זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 בייגלים

אגוזי מלך, קורט הל טחון ווניל משלימים זה את זה בהרמוניה בעוגיות המדהימות הללו, שנמסות פשוטו כמשמעו בפה. האגוזים הקלויים טחונים דק ומעורבבים עם תבלינים, סוכר, קמח וחמאה. לנוחות מירבית, הניחו לבצק להתייצב מעט במקרר לפני עיצוב העוגיות לצורת סהר. גלגלו את העוגיות המוכנות באבקת סוכר פעמיים: פעם כשהן חמות ופעם שהתקררו לחלוטין, כדי להבטיח ציפוי אחיד וצפוף.

רכיבים:

• 1 כוס אגוזי מלך
• 1.5 כוסות קמח פרימיום
• 165 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
• 1.5 כוסות אבקת סוכר
• כפית אחת של תמצית וניל
• 0.5 כפיות הל טחון
• 1/4 כפית מלח

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בצק פריך, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, אבקת סוכר, תמצית וניל, הֶל

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מקמו את המדפים בשליש העליון והתחתון של התנור; חממו מראש ל-175 מעלות צלזיוס. פזרו את אגוזי המלך על תבנית אפייה עם שוליים. קולים במדף התחתון במשך 10-12 דקות; הניחו להתקרר לחלוטין. טחנו את אגוזי המלך במעבד מזון עד לטחינה דקה. הוסיפו את הקמח וטחנו בפולסים לאיחוד; הניחו בצד.
שלב 2
• בקערה גדולה, מקציפים את החמאה בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת אוורירית, 2-4 דקות. מוסיפים 1/2 כוס אבקת סוכר, וניל, הל ומלח; מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מנמיכים את מהירות המיקסר ומקציפים פנימה את תערובת הקמח. מכסים את הבצק ומקררים עד שהוא יציב, כ-30 דקות.
שלב 3
• מניחים את כוס אבקת הסוכר הנותרת בקערה שטוחה ומניחים בצד. מוציאים כף אחת מהבצק וצרים סהרונים דקים. מניחים אותם על שתי תבניות אפייה נקיות ולא מרופדות, במרחק של 2.5 ס"מ זו מזו.
שלב 4
• אופים, תוך כדי סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד שהעוגיות זהובות-חומות בתחתית, 20-25 דקות. מצננים על תבניות האפייה במשך 5 דקות, לאחר מכן מעבירים בזהירות לקערה עם אבקת סוכר ומגלגלים לציפוי מלא. מעבירים לרשת צינון להתקררות מלאה, לאחר מכן מגלגלים שוב באבקת סוכר.

קולות: 2