גֶזֶר

מתכון מפורט עם תמונות.

• ירקות מבושלים:
• קולקנון (פירה עם קייל):

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• מרק:
• מְלִית:
• בָּצֵק:
• שטיפת ביצים:

מתכון מפורט עם תמונות.

• רוטב לבן רוטב:

מתכון מפורט עם תמונות.

• עבור הבדיקה:
• למילוי:

מתכון מפורט עם תמונות.

• תַבשִׁיל
• לחם סודה אירי

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• ציר עוף:
• שמן ארומטי צמחי:

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• כָּרִיך
• רוטב הוואי

מתכון מפורט עם תמונות.

• פנקייקים סיניים עם בצל ירוק:

מתכון מפורט עם תמונות.

• רוטב מרינרה:

ממלאים את הקרפים בתערובת איטלקית של שלוש גבינות, מפזרים מעל רוטב פסטה ואופים עד שהגבינה נמסה והרוטב מבעבע. קרא עוד

• רוטב עגבניות:

מתכון מפורט עם תמונות.

• ספגטי עם זיתים ורוטב עגבניות:
• רוטב עגבניות:

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

לא כל רטבי הבשר דורשים זמני בישול ארוכים. לדוגמה, במנה ממגזין Food Network, רוטב הבשר עשוי מבשר עגל טחון (או הודו טחון) ומבושל על אש קטנה במשך 20 דקות. הוא נוסף לפסטה פטוצ'יני יחד עם שום מוקפץ. קרא עוד

הבשר בצלי גדול זה של מגזין Food Network תמיד יוצא עסיסי ורך, הודות לשיטת הבישול האיטי, שיוצרת גם רוטב עשיר ועסיסי. ניתן להגיש את הבשר הזה עם ירקות טריים לארוחה שלמה. קרא עוד

• לתמיסת המלח:
• לחמאת עשבי תיבול:
• לרוטב:

הסוד של אן בורל לעוף עסיסי במיוחד הוא השימוש במי מלח במתכון שלה. היא משרה את תרנגול ההודו במים קרים ומלוחים עם עשבי תיבול במשך שלושה ימים, ומאפשרת לבשר להחדיר טעם לפני הבישול. קרא עוד

• למרק:
• למרק:

אולי אין דרך טובה יותר לפנות מקרר עמוס אחרי ארוחת חג מאשר עם מרק הודו דשן זה. שימוש בעצמות הודו למרק יחסוך לכם כל שקל שהוצאתם על העוף. הוסיפו - קרא עוד

כשסלט רגיל פשוט לא מספיק, נסו את סלט עוף באפלו של רייצ'ל ריי, שישנה את דעתכם לגבי סלטים עם רטבים. השילוב של חסה רומית, ירקות ועוף בגריל מעל רחוק מלהיות... קרא עוד

הסוד למתכון הפשוט הזה הוא שימוש בקרוקטים של תפוחי אדמה במקום פירה. "שימוש בקרוקטים של תפוחי אדמה לא רק חוסך זמן, אלא גם עוזר ליצור תבשיל פריך שיוצר ניגודיות יפה—" קרא עוד

• פירה שום:
• מְלִית:

מליסה דה ערביין מניחה שכבות של מרכיבים טעימים: מילוי בקר ובייקון טעים מבושל בתערובת ציר בירה, בצל מקורמל, ומעליו פירה תפוחי אדמה עם שום וגבינת צ'דר מותכת. קרא עוד

אפילו מי שמעדיף מנות בשר יעריכו את הקדירה הצמחונית הזו עם נתחי לפת, גזר וקציצות צמחוניות, שהופכות את המילוי למלא מאוד. השכבה העליונה עשויה מפירה עם רוטב קרמי... קרא עוד

• לשכבת תפוחי האדמה:
• למילוי הבשר:

לטעם עשיר ועז יותר, אלטון בראון מוסיף נגיעה של רסק עגבניות ורוטב ווסטרשייר לתבשיל הטלה שלו. הוא מכסה אותו בשכבה של פירה שמנתי ואופה אותו בתנור. קרא עוד

• מָרָק
• ציר עוף

הכינו מראש את ציר העוף העשיר של טיילר פלורנס, ואז בשלו את המרק על אש קטנה עם ירקות ואטריות ביצים. קרא עוד

• תערובת התבלינים הקריאולית של אמריל:

ארוחה שלמה זו, המבוססת על מתכון מנוסה של אמריל לגאסה, מורכבת מבשר בקר, תפוחי אדמה חדשים, בצל פנינה ואפונה ירוקה. קרא עוד

אם אתם מבשלים עם יין אדום, בחרו יין שמתאים לטעמכם, שכן הטעם יהפוך חמצמץ יותר במהלך הבישול. קרא עוד

סנדרה לי מבשלת בקר בסיר בישול איטי ומוסיפה נגיעה של שוקולד מריר לטעם עמוק ועשיר במיוחד. קרא עוד

מנת פסטה ספגטי פשוטה אך טעימה זו עשויה מבשר הודו כהה וירקות קצוצים. כדי לחסוך זמן, ג'יאדה דה לורנטיס משתמשת ברוטב מרינרה מוכן מראש. קרא עוד

• בָּצֵק:

בובי פליי מערבב חזה הודו פרוס עם ירקות ועשבי תיבול ארומטיים ואופה אותם בקלתית בצק פריך עם מרווה, רוזמרין וטימין. קרא עוד

• לבריסקט:
• לקרום:

הבשר הרך, מצופה בעובי שום, עשבי תיבול וחזרת, נאפה עד שהוא רך, כמו צלי, ברוטב עגבניות עם יין אדום. קרא עוד

• כיסוני פירה:

כמעט כל דבר שנשאר מארוחת חג יכול לשמש להכנת המרק הזה. אפילו עצמות הודו, שיוסיפו טעם עשיר למרק. קרא עוד

לאחר בישול ברוטב עגבניות עם יין אדום, בשר הצלעות הופך כל כך רך שהוא פשוט נופל מהעצמות. קרא עוד

ציר המרק האיטלקי הדשנה הזה מבושל עם קליפת גבינת פרמזן, מה שמעניק לו טעם מלוח ואגוזי מעט. קרא עוד

מעט שמנת מתוקה הופכת את המרק הזה, בטעם פטרוזיליה טרייה וטימין, לעשיר וקטיפתי יותר. קרא עוד

• עוֹף
• מָרָק
• קניידלך (כופתאות)

המתכון המסורתי של אינה גרטן הוא מנה קלאסית ומשביעה, במיוחד כשהיא מוגשת חמה עם קניידלך או אטריות. קרא עוד

• ציר עוף:

מרק צ'יפס טורטיה זה מוגש עם אבוקדו פרוס ותירס כדי להפחית את חריפות החלפיניו. קרא עוד

שיבולת שועל ומולסה לבישול מהיר הם המרכיבים "החדשים" שאלי קריגר מוסיפה למתכון קציץ הבשר המסורתי שלה, הכולל גם בשר בקר טחון, פטריות ועשבי תיבול. קרא עוד

• רוטב עגבניות פשוט:

כדורי בשר הודו קטנים ורזים מתאימים במיוחד למילוי השולחן כמנה ראשונה. קרא עוד

מעט יין אדום מעניק לרוטב הסמיך הזה, העשוי מירקות טריים וטימין, טעם ייחודי. קרא עוד

סאני אנדרסון אומרת שהקולסלאו שלה "פריך אך רך עם טעם בהיר ועז", הודות לתערובת טעימה של כרוב מגורר, תפוחים טריים וקמצוץ זרעי סלרי. קרא עוד

סלט כרוב קל להכנה זה של ניליס עשוי מכרוב תינוקות, גזר פריך ובצל, ומוגש ברוטב עשיר העשוי מסוכר ופלפל קאיין. קרא עוד

כדי להכין את אותו סלט כרוב שבתמונה תוך 10 דקות, בובי פליי משלב כרוב מגורר עם גזר ובצל מגוררים ומערבב אותו עם רוטב שמנת של מיונז, שמנת חמוצה וחרדל. קרא עוד

טוויסט חדש על מתכון מסורתי: בישלו בקר עם תוספת דשנה של גזר ותפוחי אדמה בתערובת של חומץ יין אדום, סוכר חום ועגבניות. זה ייתן לכם בשר רך, נמס בפה וטעם מלוח. קרא עוד

אינה גארטן מצפה בשר שום ברוטב עשיר העשוי ממיצי הבשר הטעימים ומגישה אותו עם תפוחי אדמה רכים וגזר. קרא עוד

• פנקייקים פריכים עם תפוחי אדמה (דרניקי):

שתי כוסות יין אדום מוסיפות שכבה חדשה של טעם לבריסקט הצלוי בעשבי תיבול של טיילר פלורנס. מגישים עם פנקייקים זהובים ופריכים. קרא עוד

במנה רזה יחסית זו, פאולה דין מבשלת בקר וירקות בציר בשר בטעם ציפורן ועלי דפנה. קרא עוד

• קְצִיץ בָּשָׂר
• קוֹנִיָה

קציץ בשר עסיסי זה, העשוי מירקות טריים ותבלינים מסורתיים כמו פלפל קאיין ואבקת צ'ילי, ומעליו ציפוי קטשופ-כמון, מהווה קישוט מרכזי נפלא לכל שולחן חג. קרא עוד

• פיסטו:

אינה גרטן מבשלת תפוחי אדמה, גזר ושעועית ירוקה עד שהם רכים, ואז מוסיפה את המרכיב המרכזי האחרון - פיסטו, רוטב צרפתי מסורתי העשוי משום, רסק עגבניות, בזיליקום, שמן זית וגבינת פרמזן שמוסיף למרק. קרא עוד

אלי קריגר מכינה את המרק הכפרי הזה עם שעועית לבנה (חלקה היא טוחנת). עלי מרווה וטימין קצוצים טריים, בתוספת תרד צעיר ועגבניות, הם גם מרכיבים מרכזיים במנה עיקרית זו. קרא עוד

כל קערה של מרק עשיר זה של אלטון בראון כוללת מגוון ירקות טריים. אלה כוללים תפוחי אדמה, שעועית ירוקה, עגבניות ואפילו תירס. סחיטת מיץ לימון לפני ההגשה משלימה את הטעמים. קרא עוד

• סלופי ג'ו (סלופי ג'ו)
• רוטב ראנץ' גבינה כחולה
• תוֹסֶפֶת

מפזרים על לחמניות עגולות רכות הודו טחון צרוב בחמאה, רוטב חריף וגבינה כחולה שמנת לחוויית כריך מסורתית (למעט כנפי עוף). קרא עוד

טיילר פלורנס מכין את החזיר שלו עם תערובת של טעמים עזים. תחילה הוא משפשף את הבשר במלח, פלפל, מרווה טרייה ושמן זית. במהלך האפייה, הוא מצפה את החזיר בגלייז של חמאה, פרוסות תפוז ומיץ מנדרינה. קרא עוד

את הארוחה השלמה הזו ניתן להכין תוך 25 דקות בלבד. הליבוט, לפי מתכון זה של רשת האוכל, מוברש בפפריקה, מטוגן במהירות ומוגש עם גזר ובצל רכים, ופירה תפוחי אדמה תוסס וגבינתי. קרא עוד

בתוך 20 דקות בלבד, בובי פליי מכין סלט עלים צבעוני ומעניין עם רוטב דבש, חמאת בוטנים וסויה, בתוספת נתחי עוף וקמצוץ בוטנים ונענע. קרא עוד

• כריך קלאב
• עוף מבושל לסלט:

הכינו את כריך המועדון המושלם על ידי הוספת עוף עלוב בעשבי תיבול עם סלרי טרי ובצל ירוק, בתוספת רוטב מיונז-חרדל, והנחתו בין פרוסות לחם ועליהן בייקון, חסה ועגבניות. קרא עוד

ניתן להשתמש בשאריות עוף מארוחת הערב של אתמול להכנת כריך סלט זה עם רוטב מיונז-חרדל. קרא עוד

• מָרָק:
• קרוסטיני:

מרק הקרמי של ג'יאדה דה לורנטיס טעים במיוחד בזכות שום, גזר ובצל מוקפצים, יחד עם עלי מרווה טריים קצוצים. מגישים את המנה הזו עם קרוסטיני גבינה. קרא עוד

כדי להעניק למרק טעם מעושן וטעם חריף, מרסלה ויאדוליד משתמשת בפלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו. אבל כדי לאזן את החריפות, היא מוסיפה מעט רוטב שמנת חמוצה לכל קערה לפני ההגשה. קרא עוד

מנה משפחתית זו מחליפה עוף מסורתי בהודו. בנוסף, ארוחת ערב רב-תכליתית זו קלה להפליא להכנה, תוך שימוש בבצק פריך מוכן. קרא עוד

• ציוד מיוחד:

הודות לבצק פריך קנוי, פאי העוף של סאני אנדרסון יכול להיות על השולחן תוך פחות מ-45 דקות. קרא עוד

היצמדו לשיטה הבטוחה של מריחת העוף בחמאה וצלייתו בתנור עם לימון ועשבי תיבול לעוף עסיסי וטעים. קרא עוד

כדי להפוך את ארוחת הערב לבריאה יותר, מנה טעימה זו מחליפה אורז מסורתי בקוסקוס מחיטה מלאה ומוסיפה נגיעה של גבינת אסיאגו לקרום רך וגבינה. קרא עוד

בישלו קוסקוס עם קינמון וג'ינג'ר כדי להחדיר לו טעמים חמים כבר מההתחלה, ואז ערבבו אותו עם עוף בגריל וגזר, בתוספת יוגורט יווני קר והריסה, לארוחה שלמה. קרא עוד

כדי להוסיף נגיעה של תחכום לסטרוגנוף בקר, המתכון של טיילר פלורנס מוסיף קוניאק לרוטב בזמן שהבקר מתבשל, והוא מסיים עם שום, פטריות, שמנת חמוצה וכפית חרדל דיז'ון. קרא עוד

נסו להשתמש בבשר בקר טחון במקום סינטה או פילה מסורתיים, הוסיפו שמנת חמוצה דלת שומן ופסטה מחיטה מלאה כדי להקל על סטרוגנוף בקר מסורתי מבלי להתפשר על הטעם או המראה - קרא עוד

הודות לסוס עבודה קולינרי כמו סיר לחץ, תוכלו להכין סטרוגנוף בקר תוך 40 דקות בלבד. מכשיר זה יבשל במהירות בשר וגם ירקות עם יין לבן. המנה יוצאת רכה וטעימה בסיר לחץ. קרא עוד

• רוטב עגבניות פשוט:

הסוד למנה הפשוטה, אך הטעימה והממלאה הזו של ג'יאדה דה לורנטיס הוא רוטב עגבניות פשוט, אליו היא מוסיפה שום, בצל, גזר וסלרי. היא גם טוחנת את התערובת, ואז יוצקת אותה מעל... קרא עוד

סלט הפסטה הפשוט אך הטעים של גיא פיירי מוגש עם רוטב מיונז שום קרמי ושני סוגי פלפלים, ומעליו גזר וסלרי למרקם פריך. הוא ממליץ: קרא עוד

רייצ'ל ריי מערבבת קייל עם בסיס מרק העשוי מנקניקיות, גזר ותפוחי אדמה, ואז מוסיפה קורטוב של יין לבן לטעם, ולבסוף, עדשים. קרא עוד

אם תחליטו להכין מרק לפי המתכון הוותיק של אלטון בראון, המשתמש בציר ירקות במקום עוף, תקבלו מנה צמחונית שאפילו חובבי בשר יאהבו. קרא עוד

הצטרפו לג'יאדה דה לורנטיס והוסיפו פסטה למרק עדשים קל להכנה זה בטעם טימין טרי. קרא עוד

אינה גארטן מתחילה את המנה הזו על ידי השריית עדשים במים רותחים כדי לרכך אותן, ואז הוספתן לציר בטעם כמון עם גזר וסלרי. רגע לפני ההגשה, מוסיפים יין אדום למרק ו... קרא עוד

אל תשפטו את המנה הזו במבט ראשון; זו בכלל לא פסטה, אלא ספגטי דלעת מטוגן ברוטב עגבניות ובזיליקום, מוגש עם קציצות בשר בקר וחזיר. קרא עוד

• ציר עשבי תיבול ופרמזן:
• עגבניות מטוגנות:
• רוטב מרינרה:

עקבו אחר רייצ'ל ריי והוסיפו פלפלי צ'ילי לרוטב עגבניות לקבלת טעם חריף ייחודי. היא צולה ספגטי דלעת בקליפתה, ואז מוסיפה את הרוטב להצגה מדהימה. קרא עוד

בואו נלך לדוגמה של רייצ'ל ריי, שמכניסה שיני שום לבשר הבקר שלה לפני שהיא מבשלת אותו ברוטב רוזמרין-יין. היא מגישה את הרוסטביף עם ירקות רכים ואטריות ביצים שמנתיות, מה שהופך אותו... קרא עוד

למרק הקרמי של אינה גרטן, המוכן משלושה סוגי פטריות בר טריות, ארומה נעימה של טימין. המרק מתהדר גם בטעם עשיר הודות לכרישה המטוגנת בחמאה ולפטריות תוצרת בית... קרא עוד

מגש הגבינות של טיילר פלורנס הוא מתאבן נפלא שדורש מעט מאמץ להכנה: גלגל גבינות ברי נאפה עד שהן רכה וקרמית. הגישו את הגבינה עם הגבינות האהובות עליכם, כמו קרא עוד

• רכיבים יבשים:
• רכיבים נוזליים:
• קרם חמאה משוקולד לבן:

מתכון לעוגת גזר מהקונדיטור הנודע רון בן ישראל. העוגה מכוסה בקרם חמאה משוקולד לבן. קרא עוד

• פאי רועים עם בטטות
• קינוח

פאי רועים של רייצ'ל הוא דרך נהדרת להשתמש בכל שאריות ארוחת החג שלכם וליצור ארוחה שלמה. מתכון זה מציע מנה עיקרית וקינוח, שניהם עשויים משאריות. קרא עוד

רוטב הפסטה הסמיך של רייצ'ל, המבושל עם ירקות ושלושה סוגי בשר, הוא משביע וחגיגי. מנה זו היא מסורת חג מולד בביתה. קרא עוד

פאי רועים, המצאה בריטית, נוצרה במקור כדרך להשתמש בשאריות מארוחת צהריים של יום ראשון: כבש ותפוחי אדמה. אם הארוחה כללה בשר צלוי, השאריות נאפו בתבנית קדירה עם קרום של פירה ו... קרא עוד

• לרוטב בשמל:
• לבצק: (או 300 גרם בצק עלים)

לפני מאה שנה, המתכון לפאי יונים איטלקי עם פסטה היה חלק מהמטבח העילי והיה פופולרי ביותר במאה ה-19. כיום, וריאציות שונות של רוטב הפסטה אפשריות, אך נישאר במקור. קרא עוד

קוצ'יניה היא מנה ברזילאית טעימה, קלה להכנה ואף מהירה יותר לאכילה. ניתן ליהנות מקרוקטים עוף כמנה עצמאית או עם תוספת. קוצ'יניה היא חטיף נהדר או בן לוויה נהדר לטיולים. קרא עוד

ריזוטו הוא חלק בלתי נפרד מהמטבח האיטלקי. ריזוטו שרימפס הוא שלמות בפני עצמה, והכנתו היא כמו שליטה במדע שלם. קרא עוד

מתכון למרק מינסטרונה איטלקי. קרא עוד

• פטה
• לְעַצֵב
• אינינגס

מתכון לאפיית פטה בשר עם גזר בתנור. קרא עוד

• לאספיק:
• לרוטב:

מתכון לג'לי הודו ופטריות עם רוטב פטריות. קרא עוד

מתכון להכנת מרק עוף עם אטריות ביתיות. קרא עוד

האם אי פעם ניסיתם צ'זריה - ממתק טעים העשוי מגזר, אגוזים וסוכר, ומעליו פתיתי קוקוס? הממתק הטורקי הזה הוא לא רק בריא, אלא גם אפרודיזיאק. קרא עוד

מתכון לסלט צרפתי עם גזר, שום ורוטב תפוזים. קרא עוד

מתכון להכנת מחית לפת וגזר עם מנדרינות וטימין. קרא עוד

מתכון לפירה גזר עם גבינת שמנת וקינמון. קרא עוד