זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

אנטיפסטי הוא מנה ראשונה איטלקית המוגשת לפני המנה העיקרית. זוהי בדרך כלל צלחת גדולה עם ערימות אישיות של גבינות איטלקיות, בשרים פרוסים, ירקות ולחם. מתכון זה מאפשר לכם לאפות לחם גבינה בתנור, תוך שילוב כל מרכיבי האנטיפסטי הקלאסיים: גבינת פרוולונה, פרושוטו, נקניקיות מעושנות איטלקיות, זיתים וג'יארדיניירה - מבחר של ירקות כבושים קטנים או קצוצים דק - הכל בכיכר צ'יאבטה ריחנית עם קרום פריך להפליא. לאחר שלחם הגבינה התקרר מעט, פורסים אותו ומגישים כחטיף או כתוספת ליין.

רכיבים:

• 450 גרם גבינת פרווולונה, בעובי של כ-5 ס"מ ורוחב של 10 ס"מ.
• כיכר צ'יאבטה אחת
• 90 גרם פרוסות פרושוטו
• 90 גרם נקניק איטלקי מעושן פרוס דק, כגון קפיקולה, סופרסאטה או סלמי גנואה
• 2 כוסות גזרנייר קצוץ, מסונן
• 0.5 כוסות זיתים ירוקים מגולענים, קצוצים
• 2 כפות שמן זית

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

גבינת פרובולון, לחם צ'יאבטה, פרושוטו, סופרסטה, נַקנִיק, קפיקולה, גן, זַיִת

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה.
שלב 2
• חותכים גוש גבינה לשניים לאורכו ומניחים את החצאים זה לצד זה ליצירת מלבן ארוך. ממרכזים את הגבינה מעל הלחם, תוך השארת קצוות הכיכר סביבו. מחדירים סכין שף ללחם, במרחק של 1 ס"מ מהגבינה, וחוצים מסביב לגבינה בתנועת ניסור, מבלי לחתוך את תחתית הלחם. מסירים את הקליפה החתוכה וחלק מהפירורים, תוך השארת הקרום התחתון ודפנות הלחם שלמים (מניחים את הלחם החתוך בצד לציפוי פירורים או לשימוש אחר). הגבינה צריכה להתאים לחלל הפתח עם רווח של 1 ס"מ מסביבה, והיא צריכה להיות בערך בגובה החלק העליון של הלחם. אם הגבינה גבוהה יותר, חותכים אותה כך שתתאים.
שלב 3
• רפדו קערת לחם בפרוסות פרושוטו, וודאו שהבשר מכסה לחלוטין את התחתית ואת הדפנות הפנימיות (זה ימנע מגבינה מותכת לדלוף החוצה במהלך האפייה). תלו את פרוסות הבשר המעושנות לאורך קצוות חיתוך הלחם, ואפשרו להן להיתלות מעל פנים הלחם.
שלב 4
• פזרו חצי מכמות הג'ארדיניירה והזיתים מעל הפרוסצ'וטו. הניחו מעל את הגבינה. ​​פזרו את יתרת הג'ארדיניירה והזיתים מעל וסביב הגבינה. ​​מרחו את כל הצד החשוף של הלחם בשמן זית. העבירו את הכיכר לתבנית אפייה מוכנה, כסו בנייר כסף ואפו עד שהגבינה נמסה לחלוטין ונוטפת מהדפנות, 45-50 דקות.
שלב 5
• השאירו למשך 10 דקות מתחת לאלומיניום, לאחר מכן חתכו לפרוסות עבות.

קולות: 1