זְמַן: --

סושי הוסומאקי (רולים פשוטים) - מתכון מפורט.

רכיבים:

אורז לסושי:

• 3 ו-1/3 כוסות אורז עגול
• 4 כוסות מים ועוד 1/4 כוס מים
• נורי
• 6 כפות ליטר חומץ אורז
• 5 כפות סוכר
• 3 כפיות מלח
• זרעי שומשום עם מלח לפיזור

מצרכים אפשריים למילוי:

• אַבוֹקָדוֹ
• חציל (יפני, צלוי)
• גֶזֶר
• מְלָפְפוֹן
• טופו (מטוגן עד פריך)
• עַגְבָנִיָה
• אַספָּרָגוּס
• אבורג' (שקית של טופו מטוגן בשמן עמוק ממולאת באורז)
• תרד מולבן
• פלפל חריף פרוס דק
• בצל ירוק, פרוס דק
• אפונה ירוקה חתוכה לרצועות דקות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

נורי, אוֹרֶז, חומץ אורז, אַבוֹקָדוֹ, גֶזֶר, חצילים, עגבניות, מלפפונים, פלפל מתוק, בצל ירוק, אפונה, תֶרֶד, טופו, שׂוּמשׂוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חותכים דף נורי לשניים לאורכו. מניחים חצי אחד על המזרן. מרטיבים את האצבעות וכפות הידיים בחומץ אורז ומניחים כ-1/2 כוס אורז על הנורי, מורחים אותו באופן שווה בשכבה שטוחה, ומשאירים פס ברוחב 1 ס"מ בחלק העליון של הדף. (אופציונלי: לוחצים פס וואסבי על פני האורז, ממש מתחת לאמצע.)
שלב 2
• הניחו את המלית שבחרתם על פני האורז, מעט מתחת למרכז (או על רצועת הוואסבי). הרימו את קצה המשטח הקרוב אליכם ולחצו כלפי מטה כדי לדחוס את התערובת. גלגלו את המשטח כמעט לחלוטין, אך ודאו שהוא לא יהפוך לחלק מהגליל ושהנורי לא ייתפס מתחת לאורז. צרו גליל.
שלב 3
• חותכים כל גליל ל-4-6 פרוסות שוות, תוך הרטבת הסכין לאחר כל חיתוך (מעבירים עליו בד גבינה ספוג בחומץ אורז).
  
  

  אורז לסושי

  
  שטפו את האורז עד שהמים צלולים ותנו לו להתנקז במסננת למשך שעה. הניחו את האורז המסונן בסיר אורז או בסיר עם מכסה הדוק והוסיפו 4 כוסות מים. כסו את הסיר והביאו את המים לרתיחה על אש בינונית. בשלו כ-2 דקות, לאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עוד 5 דקות.
  
  הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה כ-15 דקות, עד שהמים נספגים לחלוטין. הסירו את הסיר מהאש, הרימו את המכסה והניחו מגבת מעל. סגרו את המכסה ותניחו לו להתבשל על אש קטנה במשך 10-15 דקות.
שלב 4
• בזמן שהאורז מתבשל, ערבבו בסיר את החומץ, הסוכר ורבע כוס המים הנותרת. חממו על אש נמוכה תוך ערבוב, עד שהסוכר והמלח נמסים. הניחו להתקרר.
  
  מניחים את האורז בהאנגירי (או בכלי שטוח אחר שאינו מתכתי) ומורחים אותו באופן שווה על תחתית השמוג'י (או משתמשים בכף עץ גדולה). בעזרת מרית חותכים את האורז כדי להפריד את הגרגירים.
שלב 5
• בינתיים, יוצקים באיטיות את תערובת החומץ על האורז. מוסיפים רק את הכמות הדרושה; אל ​​תתנו לאורז להפוך לדייסה. אם יש לכם עוזר, מנפנפים את האורז בעזרת אוצ'יווה (מניפה) בזמן שהוא מתקרר ומערבב.
  
  אין לקרר את האורז. יש לשמור אותו באותו מיכל, מכוסה במגבת נקייה, עד לשימוש. האורז יישמר למשך 24 שעות.

קולות: 4