, רך להפליא וטעים להפליא שנמס בפה. מנה זו משתמשת בכתף ​​וצוואר בקר, אשר צרובים תחילה בשלמותם עד להזהבה כדי לאטום את הנוזלים. קרא עוד

• פלפלים ממולאים
• פטוצ'יני עם ראגו מהיר

ניתן להגיש פלפלים ממולאים עסיסיים ודשנים כמנה עיקרית, שני חצאים למנה. הם נראים מרשימים וטעימים להפליא. השתמשו בפלפלים אדומים וצהובים עזים, אפויים מראש ב- קרא עוד

• צָלִי
• סלמוריליו
• סלט פלפלים קלויים

צלי חגיגי זה עשוי עם נתח בקר עסיסי על הצלעות, משופשף בנדיבות בתערובת מלח ופלפל ונאפה בתנור במשך כמה שעות. בזמן האפייה, הוסיפו תפוחי אדמה לתבנית הצלייה עם הבשר כך שיהיה לכם... קרא עוד

מתכון פשוט לבשר חגיגי טעים שתוכלו להכין גם ללא ניסיון צלייה. הוא משתמש בנתח עבה של בקר - צלעות בקר על העצם. לפני הצלייה, הניחו לבשר לנוח כמה ימים ללא כל... קרא עוד

לחמניות השמרים הללו נאפות מבצק קנוי, וכדי להעניק להן טעם מיוחד, לפני הכנסתן לתנור, מרחו את פני השטח של כל לחמנייה בחמאה מומסת מעורבבת עם רוזמרין קצוץ, יבשים - קרא עוד

גרסה זו של פאי תפוחי אדמה בסגנון אנה תפוחי אדמה עשויה משני סוגי תפוחי אדמה: תפוחי אדמה רגילים ובטטות. המרכיבים הנוספים היחידים הם חמאה, מלח ורוזמרין טרי, שמשלימים בצורה מושלמת את תפוחי האדמה הקלויים. קרא עוד

• חֲזִיר
• לִפתָן

צלי חגיגי זה משתמש בנתח גדול של צלעות חזיר, ריב-איי, אשר מושרה מראש במי מלח מתובלים בדבש למשך הלילה. למראה אלגנטי יותר, בקשו מהקצב שלכם לחתוך את הקצוות. קרא עוד

מתאבן כיפי זה בצורת איש שלג יהיה תוספת נהדרת למגש הגבינות שלכם לכבוד ראש השנה או חג המולד. כדורי איש השלג עשויים מגבינת שמנת מעורבבת עם צ'דר מגורר, פירורי בייקון מטוגנים ובצל ירוק, ואז מגולגלים ב... קרא עוד

שלבו את רוסטביף או הצלי החגיגי שלכם עם פודינג יורקשייר מיני עם עשבי תיבול. פודינג יורקשייר מסורתי נאפה באנגליה לצד הצלי, תוך שימוש בטפטופים, אך גרסה נוחה יותר זו ניתנת להכנה בנפרד מהרוסטביף. קרא עוד

תרנגולות קורניש חצויות לאורכן ונאפות בתנור על מצע של תפוזים פרוסים, ענפי רוזמרין וטבעות בצל. לפני הכנסת התרנגולות לתנור, יש להשאיר אותן ללא כיסוי בטמפרטורת החדר כך שהעור... קרא עוד

אם אתם רוצים להרשים את האורחים שלכם עם מנת בשר ייחודית, הכינו נתח חזיר שלם ממולא בפירות יבשים. לאחר הפריסה, נתח החזיר המוגמר נראה מרשים מאוד וטעמו נפלא. הסירו את העצמות מהבשר, ו... קרא עוד

עוף שנלחץ בעזרת לבנה במהלך הטיגון עסיסי יותר ומפתח קרום אחיד ופריך. טגנו חזה עוף בצורה זו, או אם אין לכם לבנה במטבח, השתמשו במחבת ברזל יצוק כבדה או... קרא עוד

כדי לפזר את פילה העוף לפי המתכון הזה, מערבבים בצק גבשושי ופרורי מאוד. זה בעצם קמח מעורבב עם כמה כפות חלב חמוץ (או קפיר), שאליו מוסיפים רוזמרין טרי קצוץ לקבלת טעם ייחודי. החתיכות הן קרא עוד

במתכון זה, רגלי ההודו נצלות בנפרד משאר הפגר, וכתוצאה מכך מתקבל בשר עסיסי להפליא עם קרום זהוב-חום וטעים. לפני הצלייה, ההודו משוחח בתערובת ריסוס יבשה וממולא בלימונים. קרא עוד

כנפיים אפויות בתנור מכילות פחות שומן מאשר כנפיים מטוגנות במחבת, אך הן יוצאות טעימות ופריכות באותה מידה. לפני האפייה, יש למרוח אותן בתערובת תבלינים, הכוללת מרווה מטוגנת ורוזמרין, ולהניח להן לנוח בטמפרטורת החדר. קרא עוד

בעזרת דף בצק עלים קנוי, קוביות של דלעת וקצת גבינה רכה, תוכלו להכין בצקי עלים קטנים וחמודים, בדומה לוול-או-ונט. לשם כך תצטרכו תבנית מאפינס מיני ממתכת. קרא עוד

אם אתם מחפשים מתאבנים יוצאי דופן עם טעמים חדשים לפינוק החג שלכם, הקפידו לנסות את הקרוסטיני האלה עם קרם מרשמלו-ריקוטה, פרוסות דקות של פרושוטו וקוביות בטטה אפויות, הכל מוערם על פרוסות קלויות - קרא עוד

בקדירה זו, לביבות תפוחי אדמה יהודיים (לטקיז) משמשות כתוספת טעימה ופריכה, אותה מורחים מעל רוטב הבקר לפני האפייה. ניתן לטגן את הלקטיז במיוחד למנה זו כדי ליהנות מטעם טעים... קרא עוד

נקניק איטלקי גולמי טחון הוא בסיס מצוין לרוטב בשר לפסטה איטלקית. הוא כבר מכיל את כל התבלינים הדרושים; כל מה שצריך לעשות הוא להסיר את המעטפת ולטגן את הנקניק הטחון במחבת עם בצל, רסק עגבניות וקצת... קרא עוד

תפוח האדמה מוגש כחצי תפוח אדמה שלם ומרופט, ועליו פרוסות רוסטביף, גבינת צ'דר מותכת, רוטב שמנת חמוצה ובצל מטוגן. הגשה זו נראית מקורית ומסודרת ותהפוך את ארוחת הערב הרגילה שלכם למשהו מיוחד. כדי להפוך אותה למהירה יותר - קרא עוד

• חֲזִיר
• רוֹטֶב
• סלט תפוחי אדמה גרמני
• כרוב אדום מבושל

נתח חזיר שלם משוחח בתערובת תבלינים של חרדל, רוזמרין ושום ונאפה בתנור עד להזהבה ועסיסי מבפנים. לאחר מכן הבשר נפרס דק לרוחב ומוגש עם רוטב חרדל עם שנטרלים. קרא עוד

משחת שומשום וטחינה היא מוצר נפלא שכדאי לשמור בהישג יד להכנת רטבים עשירים וקלים לשימוש, כמו הרוטב הקרמי הזה, שאינו דורש בישול. פשוט טחנו אותו בבלנדר. קרא עוד

כדי להגיש בצורה יפה תוספת פשוטה כמו פירה בשולחן החג, הכינו גראטן. את הפירה מורחים בתבנית, משטחים ואופים בתנור עד להזהבה. ולטעם עשיר וחריף... קרא עוד

מילוי לחם נחשב לתוספת חיונית להודו לחג במטבח האמריקאי, למרות שהוא נאפה בנפרד מהציפור עצמה: כך ניתן להכין הרבה יותר מילוי, וההודו יתבשל טוב יותר. והדבר הכי טעים ב... קרא עוד

רוטב חמוציות זה להודו החג שלכם ירתק את כולם בטעמו הלא שגרתי אך המדהים. החמוציות נאפות בתנור כדי להעצים את טעמן, וקצת יין לבן ורוזמרין טרי מוסיפים נופך של עומק. הגישו... קרא עוד

סלט עסיסי ועשיר בוויטמינים של ירקות טריים וירקות ירוקים הוא תוספת מושלמת להגשה עם בשר על שולחן חג דשנה. הוא כולל קייל בריא, דלעת טרייה מגוררת וירקות עסיסיים ועשירים בוויטמינים ומינרלים. קרא עוד

סנגריה סתווית עשויה מיין אדום מבעבע ופירות עונתיים: תפוזים ורימון. שפרו את טעמם עם ליקרים של תפוזים ורימון. לתבלינים, הוסיפו רק ענף רוזמרין ריחני. טעם מענג... קרא עוד

ביצים מקושקשות אלו, המצופות בתערובת של עשבי תיבול ריחניים, שום ופרמזן מגורר ונאפות בתבניות אישיות בתנור, מוגשות בצורה הטובה ביותר כשהן חמות מאוד ועדיין מבעבעות. מושלם לארוחת בוקר! המתכון פשוט להפליא, אבל יש לו סוד. זה... קרא עוד

כדי להימנע מצליית הודו ענק בתנור, ניתן לבשל רק את החלקים הבשריים ביותר של העוף: הרגליים והחזה. ראשית, זה יקצר את זמן הצלייה. שנית, פרוסות דקות של רולדת שוק וחזה הודו בציפוי אגס טעים - קרא עוד

פסטה איטלקית בריאה זו משתמשת בחמוציות טריות (או שעועית רומית), אך ניתן גם להשתמש בחמוציות יבשות אם משרים אותן במים למשך הלילה. ראשית, השעועית מבושלת עם תבלינים עד שכמעט רכה, ולאחר מכן קרא עוד

• בָּצֵק
• מְלִית

פשטידות ממולאות בשר רונזה הן מאפה מסורתי ממדינת נברסקה, לשם הובאו על ידי גרמני וולגה שהיגרו מרוסיה לארצות הברית. הפשטידות נאפות מבצק שמרים, הממולא במילוי, לרוב מורכב מבשר בקר, בצל ותבלינים. קרא עוד

עוף קצ'טורה הוא מאכל איטלקי פשוט שניתן להכין במהירות עם מרכיבים זמינים. ירכי עוף מטוגנות עד פריכות, ואז מבושלות על אש קטנה עם בצל ברוטב עגבניות טעים. הארומה והטעם הייחודיים... קרא עוד

הלזניה הזו נטולת בשר לחלוטין, אבל היא עמוסה בגבינה דביקה ודלעת בריאה, והיא מתבשלת תוך חצי שעה בלבד על הכיריים במחבת אחת בלבד. הטעם המתוק של דלעת הבוטנים משתלב בהרמוניה עם שאר המרכיבים מבלי להציף את המנה. קרא עוד

מנה זו משתמשת בנתחי חזיר טבעיים עם עצם. בחרו חתיכות דקות כדי שיתבשלו במהירות. נתחי החזיר המטוגנים מוגשים עם תרד מוקפץ ופרוסת גבינת פרווולונה ונאפים בתנור למשך... קרא עוד

הטעם העדין של ריקוטה טרייה מתחזק על ידי ערבוב גרידת לימון והוספת עשבי תיבול קצוצים (טימין ורוזמרין), פתיתי פלפל אדום וקצת פרמזן מגורר. אפו את התערובת המתקבלת בתנור, ותקבלו ריקוטה מעולה... קרא עוד

דלעת וחומוס מהווים בסיס נפלא לתבשיל צמחוני עשיר ומזין, המחמם אתכם בטעמם ובארומתם ביום אפור וגשום. השתמשו בחומוס משומר כדי לקצר את זמן הבישול, ו... קרא עוד

מרק סמיך, עשיר ומזין זה עמוס בסיבים תזונתיים ובמיקרו-נוטריינטים מועילים, הודות לשעועית, לאסקרולה העסיסי ולקציצות (או קציצות). ניתן להשתמש בקציצות שנשארו מהיום הקודם להכנתו. קרא עוד

עוף מטוגן עם קרום פריך וזהוב-חום ובשר עסיסי ורך הוא אחת המנות הטעימות ביותר, קל להכנה אפילו על ידי טבחים חסרי ניסיון. מיותר לציין שעוף גדול וזהוב-חום נראה יוקרתי על השולחן. קרא עוד

• קאסולה
• ציפוי פירורי לחם פריכים

מנה כמו קסולה צרפתית מושלמת כשקר בחוץ ואתם משתוקקים למשהו משביע, מחמם ומלא טעם עשיר. זוהי תערובת עשירה של שעועית לבנה, עוף מטוגן, נקניקיות, ירקות ובייקון פריך, והכל תחת שכבה עבה, קרא עוד

שעועית לבנה מבושלת בסגנון פרובנס עם מבחר עשבי תיבול ארומטיים, גזר, בצל וסלרי היא תוספת נפלאה לכל בשר. לפני הבישול, יש להשרות את השעועית במים למשך הלילה, לכן יש לתכנן מראש. קרא עוד

עוף זהוב זה, מושרה בניחוחות של עשבי תיבול ים תיכוניים, הוא גולת כותרת אמיתית של כל שולחן חג. הסוד לעורו הפריך במיוחד הוא ייבוש קפדני של העור לפני הצלייה: הפגר מפוזר במלח ומשאיר ללא כיסוי למשך מספר שעות. קרא עוד

ספגטי בולונז הוא קלאסיקה איטלקית שתרצו לאכול שוב ושוב. מתכון זה מספיק למנה נדיבה של רוטב בשר בולונז, מספיק לכמה ארוחות ערב. פשוט שלבו את כמות הרוטב הרצויה עם הספגטי המבושל, ו... קרא עוד

סטייק פלנק הוא נתח בקר גדול ורזה שאינו ידוע במרקמו הרך, אך כאשר הוא מבושל כראוי, הוא עסיסי, די רך וטעים. סטייק פלנק אוהב מרינדות וסופג בקלות כל מה ששמים עליו. קרא עוד

• סטייק ריבאי
• חמאת עשבי תיבול

הכינו ארוחת ערב צרפתית מתוחכמת לשניים. זה יהיה סטייק קוט דה בוא עם חמאה מותכת ועשבי תיבול ריחניים, אוכמניות קלויות עם טימין ושום קלוי. קוט דה בוא הוא לא יותר מסטייק ריב-איי על העצם, אז אל תהססו... קרא עוד

פלגולה היא פול בוסר שנקטף בעודו ירוק ומיובש בצל כדי לשמר את צבעו ואת כל תכונותיו המועילות. בנוסף לתכולה הגבוהה של יסודות קורט וויטמינים, פלגולה, לאחר בישול, מכילה... קרא עוד

נתח חזיר צרוב עד להזהבה, לאחר מכן מבושל עם פטריות, סלרי ובצל במרק עוף עם קורטוב של יין לבן. רוזמרין טרי מוסיף טעם ייחודי. החזיר מבושל בשלמותו, ו... קרא עוד

חובבי בייגל ולחמנייה יתלהבו מהפיצה הזו: הצדדים שלה מקושטים בשומשום, קימל, פרג, מלח ים גס, פתיתי שום ובצלצלי שאלוט, שמזכירים את אותו מאפה טעים שאי אפשר להפסיק לאכול. קרא עוד

מרק סמיך וקרמי זה, המורכב מעגבניות בשלות ושעועית לבנה, מלא בטעמים ובארומות של המטבח הטוסקני, המוגשים לכם על ידי עגבניות מתוקות, שום מוקפץ בשמן זית ורוזמרין טרי. כל מרכיבי המרק מבושלים על אש קטנה בתנור ירקות (או - קרא עוד

מנה זו מכילה את כל המרכיבים של ריזוטו איטלקי טוב - שרימפס, אפונה ירוקה, שומר, פרמזן, לימון ותבלינים - אך האורז מוחלף בגריסת פנינה מהירה לבישול, מה שמעניק לריזוטו מרקם יוצא דופן וגמיש יותר. קרא עוד

עוגת שכבות זו של עגבניות, גבינה וקפיקולה איטלקית על קרום רוזמרין פירורי עמוסה בטעמי המטבח הים תיכוני בכל ביס. לפני הרכבת העוגה, ודאו שהעגבניות הפרוסות מיובשות היטב, ו- קרא עוד

הרשימו את האורחים שלכם עם קבב חזיר, תאנים ושומר משובחים אלה. לפני הצלייה, פילה חזיר משופשף בתערובת תבלינים של רוזמרין טרי ושום ומושרה במשך מספר שעות, מה שמבטיח שכל נתח יהיה חדור טעם ייחודי. קרא עוד

לחמניות איטלקיות אלה עשויות מפרוסצ'וטו קוטו מבושל. פרשו אותן ברצועות, מרחו בתערובת קרמית של ריקוטה, פרמזן מגורר, רוזמרין טרי ריחני ושמן זית, ומעליהן פרוסות של... קרא עוד

סקלופיני חזיר אלה מוכנים תוך דקות, אבל הם טעימים כאילו ביליתם שעות במטבח. הם מלאים בטעמים באיכות של מסעדה, כולם בבית. מושלם לארוחת ערב מהירה של יום חול או— קרא עוד

• בצק פריך
• מְלִית

הגאלט הצרפתי הזה הוא דוגמה נפלאה למאפה עונתי לקיץ. למרות שהוא מסווג כפאי, בזכות פשטות ההכנה שלו, הגאלט דומה יותר לקלתית פירורית של לחם שטוח, העוטפת קלות את מילוי הפירות הטריים בקצוות כדי... קרא עוד

• תוֹסֶפֶת
• טומטילו

מתאבן יוצא דופן של פרוסות טומטיו מטוגנות בציפוי פריך, מוגש עם סלט עסיסי של תפוחים וחזיר מטוגן. לטיגון פרוסות הטומטיו, הן טובלות בחלב חמוץ ואז מגולגלות ברוטב חריף... קרא עוד

עגבניות שרי שהושרו לפי מתכון זה ניתנות לאכילה מיד או לאחסן במקרר עד שבועיים. זוהי דרך נהדרת להאריך את חייהן בקיץ, להוסיף חמיצות חריפה לירקות המתוקים, ורעיון מבריק לשיפור טעמן בחורף. קרא עוד

כדי להגיש סלט פסטה כמתאבן ייחודי לכמה ביסים, מלאו אותו בפלפלי פפדיו קטנים כבושים. להכנת הסלט, תצטרכו פסטה קטנה, כמו אנלטי (טבעות קטנות) או אורזו (פסטה ב- קרא עוד

פרוסות דקות של פרוסצ'וטו איטלקי משתלבות בצורה מושלמת עם תאנים מתוקות כדבש, ויוצרות מגש טעים שכולם יאהבו. לאחר אפיית חצאי התאנים, עטופים ב... קרא עוד

חזיר מבושל במחבת עם תפוחי אדמה חדשים ברוטב עגבניות ופטריות. מתכון זה לוקח מעט מאוד זמן אם מבשלים מראש את תפוחי האדמה במיקרוגל ומוסיפים אותם לרוטב רק בסוף. ומנתחי חזיר - קרא עוד

אפשר להשתמש בכל אגוז שתרצו כדי להוסיף טעם נוסף, כמו בוטנים, שקדים, קשיו, או תערובת של השלושה. האגוזים מעורבבים עם חמאה מוקרמת עם סוכר חום, פפריקה ורוזמרין, ו... קרא עוד

סטייק סינטה נחשב לאחד הסטייקים האלטרנטיביים הטובים ביותר, ומציע נתח בשר סביר במחיר סביר. הוא רזה יותר וקצת יותר קשה מנתח פרימיום, אך טעמו מדהים כשנצלים אותו מראש. קרא עוד

קוקטייל זה עשוי מבירת חיטה, מיץ אשכוליות ולימון, וסירופ פשוט בטעם רוזמרין. טעמו החריף והמרענן משלים בצורה מושלמת את בירת ההדרים. הגישו עם קישוט של כל כוס. קרא עוד

לצליית דגים על קרש ארז יש יתרונות על פני עישון. ראשית, זה לא לוקח הרבה זמן. שנית, לא צריך מעשנה מיוחדת. ושלישית, הדג מקבל טעם וארומה עציים נפלאים עם ניחוחות עדינים... קרא עוד