זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

כשמדובר בהכנות לשבוע הקרוב, עדיף להכין שפע של ירקות כדי שתוכלו להשתמש בהם במגוון מנות או פשוט לנשנש אותם בימי חול עמוסים במקום משהו פחות בריא. חלטיאת ירקות במים רותחים ולאחר מכן קירורם במי קרח היא שיטה נהדרת, אך היא לא נוחה אם אתם מבשלים כמה סוגי ירקות. אם אתם אוגרים ירקות מבושלים, סיר אידוי יהיה שימושי. התוצאה תהיה קשת של ירקות מבושלים בצורה מושלמת שניתן להשתמש בהם בקערות, פסטות, סלטים, פריטטות ומנות רבות אחרות.

רכיבים:

• 350 גרם פרחי ברוקולי (ראש בינוני אחד; כ-2 כוסות)
• 350 גרם שעועית ירוקה, קצוות גזומים (בערך 2 ורבע כוסות)
• 350 גרם פרחי כרובית (ראש בינוני אחד; כ-2 כוסות)
• 350 גרם גזרים, פרוסים בעובי 0.5 ס"מ (כ-3 גזרים גדולים; כ-2 כוסות)
• 350 גרם בטטות, קלופות וחתוכות לקוביות של 2 ס"מ (בערך 2 תפוחי אדמה; כ-2 1/4 כוסות)
• 350 גרם דלעת (או זן אחר), קלופה וחתוכה לקוביות של 1.5 ס"מ (חצי דלעת; כ-2 1/4 כוסות)
• 350 גרם תפוחי אדמה בינוניים (6-8 פקעות)

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

גֶזֶר, כְּרוּבִית, כרוב ברוקולי, דְלַעַת, שעועית ירוקה

אנו ממליצים

הכנה:

שלב 1
• מלאו סיר במים בעומק של 5 ס"מ. הניחו את סלסלת האידוי המתקפלת בסיר, ולאחר מכן הביאו את המים לרתיחה על אש בינונית. לחלופין, ניתן להשתמש בסיר פסטה עם תוספת לאידוי.
שלב 2
• מוסיפים את הברוקולי, מכסים ומאדים עד לקבלת גוון ירוק בהיר ופריך-רך, 3 דקות. מוציאים בזהירות מהתבנית, מפזרים בשכבה אחת על תבנית אפייה ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. מעבירים לכלי עם מכסה הדוק ומקררים עד 5 ימים.
שלב 3
• מוסיפים את השעועית הירוקה למחבת, מכסים ומבשלים עד לקבלת צבע ירוק בהיר ופריך-רך, 3 דקות. מוציאים בזהירות מהמחבת, מפזרים בשכבה אחת על תבנית אפייה ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. מעבירים לכלי עם מכסה הדוק ומקררים עד 5 ימים.
שלב 4
• מוסיפים את הכרובית למחבת, מכסים ומבשלים עד שהיא רכה-פריכה, 4 דקות. מוציאים בזהירות מהמחבת, מפזרים בשכבה אחת על תבנית אפייה ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. מעבירים לכלי עם מכסה הדוק ומקררים עד 5 ימים.
שלב 5
• מוסיפים את פרוסות הגזר, מכסים ומבשלים עד שהן רכות-פריכות, 4 דקות. מוציאים בזהירות מהתבנית, מסדרים בשכבה אחת על תבנית אפייה ומצננים לטמפרטורת החדר. מעבירים לכלי עם מכסה הדוק ומקררים עד 5 ימים.
שלב 6
• מוסיפים את הבטטות למחבת, מכסים ומבשלים עד שהן רכות לאחר דקירתן בסכין, כ-10 דקות. מוציאים בזהירות מהמחבת, מפזרים בשכבה אחת על תבנית אפייה ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. מעבירים לכלי עם מכסה הדוק ומקררים עד 5 ימים.
שלב 7
• מוסיפים את הדלעת, מכסים ומבשלים עד שהיא רכה לאחר דקירתה בסכין, כ-10 דקות. מוציאים בזהירות מהתבנית, מורחים בשכבה אחת על תבנית אפייה ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. מעבירים לכלי עם מכסה הדוק ומקררים עד 5 ימים.
שלב 8
• מוסיפים את תפוחי האדמה, מכסים ומבשלים עד שהם רכים לאחר דקירתם בסכין, כ-15 דקות. מוציאים בזהירות מהתבנית, מפזרים בשכבה אחת על תבנית אפייה ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. מעבירים לכלי עם מכסה הדוק ומקררים עד 5 ימים.
  
  פֶּתֶק
  אם אתם מבשלים כמה סוגי ירקות ברצף, הקפידו לבדוק את מפלס המים לאחר כל מנה והוסיפו עוד במידת הצורך.

קולות: 5