זְמַן: 30 דקות בתוספת זמן השריה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

סטייק פלנק הוא נתח בקר זול המגיע מבטן של פר. נתח זה מתגאה בטעם בקר עשיר, אך כדי להבטיח שהוא רך ועסיסי, הבשר דורש מרינדה מוקדמת. הכינו מרינדה של חומץ, רוטב ווסטרשייר ותבלינים והניחו את הסטייק במרינדה במשך מספר שעות. לאחר מכן צלו על אש ישירה עד להשחמה בינונית-מדיום, פרסו דק לרוחב הסיבים והגישו עם בצל צלוי וסלט טאבולה מזרח תיכוני טעים העשוי מבורגול ופטרוזיליה, ומעליו מלפפון, זיתים ורוקט לתוספת טעם.

רכיבים:

• 0.7 ק"ג סטייק פלנק
• 0.5 כוס בורגול
• 3 כפות חומץ יין אדום
• 4 כפיות שמן זית
• כפית אחת של רוטב ווסטרשייר
• 2 שיני שום, כתושות
• חצי מלפפון ללא גרעינים, קצוץ
• 0.5 כוס עלי פטרוזיליה שלמים
• 1/4 כוס זיתים מגולענים, חצויים
• 170 גרם של ארוגולה
• 1 בצל בינוני, חתוך ל-6 טבעות עבות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּקָר, גריסים בורגול, חומץ יין, רוטב ווסטרשייר, מלפפונים, זַיִת, ארוגולה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• דקרו את הסטייק בעזרת מזלג כ-12 פעמים והניחו אותו בשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת עם 2 כפות חומץ, כפית שמן זית, רוטב ווסטרשייר, שום, רבע כפית מלח ורבע כפית פלפל. סגרו את השקית, נערו לציפוי הבשר והניחו במרינדה למשך 4 שעות לפחות או עד 24 שעות.
שלב 2
• מבשלים את הבורגול לפי הוראות היצרן, מסננים ומצננים לטמפרטורת החדר. מערבבים עם מלפפון, פטרוזיליה, זיתים וחצי מכמות הארוגולה. מזלפים את כף החומץ הנותרת וכף שמן זית. מתבלים במלח ופלפל ומניחים בצד.
שלב 3
• מוציאים את הבשר מהמרינדה ומייבשים בטפיחות קלות. מפזרים רבע כפית מלח. מכינים גריל לחום ישיר ועקיף, או מחממים מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה עד בינונית-נמוכה. רססו את שני צידי כל פרוסת בצל בתרסיס שמן ותבלו במלח ופלפל. מניחים את הבצלים מעל אזור החום העקיף של הגריל ואת הבשר מעל אזור החום הישיר. צולים, תוך הפיכה מדי פעם, עד לריכוך, כ-15 דקות.
שלב 4
• צלו את הסטייק על הגריל, תוך הפיכה פעם אחת, עד שהטמפרטורה הפנימית שלו מגיעה ל-52 מעלות צלזיוס (125 מעלות פרנהייט), כ-8-10 דקות מכל צד. כסו את הסטייק בנייר כסף והניחו לו לנוח 15 דקות, לאחר מכן פרסו אותו דק לרוחב הסיבים.
שלב 5
• חלקו את שארית הארוגולה בין 6 צלחות ומעליהן סלט בורגול, בצל צלוי אחד ופרוסות סטייק.

קולות: 1