דְבַשׁ

• סָלָט:
• בצק ללחמים שטוחים:
• חומוס:
• להגשה:

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• עוֹף מְטוּגָן
• מרינדת טנדורי של השף ארטי

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• טוּרְקִיָה:
• רוֹטֶב:

מתכון להכנת תערובת בשר להמבורגר סלופי ג'ו בסגנון הודי עם הודו טחון. קרא עוד

• שמן מחומצן:

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון לצלע חזיר טבעית מעושנת על העצם עם גרגירי תירס ובמיה. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

• כנפי עוף מעושנות בג'רק:
• מטבל תמרינדי דבש:

מרינדה ג'רק טעימה וחמצמצה מוסיפה מיד טעם ג'מייקני לכנפיים המעושנות הללו. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• האש בראון עם גבינה:
• עגבניות אפויות עם פירורי לחם:
• פטריות מטוגנות:
• להגשה:

מתכון מפורט עם תמונות.

• לריבת פירות יער:

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• תִדלוּק:
• סָלַט פֵירוֹת:

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• פנקייקים
• מְלִית
• גלייז עוף

אין דבר טוב יותר מפנקייקים חמים ומהבילים, במיוחד עם עוף משו חריף. בעבר, פנקייקים קפואים יובאו מטייוואן. כל מה שהיית צריך לעשות היה לחמם אותם שוב באדים. הם היו שבירים מאוד, לעתים קרובות פריכים ונקרעים בקלות. קרא עוד

• בצק פיצה
• מילוי ל-2 פיצות (קוטר 20 ס"מ)
• עגבניות מיובשות
• רוטב פסטו קלאסי

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

אנחנו מעדיפים להשתמש בקמח חיטה מלא לבן. הוא לא רק בהיר יותר בצבעו, אלא גם עדין יותר בטעמו מקמח חיטה מלא רגיל (חיטה אדומה), שהוא צפוף וגס יותר. מבחינת ערך תזונתי, שני הקמחים הם כמעט... קרא עוד

• רוטב עגבניות:

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

המרכיב הסודי בבצק קל לעבודה הזה הוא תפוחי אדמה. הם מעניקים לבצק את המרקם והטעם המושלמים, והם גם מכילים הרבה אשלגן. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

• מרינדה ורוטב:
• עגבניות שזיף צלויות:
• רוטב ויניגרט:
• צזיקי עם צנוניות:

גירוס עם רוטב צזיקי צנון - מתכון מפורט להכנת אוכל מהיר יווני. קרא עוד

• תַחמִיץ:
• צ'ימיצ'ורי:

מתכון זה כולל טוויסט מקסיקני על לחם פיתה. השילוב של פהיטס ורוטב צ'ימיצ'ורי מוסיף נגיעה של אותנטיות למנה. קרא עוד

הדבר הכי טוב במשקה החם הזה של אלטון בראון הוא שהוא מוכן כולו בפרקולטור. משמעות הדבר היא שאתם יכולים למזוג לעצמכם כוס יין חם עם יין וגרידת תפוז היישר מהקומקום. הכינו אותו: קרא עוד

אפשר לברוח מהשגרה אפילו בימי חול על ידי הכנת כריך העוף של רי דראמונד לארוחת צהריים. מעל הלחמנייה היא מפזרת נתחי עוף מושרים בתערובת דבש-חרדל, מנה כפולה של בייקון פריך וקצת גבינה חדה מותכת. קרא עוד

• מי מלח כבישה
• עוף בבלילה

העוף טבל תחילה במי מלח של יין לבן, דבש ושום כדי להבטיח עסיסיות במהלך הטיגון. לאחר מכן הוא טוגן בחמאה, כאשר כל חתיכה נטבלה בבלילת חלב חמאה, קמח ותבלינים: מיורן, טרגון, בצל מגורען ושום. קרא עוד

כדי לחסוך זמן, ג'יאדה דה לורנטיס משתמשת בבצק פילו מוכן ומכינה את המנה הקלה הזו לפני ארוחת צהריים ממולאת במוצרלה מעושנת, מטגנת אותה במהירות במחבת ומעליה רוטב דבש-תאנים מתוק. קרא עוד

לחם דחוס אך קליל ועשיר בביצים זה, מועשר בדבש חם, מפוזר בפרג ונאפה עד להזהבה ומבריקה. בעוד שבאופן מסורתי חלה נאכלת בשבת, כיכר לחם נהדרת זו... קרא עוד

• שיש קבב דגים:
• סלט חם:

תוספת קלה לסלמון צלוי, תוספת פשוטה זו של קינואה ואשכוליות מועשרת בג'ינג'ר ומאזנת את הטעמים המתוקים והמלוחים עם דבש חם וצ'ילי סראנו. קרא עוד

• בסיס פאי שוקולד:

למרות שהפאי של אלטון בראון נטול לחלוטין מוצרי חלב, הוא עדיין שומר על הטעם והמרקם המסורתיים, הודות לשוקולד צ'יפס חצי מתוק, טפטוף של דבש ומרכיב סודי אחד: טופו קרמי. קרא עוד

לארוחת ערב משביעה ומאוזנת, בובי פליי מציע עוף מבושל בעשבי תיבול וספגטי עם גבינת פרמזן אגוזית. קרא עוד

תוך 25 דקות בלבד, מוכנה מנת צהריים עשירה בטעם שרימפס, העשויה מפסטה, עגבניות שרי, מלפפונים ורוטב לימון-שמיר. קרא עוד

תוך 30 דקות בלבד, תוכלו להכין את כנפי העוף הפריכות של טיילר פלורנס כמתאבן קל לארוחת ערב קלילה או לאירוע מיוחד. הן מוגשות ברוטב טעים העשוי ממרח קארי אדום תאילנדי, רוטב סויה ודבש. קרא עוד

במקום בסיס מסורתי, ג'יאדה דה לורנטיס משתמשת בעוגיות ביסקוטי איטלקיות. כממתיק, היא משתמשת בדבש תלתן וגרידת תפוז, אשר מוסיפים תווים פרחוניים לתערובת גבינת השמנת-ריקוטה. קרא עוד

• קְצִיץ בָּשָׂר
• קוֹנִיָה

קציץ בשר עסיסי זה, העשוי מירקות טריים ותבלינים מסורתיים כמו פלפל קאיין ואבקת צ'ילי, ומעליו ציפוי קטשופ-כמון, מהווה קישוט מרכזי נפלא לכל שולחן חג. קרא עוד

• פיצות בצל צרפתי:
• סָלָט:

במתכון הזה, רייצ'ל ריי משתמשת במרכיבים קלאסיים של מרק בצל צרפתי, אך מגישה אותם לא בקערה, אלא על פרוסות לחם צרפתי. תלולית של בצל מבושל בשרי ושני סוגי גבינות יוצרים מנה יוקרתית. קרא עוד

• תערובת תבלינים יבשה:
• קוֹנִיָה:

פטריק וג'ינה נילי מכינים זיגוג פשוט למנה הזו באמצעות דבש, סוכר חום, פתיתי פלפל אדום וקצת פלפל קאיין לחריפות. קרא עוד

• סלט קינואה:
• רוטב ויניגרט:

קינואה היא סוג של בסיס שאליו ניתן להוסיף את המרכיבים והשילובים האהובים עליכם, ולהתלבש בויניגרט. כך בדיוק מכין בובי פליי את הסלט המרהיב שלו: מוסיף אספרגוס בגריל, טימין טרי וחלב עיזים קרמי. קרא עוד

• תערובת תבלינים "מס' 9":

לפני שהוא צולה את צלעות הבייבי בק שלו ומגיש אותן ברוטב ווסטרשייר וקטשופ, אלטון בראון משרה אותן לילה שלם במיץ תפוזים ותערובת מרגריטה. קרא עוד

בתוך 20 דקות בלבד, בובי פליי מכין סלט עלים צבעוני ומעניין עם רוטב דבש, חמאת בוטנים וסויה, בתוספת נתחי עוף וקמצוץ בוטנים ונענע. קרא עוד

הסוד למנת ארוחת צהריים זו של יום ראשון הוא רוטב ברביקיו אסייתי חמוץ מתוק תוצרת בית, העשוי מ-5 תבלינים, שום, רוטב הויסין ודבש, שמוסיפים בסוף הבישול. קרא עוד

אולי אתם חושבים שעוף בצ'ילי של אלטון בראון חריף במיוחד. אל תטעו. העוף מצופה במרינדת דבש ולאחר מכן מאובק באבקת צ'ילי ואבקת קקאו לפני הבישול, כלומר הוא מושרה בשתי דרכים: קרא עוד

חטיפי הגרנולה של אינה גרטן, מתוקים וסמיכים, עשויים מקוקוס ושקדים טחונים, בתוספת שלושה סוגי פירות יבשים. יש לקרר אותם במשך מספר שעות לפני הפריסה כדי להבטיח שישמרו על צורתם. קרא עוד

הסוד במתכון של אינה גרטן הוא שהיא טובלת את חתיכות הבריוש ברוטב דבש-וניל מתוק לפני האפייה. זה מאפשר ללחמניות לספוג את כל טעם הרוטב, וכתוצאה מכך נוצר פודינג לח. קרא עוד

בישלו נתחי חזיר עסיסיים ורכים ברוטב טעים העשוי מפלפלי צ'יפוטלה טחונים, דבש וחומץ, ותנו למשפחה שלכם להכין טאקו משלהם ממולאים בבשר חזיר מפורק ומילויים קלאסיים אחרים. קרא עוד

המרק הסמיך והקרמי של אלטון בראון דורש רק שעה של זמן בישול ודלעת אפויה רכה, אשר לאחר מכן טוחנת עם דבש, ג'ינג'ר ומעט שמנת מתוקה. קרא עוד

כדי להבטיח תוצאה מהירה מובטחת, אלטון בראון מחמם את התפוחים שלו במיקרוגל. עבור רוטב התפוחים הזה, הוא משתמש בפירות רכים, וממתיק אותם בדבש במקום בסוכר. קרא עוד

• בסיס פיצה
• אפשרויות לתוספות לפיצה

לאפשרות בריאה יותר, השתמשו בקמח מלא כבסיס, הוסיפו קורטוב של דבש, מעט שמן זית ומים ליצירת בצק. קרא עוד

כשמכינים את בצק הפיצה הרגיל של אלכס גוארנשלי, כמו גם את רוב בצקי השמרים האחרים, עדיף להשתמש במים פושרים ולא במים קרים כדי להמיס את השמרים, שכן זה עוזר להפעיל אותם. קרא עוד

מייקל סימון מטגן נבטי בריסל בשמן עמוק כדי ליצור פריכות טעימה, ואז זורק אותם עם אגוזי מלך פרוסים ורוטב צ'ילי סראנו מתוק-חריף. קרא עוד

• עוף במרינדת לימון וצ'ילי:
• רוטב צ'יפוטלה עם דבש:
• רוטב גבינה:
• רליש אבוקדו:

הסוד לעוף העסיסי והחריף של בובי הוא מרינדה של מיץ ליים, אבקת צ'ילי ורוטב ווסטרשייר. בובי פליי נותן לירכי העוף להשרות לילה שלם. לפני הצלייה, הוא מוסיף צ'יפס ורוטב גבינה שמנתי על המנה. קרא עוד

שרימפס בובי פליי קלופים צלויים, מוכנים תוך 15 דקות בלבד, מוגשים עם תערובת מתוקה ומלוחה של רוטב סויה, ג'ינג'ר, דבש, מיץ ליים ושום. קרא עוד

• טוסטים
• אינינגס

לטוסט צרפתי בטעם תפוז, אינה גארטן משתמשת בחלה או בריוש - לחם עשיר ומתוק. מומלץ להגיש אותם עם סירופ מייפל או ריבת פירות בהירה. קרא עוד

הפרנץ' טוסט של אלטון בראון הוא מנצח בקטגוריית "המתכון היומיומי", והוא עשוי עם מעט מרכיבים שתמצאו בכל בית. קרא עוד

לאחר קירור האספרגוס המחולב במי קרח, אלכס גוארנשלי מסביר, "נסו לוודא שאף טיפה של מים לא תיכנס לסלט - זו הדרך הטובה ביותר ליהנות מטעמו במלואו." משמעות הדבר היא שהחניתות צריכות להיות יבשות לחלוטין ו- קרא עוד

ברגע שתנסו את קרקרי גרהם המתוקים האלה מחיטה מלאה, לעולם לא תרצו לאכול שוב קנויים. השתמשו בהם כדי להכין ס'מורס, מרחו אותם בחמאת בוטנים, או תהנו מהם רגילים. קרא עוד

עם שני מרכיבים בלבד: סוכר חום ודבש, הזיגוג הפשוט הזה של טרישה יארווד ידבק יפה לבשר בזמן האפייה, והסוכר לא יישרף בזמן שהחזיר נאפה. קרא עוד

• לעוגה:
• שמן דבש-לימון:

חמאה חלקה עם דבש וגרידת לימון מרעננת משלימה בצורה מושלמת את מתכון עוגת הקישואים הקל הזה. קרא עוד

נגיעה של דבש מוסיפה נגיעה של מתיקות למתכון עוגת פאונד פשוט זה של אינה גרטן, בעוד תוספת הקמח מבטיחה סיומת עדינה ואוורירית. קרא עוד

• לרוטב הבצל הירוק:
• לתפוחי אדמה:

מנת בובי פליי זו עשויה עם קוביות בטטה, מעורבבות עם בצל מקורמל ורוטב בצל ירוק וחרדל חמצמץ. קרא עוד

• לצ'ילי:
• רוטב כמון שמנתי:
• רוטב רליש אבוקדו:

במקום להשתמש בבשר בקר טחון לצ'ילי מסורתי, בובי פליי קוצץ את הבשר לקוביות ומבשל אותו במרק עשיר, תוך הוספת כמון קלוי ופירה פלפל צ'יפוטלה. קרא עוד

הסוד למתכון המהיר הזה הוא שדלעת הספגטי מחוממת במיקרוגל עד שהיא רכה. לאחר הסרת הבשר, היא מתערבבת עם תערובת תבלינים של ג'ינג'ר וגאראם מסאלה כדי להעניק למנה טעם ייחודי. קרא עוד

פתחו את קונדיטוריתכם עם עוגיות שיבולת שועל אלו, בהשראת גיא פיירי. חמוציות מיובשות מחליפות את הצימוקים הרגילים, קוקוס מוסיף מוצקות, ורוזמרין קצוץ מוסיף טוויסט איטלקי בלתי צפוי. אם אתם אוהבים רוזמרין ב... קרא עוד

• נקניקיות
• רוטב ברביקיו
• סלט כרוב

כדי להכין את הנקניקיות שלו בסגנון טקסני, בובי פליי מוסיף קורטוב של רוטב ברביקיו וקולסלאו פריך. קרא עוד

• רוֹטֶב
• נקניקיות
• לחמניות פרעצל

מלך הכריכים ג'ף מאורו מכין לחמניות נקניקיות פריכות הדומות בטעמן ובמרקמן לבייגלה. הוא ממלא את הנקניקיות שלו בנקניקיות צלויות ורוטב גבינה חריף. קרא עוד

המתכון של ג'ף מאורו ללחמניות נקניקיות פריכות ומלוחות בציפוי פרעצל. קרא עוד

עוגיות חג מולד איטלקיות מסורתיות, הנקראות פינולי, דורשות רק קומץ מרכיבים ו-35 דקות מזמנכם. אן בורל הכינה את הבצק ממרח שקדים, אבקת סוכר וקינמון, וגרידת לימון הוסיפה נופך טעם. קרא עוד

שכחו את כל מה שאתם יודעים, וכנראה גם לא אוהבים, על עוגיות ספוג מסורתיות לחג, כי למתכון הזה אין שום דבר במשותף עם העוגיות המחוספסות והפירוריות האלה. העוגיות בהשראת עוגת הפירות של אינה גרטן הן... קרא עוד

• שטיפת ביצים:

המתכון של רון בן ישראל ללחם חג יהודי מסורתי, חלה. קרא עוד

רייצ'ל לכדה את כל הטעם והארומה של עוגיות שיבולת שועל וצימוקים קלאסיות בפנקייקים הטעימים האלה לארוחת בוקר. קרא עוד

"שוויצרי" פירושו "שוויצרי", מה שמעורר את זכרם של המהגרים השוויצרים ששילבו את הרוטב הקרמי עם האנצ'ילדה המקסיקנית. רייצ'ל משתמשת בשמנת חמוצה להכנת הרוטב, ובמקום לגלגל אותו, היא מקפלת אותו— קרא עוד

רייצ'ל מכינה רוטב ברביקיו סמיך ומרוכז להמבורגרי עוף. המילוי ללא מיונז ובטעם מיץ לימון ודבש. כל מה שצריך לפיקניק קיצי. קרא עוד

• עבור הבדיקה:
• למילוי הגבינה:
• למילוי השוקולד:

קסאטדה הם מאפים בצורת סהר סיציליאניים עם מילוי מתוק שניתן להגיש מטוגן או אפוי. למעשה, מדובר בגרסה מיני-מתוקה של קלצונה. מאפים אלה פופולריים מאוד בדרום. קרא עוד

מתכון למשקה פירות יער עם פירות יער, תבלינים ודבש. קרא עוד

מתכון למשקה האלכוהולי הנורבגי החגיגי "גלוג". קרא עוד

מתכון לצוואר חזיר מושרה במרינדת דבש-חרדל, אפוי בשרוול. קרא עוד

• עבור הבסיס:
• למילוי:

מתכון לעוגת גבינה אוכמניות - קרא עוד

פנטונה היא עוגה מתוקה על בסיס שמרים המוגשת באופן מסורתי באיטליה בחג המולד. בנוסף לקמח, בצק הפנטונה מכיל חמאה וביצים, מה שמעניק לו מרקם עדין ועדין מאוד. המתכון דורש גם שילוב של קרא עוד

• עבור הבדיקה:
• לסירופ:
• לניקוי אבק:

החלק המסובך בהכנת קסרוטיגנה הוא לעצב אותה לצורת הספירלה המסורתית שלה. הטכניקה דורשת מעט תרגול: פשוט סובבו את הבצק סביב האצבעות, לאחר מכן הכניסו מזלג למרכז הבצק המפותל והתחילו לטגן. קרא עוד

מתכון לעוגת גבינה בסגנון פאי עם קרום העשוי מעוגיות בעלות דופן גבוהה. בניגוד לעוגת גבינה מסורתית, היא מוכנה ללא אפייה בתנור. קרא עוד

מתכון לצלע חזיר טבעית על העצם מושרות ברוטב אסייתי ותיבול. קרא עוד

מתכון לעוגת קישואים משוקולד. מכינים עוגת ספוג שוקולד, מוסיפים קישואים מגוררים ושוקולד צ'יפס. נאפים את העוגה, מקררים אותה ומצופים אותה בציפוי שוקולד עשוי משוקולד. קרא עוד

מתכון לסלט עגבניות עשוי מעגבניות ירוקות פרוסות, אבוקדו וחסה תירס. מתובל בשמן זית, מיץ ליים, חרדל, דבש, חלפיניו וטימין. קרא עוד

מתכון לסלט ירקות חם בגריל, עשוי מבטטות בגריל ובצל ירוק. מתובל בשמן זית, חרדל, שני סוגי חומץ, דבש ופטרוזיליה. קרא עוד

מתכון לקבב העשוי מפילה חזה עוף, ערמוני מים, אננס ופלפל. מרכיבי הקבב מעורבבים עם קטשופ, רוטב סויה, דבש וחומץ. לאחר מכן משופדים את הקבב על שיפודי עץ וצולים אותו בתנור. קרא עוד

• תַחמִיץ
• מרינדה יבשה לשפשוף
• רוטב ברביקיו

מתכון לצלעות חזיר ברוטב ברביקיו. הצלעות מושרות תחילה בחומץ, בצל ושום, לאחר מכן משפשפות אותן בתבלינים ונצלות על הגריל עד שהן מוכנות. לאחר הבישול, הן מושחות ברוטב ברביקיו. קרא עוד

• לסלט:
• לאיולי (רוטב שום ושמן זית):
• עבור סרטנים:

מתכון מצולם שלב אחר שלב להכנת כריכי סרטן רך מטוגנים בחמאה. הכריכים כוללים סלט דייקון ואיולי שום. קרא עוד

מתכון למיונז ביתי עם חלמוני ביצה. בנוסף שלוש וריאציות של מיונז עם מילויים שונים. קרא עוד

• לתותים:
• לעוגיות:

מתכון לקינוח האמריקאי "סאנדיי", המורכב מעוגיות חמאה, רוטב תותים וגלידה. קרא עוד

• כַּנפֵי עוֹף
• גלזורה של ברביקיו

מתכון לכנפי עוף מעושנות על האש, מושרות מראש בתערובת תבלינים מתוקה וריחנית של טימין, קינמון ופלפל צ'ילי חריף. לאחר הבישול, הכנפיים מוגשות עם שפע של בצל ירוק וציפוי חומץ. קרא עוד

• עוף במרינדת חלב חמוץ
• גלייז מנגו דבש חריף

מתכון לעוף מושרה בתערובת תבלינים חריפה וחלב חמאה וצלוי על הגריל. בסוף הבישול, העוף מצופה בגלייז העשוי מבצל, שום ופלפלי צ'ילי, מבושל על אש קטנה ביין לבן, ולאחר מכן משפשף ב... קרא עוד

בייגל תפוחי אדמה ובצל מתוק - מתכון מצולם שלב אחר שלב. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון לסלט קליל המוכן מירקות ותערובת סלט מסקלון. הוא משלב סלק, רדיקיו, תפוחים, גבינת עיזים, ומרוטב עם רוטב ויניגרט. הסלט מכוסה בפקאנים. קרא עוד