זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

סלט עץ חג המולד החגיגי והיפהפה הזה יהיה תוספת מהנה וטעימה למסיבה שלכם. העץ ירוק-עד עצמו עשוי מחסה ועלי סלט, בעוד שבשרים, גבינה וירקות ראשונים יהוו זר אכיל על העץ. הכינו את הגזע מגבינת עיזים, מצופה בעובי באגוזי מלך גרוסים, ואל תשכחו לפזר שלג עם כדורי מוצרלה קטנים מתחת לעץ! הגישו את המתאבן הזה עם יין או בזמן שהאורחים ממתינים למנה העיקרית.

רכיבים:

סָלָט

• 150 גרם ארוגולה קטנה (כ-8 כוסות)
• 150 גרם קייל קטן (בערך 8 כוסות)
• 2 מלפפונים איראניים, חצויים לאורכם ולאחר מכן לפרוסות לרוחב
• 3 ראשי חסה, בסיסים גזומים ועלים מופרדים (או העלים הפנימיים של חסה ביב)
• 110 גרם פרוסות דקות של סלמי גנואה
• 3 פרוסות פרוולונה, בעובי 0.5 ס"מ (כ-170 גרם)
• 110 גרם פרוסות דקות של פושוטו
• 1 כוס פלפלים קטנים פיקנטיים עם מילוי גבינה, כמו פפדיו
• 1/2 כוס לבבות ארטישוק קטנים שלמים משומרים (בערך 8)
• 0.5 כוסות זיתי קסטלווראנו ירוקים
• 0.5 כוסות זיתי קלמטה
• 1/2 כוס פלפלי פפרונצ'יני קטנים שלמים
• 6 צנוניות, החלק העליון חתוך
• 1/4 כוס אגוזי מלך או פקאנים קלויים קצוצים
• 110 גרם גבינת עיזים (בולון)
• 220 גרם מוצרלה צ'יליאג'ינה (כדורים קטנים), חתוכים לשניים
• ציוד מיוחדחותכני עוגיות בצורת כוכב בקוטר 2.5 ס"מ, 4 ס"מ ו-8 ס"מ; זרת

ויניגרט עם חומץ בלסמי

• 0.5 כוסות שמן זית כתית מעולה
• 1/4 כוס חומץ בלסמי לבן
• כף אחת של דבש

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חַסָה, צְנוֹן, כרוב עלים, זיתי קלמטה, מלפפונים, ארוגולה, ארטישוקים, פלפל פפרונצ'ינו, פלפל פפדיו, גבינת פרובולון, גבינת מוצרלה, גבינת עיזים, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, נַקנִיק, פרושוטו, דְבַשׁ

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• סָלָט:
  
  ערבבו את הרוקט הקטן והקייל בקערה גדולה. סדרו את הירקות על מגש גדול מאוד או קרש חיתוך בצורת עץ חג מולד בגודל 40-45 ס"מ, והניחו בצד חופן. המגש צריך להיות גדול מספיק כדי להכיל את הכוכב בחלק העליון ואת הגזע בחלק התחתון. פזרו חצי מכמות המלפפונים הפרוסים על העץ. שכבו עלי חסה קטנים כדי ליצור ארבע שכבות על העץ; השתמשו בעלים הפנימיים הקטנים לשכבה הרביעית בחלק העליון.
  
שלב 2
• ערמו את פרוסות הסלמי וחתכו כוכב גדול בעזרת חותכן בקוטר 8 ס"מ (3.5 אינץ'); הניחו בצד את הקיצוצים. בעזרת אותו חותכן, חתכו 2 כוכבים משתי פרוסות פרווולונה; הניחו בצד את הקיצוצים. ערמו את הנקניק והגבינה, החל מחצי מכוכבי הסלמי, אחריהם כוכב פרווולונה, שאר הסלמי וכוכב הפרווולונה השני. הניחו את הכוכב המוערם על ראש העץ.
שלב 3
• חותכים כוכבים קטנים יותר משאריות החסה ומפרוסת הפרוולונה הנותרת בעזרת חותכנים בקוטר 2.5 ס"מ ו-3.5 ס"מ. מגלגלים חתיכות סלמי ופרושוטו לפרחים. מסדרים את כוכבי הגבינה, פרחי הבשר, הפלפלים הממולאים, הארטישוק, הזיתים והפלפלים על עלי החסה כדי ליצור זר שמתפתל במעלה העץ מלמטה מימין לשמאל למעלה.
שלב 4
• בעזרת זרת, חתכו תעלה לאורך קו המשווה של כל צנון כדי שייראו כמו קישוטי חג המולד. חתכו כל צנון לשניים אנכית והוסיפו אותו לזר. פזרו את פרוסות המלפפון הנותרות בין העלים והשתמשו בעלות הסלט הנותרת כדי למלא את החסר בעץ.
שלב 5
• מניחים את האגוזים על צלחת קטנה ומגלגלים בתוכם את גבינת העיזים כדי לצפות לחלוטין את בול העץ. מניחים את בול העץ בתחתית העץ. זה יהיה הגזע. מקשטים את האדמה שמתחת לעץ בכדורי מוצרלה כדי שידמה לשלג.
  
  רוטב ויניגרט:
  
  בקערה קטנה, ערבבו שמן זית, חומץ, דבש, חצי כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי. הגישו עם אנטיפסטי.
  

קולות: 1