עֲמִילָן
הגאלט הצרפתי הזה קל להכנה ומתגאה בטעם פירותי נפלא, דמוי פירות יער, עם רמז של ג'ינג'ר. הכינו את מלית התפוחים והאוכמניות, והוסיפו מעט קורנפלור כדי להעניק לה מרקם נעים וקצת ג'לי. קרא עוד
מתאבנים בטמפורה יפנית הפכו זה מכבר לחלק בלתי נפרד מתפריטים אירופאים ומערביים. אי אפשר שלא להתאהב בביסים הפריכים האלה. טמפורה משמשת בדרך כלל לטיגון ירקות, דגים, פירות ים ופטריות כדי לשמר את האוכל מפני... קרא עוד
טרייפל הוא קינוח אנגלי העשוי מעוגת ספוג עם קרם וניל, מיץ פירות או ג'לי, וקצפת, בדרך כלל בשכבות. הטרייפל הראשון היה קצפת עם סוכר, ג'ינג'ר ומי ורדים; מאוחר יותר, הוא היה... קרא עוד
טארטלטים סגורים אלה, ממולאים בתותים טריים, בטוח ישמחו את כולם. מכיוון שמתכון זה משתמש בבצק פריך מוכן, הכנת הקינוח הזה קלה. יתרון נוסף שאין להכחישו הוא... קרא עוד
מתכון מצולם שלב אחר שלב. עוגת המבורגר וגבינה מקורית זו בטוח תמשוך את תשומת ליבם של האורחים שלכם במראה שלה. ולמרות שזה קצת קשה להכין, עלי החסה עשויים מרמלדה, הגבינה עשויה מפאדג', והקציצה עשויה מקרום שעליו... קרא עוד
העוגיות עשירות בטעם הדרים רענן, והמשולשים הכתומים בחלק העליון משלימים את הקינוח, מה שהופך אותו לטעים להפליא. ייתכן שתצטרכו לאפות אותן קצת יותר זמן כדי שהמלית תסמיך מספיק. כך או כך, העוגיות האלה מצוינות— קרא עוד
מתכון פודינג בננות אמריקאי זה עשוי מוופלים וניל מזוגגים בליקר בננות, ומעליהם קרם וניל בננה, פרוסות בננה טריות וקצפת. זה מהיר וקל מספיק - קרא עוד
קינוח של השפית והסופרת האמריקאית הנודעת וירג'יניה וויליס, שמתכוניה כוללים מטבח דרומי אמריקאי וצרפתי, עוגת גבינה אוכמניות ללא אפייה היא קינוח המורכב מקרום פקאן עם מילוי גבינת שמנת העשוי מ- קרא עוד
עוגיית המרנג הצרפתית העדינה, המקרון, כבשה את ליבם של חובבי קינוחים עדינים ובהירים. אבל למעדן הזה יש בן דוד אנגלי, המקרון, שהוא שונה לחלוטין. ולמרות שמקורם של שני הקינוחים... קרא עוד
פשטידות קלועות עם מילוי פירות מקושרות לעתים קרובות לחמימות ולנוחות של הבית. אפו פאי אוכמניות למסיבת תה לבבית עם יקיריהם ותיהנו לא רק ממראהו המדהים אלא גם מטעמו המדהים. קרא עוד
עוגיות חמאה העשויות בעזרת מזרק הן טעימות במיוחד, פירוריות ונמסות, הודות לבצק החמאה הרך המיוחד שמעורבב בהן. מלבד המרקם המעולה שלהן, לעוגיות אלו יש גם מראה יפהפה. אתם יכולים... קרא עוד
עוגת וינטג' זו מעוטרת בציפוי על בסיס מרנג, בטעם רמז נעים של קוקטייל מאדסלייד הפופולרי על בסיס בייליס וקהואה. הציפוי משתמש ב-200 גרם סוכר, וייקח זמן מה עד שהוא נמס ב... קרא עוד
עוגת פבלובה קלילה ואוורירית כמו הבלרינה אנה פבלובה, שעל שמה היא נקראה לאחר סיורה באוסטרליה ובניו זילנד. אגב, שתי מדינות אלו טוענות למקורה של העוגה, וזה נושא למחלוקת. קרא עוד
מדלן צרפתי נאפה באופן מסורתי בצורת צדפות באמצעות עוגת ספוג ג'נואה עם תוספת קמח שקדים. מכיוון שעוגת הספוג אינה מכילה אבקת אפייה, הבצק עשוי מחלבוני ביצה וחלמונים טרופים היטב, תוך הוספתם במנות. קרא עוד
עוגת גבינה ניו יורקית בולטת מעוגות גבינה אחרות ויש לה מאפיינים ייחודיים משלה שהופכים אותה לבלתי ניתנת לטעות. ראשית, עוגת גבינה ניו יורקית מורכבת באופן מסורתי משלוש שכבות: קרום העשוי עוגיות מרוסקות, מילוי העשוי מ- קרא עוד
חובבי משמש יעריכו את הגרסה הזו של קינוח צרפתי. הסופלה העדין והאוורירי משתלב נהדר עם הטעם הפירותי של רוטב הפטל. ניתן לפזר אבקת סוכר על המנה המוגמרת. בעת ההגשה, גורפים מעט מפירורי הסופלה. קרא עוד
קרוקמבוש (מהמילה הצרפתית croquer en bouche - פריך בפה) הוא אחת הדוגמאות הבולטות ביותר למטבח עילי צרפתי מתחילת המאה ה-19. הקינוח עשוי בצורת גביע גדול של פרופיטרולים ממולאים יחד בקרמל. באופן מסורתי - קרא עוד
קייק פופס הפכו לאחרונה למעדן חגיגי פופולרי. מדובר בעוגות מיני על מקלות, בצורת סוכרייה גדולה, מכוסות בציפוי ומקושטות. קייק פופס נהדרים כי אפשר להחזיק את הקינוח בידיים, בלי צורך בכלי מטבח או... קרא עוד
עוגיות ליידי אינג'רס משמשות לעתים קרובות כמרכיב בקינוחים אחרים, אך הן יכולות לשמש גם כמאכל מתוק עצמאי. עוגיות אלה עשויות מבצק ספוג בדומה לשכבות עוגה. יש להן מרקם עדין. קרא עוד
קינוח זה משלב את הטעם שאין שני לו של פאי דובדבנים עם הגודל הנוח של קאפקייק. הוא מושלם לפיקניק, למשל. פאי מיני אלה מעוטרים בדוגמת סריג בחלק העליון, בדיוק כמו הגרסה הקלאסית בגודל מלא. קרא עוד
עוגות מרנג תמיד משמחות במרקם הקליל, הפריך והטעם המדהים שלהן. עוגה אחת כזו היא הדקואז, שהומצאה בעיר דקס הצרפתית. שמה מתורגם מילולית כ"מדקס". בסיס העוגה עשוי ממרנג אגוזים. קרא עוד
גלידת קרם קסטרד מושלמת עם טעם עשיר וקרמי ורעננות תפוזית. פנקו את יקיריכם בגלידה ביתית טעימה באיכות הגבוהה ביותר שתוכלו להיות בטוחים בה. רק שמנת מתוקה טבעית מעניקה לגלידה את... קרא עוד
מתכון זה מניב 6 מיני פאי יפהפיים, כל אחד בקוטר 13 ס"מ. הקרם העדין ירשים כל חובב קוקוס. קצפת לא רק מקשטת את החלק העליון של המיני פאי הללו, אלא גם משמשת כמילוי, ומוסיפה נגיעה של... קרא עוד
שילוב קלאסי ועדין של עוגת וניל אוורירית וקרם לימון ריחני, ומעליו מרנג צמיג ופריך. הכנת עוגה זו תדרוש מעט סבלנות ומיומנות מסוימת עם מבער מטבח. קינוח - קרא עוד
קינוח קליל שבטוח ישמח את חובבי עוגות הגבינה, אך הרבה יותר קל להכנה. המילוי הקרמי משתלב נהדר עם הקרום הפריך. הגאלט הזה הוא אחד השימושים הטובים ביותר לקציר תותים. פאי תוסס זה... קרא עוד
הכנת חטיפי הלימון האלה אינה דורשת רידוד בצק מייגע או גוזל זמן. פשוט לחצו את הבסיס לתבנית ואפו. הניחו לקינוח להתקרר לחלוטין לפני החיתוך לריבועים. מומלץ גם לקרר... קרא עוד
קינוחי שוקולד יכולים להרים את מצב הרוח של כל אחד, ואתם אפילו לא צריכים לחכות לחג כדי לחוות אותם. לקינוח הקטן הזה יש קסם מיוחד בזכות שבבי השוקולד בבצק, שלא נמרחים ושומרים על צורתם באפייה. קרא עוד
מתכון זה עושה שימוש ייחודי במכסי צנצנות מייסון. הם משמשים ככוסות אפייה, וכתוצאה מכך נוצר פאי בגודל מושלם - בדיוק למנה אחת וקל לטיפול. קרא עוד
השם האנגלי לגלידה המוכנה לפי מתכון זה הוא "ripple", שפירושו "גלי". הכוונה היא לגלידה עם ורידים גליים ססגוניים של מילוי פירות, פירות יער או שוקולד. באופן אידיאלי, תצטרכו מכונת גלידה, אבל... קרא עוד
מתאבן חצילים או תוספת טעימה להפליא. הפריכות ופרץ החריפות שבא בעקבותיה ישאירו אתכם פעורי פה. טיגון בשמן עמוק לא נחשב לעתים קרובות לשיטת בישול בריאה בגלל שפע השמן, אבל במקרה של... קרא עוד
טארט הוא פאי צרפתי טיפוסי פתוח עם מילוי המונח על בסיס בצק פריך עם קצוות מחורצים. טארט יכול להיות קינוח או מנה עיקרית אם המילוי הוא ירקות, בשר או דגים, ממולא ב... קרא עוד
סביר להניח שנתקלתם בקמח עוגה, קמח בצק או קמח אפייה במתכונים פעמים רבות. הוא שונה מקמח רגיל בתכולת הגלוטן המופחתת שלו. תכונה זו מאפשרת למאפים המיוצרים איתו להיות... קרא עוד
עוגת שוקולד "ברוקלין בלקאוט" היא חלומו של כל שוקולומטיק! עוגת ספוג שוקולד נמסה בפה עם מילוי פודינג שוקולד וציפוי שוקולד. עוגה כהה זו נוצרה בברוקלין במהלך מלחמת העולם השנייה לזכר הפסקת החשמל. קרא עוד
קרם לימון הוא קרם לימון אנגלי בטעם מיץ וגרידת לימון. המרקם העדין של הקרם הקרמי, בשילוב עם ארומה הדרים נוצצת, הפכו זה מכבר קרם לימון למילוי אהוב על מיליוני אנשים. ניתן... קרא עוד
חציל קונג פאו הוא גרסה צמחונית למנת הקפיצה הסינית המפורסמת, עוף קונג פאו. החצילים המזינים והבשרניים, המשתלבים בצורה חלקה עם הרוטב והתבלינים האסייתיים, מהווים תחליף ראוי לחתיכות עוף. מהיר - קרא עוד
כולם מכירים את האקלר מילדות. צינורות אווריריים אלה, מלאים בקרם, מוכרים לנו מזמן, ומעטים מבינים שהם נחשבו בעבר לקינוח משובח והוגשו בחצר המלוכה. באופן נרחב - קרא עוד
פודינג קרמי עם עומק טעם מדהים שחושף משמעות חדשה לגמרי למחרת. לגרסה ללא אלכוהול, ניתן לוותר על הליקר או להשתמש בסירופ בננות במקום. עוגיות וופל וניל לפודינג - קרא עוד
פתיתי קוקוס וחלב קוקוס משמשים לעתים קרובות באפייה ביתית משום שהם מעניקים טעם עדין מאוד לקינוחים. עיסת קוקוס וחלב מצוינים לקרמים ומשתלבים היטב עם קצפת ווניל. עוגה זו תהיה להיט עם... קרא עוד
פודינג בננות בדרך כלל מכינים כקינוח עצמאי, אך הוא גם מושלם כמילוי לעוגה, מכיוון שהוא בעצם חלק מקרם. העוגה הזו קלה להכנה, והתוצאות פשוט מדהימות— קרא עוד
אקלרים מעוררי תיאבון עם מילוי וניל עדין, מצופים בנדיבות בגלייז מבריק ורב-צבעוני, וממולאים בקרם הכי טעים... אתם בוודאי תאהבו את המאפה הביתי הנפלא הזה, נכון? אקלרים עם גלעז צבעוני ─ מתכון, - קרא עוד
הטווינקי האמריקאי האגדי, הפופולרי במדינות רבות, ניתן כיום להכין בבית. קינוח זה כבש את העולם בטעמו העדין ובמרקמו של עוגת ספוג זהובה ומוצקה עם מילוי קרמי. זו הסיבה... קרא עוד
הכינו טבעות בצל כפי שמכינים אותן במסעדות הסטייקים והבשר הטובות ביותר. הבצלים נפרסים לטבעות רחבות, מצופים בפירורי לחם ומטוגנים בשמן עמוק. הטבעות הפריכות הללו מהוות תוספת טעימה למנות בשר וחטיף בירה נהדר. קרא עוד
זוהי וריאציה של הקינוח הצרפתי קלאפוטיס, שבדרך כלל נאפה עם דובדבנים, אך בגרסה זו, פטל מוסיף טוויסט לא שגרתי לקיש הקלאסי. פינוק קל להפליא להכנה, שאינו דורש... קרא עוד
קולה, רוטב סויה ושום מעניקים למנה הזו טעם חמוץ-מתוק ייחודי, והעוף בגריל רך ועסיסי להפליא. פלפלי צ'ילי כבושים מוסיפים נגיעה של חריפות. קרא עוד
אחד משילובי הטעמים ההרמוניים ביותר: בננה ושוקולד חלב הופכים את הפודינג העדין הזה לקינוח מיוחד שניתן להכין גם לחגים וגם לשימוש יומיומי. במיוחד מכיוון שהוא די קל להכנה. יוצקים עליו שוקולד. קרא עוד
אם אתם אוהבים את הקינוח האיטלקי טירמיסו ופודינג בננות, אתם בהחלט תאהבו את השילוב הזה. הכינו פודינג קרמי וקרם מסקרפונה ויוצקים אותו על עוגיות וופל ספוגות קפה. מפזרים פרוסות בננה וחזרו על הפעולה. קרא עוד
טבעות בצל ניתן למצוא בתפריט כמעט של כל פאב או בית קפה בסגנון אמריקאי. חטיף פריך זה רך מבפנים, אך קל להפליא להכנה וידידותי לתקציב. יתר על כן, ניתן להשתמש בטבעות עבור... קרא עוד
גרסה זו של פודינג, בדומה לקרם בננות, יכולה להיקרא "עצלן". עם זאת, למרות כמות ההכנה הקטנה יותר, התוצאה אינה נופלת בשום צורה מהמנה המסורתית. יש לנקוט משנה זהירות כאשר... קרא עוד
פודינג בננות אמריקאי מסורתי, למרות שהוא פופולרי ברחבי המדינה, נחשב לקינוח דרומי. קרם וניל עדין, בננות ועוגיות מונחים בשכבות בתבנית, מכוסים במרנג ונאפים בתנור. מרקם הפודינג משתנה בהתאם ל... קרא עוד
פודינג בננות הוא קינוח אמריקאי מסורתי המוכן עם קרם וניל, בננות וקצפת. למרות שפודינג בננות עשוי לעתים קרובות עם עוגיות, מתכון זה אינו דורש אותן, מכיוון שפודינגים במקור הוכנו עם... קרא עוד
עוגת גבינה טבעונית זו, ללא מוצרי חלב וביצים, רכה וטעימה הודות לשילוב של טופו רך וגבינת שמנת טבעונית. הטופו רך ופרורי יותר מטופו רגיל, מה שהופך אותו לאידיאלי ל... קרא עוד
פאי דארק אנד סטורמי הוא גרסה בצק לקוקטייל דארק אנד סטורמי המפורסם, המוכן מבירת ג'ינג'ר, רום כהה וליים. בסיס הפאי האלכוהולי עשוי מקרום העשוי מלחם מרוסק. קרא עוד
לתפוחי אדמה יש יריב חדש: צ'יפס אספרגוס. בלילת בירה ושמן חם מבטיחים שהגבעולים הירוקים זהובים ופריכים. איולי לימון הוא רוטב טבילה נהדר, ותוכלו לבחור מבין שלוש אפשרויות תיבול. קרא עוד
כנפי עוף מטוגנות ברוטב ברביקיו עם בירה וסוכר הן עסיסיות להפליא מבפנים ופריכות מבחוץ. שיטת בישול זו גם מקנה טעם ייחודי ומלוח. מכיוון שהכנפיים הטעימות הללו... קרא עוד
עוף בסגנון אסייתי רך להפליא. דורש רק סיר אחד, כך שאין צורך בהרים של כלים מלוכלכים אחרי היצירתיות הקולינרית שלכם. מנה זו רב-תכליתית וניתן ליהנות ממנה בפני עצמה או עם תוספת. קרא עוד
עוגת גבינה יפנית אוורירית זו נקראת גם "עוגת גבינה מכותנה". עוגה ספוגית זו שונה מעוגת גבינה רגילה בכך שהיא משתמשת בפחות גבינת שמנת וסוכר. התוצאה היא טעם פחות מתוק ותכולת קלוריות נמוכה יותר. הודות לטכנולוגיה - קרא עוד
במשך שנים רבות, אפילו מאות שנים, פודינג שוקולד המשיך לרתק את ליבם של חובבי מתוק. כיום, קשה מאוד למצוא מישהו שאין לו מושג מהו הקינוח הזה. הדרכים להכין פודינג הן אינסופיות. חלקן כוללות... קרא עוד
פאי דובדבנים מדורג בצדק במקום השני בפופולריות ברחבי העולם אחרי פאי תפוחים. מדינות רבות אף מקיימות פסטיבלי דובדבנים ופאי דובדבנים, כולל רוסיה. מדי שנה, בכפר שיריאבו במחוז סמרה, קרא עוד
פודינג שוקולד הוא מאכל אנגלי מסורתי. המתכון המקורי כולל קמח, ביצים טריות, חלב וסוכר. זהו קינוח טעים ורך להפליא שכולם צריכים לנסות. קרא עוד
את הפנקייקים הביתיים הרכים האלה ניתן להכין תוך מספר דקות בלבד אם כבר יש לכם את התערובת הזו בהישג יד. מתכון זה מכין 9 כוסות של תערובת יבשה - מספיק להכנת המתכון שלמטה ארבע פעמים (14 פנקייקים מאספה אחת). קרא עוד
בצק עלים ביתי לא ייקח הרבה זמן אם משתמשים בבצק עלים מוכן, שניתן לקנות בכל סופרמרקט. הוסיפו מילוי של ריבת תותים ריחנית וציפוי סוכר מעל - וקיבלתם קינוח בצק עלים ביתי טעים עם - קרא עוד
תפוחים בשילוב עם קינמון ארומטי, גבינת שמנת חלקה וקצפת יוצרים את המילוי המושלם לפנקייקים. רוטב קרמל משלים את המנה הפשוטה אך המתוחכמת הזו. פנקייקים אלה מהירים וקלים להכנה לקינוח או לארוחת בוקר. קרא עוד
פאלאצ'ינקה היא סוג מיוחד של פנקייק דק הנפוץ במרכז ומזרח אירופה, המוגש בדרך כלל עם מגוון מילויים. פאלאצ'ינקה אלה ממולאים בבננה ותות ומעליהם קצפת, גנאש שוקולד ו... קרא עוד
מתכון מפורט עם תמונות.
עוגת הפנקייקים העשירה והמקורית הזו עם קרם תפוזים עדין ביותר היא קינוח חגיגי מושלם למסלניצה. למרות שהיא עשויה מפנקייקים, היא לא מרגישה כבדה או שמנונית. למה? כי היא מושלמת— קרא עוד
מתכון עם תמונות - איך להכין מרשמלו בבית. קרא עוד
מתכון שלב אחר שלב עם תמונות - איך להכין מרשמלו בבית. קרא עוד
מתכון שלב אחר שלב להכנת פונדו עם גבינת ברי ושמפניה. קרא עוד
מתכון מפורט עם תמונות.
תערובת תבלינים לטאקו היא תיבול מקסיקני המכיל בדרך כלל קורנפלור, אבקת צ'ילי, כמון טחון, פפריקה, כוסברה ומלח, ויכול להכיל גם בצל מיובש, צ'ילי, אורגנו, מיורן, מלח, פלפל שחור ושום מיובש. קרא עוד
מתכון מפורט עם תמונות.
פאי דלעת וטופו ביתי. מתכון זה משתמש במספר מרכיבים טבעוניים כדי להבטיח שפאי הדלעת יהיה טבעוני. שמן קוקוס לא מזוקק מספק מרקם אוורירי וחמאתי לקרום, ו קרא עוד
מתכון מפורט עם תמונות.
נתח חזיר מטוגן עטוף בבייקון, מוגש עם רוטב. קרא עוד
פנקייקים אלה, המצופים בקצפת ושקדים קלויים פריכים, הם קינוח פירות קיץ קלאסי בצורת ארוחת בוקר מפנקת. אם יש לכם משמשים, שזיפים או פירות גלעין בשלים אחרים, תוכלו להוסיף... קרא עוד










































































































