עוף טינגה הוא מאכל מקסיקני מסורתי המורכב מעוף מגורר ברוטב עגבניות חריף עם פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, המעניקים טעם מעושן. עוף טינגה מוגש לרוב כמילוי לטאקו עם - קרא עוד
מנה זו אינה דורשת צלייה על הגריל; העוף מבושל בסיר בישול איטי בתערובת של רוטב ברביקיו, דבש, שום, בצל ופלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו. שילוב זה יוצר טעם מתוק-חריף טעים עם רמז לארומה מעושנת. אופן ההכנה: קרא עוד
קציצות בשר ברוטב פסטה הן מנה נהדרת ומשביעה לארוחת ערב משפחתית גדולה. הן מהירות להכנה וטעימות להפליא עם מינימום שומן. הוסיפו מעט פירורי לחם, פרמזן מגורר, גזר ובצל להודו טחון, והקציצות האלה יהיו בדיוק כמו שצריך. קרא עוד
תבשיל לבן זה הוא גרסה עדינה יותר של הצ'ילי קון קרנה האדום המסורתי בסגנון טקס-מקס. הוא עשוי מעוף בגריל, שעועית לבנה משומרת, פלפלי צ'ילי (ומכאן שמו), תירס ויוקה (ניתן להחליף ב- קרא עוד
פנקייקים יהודיים (לטקיז) עשויים באופן מסורתי מתפוחי אדמה מגוררים ובצל, עם תוספת ירקות נוספים לטעם. לדוגמה, גרסה זו של לטקיז עשויה מתערובת של תפוחי אדמה ובטטות ביחס שווה, וכדי להפוך את הפנקייקים לבריאים עוד יותר, קרא עוד
המאכל המקסיקני טוסטאדאס הוא מילוי עשיר וחריף המוגש על טורטיות פריכות. בנוסף לבטטות מבושלות בטעמים, המילוי כולל גם שעועית שחורה מטוגנת (שעועית משומרת מתאימה גם היא לנוחות), סלסת אננס, ו... קרא עוד
מנת שעועית לכאורה רגילה זו תרתיק את כולם בטעמה הפירותי יוצא הדופן. תותים ברוטב ברביקיו אולי נראים כמו שילוב מוזר במבט ראשון, אבל ברגע שתנסו אותה, תופתעו לגלות עד כמה כל המרכיבים מאוזנים היטב. קרא עוד
כדי להכין את הכריכים בהשראה מקסיקנית אלה, ירכי עוף ללא עצמות מבושלות לאט במשך שעות בסיר בישול איטי, לאחר מכן מטוגנות במחבת עד להזהבה ומערבבות עם רוטב חריף שהוכן קודם לכן - קרא עוד
מברישים את השרימפס בשמן צמחי וצולים על הגריל במשך כמה דקות עד שהם הופכים לוורודים. בינתיים, מניחים את העגבניות על הגריל הסמוך עד שהן משחימות יפה ומשחירות במקומות מסוימים, מה שיעניק לרוטב טעם עשיר ועשיר. קרא עוד
למרות שקלמבק נחשב למנת פיקניק מסורתית על שפת הים בארצות הברית, ניתן להכין אותה בהצלחה בבית על הכיריים, מה שמאפשר לכם לחוות את הטעם והארומה של הקיץ והים בכל עת של השנה. קלמבק הוא סיר שלם של פירות ים מעורבים עם - קרא עוד
סלט בשרי ומשביע זה כולל חסה עסיסית, אבוקדו רך, עגבניות מתוקות, ג'יקמה פריכה, קסו פרסקו מפורר וסטייק ניו יורקי צלוי פרוס דק עם קראסט עשבי תיבול. כולל גם: קרא עוד
לפני הצלייה, בטטות מחוממות במיקרוגל כדי להבטיח שהן יתבשלו מהר יותר ולא יישרפו, לאחר מכן פרוסות אותן ומערבבות בתערובת מתובלת של שמן זית, אבקת צ'ילי וכמון, מה שמוסיף... קרא עוד
ההמבורגר הטעים והעסיסי הזה כולל קציצת בקר, פטריות מטוגנות עם בצל ורוטב, והוא עמוס בטעמים תוססים וחריפים. התחילו עם תערובת תבלינים של תיבול אולד ביי, פפריקה, אבקת צ'ילי ומלח שום. זה... קרא עוד
המנה המקסיקנית צ'ילקילס עשויה מצ'יפס טורטיה (או טורטיות מעופשות) ברוטב חריף עם בשר וגבינה. היא מוגשת בדרך כלל לארוחת בוקר, אך ניתן להכין אותה גם לארוחת ערב. מניחים את הצ'יפס בשכבות בתבנית גדולה. קרא עוד
שתי רגלי הודו צלויות מספיקות להאכיל ארבעה אנשים. הרגליים מושרות מראש בתערובת טעימה המעניקה להן את טעם הבשר מחצי האי יוקטן במקסיקו. היא כוללת מיץ הדרים, דבש, קרא עוד
בר טאקו הוא דרך מהנה להגיש מתאבנים מקסיקניים, המציע טורטיות תירס ומגוון מילויים שונים כדי שהאורחים שלכם יוכלו לבנות טאקו משלהם. תנו להם מבחר טוב ובשלו את הבשר על - קרא עוד
לפני הטיגון, העוף מושרה במי מלח חריפים למשך שעה, לאחר מכן משפשפים אותו במרינדה יבשה ומושרה למשך שעה נוספת. זה הופך את הבשר לעסיסי מאוד, רך וטעים. אבל גולת הכותרת העיקרית של המנה היא רוטב מול החום המקסיקני. שלו... קרא עוד
השילוב של פטריות פורטובלו צלויות בטעמים וגבינה מותכת בכריך המטוגן הזה הופך אותו לטעים ומשביע להפליא, בעוד פלפלי פובלאנו קלויים מוסיפים עסיסיות נוספת וחריפות עדינה. ניתן גם לצלות את הפלפלים על להבה גלויה. קרא עוד
ברבקואה היא שיטת בישול בשר על ידי בישולו בתערובת של תבלינים עזים בטעם במשך זמן רב עד שהוא מתחיל להתפרק. מקורו בקריביים, שם מכינים ברבקואה מסורתי ב... קרא עוד
פילה חזיר צלוי יהיה עסיסי ורך עוד יותר אם תבשלו אותו בשלמותו, לאחר השרייה שלו במרינדה חמוצה מתוקה. המרינדה, המוכנה ממיץ וגרידת ליים, דבש, מלח ואבקת שום, מחולקת לשניים. באחד - קרא עוד
צ'ילי מקסיקני הוא מאכל של בשר ושעועית ברוטב עגבניות סמיך וחריף עם פלפלי צ'ילי, ומכאן שמו. הכינו צ'ילי פשוט עם שעועית משומרת, עגבניות במיץ שלהן והודו טחון והפכו אותו ל... קרא עוד
מתאבן הטאקו המקסיקני שובה לב ברעיון שלו של מילויים מקופלים לטורטיה חמה. אחרי הכל, כל מנה הופכת לטעימה ומעוררת תיאבון בצורה זו. ובנוסף למילויים המסורתיים של הטאקו, אנשים ברחבי העולם החלו לעטוף טורטיות בכל סוג של בשר או... קרא עוד
אחת ממנות הטבילה המקסיקניות הפופולריות ביותר היא טבילה בשכבות. היא דורשת הכנת מספר רטבים ומטבלים בנפרד והנחתם בשכבות על מגש משותף כך שכל שכבה תהיה גלויה, כלומר כל שכבה עליונה... קרא עוד
אתם יכולים לצלות צלעות חזיר עסיסיות וטבעיות בנוחות של ביתכם, כך שהן טעימות כאילו נשלפו מהגחלים. תצטרכו מחבת גריל כדי ליצור סימני צריבה טעימים על החזיר, ופלפלי צ'יפוטלה כדי להוסיף נגיעה של... קרא עוד
הכינו תבשיל בשר טעים ומשביע תוך חצי שעה בלבד. אבקת צ'ילי ופלפלי צ'יפוטלה מעניקים לו טעם מבושל, ומעניקים לו ארומה עשירה, חריפה ומעושן. להכנה מהירה של התבשיל, השתמשו בבסיס הבשר הבא: קרא עוד
הוסיפו צבע עז לפירה פשוט על ידי הוספת כמה מרכיבים נוספים עם טעמים עשירים ומעניינים. ראשית, הרתיחו את תפוחי האדמה בקליפה, קלפו אותם ומעכו אותם, תוך ערבוב עם יוגורט וחמאה. מצוין - קרא עוד
אפילו בלי מכונת גלידה, תוכלו להכין גלידה מושלמת בבית שתהיו גאים לחלוק עם חבריכם. היא טעימה, שוקולדית וקצת קרמית. ערבבו פחית חלב מרוכז עם אבקת קקאו והוסיפו... קרא עוד
פירה בטטה בטעם חריף ומעושן - שילוב של סירופ מייפל, פלפלי צ'יפוטלה ורוטב אדובו, כאשר המתיקות מדגישה את חריפות פלפל הצ'ילי המעושן. הגישו את הפירה הזה עם בשר חזיר צלוי עם שום, למשל. אם רוצים, קרא עוד
Huevos rancheros (בספרדית "ביצים בסגנון חקלאי") היא ארוחת בוקר מקסיקנית הכוללת ביצים מטוגנות המוגשות על טורטייה תירס עם תוספות שונות של ירקות ורטבים. להכנת ארוחת בוקר זו תצטרכו: קרא עוד
קאפקייקס אלה עשויים בסגנון קאפקייקס השוקולד המפורסמים עם מרכז נוזלי, רק שהם לא מתוקים. הקאפקייקס עצמם נאפים עם קמח תירס בתוך רמקינים. והמילוי שלהם הוא החטיף המקסיקני הפופולרי צ'ילי קון קסו (בספרדית: chile con - קרא עוד
בשר בסגנון מקסיקני מבושל ברוטב עגבניות עם שעועית ופלפלי צ'ילי, מה שנותן למנה את שמה. למנה זו, השתמשו בשני סוגי בשר. חזה בקר וכתף חזיר הן אפשרויות מצוינות, מכיוון שנתחים אלה קשים יותר ו... קרא עוד
אין זה סוד שמנות המבושלות בסיר לחץ שומרות על יותר טעם וארומה. צ'ילי עם בשר הוא מנה כזו, עשירה בטעמים התוססים של מרכיביה. מלבד שימור טעם הצ'ילי העשיר, קרא עוד
מרק מקסיקני זה נראה מותאם במיוחד לבישול בסיר איטי. מלבד היתרון הבלתי ניתן להכחשה של ארוחת ערב חמה ומוכנה לאכילה אחרי יום עבודה, שיטת בישול זו מאפשרת את כל המרכיבים - קרא עוד
מרק ירקות נפלא בסגנון מקסיקני, מחמם בטעמו העשיר והחריף. למרק תצטרכו ירקות כמו בצל, פלפלים, עגבניות משומרים במיץ שלהן ותירס קפוא. בשלו אותם בעוף - קרא עוד
צ'מיטאס (פובלאנה) הוא מאכל רחוב מקסיקני פופולרי שמקורו בעיר פואבלה. הכריך מוכן באופן מסורתי בלחמניית צ'מיטאס. בהתאם לאזור, מוסיפים לבצק שומן חזיר כדי לרכך את הלחמניות. לחמניות רכות אלו משתלבות היטב עם כל בשר, ו- קרא עוד
טעמו של הקוקטייל מתון מתוק וחריף. ניכרים בו חריפות הפלפלים במיץ שלהם, הצ'יפוטלה ברוטב אדובו, ותווים עדינים של חלפיניו מעושן, קינמון וכמון. לאחר שוט של קוקטייל זה, תוכלו לחוש תחושה מרעננת בזמן שכיבה על ערסל. קרא עוד
טוסטדות מקסיקניות, מתאבנים, שונות מטאקוס בכך שירקות ובשר מונחים בשכבות על טורטיה פריכה ומטוגנת. בדרך כלל, טוסטדות עשויות עם טורטיות שכבר אינן טריות מספיק לטאקוס, אך עדיין מוקדם מדי לזרוק אותן. אפשר... קרא עוד
קוקטייל אדום בוהק ומרענן זה, המוגש עם קרח, מושלם לקיץ. הטעם המלוח והחמצמץ משתלב בצורה מושלמת עם צ'יפס תירס או נאצ'וס, למשל. גולת הכותרת של המצגת תהיה... קרא עוד
עוף חריף זה, הצלוי באיטיות על הגריל, יוצא עסיסי ורך להפליא עם קרום פריך. הצ'יפוטלה והפפריקה במרינדה מוסיפים טעם מעושן עדין. צלו מיד את הבצל הירוק וחממו היטב. קרא עוד
טאקוס פחמים (בספרדית: taco al carbon) הם מאכל טקס-מקס טיפוסי. המילוי לטאקוס אלה מבושל על אש גלויה. צולים לובסטר על גריל פחמים ועוטפים אותו בגבינה וירקות ירוקים. קרא עוד
אם אינכם הבעלים הגאים של גריל חיצוני, אל דאגה, כי תוכלו גם לבשל צלעות חזיר מעולות בתנור. המתכון פשוט, ובזכות השימוש בפלפלי צ'יפוטלה ברוטב, הוא בטוח ישמח את אלה... קרא עוד
פפיטו הוא מאכל הרחוב הפופולרי ביותר בוונצואלה, והוא נמצא לעתים קרובות גם במסעדות מקסיקניות. בוליו הוא לחמנייה מלבנית, חצויה לשניים בצד, וממולאת בבשר וירקות מטוגנים ומושרשים. ניתן להשתמש בבגט במקום בוליו. קרא עוד
הכינו שיפודי עוף מיני, בדיוק כמו שעושים בחצי האי יוקטן במרכז אמריקה. המאפיין המרכזי של מנה זו הוא המרינדה, המעניקה טעם וארומה חריפים עם תווים הדרים מתוקים. הגישו את הבשר ב... קרא עוד
הכריכים האמריקאים הגאוניים המכונים סוגים שונים של המבורגרים (אם כי מקורם ההיסטורי נותר לא ודאי) ממשיכים לכבוש את העולם. קשה להאמין שקציצה עם חסה ורוטב המונחת בין שני חצאי לחמנייה... קרא עוד
ברביקיו טקסני משתמש בדרך כלל בבקר. הוא מתובל, מושרה למשך הלילה ומעושן במשך חצי יום. מתכון זה מאיץ את תהליך הבישול של בקר הברביקיו שלכם על ידי טבילתו בפירה עגבניות-בירה בזמן שהוא מעשן. קרא עוד
צלעות חזיר, שהוצאו מהמותן, מצופות בשכבה של בשר רך, מה שמקצר משמעותית את זמן ההשרייה והעישון. יש לבשל את הצלעות במרינדת בירה רותחת ולאפשר להן לעשן במשך כמה שעות בלבד. השתמשו במרינדה הנותרת עבור... קרא עוד
נקניקיות חזיר הן נקניקיות מצוינות. ניתן לצלות אותן מראש ולאחר מכן לצלות אותן על הגריל. נקניקיות עסיסיות וטעימות אלה יהפכו לחטיף המוכן לבישול האהוב עליכם. קרא עוד
מנה טעימה זו תפאר כל שולחן ובטוח תשמח את חובבי הברביקיו החריף. ציפוי של דבש וחלפיניו מעושן מעניק לצלעות חזיר מעושנות אלו טעם תוסס, מעורר תיאבון וייחודי. והתבלינים מעניקים... קרא עוד
מרק טורטיה הוא מרק מקסיקני קלאסי המוכן עם עגבניות צלויות, ציר, תבלינים וטורטיות תירס, מה שהופך אותו לסמיך ומלא יותר. מרק טורטיה מקושט באופן מסורתי גם בקש פריך העשוי מאותו... קרא עוד
התושבים האמיצים של ויומינג היוו השראה לרומנים רבים, כולל רומן הקאובויים הקלאסי "שיין". הטבע הפראי והקרבה לקלדרה ילוסטון מציעים מפלט מרגיע מהמולת העיר; אולי מישהו צד. קרא עוד
פאי-קדרה מקסיקני זה יכול לשמש גם לארוחת צהריים וגם לערב. הוא אינו דורש הרבה זמן או מאמץ להכנה. מנה טעימה, מזינה ומלוחה זו תכבוש אתכם בטעמה ובארומה הייחודיים. מומלץ להגיש אותו - קרא עוד
גולת הכותרת של המנה הטעימה והמלוחה הזו היא מילוי הפטריות, המטוגן עם בצל ועשבי תיבול, המשלים בצורה מושלמת את קציצת הבשר הטחון הרזה. ההמבורגר מוגש עם קטשופ חריף, בעל טעם צ'יפוטלה מעושן. מתכון - קרא עוד
בשר בקר מפורק הוא מאכל קלאסי מדרום מערב אמריקה. הבשר מבושל במשך זמן רב, והופך רך ונימוח כל כך שניתן בקלות לקרוע אותו לגדילים. מתכון זה דורש חזה בקר למילוי. קרא עוד
למרק יש מרקם קרמי, טעם עשיר, והוא די משביע. גולת הכותרת של המנה היא הצ'יפוטלה. נוכחותו מורגשת בהדרגה, והופכת באופן בלתי צפוי את הביסק למקור של טעם תוסס. יחד עם זאת, חריפות המרק היא... קרא עוד
אוהבים אוכל חריף? נסו להכין פירה בטטות עם צ'יפוטלה. בטטות ידועות גם כבטטות, למרות שאין להן הרבה במשותף עם תפוח האדמה המסורתי והמוכר. צ'יפוטלה הוא תבלין מקסיקני העשוי מפלפל אדום מעושן. קרא עוד
קסדייה טורטייה חיטה מלאה דשנה במילוי בשר חזיר, חלפיניו כבושים, בצל אדום פריך וגבינה, מוגשת עם רוטב יוגורט חריף עם כוסברה וחלפיניו אדום מעושן. ל- קרא עוד
קסדייה, אוכל מהיר מקסיקני מסורתי, פופולרית גם בארצות הברית, שם היא מתחרה בכריכים. במטבח האמריקאי, קסדייה בדרך כלל ממולאת בסגנון מקסיקני, אבל אם אתם חובבי מטבח דרום-מערבי, וזה... קרא עוד
את הקסדייה הטעימה הזו ניתן להכין עם שאריות עוף מבושל וטורטייה מחיטה אפויה בתנור. המילוי הדשן כולל גם שעועית משומרת, בצל ירוק צלוי וצ'יפוטלה - פלפל חלפיניו מעושן חריף. קרא עוד
השילוב המקורי של צ'וריסו ושרימפס מזכיר פאייה ספרדית, וניתן להתאים את הטעם עם גבינת פפר ג'ק, שהיא חלק מהמילוי, וגם רוטב גוואקמולי חריף עם פלפלי חלפיניו אדומים מעושנים. קחו את הזמן ל... קרא עוד
גיא פיירי משרה ירכי עוף בתערובת של שום, כמון ואבקת צ'ילי, ואז צולה אותן על הגריל. הוא מוסיף מעל את העוף ציר חלפיניו, רצועות טורטיה מטוגנות ורוטב שמנת חמוצה קר בטעם טקילה. קרא עוד
מרק טורטיה, אחד המתכונים הפופולריים ביותר של Food Network Kitchens, ניתן להכין עם שאריות עוף, בטעם פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, כוסברה טרייה, ולטעם עז עוד יותר, מיץ לימון. קרא עוד
במתכון הפשוט הזה, גיא פיירי משתמש בתערובת של מנגו, פלפלי צ'יפוטלה וכוסברה שלוש פעמים: הוא משרה בה נתחי עוף, מזגג אותם (מורח אותם על הבשר בזמן הבישול) ומשתמש בהם כרוטב בעת ההגשה. קרא עוד
המגע האחרון למנה הדשנה הזו, המוכנה משני סוגי שעועית: לבנה ואדומה, בטטה ועוף טחון, הוא קורט אבקת צ'ילי, שנוספת לכל קערה, על פי Food Network Kitchens, "זה הופך את הטעם - קרא עוד
כדי להעניק למרק טעם מעושן וטעם חריף, מרסלה ויאדוליד משתמשת בפלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו. אבל כדי לאזן את החריפות, היא מוסיפה מעט רוטב שמנת חמוצה לכל קערה לפני ההגשה. קרא עוד
הסוד לעוף העסיסי והחריף של בובי הוא מרינדה של מיץ ליים, אבקת צ'ילי ורוטב ווסטרשייר. בובי פליי נותן לירכי העוף להשרות לילה שלם. לפני הצלייה, הוא מוסיף צ'יפס ורוטב גבינה שמנתי על המנה. קרא עוד
מתכון פשוט זה מחליף בשר בקר בהודו, ומציע מגוון אפשרויות הגשה: עם כוסברה טרייה, שמנת חמוצה צוננת וגבינה מגוררת. כל אחד יכול לבחור את המועדף עליו. קרא עוד
קנפה בקר על טוסטים גבינה עם רוטב ברביקיו. צלעות הבקר נצלו ופרוסות. הבשר הונח על טוסטים צלויים ועליהם גבינת מונטריי ג'ק. הרוטב הסמיך הוכן עם חומץ בלסמי מצומצם. קרא עוד
רוטב מתוק וחריף זה עם מיונז, קטשופ, חמוצים ותבלינים כמו פלפל טחון וצ'ילי יוסיף עוד טעם לא רק לסלט כמו סירות חסה אייסברג, אלא גם לכל חטיף מזון מהיר, משלים צ'יפס, - קרא עוד