זְמַן: חמש בערב.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8-10

מתכון מטבל שרימפס זה נוצר בהשראת מאכלי הים של עיר החוף האמריקאית ניו אורלינס. המטבל מלא פשוטו כמשמעו בחתיכות שרימפס מעוררות תיאבון, טובעות ברוטב קרמי וגבינה בטעם ברביקיו. טבלו את השרימפס בתערובת של רוטב חריף ותבלינים וקיצצו לחתיכות בבלנדר. לאחר מכן, ערבבו את השרימפס הקצוץ והחריף לתוך תערובת של גבינת שמנת ושמנת חמוצה, הניחו לו לנוח, ולפני ההגשה, חממו את המטבל בתנור על מצב גריל. הניחו אותו בצלחת גדולה במרכז השולחן, והקיפו אותו בקרקרים ופרוסות לחם כדי שהאורחים שלכם יוכלו לטבול במטבל.

רכיבים:

• 8 כפות (110 גרם) חמאה
• 1/4 כוס רוטב צ'ילי
• 1/4 כוס מיץ לימון
• 5 שיני שום, כתושות
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• כפית אחת של פלפל קאיין
• כפית אחת של אורגנו מיובש
• כפית פפריקה אחת
• 0.5 כפיות רוטב חריף
• 600 גרם שרימפס גדול, קלוף, ללא ורידים וקליפה
• 120 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
• 0.5 כוס שמנת חמוצה
• 3 בצלים ירוקים, החלקים הלבנים והירוק מופרדים ופרוסים דק
• 0.5 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים
• קרקרים ולחם כפרי פריך להגשה
• ציוד מיוחד: תבנית קדירה של 5 כוסות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חֶמאָה, רוטב צ'ילי, מיץ לימון, שׁוּם, רוטב ווסטרשייר, פלפל קאיין טחון, אוֹרֶגָנוֹ, פַּפּרִיקָה, רוטב חריף, שרימפס, גבינת גבינה, שמנת חמוצה, בצל ירוק, פטרוזיליה, קרקרים, לֶחֶם לָבָן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• במחבת גדולה, המיסו 4 כפות (60 גרם) חמאה על אש בינונית. ערבבו פנימה את רוטב הצ'ילי, מיץ הלימון, השום, רוטב ווסטרשייר, פלפל קאיין, אורגנו, פפריקה ורוטב חריף. הביאו לרתיחה עדינה ובשלו, תוך ערבוב תכוף, עד שהרוטב מצטמצם מעט, כ-5 דקות. הוסיפו את השרימפס ובשלו עד שהם ורודים ומבושלים לחלוטין, תוך הפיכה פעם אחת, 4 עד 5 דקות. הסירו מהאש ותתנו להם להתקרר.
שלב 2
• לאחר שהשרימפס ברוטב התקררו, הכניסו אותם למעבד מזון וטחנו בפולסים עד שהשרימפס קצוצים גס (ניתן להכין את תערובת השרימפס יום מראש ולקרר).
שלב 3
• מניחים את גבינת השמנת והשמנת החמוצה בקערה גדולה ומערבבים היטב בעזרת מרית גומי עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את תערובת השרימפס, החלקים הלבנים של הבצל הירוק, הפטרוזיליה, 1 1/4 כפיות מלח וכמה גרגירי פלפל שחור. מערבבים היטב. מעבירים לתבנית קדירה בנפח 5 כוסות ומורחים באופן שווה.
שלב 4
• המיסו את 4 כפות החמאה הנותרות (60 גרם) וטפטפו מעל מטבל השרימפס, תוך כדי ודאו שכל פני השטח מכוסים בשכבה דקה של חמאה. פזרו בצל ירוק. הכניסו למקרר למשך 4 שעות לפחות או למשך הלילה.
שלב 5
• רגע לפני ההגשה, הניחו רשת בשליש העליון של התנור וחממו מראש לצלייה. קולים את המטבל בתנור עד ששכבת החמאה מתחילה להימס. מגישים עם קרקרים ולחם פריך.

קולות: 1