זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

במסעדות סיניות רבות בארצות הברית, בסוף ארוחת הערב, מוצעות לאורחים עוגיות מזל - פינוק פריך בצורת אוזניים עם מסר על פיסת נייר בפנים. עוגיות אלה קלות להכנה בבית בכל עת, מה שהופך אותן לפינוק מהנה עם חברים. שתי נקודות עיקריות הן: ראשית, הבצק חייב להתפשט באופן שווה כדי ליצור עוגייה עגולה, ושנית, עליכם לגלגל את העוגיות במהירות בזמן שהן חמות וגמישות. "ייתכן שיהיה לכם קל יותר לעבוד עם כפפות כותנה כדי להימנע מכוויות", משתפת מולי יה, דמות בסדרת הטלוויזיה "נערה פוגשת את החווה".

רכיבים:

• 0.5 כוסות סוכר
• 0.5 כוסות קמח פרימיום
• 0.5 כפיות מלח גס
• קורט אחד של הל
• 0.5 כפיות תמצית וניל
• 1/4 כפית תמצית שקדים
• חלבונים של 2 ביצים גדולות
• תרסיס בישול
• ציוד מיוחד12 רצועות נייר עם תחזיות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח פרימיום, הֶל, תמצית שקדים, ביצים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• בקערה בינונית, ערבבו את הסוכר, הקמח, המלח וההל. בקערה בינונית נפרדת, ערבבו את תמציות התערובת וחלבוני הביצה. נפו את תערובת הקמח לתוך חלבוני הביצה ולשו עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 3
• רססו תבנית אפייה בתרסיס שמן. מרחו כף אחת מהבצק על תבנית האפייה ליצירת עיגול בקוטר 7.5 ס"מ (השתמשו במכסה הצנצנת כמדריך); צרו עוד 2 עיגולים על תבנית האפייה (אפו רק 3 עיגולים בכל פעם כדי לאפשר זמן לעצב את העוגיות לפני שהן מתייצבות). אפו עד שהקצוות זהובים, 5 עד 7 דקות.
שלב 4
• עבדו במהירות (אך בזהירות, כדי לא לשרוף את האצבעות), בעזרת מרית הפכו את העיגול. הניחו את נייר האפייה במרכז, קפלו את העיגול לשניים, הרימו אותו ולחצו את הצד המקופל על שפת הקערה ליצירת עוגיית מזל. העבירו לתבנית מאפינס כדי לעזור לעוגיות לשמור על צורתן בזמן שהן מתקררות. אפו את העיגולים הנותרים וצרו את עוגיות המזל באותו אופן.

קולות: 3