זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

תפוחים משמשים זה מכבר בהכנת עוף. זנים חמוצים ומתוקים-חמוצים משמשים בדרך כלל למטרה זו. מיץם משמש כמעין מרינדה, מנטרל את השומן והופך את הבשר לרך וטעים יותר. עוף אפוי עם פרוסות תפוח מקבל גם טעם לוואי פירותי ייחודי. חרדל דבש מוסיף טעם חריף למנה.

רכיבים:

• 8 ירכי עוף עם עור ועצם (1-1.2 ק"ג)
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ גס
• 2 תפוחים חמוצים מתוקים, חתוכים לפלחים גדולים
• כוס אחת של ציר
• 2 - 3 כפות חרדל דבש
• 1.5 כפיות חמאה רכה
• כף קמח אחת
• 1-2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה גס

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ירכי עוף, תפוחים, חַרדָל, פטרוזיליה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• תבלו את העוף במלח ופלפל. חממו את שמן הזית במחבת גדולה המתאימה לתנור על אש בינונית-גבוהה. הניחו את העוף כשצד העור כלפי מטה בשמן החם ובשלו עד שהוא פריך, כ-6 דקות. הפכו את העוף ובשלו עוד 2-3 דקות, ולאחר מכן העבירו לצלחת. אם אין לכם מספיק מקום לכל ירכי העוף, ניתן לבשל במנות. סננו את השמן, ושמרו 2 כפות לטיגון.
שלב 2
• מניחים את הבצלים והתפוחים במחבת, מתבלים במלח ופלפל. מבשלים כ-4 דקות עד לריכוך. ממיסים את החרדל ב... מָרָק ויוצקים על הבצל והתפוחים. מביאים לרתיחה. מסדרים את הירכיים כשהעור כלפי מעלה באותו מחבת.
שלב 3
• מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס. מכניסים לתנור ואפים עד שהעוף מבושל לחלוטין - 15-20 דקות.
שלב 4
• ערבבו את החמאה והקמח. בעזרת כף מחוררת, העבירו את העוף המבושל, התפוחים והבצל לצלחות. הביאו את הרוטב שנותר לרתיחה עדינה והוסיפו חצי מתערובת הקמח תוך כדי ערבוב. בשלו במשך 2 דקות, עד שהתערובת מסמיכה. המשיכו לבשל את הרוטב, הוסיפו עוד חמאה וקמח במידת הצורך. התוצאה צריכה להיות רוטב סמיך. תבלו במלח ופלפל. שפכו את הרוטב על העוף ומפזרים פטרוזיליה.

קולות: 23