זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12 - 16

מטבל מקסיקני טעים זה, עמוס בגרגירי תירס, פלפלי צ'ילי וירקות אחרים, הוא מתאבן משביע לקהל הרחב, מוגש חם מאוד עם צ'יפס טורטיה לטבילה. התירס נצלה מראש במחבת (או על גריל חיצוני לסיומת טעימה יותר), הירקות מבושלים גם הם בנפרד, ולאחר מכן הכל מתובל בממרח גבינה שמנת וכמויות נדיבות של גבינת מונטריי ג'ק ונאפה בתנור. מטבל זה לוקח זמן להכנה, אבל הוא שווה את זה, וניתן לערבב הכל יחד מראש, לקרר אותו ולאפות אותו בתנור רגע לפני ההגשה.

רכיבים:

• 5 קלחי תירס, קלופים
• שמן צמחי לשימון
• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• חצי בצל אדום, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 פלפל אדום, ללא גרעינים וקצוץ דק
• 1 פלפל ירוק, ללא גרעינים וקצוץ דק
• 1 חלפיניו, קצוץ דק (להסיר חצי מהגרעינים והקרומים)
• חבילה אחת (220 גרם) גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
• 0.5 כוס מיונז
• 0.5 כוס שמנת חמוצה
• 450 גרם גבינת מונטריי ג'ק, מגוררת (בערך 4 כוסות)
• 2 בצלים ירוקים, פרוסים דק
• קופסה אחת (110 גרם) של פלפלי צ'ילי ירוקים משומרים, חתוכים לקוביות
• אבקת צ'ילי, לפיזור
• צ'יפס טורטיה, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

גבינת מונטריי ג'ק, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, פלפל חלפיניו, פלפל מתוק, תִירָס

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים מחבת על אש בינונית (או מחממים מראש גריל חיצוני). מברישים את התירס בשמן צמחי, מפזרים מעט מלח וצולים, תוך כדי הפיכה, עד להשחמה קלה, כ-10 דקות. מניחים בצד ומצננים.
שלב 2
• במחבת גדולה על אש בינונית, ממיסים את החמאה. מוסיפים את הבצל האדום, השום, הפלפל והחלפיניו. מערבבים ומבשלים את הירקות עד לריכוך וזהוב, כ-5 דקות. מניחים בצד להתקרר מעט.
שלב 3
• חותכים את גרגירי התירס מהקלחים. אפשר להניח את הקלח במרכז תבנית מאפינס עם חור באמצע כדי למנוע מהגרעינים לעוף לכל עבר.
שלב 4
• בקערת מיקסר עומד עם אביזר משוט, ערבבו את גבינת השמנת, המיונז, השמנת החמוצה ושני שלישים מגבינת מונטריי ג'ק. הקציפו במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה. הוסיפו את הבצל הירוק, הירקות המעורבים, התירס והצ'ילי המשומר יחד עם הנוזלים. ערבבו היטב.
שלב 5
• יוצקים את התערובת לתבנית אפייה של 3 ליטר ופוזרים מעל את שארית גבינת מונטריי ג'ק וקצת אבקת צ'ילי. בשלב זה, ניתן לכסות את התבנית בנייר כסף, לקרר ולאחסן עד יומיים. יש להניח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפני האפייה.
שלב 6
• מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). אופים את רוטב המטבילה עד שהוא מבעבע וזהוב, 20-22 דקות. מוציאים מהתנור ומגישים חם עם צ'יפס לטבילה.

קולות: 1