זְמַן: 8 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ג'לי קרמל קטיפתי, מקושט בפטל טרי, מוגש בכוסות יין לקינוח אלגנטי שישמח את כל האורחים. קטטה מקסיקנית מקנה את טעמה הקרמלי הייחודי, בעוד שגבינת שמנת יוצרת מרקם רך ועוטף. כשמזוגים את הג'לי לכוסות, נסו להשאיר כמה שיותר קצף - זהו גולת הכותרת של הקינוח.

רכיבים:

• שקית אחת (7 גרם) של ג'לטין
• פחית אחת (340 גרם) של חלב מרוכז לא ממותק
• כוס ו-3/4 של קהטה או קַרַמֵל
• 220 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
• פטל טרי לקישוט

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חלב מרוכז, ג'לטין

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• ממיסים את הג'לטין ב-0.5 כוסות מים. נותנים לו לעמוד כ-2 דקות עד לריכוך. מחממים במיקרוגל בעוצמה גבוהה במשך 45 שניות. מערבבים במשך 15 שניות, עד שהג'לטין מתמוסס.
שלב 2
• בסיר בנפח 2 ליטר, חממו את החלב המרוכז הלא ממותק עד שהוא חם אך לא רותח. ערבבו פנימה את הקצ'טה עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את תערובת הג'לטין וכבו את האש כדי לאפשר לנוזל להתקרר מעט.
שלב 3
• מניחים את גבינת השמנת בקערה גדולה ומקציפים בעזרת מיקסר במהירות בינונית, תוך הוספה הדרגתית של 1/3 כוס מתערובת גבינת השמנת כדי למנוע מגבינת השמנת להתקרש ולהיפרד.
שלב 4
• מוסיפים בהדרגה את יתרת השמנת וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת חלקה. מגרדים את דפנות הקערה ותחתיתה ומקציפים שוב עד שכל המרכיבים נטמעים לחלוטין.
שלב 5
• סננו לתוך קנקן זכוכית, תוך יצירת קצף רב ככל האפשר. מזגו את התערובת לכוסות יין.
שלב 6
• מקשטים ב-3-5 פטל טריים (הפטלים יצופו על פני השטח בתוך הקצף). מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 8 שעות או למשך הלילה.

קולות: 1