זְמַן: 3 שעות ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 25 יחידות

הטעם והמרקם של עוגת הגבינה הזו יהיו יוצאי דופן, אך גם טעימים. הכל סובב סביב הקרום יוצא הדופן, אשר במקום עוגייה מסורתית, עשוי מתערובת של מרשמלו לעיס ודגני אורז פריכים. הקרום הפריך מכוסה בעוגת גבינה משיית העשויה מגבינת שמנת, שמנת חמוצה וג'לטין, ואת כל הקינוח מניחים במקרר. חותכים את עוגת הגבינה המוכנה לריבועים קטנים להגשה קלה במסיבת החג, וקשטים אותה בסגנון חג המולד, ומעל כל מנה כובע סנטה עשוי תותים טריים ומעליהם ציפוי גבינת שמנת.

רכיבים:

עוּגַת גְבִינָה

• 3 כפות (45 גרם) חמאה
• 150 גרם מרשמלו מיני (בערך כוס אחת מלאה היטב)
• 2 כפיות דבש
• כפית אחת של תמצית וניל טבעית
• 4 כוסות אורז תפוח פריך (דגני בוקר)
• שקית אחת של 7 גרם אבקת ג'לטין ללא טעם
• 2 חבילות של 220 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
• 1 כוס שמנת חמוצה
• 1 כוס אבקת סוכר
• כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
• 25 תותים בינוניים, ללא קליפה

קרֶם

• 2 כפות (30 גרם) חמאה, בטמפרטורת החדר
• 2 כפות גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
• 0.5 כוסות אבקת סוכר מנופה
• 1/4 כפית תמצית וניל
• ציוד מיוחד: שקית זילוף או שקית ניילון עם סגירת זיפ

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חֶמאָה, מרשמלו, דְבַשׁ, תמצית וניל, אורז תפוח, ג'לטין, גבינת גבינה, שמנת חמוצה, אבקת סוכר, מיץ לימון, תּוּת

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• רפדו תבנית אפייה מרובעת בקוטר 22 ס"מ בנייר כסף, תוך שמירה על 5 ס"מ של נייר כסף המשתרע על שני צדדים מנוגדים. רססו קלות את נייר הכסף וכף עץ בתרסיס שמן.
שלב 2
• הכינו את עוגת הגבינה: בסיר בינוני על אש בינונית, ממיסים את החמאה. מוסיפים את המרשמלו, הדבש, חצי כפית וניל וקורט מלח ומערבבים בעזרת כף עץ עד שהמרשמלו נמס לחלוטין, 4-5 דקות. מוסיפים את האורז הפריך ומערבבים. מעבירים את התערובת לתבנית המוכנה ולוחצים לשכבה אחידה בזמן שהיא עדיין חמה. מניחים בטמפרטורת החדר כ-20 דקות.
שלב 3
• ערבבו את הג'לטין עם 2 כפות מים בקערה קטנה המתאימה למיקרוגל והניחו בצד לכ-5 דקות. הקציפו את גבינת השמנת במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה. גרדו את דפנות הקערה. הוסיפו את השמנת החמוצה, הסוכר, מיץ הלימון, חצי כפית הווניל הנותרת וקורט מלח והקציפו במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה.
שלב 4
• חממו את הג'לטין במיקרוגל במרווחים של 10 שניות, תוך ערבוב לפי הצורך, עד להמסה מלאה, 30-50 שניות. שפכו את הג'לטין לתערובת הגבינה וערבבו במהירות בינונית-גבוהה במשך 30 שניות.
שלב 5
• מורחים את תערובת הגבינה על שכבת עוגת הגבינה הקרה והפריכה ומשטחים אותה באופן שווה בעזרת מרית או סכין שולחן. מכסים את התבנית בניילון נצמד ומכניסים למקרר עד שהעוגה מתייצבת, כשעתיים או למשך הלילה.
שלב 6
• לקרם: בקערה בינונית, טורפים ידנית את החמאה וגבינת השמנת. מוסיפים את הסוכר והווניל ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 7
• חותכים את עוגת הגבינה לעשרים וחמישה ריבועים בקוטר 3.7 ס"מ. מעבירים את הציפוי לשק זילוף או לשקית ניילון עם סגירה. חותכים חור בקוטר 0.6 ס"מ בפינה. מזלפים עיגול של ציפוי על כל ריבוע, שקוטרו שווה לבסיס התות. מניחים תות, כשהצד החתוך כלפי מטה, על כל עיגול של ציפוי, ולוחצים בעדינות כדי ליצור תפח ציפוי סביב תחתית התות, בדומה לבסיס של כובע סנטה קלאוס. מזלפים כדור ציפוי על קצה כל תות כדי ליצור פונפון.

קולות: 2