זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

אצבעות הדג הללו מצופות בפירורי לחם בצ'יפס תפוחי אדמה מרוסקים ומתובלות במלח וחומץ, מה שמביא לפריכות מדהימה (בעיקר בזכות הציפוי הכפול) ונגיסה חמצמצה ומלוחה. הן מוכנות בצורה הטובה ביותר עם פילה דג לבן מוצק, כמו פולוק או הדוק. טגנו אותן בשמן עמוק והגישו כמנה ראשונה עם פלחי לימון לזילוף או חומץ מאלט לטבילה.

רכיבים:

• שקית אחת (280 גרם) צ'יפס תפוחי אדמה עם מלח וחומץ (כ-10 כוסות), מרוסק
• 1/3 כוס קמח פרימיום
• קורט גדול של פלפל קאיין
• 2 ביצים גדולות
• 2 כפות רוטב טרטר
• 900 גרם פילה הדוק או פולוק (להסיר עצמות), חתוך לרצועות ברוחב 2.5 ס"מ.
• שמן צמחי, לטיגון עמוק
• פלחי לימון ו/או חומץ מאלט, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בַּקָלָה, רוטב טרטר, פלפל קאיין טחון

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה שטוחה, ערבבו את צ'יפס תפוחי האדמה המרוסקים עם קמח, חצי כפית מלח ופלפל קאיין. בקערה שטוחה נוספת, טורפים יחד את הביצים, רוטב הטרטר ו-3 כפות מים. טבלו רצועה אחת של פילה בכל פעם בתערובת הצ'יפס, הופכים אותה כך שתצפה מכל הצדדים, לאחר מכן טבלו בתערובת הביצים וטבלו שוב את הצ'יפס. הניחו על תבנית אפייה עד לטיגון.
שלב 2
• מלאו מחבת גדולה בערך עד מחציתה בשמן צמחי וחממו על אש בינונית-גבוהה ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) במדחום לטיגון עמוק. טגנו את מקלות הדג, כמה בכל פעם, תוך הפיכה מדי פעם, עד להזהבה ופריכות, 5-8 דקות. זכרו להחזיר את השמן ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) לפני טיגון המנה הבאה.
שלב 3
• מעבירים את הדג המטוגן למגבות נייר. מתבלים במלח. מגישים עם פלחי לימון ו/או חומץ.

קולות: 3