זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

רלנוס צ'ילי (פלפלי צ'ילי ממולאים) - מתכון מפורט.

רכיבים:

• 8 פלפלי צ'ילי אנצ'ו פובלאנו (אורך 11-13 ס"מ)
• 350 גרם גבינת מונסטר, חתוכה ל-8 חתיכות (בערך 9 על 2.5 ס"מ)
• 700 גרם עגבניות קצוצות
• בצל קטן אחד, קצוץ
• 2 שיני שום קצוצות
• 3 כפות שמן זית
• 2 שיני שום שלמות
• 7 גרגירי פלפל שחור
• 2 עלי דפנה קטנים
• מקל קינמון אחד
• גבעול כוסברה טרייה אחד, ועוד עלים לקישוט
• 4 כוסות ציר עוף
• שמן צמחי לטיגון
• 6 ביצים גדולות, חלמון וחלבון בנפרד
• קמח לחפירה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

פלפל אנצ'ו, גבינת מונסטר, עגבניות, רוטב עגבניות, בצלים, שׁוּם, פלפל שחור, עלה דפנה, קינמון, ביצים, כוסברה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים מראש את הגריל בתנור. מניחים את פלפלי הצ'ילי על תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף; צולים, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד שהקליפות נצרבות, כ-8 דקות. מניחים בקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתקרר, כ-10 דקות.
  
  קלפו את פלפלי הצ'ילי. חתכו כל פלפל צ'ילי לאורכו, תוך השארת 1 ס"מ (0.4 אינץ') מהחלק העליון ו-2.5 ס"מ (1 אינץ') מהחלק התחתון לא חתוכים. הסירו את הגרעינים והקרומים, שטפו ומייבשו בטפיחות פנימיות ומבחוץ בעזרת מגבות נייר. הכניסו בזהירות חתיכת גבינה לכל פלפל צ'ילי.
שלב 2
• טחנו את העגבניות, הבצל והשום בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. חממו את שמן הזית במחבת גדולה על אש גבוהה עד שהוא כמעט מעלה עשן.
  
  מוסיפים את רסק העגבניות, השום, גרגירי הפלפל, עלי הדפנה, מקל הקינמון וגבעול הכוסברה ומבשלים תוך ערבוב עד להסמכה, 5-6 דקות. מוסיפים את ציר המרק, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהציר מסמיך אך נשאר מעט נוזלי, 25-30 דקות. מתבלים במלח. מסננים להסרת מוצקים; שומרים חמים.
שלב 3
• מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה במגבות נייר. מחממים 2.5-3.5 ס"מ שמן צמחי במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה עד שמדחום לטיגון עמוק מראה 180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מקציפים את חלבוני הביצה, 2 כפות מים וכפית מלח בעזרת מיקסר עד לקבלת קצף יציב. מקציפים את החלמונים בנפרד, ולאחר מכן מקפלים אותם בזהירות לתוך החלבונים.
שלב 4
• לחצו את הקצוות החתוכים של הפלפלים יחד כדי למנוע מהגבינה ליפול, לאחר מכן טבלנו אותם בקמח, תוך כדי טיגון של שני פלפלי צ'ילי בכל פעם. (ודאו שאתם צפו היטב את כל הקצוות החתוכים בקמח.) בעזרת מלקחיים, טבלו את הפלפלים בתערובת הביצים, וצפו אותם היטב מכל הצדדים.
  
  מטגנים בשמן חם עד להזהבה, 2-3 דקות מכל צד. מעבירים בעזרת כף מחוררת גדולה או 2 מריתות לתבנית אפייה מרופדת במגבות נייר, ומאפשרים לכל עודפי שמן לטפטף חזרה למחבת. מבשלים את כל הפלפלים בצורה זו. מכניסים לתנור לניקוז עודפי שמן, כ-5 דקות.
  
  יוצקים את ציר העגבניות ל-4 קערות שטוחות; מניחים 2 פלפלי צ'ילי בכל קערה. מקשטים בכוסברה.
  
  מַתכּוֹן צ'ילי רלנוס עם בלילת בירה.

קולות: 1