זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 30 יחידות

רולים של סושי - מתכון מפורט.

רכיבים:

• 5 דפי נורי
• 2 כוסות אורז לסושי (ראו מתכון למטה)
• 60 גרם טונה בדרגת סושי, חתוכה לרצועות בגודל 0.5 על 1 על 8 ס"מ
• 60 גרם סלמון לסושי, חתוך לרצועות בגודל 0.5 על 1 על 8 ס"מ
• 1 מלפפון חממה, חתוך לרצועות
• גזר 1, קלוף וחתוך לרצועות
• 1/2 אבוקדו, פרוס דק

אורז לסושי:

• 5 כוסות אורז סושי קצר גרגר
• 6 כפות מים
• 1/2 כף חומץ אורז
• 2 כפות סוכר
• כפית מלח אחת

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

אַצָה, נורי, אורז עגול, טוּנָה, סַלמוֹן, חומץ אורז, מלפפונים, גֶזֶר, אַבוֹקָדוֹ

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הניחו דף נורי לאורכו על מחצלת במבוק, כשהצד המבריק כלפי מטה. מקמו את הדף במרחק של כ-2.5 ס"מ מקצה המחצלת הקרוב אליכם ביותר, כך שגם הצד הנגדי של מחצלת הבמבוק יהיה גלוי. הרטיבו את הידיים במים קרים וקחו חופן אורז לסושי. הניחו את האורז במרכז דף הנורי ובעזרת האצבעות לפזר אותו באופן שווה על פני הדף. השאירו פס פנוי של 2 ס"מ בצד הרחוק של הנורי.
שלב 2
• הניחו רצועות טונה, מעט ירקות חתוכים לז'וליאנה, מלפפון או אבוקדו במרכז האורז. אל תמלאו יתר על המידה. הניחו את קצות האצבעות על המילוי כדי לשמור אותו במקומו. לאחר מכן, בעזרת האגודל, הרימו את הקצה הקרוב ביותר של משטח הבמבוק. התחילו לגלגל את המשטח הרחק מכם, תוך לחיצה על המילוי כלפי מטה כדי ליצור גליל הדוק.
שלב 3
• גלגלו את המשטח באיטיות עד שהוא עוטף לחלוטין את האורז, הצדדים הקרובים והרחוקים של האורז מחוברים, ורצועת נורי בגודל 2 ס"מ נותרת מבחוץ. החזיקו את משטח הבמבוק ולחצו על הגליל בעזרת האצבעות עד שייווצר איטום הדוק. חתכו את הגליל לשניים, לאחר מכן כל חצי לשני חלקים נוספים כדי ליצור ארבעה חלקים שווים. חזרו על התהליך עם הסלמון והמילויים השונים, הנורי והאורז.
  
  אורז לסושי: שטפו את האורז במים קרים, תוך ערבוב להסרת לכלוך. סננו היטב. מניחים את האורז בסיר בינוני, מוסיפים 6 כוסות מים ומכסים היטב. מביאים את המים לרתיחה על אש בינונית. נותנים לו להתבשל על אש קטנה במשך 3 דקות, לאחר מכן מנמיכים את האש וממשיכים לבשל על אש קטנה במשך 15 דקות ללא מכסה.
שלב 4
• הסירו את האורז מהאש והסירו את המכסה (המים לא אמורים להיות גלויים יותר). הניחו את האורז על תבנית אפייה משומנת היטב והחליקו אותו בעזרת מרית או כף אורז. פזרו על האורז חומץ, סוכר ומלח, וערבבו בעזרת מרית עד שהוא מתקרר לטמפרטורת הגוף. שמרו על האורז מכוסה במגבת נייר לחה או מפית עד לשימוש.

קולות: 11