זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 50 יחידות

מקלות גבינה פריכים וטעימים אלה עשויים בצורת קרקרי גבינה ארוכים. הם פריכים מענגים לנשנוש, כוס בירה או יין, והם גם מתאבן מושלם לטבילה. כדי להכין אותם, תצטרכו גבינה מגוררת, חמאה, קמח ותבלינים. כדי להפוך את הבצק לרך מספיק כדי לזלף בקלות משקית זילוף, הניחו לגבינה ולחמאה לשבת בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות. לאחר מכן שלבו אותם וסמיכו אותם בקמח. מתכון זה מכין כמות גדולה של מקלות, מושלמת לחלוקה עם קהל חברים ובני משפחה.

רכיבים:

• 220 גרם גבינת צ'דר חריפה, קרה
• 220 גרם חמאה
• 2 כוסות קמח + עוד לפי הצורך
• כפית מלח גס
• 0.5 כפיות פלפל קאיין
• 0.5 כפיות חרדל יבש
• 0.5 כפיות פלפל שחור טחון
• ציוד מיוחד: שקית זילוף עם פיית זילוף בקוטר 0.5 ס"מ, אופציונלי

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

גבינת צ'דר, חֶמאָה, קֶמַח, פלפל קאיין טחון, אבקת חרדל, פלפל שחור

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• גרדו את הגבינה בעזרת פומפיה עם חורים בינוניים כדי לקבל 4 כפות. כסו את הגבינה המגוררת והניחו לה לשבת עם החמאה בטמפרטורת החדר למשך שעתיים לפחות או למשך הלילה.פֶּתֶק: כאן אתם צריכים לגרר את הגבינה בעצמכם, אל תשתמשו בגבינה שכבר מגוררת.)
שלב 2
• כשאתם מוכנים להכין את מקלות הגבינה, חממו את התנור ל-175 מעלות צלזיוס. רפדו 2 תבניות אפייה במשטחי סיליקון או בנייר אפייה.
שלב 3
• בקערה בינונית, ערבבו קמח, מלח, פלפל קאיין, חרדל ופלפל שחור.
שלב 4
• מניחים את הגבינה והחמאה בקערת מיקסר ועורפים בעזרת המיקסר עד לקבלת תערובת חלקה. מקפלים פנימה את תערובת הקמח באיטיות. בודקים את הסמיכות; התערובת צריכה להיות סמיכה מספיק כדי לסחוט אותה משקית זילוף. אם לא, מוסיפים עוד קצת קמח.
שלב 5
• מעבירים את הבצק לשק זילוף או לשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת. בעזרת קצה בקוטר 0.5 ס"מ או גזרו פינה בקוטר 0.5 ס"מ מהשקית. מזלפים רצועות בצק באורך 12-15 ס"מ על תבניות אפייה מוכנות. אופים עד להזהבה, 15-17 דקות. מצננים על רשת צינון.

קולות: 1