עֲמִילָן

• מילוי פירות יער
• בָּצֵק
• קצפת עם שמנת חמוצה

מלית פירות היער מעובה בעמילן ומונחת בסיר בישול איטי מתחת לשכבת בצק מפוזרת קינמון. קרא עוד

• מְלִית
• תוֹסֶפֶת

מתכון מפורט עם תמונות.

• מְלִית
• בצק קצוץ

מתכון מפורט עם תמונות.

• מְלִית
• שטרוזל

פאי ביתי עם מילוי ריבת תותים ותוספת שטרויזל. קרא עוד

• בסיס עוגיות חמאה עם אגוזים
• מְלִית
• ציפוי קראמבל

מתכון מפורט עם תמונות.

• מְלִית
• ציפוי שקדים

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• רכיבים יבשים:
• רכיבים רטובים:

מנת אוכל בריאה. - קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

• תערובת קמח ללא גלוטן:
• בראוני:

מתכון מפורט עם תמונות.

צ'ילי עם שעועית, כופתאות עוף, ובמקום ירקות, הם השתמשו ברוטב סלסה ירקות. קרא עוד

פודינג העשוי מחלב וחלמונים, מעובה בעמילן, ומעליו פופקורן מתוק. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

• עבור הבדיקה:
• לקרם:
• לגלזורה:

מתכון מפורט עם תמונות.

• לקאפקייקס:
• למילוי:
• לקרם:

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

העוף החמוץ-מתוק שאתם מזמינים במסעדה כנראה שמן ומלוח מדי, אבל הגרסה הביתית הזו ממגזין Food Network, למרות שהיא רזה, משביעה להפליא. גישה חכמה ומרכיבים נבחרים, כמו חזה עוף, קרא עוד

• למילוי:
• למרנג:
• בסיס פאי:

פאי זה, העשוי משילוב נצחי של חמאה וסוכר חום, עם מילוי עשיר בקרמל הופך למפואר עוד יותר על ידי הוספת ויסקי סקוטי. מכוסים בשכבה אוורירית של מרנג ואפו עד... קרא עוד

• לְעַקֵם:
• מְלִית:

חמוציות יכולות לשמש לא רק ברוטב למנה עיקרית אלא גם בקינוחים, כמו בפאי הגדול הזה של אלכס גוארנשלי. היא מוסיפה כמה אגסים למילוי, יחד עם מעט גרידת תפוז, כדי להעניק למנה טעם הדרים קליל. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט לעוף בגריל עם תמונות. קרא עוד

• רַפרֶפֶת
• קליפות הדרים מסוכרות

מתכון מפורט להכנת קרם סמיך עם פירות מסוכרים. קרא עוד

מתכון מפורט להכנת מאפים פורטוגזיים בשם "פסטל דה נאטה" - טארטלטים עשויים מבצק עלים או בצק פריך עם קרם קרם עשוי מחלמונים. קרא עוד

• לביסקוויט:
• למילוי:
• עבור זיגוג וגימור:

מתכון מפורט עם תמונות.

• עוּגָה
• סִירוֹפּ
• מילוי דובדבנים
• רַפרֶפֶת

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט לפיצה עם תמונות. קרא עוד

בשר בקר תאילנדי חריף מהיר להכנה ומשתמש במרכיבים שנשארו מקניות בסופר. הכינו ארוחת ערב טעימה ומשביעה עם בשר צלוי כבוש, ירקות ואטריות. רי דראמונד מציעה ליצור תפריט יומי של אפשרויות מהירות וקלות. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון שלב אחר שלב להכנת רוטב סושי - רוטב טריאקי ביתי. קרא עוד

מתכון מפורט להכנת קרם קטלוני עם תמונות. קרא עוד

• צ'ורוס:
• רוטב שוקולד:

מתכון מפורט עם תמונות.

אתגר ארוחת הערב הקצוצה השבוע התמקד בשימוש בתערובת פנקייק (המשמשת בדרך כלל לארוחת בוקר) כבסיס לארוחת צהריים או ערב. התוצאה היא בלילת תירס דוג טעימה, עם - קרא עוד

זה שם אחר לפודינג שוקולד, אבל זה נשמע טוב יותר באיטלקית. אבל למען האמת, השפה לא משנה כאן; זה אושר צרוף ומוחלט. כשאוכלים את קרם השוקולד הזה קר, זה כמו משי— קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

• תַחמִיץ:
• גלזורת מוחיטו:

מתכון מפורט עם תמונות.

• תערובת תבלינים קריאולית ארומטית (הידועה גם בשם Bayou Blast):
• רוטב חמוץ מתוק:

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• לריבת פירות יער:

מתכון מפורט עם תמונות.

• מאפינס
• מילוי אננס
• רוטב סוכר חום
• קרם טריאקי אוורירי

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• עוֹף:
• רוטב ג'ינג'ר:

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• דג מטוגן
• רוטב סויה חמוץ מתוק

מאכל פאן-אמריקאי זה משלב את האלמנטים האסיאתיים של המטבח הקנטונזי המסורתי עם טעם טרופי קל. מאהי-מאהי, בשרי אך רך, מוכר יותר במדינות אחרות כדוראדו או דולפין, והוא מצופה בפירורי לחם ומטוגן. קרא עוד

• חֲזִיר:
• רוטב חמוץ מתוק:

מתכון מפורט עם תמונות.

• אוֹרֶז:
• קציצות:
• רוטב בשר:
• ביצים:

מתכון מפורט עם תמונות.

• תַחמִיץ:
• פנקייקים:

מתכון מפורט עם תמונות.

• פנקייקים
• מְלִית
• גלייז עוף

אין דבר טוב יותר מפנקייקים חמים ומהבילים, במיוחד עם עוף משו חריף. בעבר, פנקייקים קפואים יובאו מטייוואן. כל מה שהיית צריך לעשות היה לחמם אותם שוב באדים. הם היו שבירים מאוד, לעתים קרובות פריכים ונקרעים בקלות. קרא עוד

פנקייקים ממולאים בבייקון מוגשים עם תפוחים מזוגגים ומוזגגים ברוטב העשוי משמנת טרייה וסירופ מייפל. קרא עוד

• בלילת פנקייק בסיסית:
• מילוי גבינה:
• רוטב אוכמניות:

מתכון מפורט עם תמונות.

• מלית ריקוטה מוקצפת עם שוקולד ושקדים:
• פנקייקים:
• רוטב דובדבנים חם:

מתכון מפורט עם תמונות.

המרכיב הסודי בבצק קל לעבודה הזה הוא תפוחי אדמה. הם מעניקים לבצק את המרקם והטעם המושלמים, והם גם מכילים הרבה אשלגן. קרא עוד

הקרום לקינוח האינדיבידואלי הזה, ממולא בריבת פירות ופודינג חמאת בוטנים סמיך ואוורירי, ומעליו קצפת מתוקה, עשוי מקרקרים גרהם גרוסים, כך שלוקח רק כמה דקות להכין את הפשטידות האלה לאפייה. קרא עוד

לאחר הכנת מנת חלב חם ספוג בעמילן, התמקדו בהשגת מרקם קרמי על ידי הקצפה. הוסיפו וניל. לפני ההגשה, פזרו פרוסות ענבים, בוטנים קלויים ושבבי בוטנים מתוקים. קרא עוד

עוף חמוץ מתוק זה ממגזין Food Network מבושל עם ירקות טריים בתערובת של רוטב סויה, רוטב צ'ילי ושום. מוקפץ במהירות על אש גבוהה, העוף מקבל קרום פריך וטעם טעים, אפילו בלי... קרא עוד

• תַחמִיץ
• לַהֲלוֹם

עוף מדהים, מטוגן בבלילה, עם קרום פריך ריחני והבשר הכי רך ועסיסי - מנה קלה וטעימה שתוכלו להכין לפיקניק. קרא עוד

כדי להעניק לעוגת הגבינה שלו בסיס פריך יותר, אמריל לגסה מוסיף פקאנים קצוצים לבצק העוגיות המסורתי ומפזר על הפאי גרעיני דלעת מזוגגים לפני ההגשה. קרא עוד

• מילוי שוקולד
• בסיס פאי שוקולד

שמנת, נגיעה של חלב חמאה ועמילן הופכים את הפאי הזה של אמריל לגאסה ליצירת מופת אמיתית, ומעניקים למילוי עובי נפחי. בסיס השוקולד עשוי מעוגיות ספוג מפוררות, ולאחר מכן שכבה של מילוי בטעם שוקולד, ומעליו... קרא עוד

• בָּצֵק:
• מְלִית:

קלתית פאי זו נאפית בתהליך דו-שלבי, תחילה ב-220 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות, לאחר מכן ב-180 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות נוספות, ליצירת קלתית זהובה-חומה רכה. קרא עוד

למרות שהפשטידה של אלטון בראון מוגשת בטמפרטורת החדר, המילוי שלה עשוי מפירות יער טריים קפואים, מעוכים מראש עם סוכר, מיץ וגרידת הדרים. קרא עוד

קלתית פאי פשוטה אך פופולרית ומוצדקת ("קלתית פאי קיצורי המנה הגדולה" של מגזין Food Network), עשויה מחמאה קרה וקצת חומץ, ומעליה הרבה פירות עשירים - קרא עוד

• בצק פאי בסיסי:

טיילר פלורנס משלב אפרסקים פרוסים עם אוכמניות שלמות בקינוח קליל וטריי הזה. מגישים עם כדור גלידת וניל קרה. קרא עוד

• בצק פריך לסנדלר:
• פירות:

קינוח זה מבית Food Network Kitchens משתמש בטפיוקה כדי להסמיך את מילוי פירות היער הטריים ולמנוע מהמאפים להפוך לרטובים. קרא עוד

טיילר פלורנס אופה את הקינוח הפשוט הזה, המשלב אפרסקים עסיסיים עם קינמון ריחני, עד להזהבה ומגיש אותו עם כדור גלידת וניל קריר. קרא עוד

• פודינג לחם:
• רוטב רום:

כדי להכין את הפודינג המתוק והטעים הזה, תצטרכו לחם צרפתי אוורירי, מחית דלעת וקצפת כבדה וטעימה. הגישו עם רוטב רום שמנתי. קרא עוד

במנה רזה יחסית זו, פאולה דין מבשלת בקר וירקות בציר בשר בטעם ציפורן ועלי דפנה. קרא עוד

בתוך 20 דקות בלבד, פטריק נילי משלב רוטב סויה, מיץ תפוזים וחומץ אורז ליצירת רוטב אוריינטלי שמסמיך תוך כדי בישול והוא טעים להפליא, במיוחד בשילוב עם בשר עוף עסיסי - קרא עוד

• מילוי לימון
• מִקצֶפֶת

אחרי סעודת חג עשירה, האורחים ישמחו ליהנות מפרוסה קרירה מפאי מרנג לימון טעים של אלטון בראון, מועשר במיץ הדרים טרי ומעליו שכבה של מרנג קל ואוורירי. קרא עוד

הסוד להכנת השוקו החם המסורתי של אלטון בראון הוא תערובת מוכנה מראש של קקאו, אבקת סוכר וחלב יבש. פשוט ערבבו את החומרים היבשים ויוצקו כמה שתרצו לכוס, ו... קרא עוד

• מְלִית:
• שכבה עליונה:

למען האמת, ריבס הוא קצת מר, אז כדי לאזן את הטעם, הגיוני לשלב אותו עם פירות מתוקים, כמו תותים. והדבר האחרון שהופך את הקינוח הזה של אן בורל לגולת הכותרת של כל שולחן חג הוא הפריכות שלו... קרא עוד

עם מנות אישיות ותוספת של מעט חמאה, סכיני האפרסק האלה לא רק טעימים, אלא גם מכילים הפתעה בריאה באופן מפתיע. קרא עוד

• למילוי האפרסק:
• לפיזור:
• ציוד מיוחד:

קינמון ריחני הוא המרכיב השני בחשיבותו אחרי אפרסקים במתכון הסנדלרים של גיא פיירי, שכן גם המילוי וגם הציפוי עשויים מהתבלינים החמים. קרא עוד

• לעוגיות ספוג:
• למילוי:

המתנה המושלמת לכל מי שחושק במשהו טעים. משהו בין עוגייה לעוגה, הן מתהדרות במלית מפנקת דמוית גלידה בין שתי חתיכות של עוגת ספוג קלילה ואוורירית. זה... קרא עוד

לאטריות היסטוריה בת 4,000 שנה בסין, ועד היום הן נותרות מרכיב עיקרי במטבח הסיני, במיוחד באזורים הצפוניים. אטריות סיניות קלות להכנה ומוגשות עם מנות בשר או רטבים, והן מרכיב עיקרי בתזונה. קרא עוד

הפאי הלח והקרמי הזה מהיר להכנה ונטרף תוך זמן קצר! הפאי המעולה הזה, מושלם למסיבת תה בערב או לחג. קרא עוד

• עבור הבדיקה תצטרכו:
• לקרם גנאש:

מתורגם מאנגלית כ"פאי מטורף". המתכון מתוארך לשנות ה-30 של המאה ה-20, כאשר אספקת המזון הייתה מצומצמת מאוד ועקרות בית התקשו לרצות את משפחותיהן ביצירות מופת. הן יצרו מתכונים תוך שימוש בכל מה שהיה להן... קרא עוד

• עבור הבסיס:
• למילוי:

מתכון לעוגת גבינה אוכמניות - קרא עוד

• לעוף:
• רוטב להקפצה:
• לאטריות:
• להקפצה:

מתכון למוקפץ סיני הכולל עוף וירקות מטוגנים. מוגש על מצע של אטריות מטוגנות ועלי חסה. קרא עוד

פאי קנולי דובדבנים הוא מתכון לפאי אמריקאי עם מילוי הכולל מרכיבים מהקינוח האיטלקי קנולי (קינוח סיציליאני מסורתי העשוי מצינורות וופלים ממולאים בגבינת שמנת עם תוספת של מגוון - קרא עוד

מתכון לטמפורה של שעועית ירוקה מטוגנת בשמן עמוק. הבלילה עשויה מקמח, עמילן ומים מוגזים. המנה המוגמרת מזוגגת ברוטב סויה, מיץ ליים ובצל ירוק. קרא עוד

מתכון לחביתה סינית "פו יונג" עם שרימפס ופטריות. קרא עוד

• לעוגה:
• לקרם:

מתכון לטארטלטים של אגוזים בסגנון Starfall עם פירות יער. שכבות עוגת אגוזים אפויות מכוסות בקרם. העוגות מכוסות בכוכבים העשויים מהבצק ומפוזרות בפטל ואוכמניות טריים. קרא עוד

• לקרם:
• לאפרסקים:
• לבצק עלים:

מתכון לעוגת נפוליאון עם אפרסקים אפויים וקרם וניל. בצק עלים אפוי מראש מכוסה בקרם וניל, ולאחר מכן מוסיפים אפרסקים אפויים בציפוי וניל. קרא עוד

מתכון לפאי בסיר. הפאי עשוי בתבניות אישיות ממולאות בדובדבנים, רום ושוקולד. התבנית מכוסה בבצק פריך ונאפה בתנור. הפאי מוגש עם גלידה. קרא עוד

מתכון מהיר לפודינג עם קרם וניל, מאפינס ובננות. קרא עוד

• להמבורגרים:
• לרוטב בורבון מתוק:

מתכון להמבורגר מאת השף המפורסם גיא פיירי. מקור שם ההמבורגרים הוא בשלושה קיצורים באנגלית, "B", שהם ראשי תיבות של בשר בקר, בייקון ובורבון. ההמבורגרים האלה מורכבים מקציצות בקר צלויות. קרא עוד

• לעוגה:
• למילוי:
• לקישוט:

מתכון מפורט עם תמונות.

• לעוגה:
• למילוי:
• לרוטב:

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון למנה שנייה - בקר עם ברוקולי ואורז, בסגנון סיני. הבקר מטוגן בבלילה העשויה מעמילן ורוטב סויה. הברוקולי מטוגן עם ג'ינג'ר ועגבניות, ולאחר מכן מבושל על אש קטנה ברוטב ציר עוף. קרא עוד

המתכון למנה השנייה הוא שרימפס עם דייסת תירס. השרימפס מבושל ברוטב חלב עם יין לבן, ירקות וחזיר מעושן. הדייסה עשויה מגריטס תירס להכנה מהירה. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.