ארוגולה
פסטה קוואטלי היא אחת מסוגי הפסטה הקטנים הטובים ביותר לבישול עם רטבים. הן, בצורת קונכיות זעירות, מתמלאות ברוטב, מה שמשמעותו המון טעם. בישלו פסטה קוואטלי ברוטב חמאה קל וקרמי עם - קרא עוד
ההמבורגר הזה הוא מנת הדגל של הגסטרופאב הקליפורני Father's Office, שם אפשר לעתים קרובות לראות אפילו כוכבי הוליווד. מגזין Esquire אפילו כינה אותו ההמבורגר הטוב בעולם. קציצת הבקר מוגבהת בגבינה כחולה מותכת ו... קרא עוד
סלט דל קלוריות, בריא אך משביע זה עשוי משרימפס מטוגן גדול וירקות צלויים בתנור, כולל גזר, פטרוזיליה ולפת. הירקות מצופים בשמן זית וקלויים בתנור בטמפרטורה גבוהה. א - קרא עוד
גולת הכותרת של סלט הפסטה, האפונה הירוקה והרוקט הזה היא רוטב הפסטו החמצמץ. להכנתו, ערבבו בזיליקום טרי עם מעט רוקט, צנוברים, שמן זית ופתיתים חמצמצים בטעם שום. קרא עוד
סלט טעים ומשביע זה עשוי מפתיטים, מנת פסטה קטנה המכונה גם קוסקוס ישראלי בשל מראהו הדומה. פתיטים מבושלים מעורבבים עם בצל מקורמל לקבלת טעם עשיר יותר וצלויים... קרא עוד
הכינו סלט סלמון בגריל בהשראת כנפי עוף באפלו המפורסמות של אמריקה. הבסיס לטעם הזה הוא חמאה, רוטב חריף, רוטב גבינה כחולה, גזר וסלרי. רק העוף יהיה... קרא עוד
הקציצות עשויות מחזה הודו כתוש, אשר צלוי על הגריל עד להזהבה. בשר רך זה זקוק לבישול של 2 דקות בלבד מכל צד, והוא מוכן. יש למרוח את תרנגול ההודו בתערובת של שמן זית ו... קרא עוד
לפני הטיגון, חזה העוף חורץ וממולא בתערובת של ארוגולה עסיסית וגבינת פפר ג'ק חריפה מגוררת, אשר מתבלת את פנים העוף בטעמו הפלפלי, ואת החלק העליון משפשפים בתבלין קייג'ון ארומטי. במהלך הטיגון, קרא עוד
המבורגרים טעימים, משביעים ובריאים שאפילו אוכלי בשר יאהבו. הקציצות עשויות ללא בשר או ביצים. במקום זאת, עדשים חומות מבושלות מועכות ומעורבבות עם פירורי לחם, אשר... קרא עוד
סלט עסיסי ומעורר תיאבון זה, המורכב מירקות טריים, עשבי תיבול, שעועית משומרת ופירות ים צלויים, ירתק את כולם במראהו התוסס, בטעמו המדהים ובהצגתו הייחודית. התחילו עם רוטב שמן זית עשיר ו... קרא עוד
מטגנים צלעות טלה טבעיות במחבת ומגישים אותן עם קפונטה, תבשיל סיציליאני של חצילים, עגבניות, עשבי תיבול, צלפים וצנוברים. הטעם העשיר והחמצמץ מעט של קפונטה הוא התוספת המושלמת ל... קרא עוד
כריכים יוצאי דופן אלה מבוססים על טוסט בטטה. הבטטה נפרסת לפרוסות שטוחות ונאפית בתנור. לאחר מכן ניתן להשתמש בטוסטים המתקבלים להכנת כריכים באופן מיידי, או להקפיא אותם ולחמם אותם שוב בטוסטר בעת הצורך. קרא עוד
כריך טעים ומשביע ממולא במגוון מרכיבים מאוזנים בצורה מושלמת. טופו מעושן מוסיף חלבון וטעם נפלא, ומחליף בשר או בייקון. מרחו את פרוסות הלחם בממרח אבוקדו מזין ו... קרא עוד
סטייק פלנק הוא נתח בקר זול המגיע מבטן של פר. לנתח הזה טעם בקר עשיר, אך כדי להבטיח שהוא רך ועסיסי, הוא דורש מרינדה. הכינו מרינדה באמצעות חומץ, רוטב ווסטרשייר ו... קרא עוד
מעטפות אלו, הממולאות בגבינה, דומות לרביולי העשוי ללא קמח או בצק. כדי להרכיב אותן בקלות, פרסו את הקישואים לרצועות דקות מאוד. מנדולינה או קולפן ירקות פשוט יעזרו. מלאו את הקישואים - קרא עוד
דג מטוגן עם פטריות וארוגולה טרייה הוא שילוב מעניין שבטוח ישמח את אלו שאוהבים טעמים נועזים. הדג מטוגן תחילה במחבת בצד אחד, ואז מוכן בתנור בזמן שאתם מטגנים אותו. קרא עוד
פסטו ארוגולה הוא אלטרנטיבה ראויה לבזיליקום. הרוטב מוסיף טעם חריף שמשלים בצורה מושלמת עם מיץ לימון ושום. טוחנים את הארוגולה בבלנדר עם עשבי תיבול, מוסיפים שמן זית, פרמזן מגורר וצנוברים קלויים ל... קרא עוד
סלט עסיסי ועשיר בוויטמינים זה עשוי מתערובת של אפונת סוכר ואפונת שלג, ומעליה ארוגולה טרייה ורוטב צרפתי לימוני. אפונת סוכר, בניגוד לאפונת שלג, היא צפופה יותר ובעלת אפונה גדולה יותר, לכן יש לתבל אותה לפני... קרא עוד
פיצה איטלקית לבנה עשויה ללא רוטב עגבניות, אך היא לא פחות טעימה, עם פרופיל טעם ייחודי משלה הודות לשילוב של גבינות שונות. מתכון מצולם שלב אחר שלב זה מכין 6 פיצות אישיות. קרא עוד
פסטה לינגוויני איטלקית מוכנה לרוב עם פירות ים, והיא משתלבת במיוחד עם שרימפס שמנמן ומוצק. שלבו את הפסטה המבושלת עם שרימפס מוקפץ עם בצלצלי שאלוט ושום, מיץ וגרידת לימון, ופירות טריים... קרא עוד
אם אתם מתכננים סלט ירוק קליל ועשיר בוויטמינים, פתרון נהדר הוא להשתמש בתערובת של ירקות שונים, שכן לכל אחד יש פרופיל טעם ייחודי משלו. חלקם חמצמצים יותר, אחרים מלוחים, ואחרים עסיסיים במיוחד. ל... קרא עוד
פסטה דשנה עם טעם מרענן שמגיע לא רק מלימון אלא גם מעשבי תיבול טריים ופרחי ברוקולי מולבנים. הברוקולי מבושל במשך כמה דקות ולאחר מכן שוטף במים קרים כדי לשמר את פריכותו, עסיסיותו וצבעו התוסס. קרא עוד
פסטה איטלקית זו משלבת מרכיבים בשלושה צבעים: עגבניות אדומות מיובשות ורדיצ'יו, פסטה פנה לבנה, חזה עוף ופרמזן, וירקות ירוקים כמו ארוגולה, בזיליקום ואנדיב. יחד, הם מעניקים למרק טעם עשיר ש... קרא עוד
מתאבן מהיר זה עם ירקות עסיסיים וקישואים משביע, מזין ועמוס במגוון טעמים ומרקמים תוססים. הניחו חומוס על לחמי פיתה קלויים, פרוסות קישואים אפויות, ארוגולה טרייה וגבינת עיזים שמנתית. קרא עוד
אפשר להכין פסטה טעימה ומעניינת עם יותר מאשר רק בשר או פירות ים. אגוזי מלך הם מרכיב מצוין. הם מעניקים טעם עמוק ועשיר עם תווים אוריינטליים, המשלימים בהרמוניה את הרעננות של הפטרוזיליה. קרא עוד
פיקאטה היא מאכל איטלקי פופולרי של קציצות מטוגנות מצופות פירורי לחם, ועליהן רוטב העשוי ממיץ לימון, חמאה וצלפים. מתכון זה שונה מפיקאטה מסורתית בכך שהוא יותר תזונתי. להכנת הרוטב,... קרא עוד
מתכון מעניין לאטריות דלות פחמימות וקלוריות. להכנה, קלפו את גבעולי האספרגוס בעזרת קולפן ירקות ליצירת סרטים דמויי פטוצ'יני. כל מה שצריך לעשות הוא לטגן את האטריות הירוקות עם ארוגולה, ולמרקם תוסס... קרא עוד
פסטה איטלקית מסוג פוטנסקה היא אחת הקלות ביותר להכנה. שמה, על פי התיאוריה הנפוצה ביותר, מגיע מאותה מילה שאינה זקוקה לתרגום. מאמינים שפוטנסקה צברה את הפופולריות שלה בבית בושת, שם... קרא עוד
סלט אבטיח ורוקט הוא מתאבן נהדר שבטוח ישמח אתכם ביום קיץ חם. לבסיס ה"פיצה", חתכו דיסקית אבטיח למשולשים וסדרו אותם בצורת עיגול. מעל מפזרים רוקט, עגבניות שרי ו... קרא עוד
סלט פשוט ומרענן עשיר בוויטמינים המשלב בצורה מושלמת את הטעם החמצמץ של ארוגולה וגרגיר הנחלים עם הטעם המבעבע של תפוזים. ניתן להשתמש בכל אחד מהסלטים הללו, או לשלב את שניהם, עם פרוסות תפוז ותבלינים ארומטיים... קרא עוד
תופתעו לגלות כמה מדהים וטרי טעם המרק הופך להיות כשהוא מוכן עם ירקות קלויים. תפוחי אדמה, כרישה ורוקט צלויים בתנור, שיוסיפו מרירות עדינה למרק. טחנו בבלנדר, הוסיפו ציר עוף ו... קרא עוד
אם אתם רוצים לנסות פיצה עם טעם חדש לגמרי, נסו פיצה לבנה. היא שונה מפיצה רגילה בכך שהיא משמיטה את רוטב העגבניות, המעניק לפיצה את טעם העגבניות החמוץ-מתוק הייחודי שלה. במקום זאת, הוסיפו מעל הבצק לפחות... קרא עוד
פסטה לינגוויני מוגשת באופן מסורתי עם פירות ים, ומתכון זה אינו יוצא מן הכלל. הרתיחו את הפסטה וערבבו אותה ברוטב של בייקון ובצל מטוגנים, רסק עגבניות ושמנת, אשר ירכך את חמיצות העגבניות, יהפוך אותה לרכה יותר ו... קרא עוד
פריים ריב, או נתח עבה של בקר, הוא בשר טעים, רך ועסיסי שעדיף לצלות אותו בשלמותו בתנור. לצלייה מושלמת, צלו את הבשר על מחבת גריל, וודאו שהחום... קרא עוד
אפשר להשתמש לא רק בלחמניות ובלחם להכנת כריכים, אלא גם בבייגל - לחמניות רכות ואווריריות העשויות מבצק צרוב. והחור באמצע אינו בעיה; להיפך, זהו יתרון ומרחב ליצירתיות. אחרי הכל, החור הזה יכול להיות... קרא עוד
ברוסקטות שרימפס איטלקיות אלו, בעלות טעם עשיר וטעם של טרגון טרי, מושלמות כמתאבן. ניתן להגיש את התוספת גם לבד על פסטה או פירה, וטוסט פריך יעזור לספוג כל טיפה אחרונה של הרוטב המדהים. עבור - קרא עוד
אחד היתרונות של מולטי-סיר הוא היכולת לבשל מספר מנות בו זמנית. בעזרתו תוכלו להכין תפוחי אדמה צלויים טעימים עם שום, תרד ורוקט, וגם פילה סלמון. לשם כך תצטרכו אביזר מיוחד: קרא עוד
סלט קליל ומרענן זה, באיכות מסעדה, מהווה מתאבן טעים לכל חגיגה משפחתית. שלבו תרד או ארוגולה עם פרוסות תפוז מתוקות וזיתים מטוגנים, ולאחר מכן הוסיפו ויניגרט בטעם תפוז. קרא עוד
כריכים איטלקיים חמים עם שילוב טעמים יוצא דופן שלא ישאיר אף אחד אדיש. למרות שטעמו של הפאניני מורכב, הוא אינו משתלט כלל ומשאיר טעם לוואי נעים. גבינת טאלג'ו רכה וקרמית. קרא עוד
כדי להרשים את האורחים שלכם עם מתאבן טעים ומרשים, הכינו את האגסים האפויים האלה ממולאים בגבינת עיזים ועשבי תיבול, עטופים בבייקון פריך. המרכיבים לכאורה שונים אלה מתמזגים בסופו של דבר בצורה יפהפייה למנה אחת - קרא עוד
אופציה נהדרת ומהירה אם אתם משתוקקים לפיצה אבל אין לכם זמן או חשק להתעסק עם בצק. מתכון זה צולה פיתה משני הצדדים, יחד עם גבינת פונטינה. מעל תערובת של ארוגולה, שומר, בצל ופטרוזיליה, ו... קרא עוד
הכינו ריזוטו עם נתחי דלעת מתוקה, ארוגולה חמצמצה, מרווה ושום ריחניים. לריזוטו, הקפידו לבחור זן אורז עמילני, כמו ארבוריו, שסופג בקלות את כל הטעמים והארומות של המרכיבים. קרא עוד
פריטטה היא חביתה איטלקית עם מגוון מילויים. אחת המנות הפשוטות ביותר, ניתן להכין אותה כמעט עם כל מרכיב שאינו מלוח, ומעליה ביצה. הכינו פריטטה עם דלעת, שהיא לא רק טעימה - קרא עוד
סטייק עסיסי וצרוב תמיד מעורר תיאבון עם הקרום הפריך והארומה שלו. כדי להכין אותו, פשוט תבלו את נתח הבשר במלח ופלפל והניחו אותו במחבת חמה למשך מספר דקות, מבלי לבשל את הסטייק יתר על המידה. קרא עוד
צלו שלוש פיצות, פיצות קטנות בגודל ביס, ועליהן רוקט עסיסי ומלוח, גבינת בוראטה קרמית, אפרסקים מקורמלים מתוקים ופרושוטו פריך. אם כבר יש לכם בצק פיצה מוכן מראש, תהליך הבישול פשוט. קרא עוד
טאקו מקסיקני הוא בדרך כלל טורטיה קטנה מלאה בבשר וירקות, אבל למה לא להיות יצירתיים ולהכין טאקו שכולו ירקות? כמובן, למנה ראשונה כזו לא יהיה הרבה במשותף עם טאקוס מקסיקניים עשירים. קרא עוד
מתכון מרייצ'ל ריי, מגישת תוכנית הבישול "ארוחות ב-30 דקות", שפית מפורסמת, אשת עסקים וכתבת אוכל. רייצ'ל מקדמת סגנון בישול "מהיר וקל" ומלמדת מנות פשוטות הדורשות... קרא עוד
סלט אבטיח זה עם ארוגולה טרייה וגבינת פרמזן, מתובל בתערובת של שמן זית, מיץ לימון ופלפל שחור טחון, הוא פשוט ומהיר מאוד להכנה. למרות שאבטיח מקושר בדרך כלל לקינוח, השילוב שלו עם טעם חריף-חריף... קרא עוד
סלט קיצי זה, שניתן לשנותו על ידי התנסות במרכיבים, מומלץ להכין קרוב יותר לעונת הקציר. כל מה שתמצאו בגינה שלכם או בשוק האיכרים, שלבו אותו בסלט עתיר ויטמינים זה. כרוב - קרא עוד
בעוד שישנן אינספור דרכים להכין ברוסקטה, גרסה זו של מתאבן איטלקי מסורתי ראויה לתשומת לב מיוחדת. המרירות הקלה של הארוגולה והפריכות של הבאגט עם שמן זית איכותי יוצרות איזון מושלם של טעמים. קרא עוד
לחמניות חצילים עם גבינה ביתית ועגבניות מיובשות הן מתאבן פשוט ואלגנטי. השילוב העדין של גבינות, עגבניות מיובשות, עשבי תיבול ועלי בזיליקום בהירים יהיה תוספת יפה לכל שולחן. הודות לצפיפותן ולנקבוביותן, קרא עוד
הכריך נשאר פופולרי משום שהמילויים שלו מאפשרים אינספור ניסויים. לעתים קרובות כלולה בכריך שכבת בשר. עם זאת, אם מכינים אותו עם פטריות וחצילים, התוצאה היא הכל חוץ מזה... קרא עוד
פאניני איטלקי זה עם מלון ופרושוטו הוא בדיוק מה שחיפשתם אם אתם מעריכים ירקות טריים ועסיסיים, טעם עשיר ומעניין בכריכים שלכם. כריך חם ודחוס זה משלב את מתיקות הקנטלופ עם החמיצות של ארוגולה. קרא עוד
פיצה היא ללא ספק אחת המנות הפופולריות והאהובות ביותר. למרות שכולם רואים בפיצה מאכל איטלקי, האיטלקים שאלו אותה מהיוונים, שאפו עלי בצק מתובלים בעשבי תיבול ושמן זית על אבנים חמות. קרא עוד
כריכים הם מתאבן משביע וקלה להכנה, מושלם לבופה או לנשנוש בימי חול. מגוון המרכיבים שניתן להשתמש בהם הופך את התפריט לעשיר באמת. קרא עוד
פסטה אורזו, פסטה דמוית אורז גס, מושלמת לסלטים דשנים של פסטה. ערבבו אותה עם ארוגולה, בזיליקום, דובדבנים מיובשים, גבינת פטה וצנוברים, והוסיפו רוטב שמן זית קליל. קרא עוד
אם מעולם לא ניסיתם אבטיח בסלטים מלוחים, המתכון הזה הוא נקודת התחלה מצוינת למלא את החלל הזה בבלוטות הטעם הקולינריות שלכם. אי אפשר שלא להתאהב בפיצוץ הטעמים הזה! הכל מתחבר כאן בהרמוניה - קרא עוד
מצפים לאורחים וזמן קצר? נסו את מתכון שיפודי השרימפס הפשוט הזה. כל המנה אורכת פחות מחצי שעה. מנה פשוטה להפליא, תוססת ונוחה, מושלמת למסיבת ילדים או מסיבת קוקטייל. קרא עוד
אם אתם מעדיפים מרינדות חריפות על פני מרינדות חמוצות מתוקות, אתם בהחלט תאהבו את המרינדה הזו למרגריטה. חובבי מרגריטה ישמחו במיוחד. כדי להקל על ההכנה, תוכלו לקנות תערובת מרגריטה מוכנה. קרא עוד
סלט הקיץ הזה של אבטיח צלוי עם ארוגולה וגבינה לא רק נראה כמו מנה ברמה של מסעדה, אלא גם ידהים אתכם בשילוב הטעמים יוצא הדופן והפנטסטי שלו. הטעם המר של ארוגולה ופלפל מאוזן בצורה מושלמת. קרא עוד
ביליתי יום מדהים בחוות Mountain Sweet Berry Farm ברוסקו, ניו יורק. יחד עם שפים אחרים, התפעלנו מכל מה שגדל בחווה כשהבעלים ריק בישופ לקח אותנו לסיור בשטח. הארוגולה הייתה יפהפייה. דרך - קרא עוד
הכינו פוקצ'ה ביתית לפי המתכון האיטלקי הזה ותקבלו כריך בסגנון איטלקי עם עוף מטוגן וממרח תרד וארטישוק כבוש. פוקצ'ה היא לחם שטוח איטלקי הנחשב למקור הפיצה. היא מיוצרת ב- קרא עוד
הכינו חטיף משביע עם כריכי הסליידר המיניאטוריים האלה, המוכנים משני חצאי לחמנייה קלויה עם קציצה עבה ועסיסית, גבינה מותכת וירקות טריים בין לבין. גולת הכותרת של ההמבורגר הזה היא שילוב של טעמים קלילים - קרא עוד
אופציית ההמבורגר הזו תספק כל חובב דגים. הסלמון משתלב בצורה מושלמת עם רוטב טרטר ורוקט. הקציצה העסקית, הרכה והטעימה מקבלת טעם עז וטעים מהתבלינים והלימון. וההמבורגר עצמו נראה מאוד... קרא עוד
שם המאכל הרומאי "cacio e pepe" מתורגם מהדיאלקט האיטלקי, ומשמעותו "גבינה ופלפל". בהתבסס על כך, לא קשה לנחש מהם המרכיבים העיקריים. הוספת המים שנותרו מבישול הפסטה עוזרת... קרא עוד
קרום הגבינה הפריך והזהוב על הקרוטונים הוא רק אחד הפרטים שהופכים את המנה הזו לכל כך מושכת. עדיף להשתמש בלחם מעט יבש, מכיוון שהוא לא יספוג יותר מדי מתערובת הביצים ויהפוך את החלק הפנימי לרטוב. קרא עוד
סלט תפוחי אדמה עשיר מקבל טעם מעניין ותוסס יותר אם צולים את תפוחי האדמה תחילה על הגריל. מלבד טעמו יוצא הדופן, סלט זה קליל מכיוון שהוא אינו מכיל מיונז. התפוז והירקות מעניקים לו נופך קיצי. קרא עוד
חזה עוף מטוגן פריך במרינדת עשבי תיבול ירתק כל אחד. זמן הבישול מינימלי, וזה יתרון. הסלט, הרוטב והבשר כולם חדורים בתווים עדינים של טעם וארומה שלא משאירים אף אחד חסר. קרא עוד
אם ריח של כריכים חמים משגע אתכם, נסו להכין כריך פאניני איטלקי, שפירושו המילולי הוא "לחם קטן" או "לחמנייה קטנה". הוא שונה מסוגי כריכים אחרים בכך שהוא לחוץ ויש לו... קרא עוד
ניו יורק מלאה במסעדות איטלקיות ובחנויות מכולת, אבל שדרת ארתור בברונקס היא המקום המושלם לחוות בו אוכל איטלקי. אזור זה של המטרופולין הוא ביתם של בתי עסק משפחתיים רבים, שעברו מדור לדור - נראה... קרא עוד
כריכי בשר עשויים על לחמניות פריכות וממולאים בקציצות רכות ברוטב עגבניות מרינרה טעים וגבינת פרוולונה איטלקית. מוגש עם צ'יפס אפוי בתנור עם תבלינים. קרא עוד
כריך בשר מלוח זה ממולא ברוסטביף רך. הוא מוגש עם רוטב מיונז חזרת חריף, עגבניות טריות, בצל כבוש, ארוגולה חמצמצה וגרגר נחלים. קרא עוד
כריכי מועדון, המורכבים מלחם, עוף, בייקון מטוגן, עגבניות ומיונז, הופיעו בתפריטי מסעדות בארצות הברית כבר בשנת 1899. הם הומצאו או במועדון פרטי יוקרתי או באחד מבתי ההימורים של ניו יורק. בשנות ה-20 וה-40 של המאה ה-20, קרא עוד
מנה קלילה ועשירה בוויטמינים של ירקות סלט טריים ועשבי תיבול עם פילה סלמון אפוי במרינדת לימון. מוגש עם רוטב חומץ בלסמי ודבש, סלט זה בוודאי ישמח את מי שמעריך אוכל טעים ובריא. קרא עוד
השילוב הייחודי של הודו מעושן, גבינת ברי רכה וקרמית וריבת משמש מעניק למנה זו, המבוססת על טורטיה חיטה, טעם נפלא. ניתן לצלות את הקסדייה על הגריל או לטגן אותה במחבת ולהגיש אותה עם תערובת של ירקות טריים ארומטיים... קרא עוד
מתכון זה משלב מים ושמן ליצירת ארוחת עוף נפלאה. תפוחי אדמה מטוגנים במחבת לצד ירכי עוף פריכות - תחילה הם מבושלים על אש קטנה במים עד שהם רכים, ואז מטוגנים בשמן הנותר, ויוצרים קרום זהוב-חום. קרא עוד
מתכון מפורט עם תמונות.
סלט פשוט וצבעוני זה יהיה תוספת נהדרת לבשרים לחג. קרא עוד
מתכון מפורט עם תמונות.
מתכון מפורט עם תמונות.
מתכון מפורט עם תמונות.
חזה עוף ממולא בגבינה ובממרח תרד, עטופים בבייקון. קרא עוד
מתכון מפורט עם תמונות.
מתכון מפורט עם תמונות.
טוסט מצופה באבוקדו הופך לקרוטונים בסלט ארוחת בוקר דל קלוריות ועשיר בסיבים תזונתיים. קבלו מנה של ויטמין C מויניגרט הדרים ופרוסות תפוז המוגשות בצד. קרא עוד
מתכון מפורט עם תמונות.









































































































