חָכָם

נקניקיות טבעוניות אלה נראות וטעמן כמו בשר אמיתי, אך הן עשויות משעועית. הן אלטרנטיבה בריאה לבשר, עשירות בחלבון ובסיבים תזונתיים. מלבד שעועית פינטו, הנקניקיות מכילות גם פטריות ומגוון תבלינים, אשר... קרא עוד

אם אתם אוהבים עוף מטוגן פריך מצופה פירורי לחם, אבל המחשבה על טיגון עמוק וכמות השומן העצומה גורמת לכם להימנע משוקות התוף האהובות עליכם, אז המתכון הזה הוא מציאה אמיתית! נתחי עוף (חזה, שוקות תוף, ירכיים, כנפיים) נאפים ב- קרא עוד

• צִפּוֹר
• תיבול ביתי
• לחם תירס
• מְלִית

טורדוקן הוא צלי עוף פופולרי בארה"ב ובבריטניה. שם המנה המשעשע מגיע משילוב של שלוש מילים באנגלית: turkey (טורקיה), duck (ברווז) ו-chicken (עוף). הצלי מוכן לחג ההודיה והוא מעוצב בצורת בובה רוסית. קרא עוד

סקראפל הוא ג'לי פנסילבניה הדומה לקציץ בשר, המיוצר באופן מסורתי משבבי חזיר טחונים, תבלינים, קמח תירס וציר. בניגוד לקציץ בשר, סקראפל מבושל ולא נאפה. מתכון זה דורש... קרא עוד

אפילו אם תחליפו רק את חזה ההודו כולו, המנה עדיין תיראה חגיגית ומעוררת תיאבון. לפני הצלייה, משפשפים את כל החזה מתחת לעור ומכל עבר במשחת עשבי תיבול העשויה מעשבי תיבול טריים קצוצים (רוזמרין, מרווה, - קרא עוד

מתכון זה להודו עסיסי וטעים משאיר אחריו מיץ עשיר ומלוח לאחר הצלייה. השתמשו בו כדי להכין רוטב לעוף! צרור של עשבי תיבול מסורתיים לצלייה (טימין, פטרוזיליה, רוזמרין, מרווה ועלי דפנה) מעניק להודו את טעמו המיוחד. קרא עוד

שמו של מאכל רומי זה, סלטימבוקה, פירושו באיטלקית "לקפוץ בפה!". פרוסות דקות של בשר מכוסות בפרוסצ'וטו ועלי מרווה ומטוגנות בשמן זית. למרות שסלטימבוקה מסורתית מוכנה ללא גבינה, ב - קרא עוד

פטריות פורצ'יני, יחד עם שרי ויין לבן, מוסיפות טעם מתוחכם ומורכב יותר למרק בצל צרפתי. השתמשו בפטריות פורצ'יני מיובשות, והרתיחו אותן מראש כדי להעשיר אותן ולהחדיר את נוזל הבישול. קרא עוד

כריך הפטיי מלט האמריקאי המסורתי כולל קציצה עסיסית, גבינה שוויצרית מותכת והרבה בצל מטוגן מתוק וחריף בין שתי פרוסות לחם קלויות. מתכון זה כולל קציצות הודו שבזכות תוספת של קרא עוד

הכינו את גלילות העוף האיטלקיות הקלות האלה לארוחת ערב, ממולאות בגבינת פונטינה דביקה ועלי מרווה, המעניקים לעוף ארומה וטעם ייחודיים. העוף נטחן, ממולא ומגולגל לגליל. קרא עוד

עוף חגיגי זה ירשים את האורחים שלכם בטעמו, עסיסיותו ועורו הפריך להפליא. ואתם לא צריכים לחמם את התנור מראש: הוא מטוגן במחבת! וכדי להקל על טיגון העוף כולו, הפגר נחתך. קרא עוד

כמובן, אי אפשר להכניס הודו שלם לטיגון אוויר, אבל אפשר לצלות רק את החזה, והוא יצא עסיסי, זהוב-חום וטעים, כמו פינוק חגיגי אמיתי. אין צורך להשריה. חזה עם עור לפני הטיגון - קרא עוד

עוף מטוגן שלם בטיגון אוויר טעים במיוחד: השומן מתפזר בצורה מושלמת, ומשאיר עור פריך להפליא, בעוד שפנים העוף נשאר עסיסי מאוד, ספוג בטעמי המילוי. לפני הטיגון, מלאו את החלל ב... קרא עוד

למרק הזה יש רק שני מרכיבים: עוף וכופתאות, צפות בציר ריחני. בזמן בישול הציר, הוסיפו לסיר טימין, פטרוזיליה ומרווה, קשורים יחד בצרור, להוצאה קלה לאחר שהמרק ספג את טעמיהם. בצק - קרא עוד

מנה זו מושלמת לקהל. הרשימו את האורחים שלכם ובשלו את העוף והנקניקיות תחת עלי מרווה על תבנית אפייה אחת. אפשר להשתמש בעוף שלם, חתוך ל-10 חתיכות, או לקנות, למשל, קרא עוד

תוספת זו עשויה מלחם חיטת דורום. אם אתם משתמשים בלחם טרי, יש לאפות אותו תחילה בתנור. חתיכות הלחם מעורבבות עם תפוחים, ירקות, תערובת ביצים, חמוציות מיובשות ומשמשים מיובשים, ולאחר מכן נאפות. קרא עוד

מילוי לחם טעים, או ספוגים, מוכן באופן מסורתי בארצות הברית כתוספת להודו לחג. אבל אפשר להכין אותו עם כל עוף או אפילו לאכול אותו בפני עצמו, מכיוון שהוא מאוד משביע. מלבד לחם תפוחי אדמה, הוא מכיל צ'יפס חזיר. קרא עוד

מילוי עוף בלחם דורש קוביות לחם מעושנות כדי שישמרו על צורתן לאחר ההשריה בנוזל ואפייה, והקישוט ייראה מעורר תיאבון. לכן, אם יש לכם רק חלה טרייה, יבשו אותה בתנור לפני... קרא עוד

אתם לא צריכים למלא הודו או עוף במלית הלחם הזו. פשוט אפו אותה בתבנית נפרדת והגישו אותה עם העוף. כך, תקבלו תוספת גדולה בהרבה, שתספיק לחלוק עם כולם. מתכון זה משתמש במרכיבים הבאים במקום לחם רגיל: קרא עוד

הפכו פירה תפוחי אדמה יומיומיים לתוספת חגיגית מפנקת עם שני מרכיבים בלבד: מרווה וחמאה. החמאה הקלויה עצמה מעניקה טעם קרמי ואגוזי נפלא לתפוחי האדמה, בעוד שעלי המרווה הפריכים קרא עוד

• סָלָט
• קרוטונים

למרות שסלט פנצנלה איטלקי מסורתי נחשב לפינוק קיצי, ניתן להתאים אותו בקלות לתזונה חורפית על ידי החלפת העגבניות בירקות עונתיים כמו דלעת קלויה וכרוב ניצנים. המרכיבים העיקריים האחרים הם: קרא עוד

מתכון פשוט לבשר חגיגי טעים שתוכלו להכין גם ללא ניסיון צלייה. הוא משתמש בנתח עבה של בקר - צלעות בקר על העצם. לפני הצלייה, הניחו לבשר לנוח כמה ימים ללא כל... קרא עוד

צלי כתר חזיר חגיגי ירשים את האורחים שלכם עם הצגתו וטעמו יוצא הדופן. אתם יכולים להזמין את הכתר מהקצב או לקשור כמה פרוסות של חזיר לטבעת בעצמכם, לחתוך את קצות הצלעות כדי... קרא עוד

הכינו מתאבן תפוחי אדמה חגיגי שישבה את כולם במרקם הלעיס, הארומה והטעם שלו. למנת מתאבן תפוחי אדמה אפויים זו משתמשים בתפוחי אדמה שלמים, כולל הקליפה. הם נאפים בתנור, חותכים לשניים וממולאים במילוי. קרא עוד

כולם אוהבים תפוחי אדמה מטוגנים מושלמים, מצופים באופן שווה בקרום זהוב ופריך מכל הצדדים ורכים, כמעט קרמיים, מבפנים. אבל זה לא תמיד המצב במחבת. דרך נהדרת להכין אותם היא קרא עוד

אם אתם רוצים להרשים את האורחים שלכם עם מנת בשר ייחודית, הכינו נתח חזיר שלם ממולא בפירות יבשים. לאחר הפריסה, נתח החזיר המוגמר נראה מרשים מאוד וטעמו נפלא. הסירו את העצמות מהבשר, ו... קרא עוד

נתחי חזיר טבעיים אלה מטוגנים במחבת תוך דקות, והופכים פריכים, עסיסיים ורכים - פתרון מושלם לארוחת חג פשוטה. לטעם עוד יותר, מרחו עליהם תוך כדי טיגון. קרא עוד

כנפיים אפויות בתנור מכילות פחות שומן מאשר כנפיים מטוגנות במחבת, אך הן יוצאות טעימות ופריכות באותה מידה. לפני האפייה, יש למרוח אותן בתערובת תבלינים, הכוללת מרווה מטוגנת ורוזמרין, ולהניח להן לנוח בטמפרטורת החדר. קרא עוד

הודו מפואר במשקל חמישה קילוגרמים, מכוסה בקלתית זהובה-חומה, הוא התוספת המושלמת לכל חג גדול. צלו אותו בסגנון האמריקאי הקלאסי של חג ההודיה, ותתענגו על טעמו... קרא עוד

מתכון זה יראה לכם כיצד להכין קציצות סנדוויץ' לארוחת בוקר. מעט סירופ מייפל שנוסף לבשר חזיר טחון לקציצות אלו משלים בצורה מושלמת את המתיקות של תבלינים כמו מרווה, טימין, שום ופפריקה. קרא עוד

הפכו רביולי גבינה קנויים למנה אלגנטית באיכות מסעדה. ההכנה מהירה וקלה, והטעם פנטסטי. פשוט טגנו את הרביולי המבושל במחבת עם אגוזי מלך קלויים בחמאה ועלי פטרוזיליה. קרא עוד

רוצים להכין סלט ירוק קליל ועשיר בוויטמינים? מלאו את עלי החסה בטעמים עזים בעזרת רוטב מותסס העשוי מתערובת של יוגורט, שמנת חמוצה וכמה כפות מיונז, ומעליו עשבי תיבול טריים ופרוסות חמוציות כבושות, שתוכלו... קרא עוד

מלית זו שונה ממילוי הודו אמריקאי מסורתי בתכולת הירקות המוגברת שלה ובשימוש במספר דגנים במקום פרוסות לחם. היא מכילה שיפון, כוסמין ודוחן, אשר מבושלים ולאחר מכן מעורבבים עם... קרא עוד

הכינו מלית לחם טעימה בסגנון הוואי שתגיש כתוספת להודו או בשרים אחרים לחג. מלית הוואי היא שילוב מסורתי של פירות מתוקים, תבלינים ובשר חזיר. הבסיס הוא קרא עוד

בארה"ב, באופן מסורתי, המילוי להודו לחג מוכן בנפרד מהציפור עצמה, מכמה סיבות. ראשית, זה עוזר להודו להתבשל טוב יותר, ושנית, זה מאפשר הרבה יותר מילוי ממה שהציפור יכולה להכיל, ו- קרא עוד

תוספת זו מיועדת כמילוי הודו לארוחת חג, אך נאפית בנפרד כדי להבטיח שיהיה מספיק לקבוצה גדולה. וניתן להגיש אותה לא רק עם הודו, אלא עם כל עוף או בשר אחר. הבסיס של המילוי הוא... קרא עוד

לחמניות השמרים האלה לוקחות זמן להכנה, אבל אל תאפו אותן יותר מדי זמן מראש: הן הכי טעימות טריות ופושרות. השילוב של בצל ירוק, טימין ומרווה הופך את הלחמניות האלה לטעימות להפליא ו— קרא עוד

פסטה ושעועית בכלי אחד משביעות מאוד, טעימות ובסגנון איטלקי. השתמשו בשעועית לבנה מקופסת שימורים, וזמן הבישול יהיה מינימלי. השעועית מבושלת בנוזל משלה ובכמות קטנה של ציר עוף. קרא עוד

• קציצות
• אינינגס
• קציצות
• רוטב שמנתי

בבוקר יום ראשון נינוח, פנקו את יקיריכם בארוחת בוקר טעימה ומשביעה עם לחמניות תוצרת בית מהירה. הלחמניות הנפלאות הללו נאפות עם קמח, חמאה וחלב חמוץ. הן צריכות להיות פריכות ותפוחות היטב. כדי להשיג זאת: קרא עוד

מנה זו משתמשת בסטייקים של חזיר עם עצם. מרינדה מהירה במי מלח מרווה חריפים הופכת את הבשר לעסיסי וטעים עוד יותר. טגנו את החזיר במחבת והגישו עם תוספת של דלעת צלויה עם מרווה ו... קרא עוד

מתכון זה הוא דוגמה לאופן שבו ניתן להפוך מנה ביתית פשוטה למרק אלגנטי באיכות מסעדה בעזרת מספר מצומצם של מרכיבים. המרק מבושל על אש קטנה בציר עוף עם דלעת, גזר, סלרי ובצל, ולאחר מכן מעורבב. קרא עוד

• בווף בורגיניון
• אטריות ביצים עם עשבי תיבול

בוא בורגיניון צרפתי הוא תבשיל קדירה של ממש, מלא ניחוחות וטעמים קסומים, שנוצר משילוב של בקר, בייקון מטוגן, פטריות ותבלינים ברוטב יין בורגון עשיר. בדרך כלל הוא גם לוקח כמה שעות על הכיריים. במתכון הזה... קרא עוד

עוף מטוגן עם קרום פריך וזהוב-חום ובשר עסיסי ורך הוא אחת המנות הטעימות ביותר, קל להכנה אפילו על ידי טבחים חסרי ניסיון. מיותר לציין שעוף גדול וזהוב-חום נראה יוקרתי על השולחן. קרא עוד

בזמן שהתירס מתבשל, הכינו משחה מחמאה מעורבבת עם מרווה קצוצה, מיץ ליים וגרידת ליים. מרחו אותה מיד על הקלחים החמים ותיהנו מטעם התירס העשיר, עם תווים קרמיים, חמצמצים וחריפים. קרא עוד

שום רהיט לא נפגע בהכנת המנה הזו. עוף דיוואן הוא תבשיל אמריקאי קלאסי של עוף וברוקולי ברוטב מורניי גבינתי, ומעליו קרום פירורי לחם פריך. ואיזה שם מוזר זה - קרא עוד

אם אתם אוהבים עוף מטוגן עם קרום זהוב פריך ומתפעלים מטבעות בצל מצופות, אתם תאהבו את המתכון הזה, שמשלב שני מרכיבים טעימים לאחד. טבעות הבצל הן חלק מהציפוי. קרא עוד

כשמכינים סלט לפיקניק, מסיבה או בופה, מומלץ להגישו במנות קטנות כמתאבן בגודל ביס. עלי חסה מסוג ביב אידיאליים לכך. בחרו בעלים הפנימיים המוצקים יותר, שישמרו על צורתם. קרא עוד

ברווז שלם אפוי עם מילוי הוא מאכל חגיגי גדול שיהפוך למרכז תשומת הלב בשולחן שלכם. הכינו מילוי טעים של לחם שיפון עם תפוחים, שזיפים מיובשים ותבלינים ארומטיים, ודחפו אותו לחלל העוף. זה... קרא עוד

במתכון הזה, הברווז ממולא בתערובת מתובלת של ג'ינג'ר קצוץ, ריבס, מרווה ושום וצלוי במשך כמעט שלוש שעות בתנור על אש נמוכה עד שהשומן שלו מתרכך והעור דק, זהוב-חום ומאוד - קרא עוד

נקניקיות ביתיות הן טעימות ובריאות; הן מכילות רק בשר ומעט תבלינים ועשבי תיבול. והכנתן אינה קשה יותר מטיגון קציצות, בתנאי שיש לכם מטחנת בשר עם אביזר נקניקיות מיוחד. המתכון הזה... קרא עוד

נקניקיות אלו עשויות מבשר חזיר בר בתוספת שומן חזיר לעסיסיות. כדי להקל על העבודה עם הבשר הטחון, המרכיבים מוקפאים מראש לזמן קצר. תערובת של תבלינים ועשבי תיבול מעניקה לנקניקיות אלו טעם ייחודי. קרא עוד

• חֲזִיר
• גרמולטה

לפני הצלייה, צלעות חזיר מושרות במשך 24 שעות במי מלח עם תבלינים ארומטיים, מה שהופך אותן לרכות, עסיסיות ובעלות טעם יוצא דופן. מגישים את הצלעות הצלויות עם גרמולטה, מאכל איטלקי... קרא עוד

מאכל חגיגי מושלם לשולחן פסח בסגנון איטלקי. לחם טוסקני שונה מסוגי מאפים אחרים בכך שהוא אינו מכיל מלח כלל, וטעמו הנייטרלי משלים בצורה מושלמת מרכיבים אחרים מבלי להשתלט עליהם. קרא עוד

הפתרון הפשוט ביותר לשולחן חגיגי של פסחא הוא להכין תבשיל טעים של פרוסות תפוחי אדמה אפויות עם גבינה ורוטב שמנתי בטעם מרווה עדין. חותכים את תפוחי האדמה לעיגולים ומניחים בתבנית אפייה מספר פעמים ביום. קרא עוד

תבשיל זה עשוי מחתיכת חזה בקר שלמה. נתח מוצק זה, עשיר בטעם בשרי עז, אידיאלי לבישול ארוך, המשלב באופן שווה את כל הבשר ומיצי הירקות, וכתוצאה מכך... קרא עוד

נקניקיות איטלקיות גולמיות קנויות במעטפות טבעיות יספקו לכם בשר טחון טעים ללא טרחה. פשוט הסירו את המעטפות, והעוף הטחון שלכם, מתובל בתבלינים איטלקיים חיוניים, מוכן. טגנו אותו עם בצל וסלט ירוק, ואז... קרא עוד

כדי להעניק לעוף הזה את הארומה והטעם הנפלאים שלו, תצטרכו רוזמרין, טימין, מרווה, שום ולימון. השתמשו בכמה מהתבלינים האלה כדי לשפשף היטב את החלק החיצוני של העוף, ואת השאר הכניסו בשלמותו לחלל. אפו - קרא עוד

תפוחי אדמה מטוגנים (או האש בראונס) אמריקאים הם תפוחי אדמה מטוגנים וקצוצים דק, המוגשים לרוב לארוחת בוקר. אך ניתן להכין אותם גם עם בטטות, שהן בעצם אותו תפוח אדמה, רק מתוקות יותר, מה שמוסיף עוד יותר טעם למנה. קרא עוד

• קישואים מטוגנים
• שייק פירות יער-בננה

הכינו קיני קישואים מטוגנים לארוחת בוקר, וזה לא רק משביע וממלא, אלא גם מלא בסיבים צמחיים בריאים וטעם טעים. ראשית, טגנו את הקישואים הקצוצים דק במחבת. קרא עוד

חטיפים מטוגנים תמיד מושכים אתכם בזכות המראה המעורר תיאבון, הארומה והקרום הפריך שלהם, מה שמקשה על התנגדות אפילו למי שמקפיד על תזונה בריאה. אבל בימים שבהם אפשר להתפנק או סתם רוצים משהו מיוחד... קרא עוד

אם אתם מתכננים ערב סרטים, אין חטיף טוב יותר מפופקורן. הכינו פופקורן מיוחד שלא תמצאו אפילו בקולנוע על ידי ערבוב מגוון של דברים טובים בקערה: פופקורן, פקאנים, אגוזי פקאן יבשים... קרא עוד

דלעת נחשבת לזן הדלעת הארומטי והטעים ביותר. היא מכינה לא רק מאפים מצוינים אלא גם מרקים ריחניים ומחממים בעלי טעם מעניין, הודות למתיקות הטבעית של הדלעת. אבל המתיקות הזו במרק יכולה להיות... קרא עוד

ניתן להשתמש בכל קישוא למנה זו, חתוך לקוביות קטנות. מעט שמן זית, חומץ יין, בצל, עשבי תיבול טריים ושום מעניקים לקישוא טעם תוסס, בעוד שפלפל חלפיניו מוסיף טעם מחמם. קרא עוד

סטייק סליסבורי הוא סטייק מזויף, אך בניגוד לנתחי בקר איכותיים, הוא זול כמעט לכל אחד. למרות מעמדו כסטייק מזויף, סטייק סליסבורי טעים, עשיר ומוגש עם טעם מעורר תיאבון... קרא עוד

מנה ראשונה סמיכה ומשביעה יותר ממרק היא "סטופו", אך קלה יותר מתבשיל או ראגו. ההכנה אורכת לא יותר מחצי שעה ודורשת מלכלוך של סיר אחד בלבד, וזה גם מעורר השראה. הטעם העשיר של הסטופו מוסיף גיוון - קרא עוד

כתף חזיר משופשפת במשחת כוסברה ועשבי תיבול ארומטיים אחרים ומבושלת בסיר בישול איטי עם תפוחי אדמה וכרוטבה במיץ תפוזים ולימון במשך 7.5 שעות. במבט ראשון, זה אולי נראה כמו נצח. אבל זו האפשרות המושלמת— קרא עוד

• מחוונים
• סלסה ורדה

חזה עוף בעל טעם ניטרלי ורב-תכליתי יכול לשמש להכנת עוף מילנזי טעים. אל תתנו לשם להפחיד אתכם. הבשר מהיר וקל מאוד להכנה. פרוסות פילה נטמעות בקמח ולאחר מכן טובלות בתערובת ביצים. קרא עוד

גרטן תפוחי אדמה זה מקבל מראה סתווי אמיתי עם מבחר תפוחי אדמה קטנים במגוון צבעים וגוונים, הלוכדים את כל צבעי הסתיו. חותכים את תפוחי האדמה לשניים, מניחים אותם בתבנית אפייה ומכסים בקרם מועשר בניחוח ארומטי... קרא עוד

טארט ארומטי ורב-טעמים זה יכול בקלות להחליף מנה עיקרית. התחילו עם שום קלוי: צלו אותו בשמן בטעם ניטרלי. תשתמשו בשמן הריחני שנוצר בשלבים שונים של תהליך הבישול: קרא עוד

כדי להכין שבבי גבינה בתנור, צריך גבינה קשה, כמו אסיאגו, מגוררת על פומפיה גסה. יוצקים אותה לתלוליות ומכניסים לתנור; היא תתפשט, ויוצרת תחרה דקה דמויות גבינה, שבתחילה רכות, ואז בהדרגה... קרא עוד

פילה חזיר הוא הבחירה הטובה ביותר לגליל הזה. מלבד היותו נתח בשר רך, קל לחתוך ולפרוש אותו לחתיכה גדולה ושטוחה שצריך רק לכתוש קלות כדי לרדד ולמלא אותו במילוי. קרא עוד

ירכי הודו הן אחד החלקים הטעימים ביותר של העוף. הן בשרניות ורכות, בניגוד לחזה, ותופסות הרבה פחות מקום בתנור מאשר הודו שלם, מה שמאפשר לכם לצלות תוספת בו זמנית. הדרך הקלה ביותר לבשל בשר כהה היא קרא עוד

צ'אר ארקטי שייך למשפחת הסלמון, וכמו דגים אדומים אחרים, יש לו הרכב ייחודי ומערכת של רכיבים מועילים שנשמרים בצורה הטובה ביותר על ידי אפייה בתנור. המלווים הטובים ביותר לדגים אפויים הם: קרא עוד

• מָרָק
• קרוטונים

במתכון הזה, ג'יימי אוליבר משתף איך להכין לא רק מרק דלעת טעים, אלא גם קרוטונים גבינה פריכים שילוו אותו - אולי הקרוטונים הכי טובים שטעמתם אי פעם. כל זן דלעת כתום יתאים למרק הזה: קרא עוד

• ניוקי
• חמאה חומה עם סירופ מייפל, קינמון ומרווה

ניוקי הם כיסונים איטלקיים מסורתיים העשויים מקמח, ריקוטה ופירה. אבל אפשר להכין אותם בסגנון אמריקאי על ידי החלפת בטטות במקום תפוחי אדמה רגילים. זה ייתן לניוקי טעם מתוק-חריף מעניין יותר, במיוחד ב... קרא עוד

קדרת לחם, המכונה גם מלית לחם באמריקה, היא תוספת המוגשת באופן מסורתי עם הודו או עוף לחג. ניתן לאפות את מלית הלחם בתוך העוף או להגיש אותה כקדרה ולהגיש אותה בצלחת ליד... קרא עוד

ניתן להכין ציר כנפי הודו עשיר וטעים בסיר בישול איטי. כדי לשפר את טעמו, טגנו מראש את הכנפיים עד להזהבה, לאחר מכן הוסיפו גזר, סלרי, בצל, שום ותבלינים. קרא עוד

• מָרָק
• תוספות

מרק דלעת עשיר וטחון זה יחמם אתכם וירים את מצב הרוח גם בימי הסתיו הקרים ביותר. בשלו את הדלעת עם גזר, סלרי, בצל ותבלינים בציר עוף בסיר בישול איטי. לאחר מכן טחנו אותה... קרא עוד

הצלי הזה יוצא כל כך דומה לצלי בתנור, שקשה להאמין שהוא בושל בסיר בישול איטי. הסוד הוא לצרוב מראש את כתף החזיר במחבת. לאחר שהבשר משחים יפה מכל הצדדים, משפשפים אותו עם... קרא עוד

תפוחי אדמה עם חזיר, בווריאציות שונות, הם אחת המנות הכי בטוחות לארוחת צהריים מאוחרת ומשביעה. הכינו פילה חזיר צלוי עם ירקות, תוך החלפת תפוחי האדמה הרגילים בבטטות, שטעמן ישלים בצורה נעימה את החריפות... קרא עוד

ארוחת ערב שלמה עם בשר, תוספת וירקות שלוקח פחות משעה להכין. מנה זו היא גם אופציה כיפית וקלילה לארוחת ערב משפחתית של יום ראשון. צרבו סטייקים של חזיר והניחו מילוי עסיסי בין שני החתיכות. קרא עוד

הכינו ריזוטו עם נתחי דלעת מתוקה, ארוגולה חמצמצה, מרווה ושום ריחניים. לריזוטו, הקפידו לבחור זן אורז עמילני, כמו ארבוריו, שסופג בקלות את כל הטעמים והארומות של המרכיבים. קרא עוד

אם אתם מודאגים מאכילה בריאה, המתכון הזה הוא בשבילכם. החליפו את הפירה הרגיל שלכם, אך עמילני יותר, בכרובית, למשל, כשמגישים מנות בשר שמנות וכבדות, כדי לאזן אותן עם תוספת כרוב קלה. מראה - קרא עוד

דלעת הבלוט הקטנה, עם הצד החיצוני הירוק התוסס והצד הפנימי הכתום, תיראה מדהים בגלייז דבש-בלסמי ותהיה תוספת מדהימה לכל שולחן חג. יתרה מכך, הטעם הייחודי של המנה הזו יהיה בלתי נשכח. קרא עוד

נתח חזיר רך משלים בצורה מושלמת את המתיקות של תפוחים מקורמלים ופירה שום ארומטי. גרסה רעננה לשילוב הקלאסי של חזיר עם תפוחי אדמה ותפוחים לארוחת ערב של יום ראשון. קרא עוד

מרק איטלקי עשיר וטעים זה הוא פינוק מושלם לחימום בחודשים הקרים. באופן מסורתי, משתמשים בירקות עונתיים במנה זו, כך שניתן להחליף חלק מהמרכיבים. לתוספת טעם, הוסיפו מעט שום וכמות נדיבה של מלח. קרא עוד

• טורטליני עם דלעת
• רוטב חמאה חום

סביר להניח שהמנה תיקח זמן מה להכנה, אבל התוצאות שוות את זה. הטעם של הטורטליני ייקח אתכם לאיטליה ויעורר אינספור מחמאות. הם גם ניתנים להקפאה. כל מה שאתם צריכים לעשות הוא... קרא עוד

טבעונים וצמחונים יעריכו את המנה הזו כמנה עיקרית, בעוד שעבור כולם, זוהי תוספת סתווית מושלמת. דלעת מקושרת באופן מסורתי לחג ההודיה בארה"ב, ובקנדה, ירק כתום בוהק זה משמש לעתים קרובות ל... קרא עוד

מנה עם טוויסט אנגלי, כמו חזיר עם רליש דלעת ותפוחים, רלוונטית יותר מתמיד בסתיו, כאשר קוטפים דלעות ותפוחים. הם מבטאים בצורה מושלמת את טעמי העונה, ובמקביל מהווים מקור עשיר לסיבים. כדי להפוך את הרוטב לעוד יותר טוב... קרא עוד

מרווה טחונה ותווי תפוז מעניקים ללחם טעם מתוחכם שקשה לעמוד בפניו. אפילו טבחים מתחילים יכולים להתמודד עם המתכון הזה. התוצאה היא כיכר לחם ריחנית עם פירורים אווריריים. קלו את הלחם הזה עם - קרא עוד

התוצאה היא טעמים מדהימים שמשתלבים בצורה מושלמת יחד. ההמבורגרים די משביעים. אם אינכם מצליחים לסיים את כולם בישיבה אחת, אל דאגה, הם טעימים גם לאחר חימום מחדש. קרא עוד

קציצות צמחוניות אלה טעימות להפליא ונראות כמו קציצות על בסיס בשר. אפילו אוכלי בשר המחפשים שינוי קצב יעריכו אותן. מתכון זה שווה לשקול גם עבור אלו שצמים וזקוקים ל... קרא עוד

• שרימפס בחזיר
• פולנטה
• רוטב אננס

פולנטה פשוטה עם תירס מקבלת תוספת טעם נהדרת עם חתיכות אננס ועלי מרווה קצוצים. צלייה עד שנוצרים סימני צלייה, מה שהופך אותה לטעימה ומושכת עוד יותר מבחינה ויזואלית. הגש - קרא עוד

בעת עישון בשר על גריל או ברביקיו, מנקים אותו מעת לעת. מגב הוא רוטב מיוחד שמורחים על הבשר בעזרת מברשת, בדומה למגב קטן, במהלך העישון כדי למנוע ממנו להתייבש ו... קרא עוד

• עוֹף
• רוטב סטונוול

כדי להבטיח עוף צלוי עסיסי, רך וטעים, יש למרוח אותו בחומר משפשף יבש מעורבב בצורה מושלמת ולהשרות אותו במרינדה למשך הלילה. בזמן הצלייה, יש למרוח אותו ברוטב ברביקיו שהוכן במיוחד ל... קרא עוד

תוספת קלאסית זו נחשבת למנה עיקרית להודו או לכל עוף אפוי אחר. ניתן להוסיף תפוחים, פטריות, נקניקיות, אגוזים או ערמונים אם רוצים. מגישים בנפרד בתבנית קדירה או ממלאים אותה בכלי שלם... קרא עוד

כריך העטיפה הצבעוני הזה, מלא בשפע של סתיו, מזכיר שפע של פינוקים טעימים. המנה נראית מדהים על הצלחת, וטעמה מצדיק את השלבים הרבים הנדרשים להכנתה. לחמניות דמויות עטיפה, או "רולים" של סנדוויץ', קיימות כבר זמן רב - קרא עוד

חזיר מטוגן במחבת עם פלפלים היא מנה עסיסית, ארומטית וטעימה. היא מלאה בארומה ובחריפות של שום, בטעם הייחודי של פלפלי פפרונצ'יני, בתבלין של מרווה ובשילוב מיוחד של פלפלים מתוקים, יין וגבינת פרמזן. מנה חובה: קרא עוד

• טוּרְקִיָה
• רוטב קלאסי

משפחות אמריקאיות חוגגות את חג ההודיה, והודו הוא חובה על שולחן החג המסורתי. כמובן, מדובר בתרנגול הודו צלוי שלם ממולא בלחם ופירות יבשים, וגם את המילוי נאכל בשולחן החג. יש... קרא עוד

• רול ירקות
• רוטב פטריות

ניתן להכין מנה דיאטטית זו בצורת כיכר לחם; שמה המקורי הוא "לחם בשר". הבשר הטחון עשוי מחצילים וטופו, וקוויאר הירקות משולב עם שיבולת שועל כדי לעזור ללחם לשמור על צורתו. לאחר מכן, הוא... קרא עוד