זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ברוסקטה, מתאבן איטלקי, הוא מגוון רחב של מיני סלטים המוגשים על פרוסות לחם קלויות. אלה כוללים ירקות, בשר ופירות ים, כולם מוכנים באופן כזה שהטעם מדגיש מרכיב אחד או שניים. ברוסקטה מוגשת באופן מסורתי לפני המנה העיקרית כדי לעורר את התיאבון. אחת מאפשרויות ההגשה הפשוטות והטעימות ביותר היא לפזר מעל פרוסות בגט קלויות עגבניות ובזיליקום מושרים בשמן שום וחומץ בלסמי. התוצאה היא ברוסקטה עם טעם וארומה ייחודיים של מאכל איטלקי.

רכיבים:

• 1 שלם בגט או לחם עם קרום
• 4 כפות שמן זית
• 5 שיני שום, כתושות
• 2 כוסות עגבניות שרי אדומות, חצויות לאורכן
• 2 כוסות עגבניות שרי צהובות, חצויות לאורכן
• כף אחת של חומץ בלסמי
• 16 עלי בזיליקום שלמים, פרוסים דק ועוד לפי הצורך
• 110 גרם חמאה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בגט, עגבניות ענבים, חומץ בלסמי, בָּזִילִיקוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים שמן זית במחבת קטנה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים שום ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך דקה אחת. מסירים מהאש לפני שהשום מתכהה משמעותית (ייתכן שהוא זהוב). יוצקים את השמן והשום לקערה ומניחים להתקרר מעט.
שלב 2
• מוסיפים עגבניות אדומות וצהובות, חומץ בלסמי ובזיליקום. מתבלים במלח ופלפל. מערבבים וטועמים את הסלט, מוסיפים עוד בזיליקום ומלח במידת הצורך (אך היזהרו לא להגזים!). מכסים את הקערה, ואם יש לכם זמן, מכניסים למקרר למשך שעה-שעתיים.
שלב 3
• פורסים את הבגט באלכסון כדי ליצור שטח פנים גדול יותר. ממיסים 4 כפות (60 גרם) חמאה במחבת גדולה וקולים חצי מהלחם משני הצדדים עד להזהבה ופריכות. לאחר מכן ממיסים עוד 4 כפות (60 גרם) חמאה וקולים את הלחם הנותר באותו אופן.
שלב 4
• לפני ההגשה, ערבבו את סלט העגבניות וערכו מנות נדיבות על פרוסות לחם. סדרו את הברוסקטה על מגש גדול והגישו כמנה ראשונה.

קולות: 11