זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

צ'ילי רלנוס (פלפלי צ'ילי ממולאים בגבינה) - מתכון מפורט.

רכיבים:

פלפלי פובלנו מצופים בפירורי לחם

• 4 פלפלי פובלנו גדולים
• 4 ביצים, להפריד את החלבונים מהחלמונים
• 1/4 כוס קמח
• 1.5 כפות גבינת מונטריי ג'ק מגוררת
• 1/2 כוס תירס טרי
• שמן צמחי לטיגון

רוטב עגבניות צ'ילי

• קופסה אחת (400 גרם) של עגבניות משומרות, קצוצות גס
• כף אחת של שמן זית
• 1/2 בצל, קצוץ
• 1 כפית כמון טחון
• 1/4 כפית פלפל קאיין
• 2 שיני שום
• 1/2 כוס ציר עוף
• כף אחת של עלי כוסברה
• כפית אחת של חומץ יין לבן

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

פלפל אנצ'ו, תִירָס, עגבניות, חומץ יין, פלפל קאיין טחון, כַּמוֹן, גבינת מונטריי ג'ק, ביצים, קֶמַח, כוסברה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים מראש את הגריל. מניחים את הפלפלים על הגריל וצולים עד שהקליפות תפוחות ונצרבות. הופכים את הפלפלים כדי להבטיח צלייה אחידה מכל הצדדים, דקה עד שתיים מכל צד. מניחים את הפלפלים הצלויים בקערה, מכסים בניילון נצמד ומצננים לפחות 10 דקות. לאחר הקירור, מקלפים את הקליפות בעזרת הידיים ומניחים בצד.
שלב 2
• בקערה בינונית, הקציפו את חלבוני הביצה בעזרת מיקסר ידני עד לקבלת קצף יציב. בקערה קטנה, ערבבו 2 חלמונים עם כף קמח וחצי כפית מלח (תצטרכו את 2 החלמונים הנותרים מאוחר יותר). שימו את הקמח הנותר בקערה קטנה. קפלו שליש מחלבוני הביצה לתוך החלמונים, לאחר מכן קפלו בעדינות את שאר חלבוני הביצה לתוך התערובת וטרפו עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 3
• בקערה שלישית, ערבבו את הגבינה המגוררת והתירס. הסירו את הגרעינים מהפלפלים על ידי חיתוך בצד אחד. חתכו כשני שלישים מהפלפלים כך שתוכלו להסיר את הגרעינים בקלות בעזרת כף קטנה. מלאו את הפלפלים בתערובת הגבינה, תוך לחיצה עדינה של הגבינה פנימה. חממו 3.5 ס"מ שמן במחבת גדולה על אש בינונית. צפו בעדינות את הפלפלים בקמח. אם הגבינה והפלפלים חמים מדי ומתפרקים, הכניסו אותם למקפיא ל-10 דקות. טבלו את הפלפלים בבלילה. הרימו את הפלפלים ותנו לעודפי הבלילה לטפטף, או הוציאו אותם בזהירות בעזרת כף. הניחו את הפלפלים בשמן החם וטגנו עד להזהבה, כ-3 דקות מכל צד. הניחו את הפלפלים המטוגנים על מגבות נייר לספיגת עודפי שמן. הגישו עם רוטב עגבניות. ראו וריאציה נוספת. צ'ילי רלנוס.
  
  רוטב עגבניותמוסיפים שמן זית לסיר בינוני ומניחים על אש בינונית. לאחר מכן מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לריכוך, כ-5 דקות. מוסיפים את הכמון, פלפל הקאיין והשום ומבשלים עד להעלאת ריח, דקה נוספת. מוסיפים את ציר העוף והעגבניות עם מי המלח ומביאים לרתיחה במשך 1-2 דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר מעט. מעבירים לבלנדר וטוחנים במשך 10 שניות (הרוטב לא אמור להיות חלק). מוסיפים כוסברה, חומץ, מלח ופלפל לפי הטעם וטוחנים עד לאיחוד מלא. סה"כ יהיו לכם 2 כוסות רוטב.

קולות: 1