חַרדָל
כשאין זמן למנגל או שכולם גוועים ברעב בזמן שהבשר נצלה, המתכון הזה לנקניקיות מעושנות מטוגנות מהירות אך טעימות יבוא לעזרה. חתיכות נקניקיות מושחלות על שיפודים וצלויות עד שהן פריכות, והתוצאה המושלמת... קרא עוד
אלטרנטיבה בריאה יותר לצ'יזבורגרים רגילים, תעריכו את תכולת השומן המופחתת. למרות שהוא עשוי מבשר בקר טחון רזה כמעט לחלוטין, טיגון שלו מתחת למכסה למידת מדיום-רייר מביא ל... קרא עוד
כדי להבטיח נבטי בריסל צלויים באופן שווה, רכים מבפנים וזהובים קלות מבחוץ, בחרו נבטים באותו גודל. חממו אותם מראש במיקרוגל כדי להקל על השחילתם על שיפודים. קרא עוד
מתאבן זה שונה מביצי שטן מסורתיות, או ביצי שטן כפי שהן נקראות במערב, בהגשתו. הביצים מוגשות אנכית ומכוסות במכסים. זה נראה מעניין ויוצא דופן מאוד. לשם כך, ביצים קשות... קרא עוד
דרך נהדרת להאריך את חייהן של ביצי פסחא שנשארו היא להחמיץ אותן. ניתן גם להחמיץ ביצים בכל עת, שכן הן מהוות תוספת טעימה ומעניינת למשקאות אלכוהוליים. ביצים קשות מחוררות לכל אורכן. קרא עוד
ביצים על שולחן הפסחא הן ביצים קשות, אשר נאכלות רגילות, אך ניתן גם להחמיץ אותן, ולצבוע אותן בצהוב או בצבע בורדו. ביצים כבושות משמשות בסלטים שונים. ביצים קשות וקלופות - קרא עוד
נקניק ענק זה, בצורת רגל בייקון ומכוסה בגלייז דביק וטעים, יהיה תוספת פשוטה לשולחן החג שלכם. כדי להכין אותו, כל מה שצריך לעשות הוא לחתוך דוגמת רשת על פני כל פני הנקניק בעזרת סכין ולהכניס ניצנים לתוך הנקניק. קרא עוד
אם נשארו לכם גבעולים אחרי הכנת קישוט ברוקולי יפהפה, אל תזרקו אותם. במקום זאת, הכינו את סלט כרוב טעים ובריא הזה - סלט כרוב אמריקאי ברוטב חלב מותסס. גבעולים רכים וקצוצים - קרא עוד
אלטרנטיבה מהנה לביצי שטניות מסורתיות, מושלמת לכל אירוע. הפתיעו את האורחים שלכם עם ביצים מרובעות אלו. הפרידו את החלמונים מחלבונים ובשלו אותם בנפרד, לאחר מכן ערבבו אותם עם מיונז, חרדל ו... קרא עוד
העוף במתכון הזה צלוי על פלטה, אבל הוא מקבל טעם ברביקיו נפלא בזכות רוטב העשוי מחרדל דבש, בצל סגול, אבקת קארי, סוכר חום וציר עוף. ראשית, יש לבשל את העוף בסיר בעל תחתית עבה. קרא עוד
מרינדה מושלמת לעוף כוללת חומץ, חרדל, עשבי תיבול ארומטיים ושמן זית. אתם יכולים לבחור כל אחד מהמרכיבים האלה שיש לכם בהישג יד. חומץ תפוחים, חומץ בלסמי או חומץ יין אדום הם כולם אפשרויות טובות. חרדל יכול להיות דיז'ון או... קרא עוד
כדי להכין את הצלי הזה, תצטרכו צלעות בקר פריים ריב - נתח עסיסי ורך מהגב. לפני הצלייה, יש למרוח אותו כולו בחרדל, לפזר עליו מרינדה יבשה ולרכך שום. זה ייתן לצלי שלכם סיומת עשירה וטעימה. קרא עוד
הגרסה הפשוטה ביותר של מאפים ביתיים טעימים העשויים מבצק עלים. אם יש לכם דף בצק עלים במקפיא, תוכלו לאפות בצק עלים מהיר בכל עת, שילך עם תה או כחטיף עם משקאות חזקים יותר. למילוי תצטרכו: קרא עוד
במערב, ביצי שטן הן חטיף העשוי מביצים קשות ממולאות במילוי חריף או חמצמץ. להכנתן, הביצים מבושלות קשות, לאחר מכן נחתכות בזהירות לשניים, החלמונים מעורבבים עם מיונז, חרדל ופלפל, ו... קרא עוד
פלחי תפוחי אדמה פריכים ופריכים, המוגשים עם רוטב טבילה, מועשרים בטעמי המטבח הקייג'וני, מרכיב עיקרי בדרום ארצות הברית. תפוחי אדמה גולמיים נפרסים, משופשפים בתבלין קייג'וני ומטוגנים בשמן זית. קרא עוד
סטייק סינטה הוא נתח בקר זול וטעים שניתן לשלב אפילו בארוחות יומיומיות. נתח זה מגיע מהסנטר, ולכן הוא מכיל מינימום שומן והוא מעט קשה יותר מסטייקים אחרים, אך עדיין בעל טעם בשרי מובהק. קרא עוד
במערב, ביצי שט הן ביצי שט בעלות טעם חריף, חמוץ או חריף מאוד. מתאבן פשוט ופופולרי זה מושלם לכל חג. הכינו ביצי שט עם מילוי של אבוקדו, חלמון ומיונז - קרא עוד
הרכבו כריכים צמחוניים על ידי הנחת פרוסות כרובית צלויה, אגסים טריים וגבינה בין שתי פרוסות חרדל דבש. צלו על הגריל או טגנו במחבת ותיהנו מכריך טעים ובריא, פריך מבחוץ ו... קרא עוד
נסו את הצ'יזבורגרים האהובים עליכם בצורת אמפנדה - מאפים ספרדיים בצורת סהר ממולאים במילוי. למילוי, שלבו את כל המרכיבים להמבורגר טעים בקערה: בשר בקר טחון צרוב, גבינה, חמוצים ורוטב על בסיס קטשופ ומיונז. קרא עוד
גבינת פרמזן היא השילוב המושלם לשומר קלוי. יחד, הם יוצרים תבשיל קדירה מדהים עם טעם תוסס ורב-גוני, המשלים שום וחרדל. השמנת מוסיפה מרקם קרמי ועדין. הגישו עם הגראטן. קרא עוד
חתיכה גדולה של חזיר אפוי בתנור נראית חגיגית מאוד בפני עצמה, אבל היא תהפוך לטעימה וחגיגית עוד יותר אם "תלבשו" אותה בגלייז טעים. אפו את החזיר הכבוש בתנור, וכסו אותו בכל אחד מהבאים: קרא עוד
כדי להכין את המעדן החגיגי הזה, תצטרכו חתיכת פרק חזיר מלוחה. באמריקה זה נקרא "city ham" (האם העירוני) ולאחר ההמלחה הוא דורש צלייה. כדי לאפות את החזיר בצורה טעימה ולהגיש אותו בצורה יפה, תצטרכו... קרא עוד
מתאבן מהיר לקהל, ביצי שט הן רעיון נהדר לשולחן חג. הביצים קשות וחתוכות לשניים כדי להוציא את החלמון ולהחזיר את המילוי השטני לבורות. לרוב, קרא עוד
כדי להכין את הכיסונים האלה, תצטרכו בצק פיצה מוכן וגבינה מעובדת למילוי. חתכו את הבצק לריבועים ועטפו חתיכת גבינה בכל ריבוע, וצרו מעטפות. לאחר מכן, תבלו אותם עם קשיות מלוחות אהובות או... קרא עוד
קסדייה ענקית זו, בטעם ארבעה מהכריכים הפופולריים ביותר באמריקה, היא הפינוק המושלם לקבוצה גדולה. כפי שהשם מרמז, מתאבן זה משלב שתי מנות: קסדייה מקסיקנית - טורטיות מטוגנות ממולאות בגבינה - ו... קרא עוד
לחם קופים הוא מאפה אמריקאי פופולרי, פאי או עוגה גדולה העשויה מכדורי בצק רבים מגולגלים ממולאים במילוי, אשר מופרדים לאחר מכן ביד ונאכלים. שמו ככל הנראה נובע מהאופן שבו נאכל הלחם: קרא עוד
המטבחים שלנו מלאים במגוון גאדג'טים המאפשרים לנו להתנסות ולנסות מתכונים חדשים ללא הרף מבלי לבזבז שעות ליד הכיריים. עוזר אחד כזה הוא סיר בישול איטי. מכשיר קומפקטי זה יכול להחליף... קרא עוד
כריכי הודו טעימים ובריאים יותר, תחליף מבורך לחזיר מפורק שמן. הבשר לכריכים צריך להיות רך מאוד וקל לקרוע אותו לחתיכות בעזרת מזלג. לשם כך, יש לבשל את ירכי ההודו בסיר בישול איטי, ולהוסיף: קרא עוד
למתכון הזה, תצטרכו שק חזיר, שיתבשל בסיר איטי באותו הזמן כמו השעועית הלבנה. ראשית, שלבו את השעועית הלא מבושלת עם כל מרכיבי הרוטב, לאחר מכן הוסיפו את שק החזיר והפעילו את סיר החימום האיטי על... קרא עוד
עוף חגיגי יפהפה ניתן לאפות בתנור או לבשל בסיר בישול איטי. מתכון זה לוקח לא יותר מ-15 דקות להכנה. יש למרוח את העוף בתערובת התבלינים ולהניח אותו ב... קרא עוד
סלט תפוחי אדמה עם פפריקה, סלרי, בצל, כוסברה ורוטב של מיונז, שמנת חמוצה, חרדל וצלפים. תפוחי אדמה צלויים בשילוב עם צלפים הופכים את סלט תפוחי האדמה הזה לאחד הטובים מסוגו. הסלט נוצר על ידי גיא - קרא עוד
במקום תוספת רגילה של תפוחי אדמה, הכינו סלט תפוחי אדמה טעים. תפוחי אדמה אדומים מתאימים ביותר לכך; הם לא מתבשלים יתר על המידה ושומרים על צורתם טוב יותר בסלט, מה שמונעים ממנו להפוך לדייסה. ערבבו את פרוסות תפוחי האדמה עם... קרא עוד
הכינו חטיף טעים ובריא עם מקלות קישואים, שהם טעימים וטעימים בדיוק כמו צ'יפס או קרוטונים. מקלות אלה עשויים מתבלינים קייג'וניים וקמח תירס, הנחשבים למרכיבים חיוניים. קרא עוד
שיפודי עוף פשוטים אלה עם אננס ניתנים לאפייה בתנור. השילוב המושלם של תווים פירותיים של אננס וטעם העוף ידוע זה מכבר, אך שום דבר לא יכול למנוע מכם לשפר את הטעם. וצלו את השיפודים עם ציפוי, שניתן... קרא עוד
ילדים אוהבים פיצה, צ'יפס, וכמובן, המבורגרים! ההמבורגרים הקטנים האלה לא רק בשבילם. קציצה עסיסית וחריפה, לחמניות קלויות וגבינה עשירה בטעמים הם שילוב מושלם למנה ראשונה חמה או לארוחה קטנה. קרא עוד
במדינות דוברות אנגלית, ביצי השטן הן סוג של מתאבן העשוי מביצי עוף שטניות. הן קיבלו את שמן בשל טעמן החריף. ראוי לציין שבחלק ממדינות אירופה, מתאבן זה נקרא "ביצים רוסיות", למרות שמקורותיו... קרא עוד
מתכון זה לחטיף ידוע ימשוך את אלו שאכפת להם מהגזרה שלהם ובדרך כלל מונעים מעצמם את ההנאה בגלל כמות השמן הגדולה המשמשת לטיגון הטבעות. בגרסה זו, השמן כלל לא... קרא עוד
הכינו כריך טעים לפיקניק בחצר האחורית. גלגלו טורטיה עם שרימפס צלוי ובייקון ומעליה רמולד, רוטב טבילה מתובל על בסיס מיונז שמשתלב בצורה מושלמת עם... קרא עוד
מנה זו מוכנה באמצעות צלעות קצרות, חתוכות מהצדדים או חזה. הן בשרניות יותר וניתן לבשל אותן ללא עצמות. למרות שבשר צלעות קצרות קשה למדי, הוא הופך עסיסי ורך להפליא אם... קרא עוד
ברביקיו טקסני משתמש בדרך כלל בבקר. הוא מתובל, מושרה למשך הלילה ומעושן במשך חצי יום. מתכון זה מאיץ את תהליך הבישול של בקר הברביקיו שלכם על ידי טבילתו בפירה עגבניות-בירה בזמן שהוא מעשן. קרא עוד
מקום הולדתו של סלט קיץ זה נחשב לעיר ניס שבדרום מזרח צרפת. מאכל זה מקוט ד'אזור הפך לפופולרי ברחבי העולם בתחילת המאה ה-20. במשך עשרות שנים התנהל ויכוח האם ניתן לשלב ירקות מבושלים במנה. קרא עוד
קציץ בשר הוא מאכל רב-תכליתי הנערץ על ידי טבחים ברחבי העולם. ניתן להגיש אותו כמנה עיקרית, כמנה ראשונה, כמנה פרוסה, או כתחליף לנקניקיות וקטלטים, והכל תוך שהוא קל להכנה באופן מפתיע ודורש רק מעט מרכיבים. אבל עבור מי שנהנה להתנסות, הוא גם... קרא עוד
כריך הוסייר הוא מאכל עיקרי במדינת אינדיאנה, ארה"ב, שם התושבים מכנים את עצמם הוסיירים. המאפיין הייחודי שלו הוא צלעות חזיר ענקיות המונחות בין שני חצאי לחמנייה, יחד עם ירקות. הודות למרינדה, קרא עוד
רוטב צרפתי נקרא גם ויניגרט, או רוטב ויניגרט, מהמילה הצרפתית ויניגר, שפירושה חומץ. סוגי שמן הצמח והחומץ המשמשים עשויים להשתנות במתכונים שונים. כמו כן, מוסיפים חומרי טעם שונים, כגון שום. קרא עוד
רוטב ברביקיו משתלב נהדר עם כל מנות הבשר. הוא משתלב במיוחד עם בשר צלוי, ומוסיף טעם עשיר ומעניין יותר. יש להשרות את הבשר ברוטב ברביקיו, למרוח אותו בזמן הצלייה, או לשפוך אותו על המנה המוגמרת. קרא עוד
אם יש לכם גריל, תוכלו לפנק את עצמכם בכנפיים מעושנות תוצרת בית. ריחניות ופריכות, הן מושלמות למפגשים סביב השולחן במרפסת הקיץ. והחרדל-דבש המסורתי... קרא עוד
העוף נאפה בתנור על מצע של פרוסות לחם. מתכון זה מנצל את מיצי העוף בצורה הטובה ביותר, שלעתים קרובות מגיעים לתחתית התבנית והולכים לאיבוד. כעת, כל טיפה תישאר בצלחת שלכם, נספגת על ידי הלחם ו... קרא עוד
סלט תפוחי אדמה הוא מאכל אופייני למטבח הגרמני, האוסטרי והצ'כי. הוא דומה במידה מסוימת לסלט אוליבייה הרוסי, אך ישנם מתכונים רבים ושונים לסלט תפוחי אדמה. מאכל זה הובא לאמריקה על ידי האירופאים הראשונים. קרא עוד
עוף ברוטב חרדל הוא מאכל טעים שיספק אפילו את החך הסקרני ביותר. הבשר עסיסי ורך להפליא. החרדל מוסיף טעם חריף ומעניק למנה ארומה נפלאה, בעוד שהיין מוסיף נופך מעודן ומקורי. מוגש עם - קרא עוד
תפוחים משמשים זה מכבר בהכנת עוף. זנים חמוצים ומתוקים-חמוצים משמשים בדרך כלל למטרה זו. מיץם משמש כמעין מרינדה, מנטרל את השומן המשתחרר והופך את הבשר לרך וטעים יותר. עוף, - קרא עוד
ערבוב קטשופ וחרדל לא נראה מוזר, אלא אם כן מוסיפים ליקר יגרמייסטר. הברמנים בבר הווינאי "טור 7" אהבו את השילוב, אז הם הוסיפו את הקוקטייל יוצא הדופן והפיקנטי הזה לתפריט. מומלץ להגיש: קרא עוד
אוכל רחוב אמריקאי הוא כה מגוון וייחודי, עד שכמעט בכל מדינה או עיר גדולה, תוכלו לנסות כריך שהומצא "רק שם". פילדלפיה, המכונה בהומור "פילדלפיה", לדוגמה, מפורסמת בזכות הצ'יזסטייקים שלה. קרא עוד
סלמון באמת יכול להיחשב לאחד הדגים הפופולריים ביותר על פני כדור הארץ. התשוקה הזו לתת-מין זה של דג אדום מוסברת מסיבות רבות. יש לו מראה מושך וטעם עשיר, אך עדין ועדין. סלמון - קרא עוד
אולי אלו שלא אוהבים קציצות דגים פשוט לא ניסו את המתכון הזה עדיין. סלמון משתלב נהדר עם גרידת דג, ופלחי לימון יוצרים קישוט תוסס. כדי לעזור לעוגות לשמור על צורתן טוב יותר, אפשר... קרא עוד
רשת המסעדות הביתיות של בובי פליי מכינה את "הבורגר הקראנץ'" הייחודי, הידוע גם כבורגר "קראנץ'". הוא מכיל את כל המרכיבים הרגילים, כמו בצל אדום, עגבנייה, חסה רומית וחרדל חזרת, אבל הוא מורכב בצורה כזו שאם אתם משתוקקים לקצת קראנץ', קרא עוד
טיול למיאמי לא יהיה שלם בלי לנסות את הכריך הקובני המפורסם, שהוא כריך שנלחץ ישירות על מחבת. תקבלו כריך חם ממולא בבשר חזיר צלוי וחזיר מעושן עם... קרא עוד
מתכון זה לירכי עוף בוודאי ימצא חן בעיני אוהבי אוכל חריף. מנה עשירה זו תרתיק אתכם בטעמה, בחריפותה ובתחכוםה. מרינדת החרדל הופכת את הבשר לעסיסי יותר ומעניקה לו ניחוחות של תבלינים. קרא עוד
כריך בדיוק כמו זה שבדיינר הפינתי טעים בדיוק כמו כריך שהייתם מכינים בבית עם מצרכים בהישג יד. אבל השקעת זמן בהכנת כריך בבית תסיר את כל הדאגות לגבי איכות המזון. הצטיידו ב... קרא עוד
סירופ מייפל משמש לעתים קרובות הן בקינוחים והן במנות חמות במטבח הצפון אמריקאי. אל דאגה שהירך מתוקה מדי. השילוב יוצא הדופן של חרדל וסירופ מייפל מוסיף זר טעמים וניחוחות שאי אפשר לתאר למנה הזו... קרא עוד
הייתי מכינה את הכריכים האלה לבנים שלי כדי שלא יהיו רעבים במהלך האימון. פוטבול אמריקאי הוא בילוי די מרגש. והם שוכחים לשים כלום בבטן. הכריכים האלה עשויים עם לחמניית המבורגר רכה. קרא עוד
כריכי לחם שומשום אלה כוללים עגבניות טריות, אבוקדו, גבינת פקורינו רומנו ופנצ'טה, סוג של בייקון איטלקי. רוטב איולי ים תיכוני פופולרי העשוי משום, שמן זית וחלבוני ביצה מוסיף נופך של טעם. קרא עוד
סלמון מוכר בצדק כמקור לחלבון איכותי המתעכל בקלות על ידי גוף האדם. הדג עשיר במגוון ויטמינים ומינרלים, וחשוב מכך, משמש כמקור לאומגה 3, חומצות שומן מועילות. סלמון ב - קרא עוד
סלמון צלוי על קרש ארז הוא מהיר וקל, אבל התוצאה תפתיע אתכם לטובה עם טעמו הייחודי. אתם יכולים לצלות אותו, או ליתר דיוק לעשן אותו, בחוץ או בבית. קרא עוד
מתכון מצולם שלב אחר שלב לחזה עוף אפוי בתנור עם רוטב רוזמרין ויין אדום. חזה העוף מוגש עם תרד. קרא עוד
מנות עוף קיימות בכל המטבחים הלאומיים, שכן עוף הוא העוף שאנו מבשלים בתדירות הגבוהה ביותר. ניתן לבשל עוף בכל דרך; לאחר הבישול, הבשר הופך רך וסופג טעמים היטב. קרא עוד
פילה סלמון רך במרינדת חרדל-שום פיקנטית, צלוי על הגריל. מנה פשוטה וטעימה זו, המוכנה מרכיבים זמינים בקלות, ניתנת להכנה בחוץ על גריל ברביקיו במאמץ ובזמן מינימליים. קרא עוד
כוסברה מוסיפה נופך רענן ונעים. אם אינכם אוהבים כוסברה, ניתן להחליף בשמיר או פטרוזיליה. המתכון פשוט מאוד, אך ניתן אפילו להכין את הסלמון מראש, למרוח אותו ברוטב ולאפות אותו בתנור רגע לפני ההגשה. קרא עוד
סלט זה מושלם למילוי מחסור בוויטמינים באביב. הירקות הירוקים שלו - כרוב ניצנים, קייל ואנדיב - עוזרים להשיג זאת. בייקון פריך וגבינת גורגונזולה איטלקית חדה מוסיפים טעם. קרא עוד
אם אתם משתוקקים למשהו בדיוק במידה הנכונה של מתוק ומלוח, נסו את הכריכים האלה. מגוון הטעמים והמרקמים גורם להם להתבלט מהקהל. למרות השילוב המוזר לכאורה של מתוק, חריף ומלוח... קרא עוד
כריך חזיר מונטה קריסטו, שהפך לפופולרי בארצות הברית בשנות ה-60, הוא כריך טבול בביצה לפני שהוא מטוגן ומוגש עם אבקת סוכר וריבה. גרסה זו כוללת חזיר איטלקי— קרא עוד
וריאציה סופר קלה להכנה של סלט לחם עם קייל עשיר בחלבון ובחומרים מזינים, קרוטונים פריכים בטעמים, ורוטב פיקנטי של פרמזן, אנשובי, חרדל וקורט של רוטב ווסטרשייר. קרא עוד
מתכון זה מושלם לארוחת בוקר מהירה או לאותם רגעים שבהם אין לכם חשק לבשל אחרי יום עבודה ארוך. ניתן להגיש את צ'אטני המנגו בנפרד עם כריכים, מה שמאפשר לכל אחד להוסיף כמה מתיקות שהוא רוצה. קרא עוד
כריך מונטה קריסטו נקרא ככל הנראה על ידי האמריקאים על שם גיבור הרומן של אלכסנדר דיומא, בעל אוצרות עצומים. אולי יש כאן אנלוגיה כלשהי להרכב ולטעם העשירים של מאכל זה. ההערכה היא שכריך מונטה קריסטו קיבל השראה מ... קרא עוד
מתכון מפורט עם תמונות.
מתכון מפורט עם תמונות.
מתכון שלב אחר שלב למנה החמה העיקרית לשולחן השנה החדשה - ביף וולינגטון. קרא עוד
גרסה בריאה זו של רוטב סלט קיסר האהוב דלה בקלוריות ובשומן: יוגורט יווני סמיך מחליף את חלמון הביצה, ומספק את אותו עושר. הרוטב גם סופר מהיר וקל להכנה: פשוט טורפים יחד את כל המרכיבים. קרא עוד
מעט שמן וחומץ עוזרים לשני המרכיבים הנושאים את שמם של רוטב סלט טעים זה להתמזג לרוטב מאוזן, קרמי וטעים להפליא עבור הירקות העליים שלכם. קרא עוד
אל תוותרו על צריכת החלבון שלכם בערב ושימו לב לסלט הקליל הזה. קרא עוד
מתכון מפורט עם תמונות.
מתכון מפורט עם תמונות.
מתכון מפורט עם תמונות.
מתכון מפורט עם תמונות.
מתכון שלב אחר שלב לעוף בצורת פרפר. קרא עוד
"עוף ובייקון הולכים נהדר ביחד בסלט קוב, ואת אותו הדבר ניתן לומר על שילוב העוף והבייקון הזה בצלחת שלכם", מציין אלכס. קרא עוד
מתכון מפורט עם תמונות.
מתכון מפורט עם תמונות.
מתכון מפורט עם תמונות.










































































































