קוֹרָנִית

כמה החלפות קטנות הופכות קציצת בשר מסורתית לקציצת בשר טעימה ולחה המתאימה לתזונה קטוגנית. פלפלים קלויים מוסיפים מתיקות במקום קטשופ ומאזנים את הטעם העשיר של רסק עגבניות ופרמזן. קמח שקדים - קרא עוד

מרק זה מלא בחלבון וסיבים תזונתיים בזכות קינואה, שעועית לבנה וכופתאות מחיטה מלאה. הוא גם עמוס בירקות - בצל, גזר, סלרי, שעועית ירוקה - וחזה עוף רך. כמה טריקים לבישול יעזרו לכם לבשל אותו בצורה מושלמת. קרא עוד

פסטה קטנה לעיתים קרובות מתבשלת יתר על המידה במרק, מה שהופך את המנה לפחות מעוררת תיאבון. מתכון זה מציע להרתיח פסטה קטנה (כגון אורזו או פסטה כוכבים) בנפרד ולהוסיפה למרק רגע לפני ההגשה. אפשר אפילו... קרא עוד

• רוטב ברביקיו
• מרינדה יבשה

אחרי הרבה ניסויים וטעויות, כריס סנטוס סוף סוף יצר מתכון לכנפיים מטוגנות מושלמות. לפני הבישול, הן משפשפות בתערובת תבלינים יבשה ומושרות במקרר במשך מספר שעות. לתיבול הזה יש לא מעט מרכיבים, אבל הכל ב... קרא עוד

• עוף אפוי
• רוטב שום קלוי
• פירה עם עשבי תיבול

מנה זו מושלמת לשולחן חג. עוף אפוי שלם מצופה ברוטב חריף של שום קלוי וחמאה ומוגש עם פירה בצד עם פסטו טרי. לפני האפייה, גופי העוף נותנים לנוח מספר שעות. קרא עוד

עם בצק קנוי ועוף בגריל, הפיצה שלכם תהיה מוכנה תוך זמן קצר. היא משביעה, עסיסית ומלאת טעם עשיר, עם תווים מתוקים וחריפים של רוטב ברביקיו קלאסי. הבצק המרודד נאפה עד למחצית העשייה, ואז הקרום - קרא עוד

פאי אמריקאי מסורתי הוא פשוטו כמשמעו פאי, מילוי סמיך של עוף וירקות ברוטב, נאפה בתבנית מכוסה היטב עד להזהבה. אבל אתם לא צריכים לבזבז זמן - קרא עוד

קדירה זו נוצרה בהשראת מתכון מרק עוף קלאסי עם אטריות. הקדירה כוללת פטריות, בצל פנינה, גזר, סלרי ועוף בגריל לקבלת תוצאה מהירה יותר. הכל מתחמם יחד עם האטריות על אש קלה, קרא עוד

קוק או וין, או קוק או וין, הוא מאכל צרפתי קלאסי שיכול לקחת שעות, או אפילו ימים, להכנה, בהתחשב בתהליך ההשרייה. עם מתכון זה, תהיה לכם ארוחת ערב מפוארת תוך חצי שעה בלבד. רוטב אדום - קרא עוד

עוף בגריל הוא מרכיב נפלא למנות מהירות כמו הצ'אודר הזה. הוא מוסיף למנה את טעמה החריף, מה שהופך את התבשיל לעשיר כל כך עד שמרגיש כאילו בישולו לקח שעות. מלבד העוף בגריל, הטעם הנפלא של הצ'אודר הזה מגיע מ... קרא עוד

• סטו
• רוטב רומסקו
• פֵּירוֹת יָם
• גרמולטה

תבשיל פירות ים עשיר ויוקרתי זה הוא פינוק נפלא לחג. ירקות - תפוחי אדמה, בצל וסלרי - מבושלים בכמות קטנה של ציר עשיר המבוסס על רוטב רומסקו ספרדי העשוי מעגבניות, אגוזים ופלפלים, ולאחר מכן... קרא עוד

חגגו את יבול האביב עם פאי ריבס לח להפליא זה, שקל להכין. ריבס הוא אחד הצמחים הראשונים המופיעים בגינה, מה שהופך אותו למושלם לאפייה עונתית טעימה. קצצו אותו, ערבבו אותו עם תבלינים, - קרא עוד

נקניקיות טבעוניות אלה נראות וטעמן כמו בשר אמיתי, אך הן עשויות משעועית. הן אלטרנטיבה בריאה לבשר, עשירות בחלבון ובסיבים תזונתיים. מלבד שעועית פינטו, הנקניקיות מכילות גם פטריות ומגוון תבלינים, אשר... קרא עוד

ניתן להשתמש בשאריות מהודו החג להכנת מרק טעים ומשביע עם ירקות ואטריות ביצים למחרת. המרק עשוי מציר עוף. ניתן להשתמש בציר קנוי או תוצרת בית. כרישה, גזר, שום ו... קרא עוד

נתח חזיר, חתוך לצלעות מסודרות עם עצם, נראה חגיגי בהגשה, וניתן להכין אותו תוך 15 דקות בלבד. צלעות החזיר נטפחות בקמח, לאחר מכן טובלות בביצים טרופות מתובלות במלח ופלפל שחור, ולאחר מכן מגולגלות בתערובת של קרא עוד

• בָּשָׂר
• רוֹטֶב
• תוֹסֶפֶת

בירייה הוא תבשיל מקסיקני מסורתי המוכן מכמה סוגי בשר, מבושל ברוטב חריף עם פלפלי צ'ילי ותבלינים אחרים עד שהוא רך ונמס בפה. במקסיקו, בירייה מוכנה לרוב לחגים, מפגשים משפחתיים ו... קרא עוד

תוספת אורז תמיד נראית מיוחדת ומעוררת תיאבון כשהיא אוורירית וכל הגרגירים מיושרים בצורה מושלמת. כדי להבטיח שזה יצא בדיוק ככה, ערבבו היטב את האורז השטוף בסיר עם חמאה חמה ובצל מטוגן לפני הבישול. קרא עוד

תוספת של ירקות מעורבים היא תוספת נפלאה לבשר; היא טעימה, בריאה, ונראית תוססת כשהיא מוגשת, והיא מוכנה תוך דקות. השתמשו במגוון ירקות בצבעים שונים לתוספת, כגון ברוקולי, כרובית וצנוניות. קרא עוד

מנה בסגנון ים תיכוני זו תרתיק את כולם בטעמה, בארומה המפוארת ובהגשה הייחודית בעטיפות קלף. כל מנה מגיעה עם עטיפה אחת המכילה פרוסות דקות של תפוחי אדמה עם בצל ותבלינים, ופילה - קרא עוד

סטייק פורטרהאוס ענק אחד יכול להאכיל כמה אנשים. הוא מורכב משני סוגי בשר - פילה וסינטה - המופרדים על ידי טי-בון. הסטייק נצלה תחילה במחבת ברזל יצוק על הכיריים עד להזהבה מצד אחד, ולאחר מכן קרא עוד

כמעט דבר אינו ידוע על מקורותיו של עוף "וזוב", צלי עוף ותפוחי אדמה ברוטב יין לבן. המנה נקראה על שם הר געש הממוקם ליד נאפולי, ורבים מאמינים שהוא הומצא על ידי איטלקים. קרא עוד

ארוחת ערב על דף אחד היא מהירה ונוחה: מבשלים בשר ותוספת עם ירקות בו זמנית. ואם משלבים את המרכיבים נכון, זה יוצא גם טעים. במתכון הזה, ירכי עוף אפויות עם תפוחי אדמה קטנים. קרא עוד

קציצות חזיר טבעיות ממולאות במילוי של תרד, עגבניות מיובשות ותערובת של גבינת עיזים וגבינת שמנת לפני טיגון במחבת, ויוצרות מנה מתוחכמת מושלמת לארוחת חג. למילוי הבשר, קרא עוד

זנבות השור מכוסים בבשר קשה עם טעם בקר עשיר, אשר לאחר בישול ארוך מוחדר לציר ויוצר מרק עשיר, ארומטי וטעים מאוד. לפני הבישול, חתיכות הזנב מטוגנות עד להזהבה, ולאחר מכן קרא עוד

מאכל מילנזי קלאסי זה עשוי מצלעות עגל דקות. כדי להכין את אזור האפייה, הכינו אזור אפייה על השולחן על ידי הנחת ארבע צלחות שטוחות זו לצד זו: אחת לקמח, ביצים טרופות, תערובת פירורי לחם ותערובת יבשה - קרא עוד

עם המתכון הזה, תכינו פלחי תפוחי אדמה אפויים בתנור טעימים. הם דורשים רק 3-4 כפות שמן זית, והם יצאו פריכים להפליא. אין צורך לקלף את תפוחי האדמה לפני האפייה. לטגן היטב... קרא עוד

כדורי תפוחי אדמה פריכים, הנמכרים בחנויות מזון נוחות, מהווים גראטן טעים ומשמשים כתוספת למנות בשר. אלטרנטיבה יוצאת דופן אך טעימה לתבשיל תפוחי אדמה הרגיל. קרא עוד

אין צורך להכין תוספת נפרדת להגשת גולאש אמריקאי. בניגוד לגרסה האירופית הקלאסית, הוא מוכן יחד עם הפסטה. זוהי תערובת טעימה של אטריות ביצים ונתחי בשר ברוטב עגבניות עם גזר, בצל וסלרי. קרא עוד

• בָּצֵק
• מְלִית

פאי זה נאפה בתבנית אפייה גדולה. מילוי מוכן בנפרד של עוף וירקות ברוטב סמיך וקרמי מכוסה בשכבת בצק, כמו מכסה, והכל נאפה בתנור עד להזהבה. קרא עוד

ריזוטו פטריות הוא אחת הגרסאות הטעימות והטעימות ביותר של מאכל איטלקי זה, במיוחד אם משתמשים בכמה סוגים של פטריות, כמו במתכון הזה: פטריות שמפיניון, פטריות פורטובלו ופטריות פורצ'יני מיובשות (משוחזרות בציר עוף). ריזוטו - קרא עוד

מרק אביב קליל וקרמי זה הוא דרך נהדרת להכין אספרגוס צעיר. האספרגוס מבושל על אש קטנה עם בצל, שום וטימין מוקפצים עד לריכוך, ואז טוחן עד לקבלת מרקם חלק. היו... קרא עוד

תבשיל מק אנד צ'יז ביתי, העשוי מפסטה עטופה ברוטב גבינה צמיג, תמיד טעים. אבל הוא אפילו יותר טעים כשהוא מוגש עם בייקון פריך. שלבו מקרוני מבושל ורוטב גבינה העשוי מ-roux. קרא עוד

מהעצמות והגב שנשארו משחיטת תרנגולות, הכינו ציר עוף טעים ועשיר שניתן להקפיא במנות ולהשתמש בו במרקים ורטבים עתידיים. עצמות עוף מבושלות יחד עם גזר, סלרי, קרא עוד

• שרימפס
• תיבול קריאולי של השף אמריל
• מרק שרימפס

אטופי הוא מאכל קייג'ון וקריאולי מסורתי הפופולרי במדינת לואיזיאנה בארה"ב. זהו בעצם תבשיל של שרימפס, תבלינים, גזר, הרבה בצל וסלרי, כולם מבושלים ברוטב סמיך העשוי מתבלינים, משחת קמח ו... קרא עוד

רוטב בשר סמיך ועשיר זה ישלים לא רק ספגטי אלא כל פסטה. המרכיבים המפורטים במתכון יוצרים כמות גדולה, כך שתוכלו להקפיא חלק אם לא תשתמשו בו מיד. הרוטב עשוי מבקר - קרא עוד

• פֵּירוֹת יָם
• מרק פירות ים

תבשיל פירות ים סמיך זה עמוס בזר נפלא של ניחוחות וטעמים. הוא עשוי מציר ירקות, יין לבן וקונכיות שרימפס, שניתן להכין מראש ולקרר, ומספק כ-3 ליטר. קרא עוד

צליית עוף בפרפר מסייעת לצלות את העוף בשלמותו, ומבטיחה שהוא ישחים באופן שווה מבלי שיהיה צורך להפוך אותו כל הזמן. המתכון כולל הוראות מפורטות כיצד לצלי את העוף בפרפר, ולמנה טעימה... קרא עוד

• בָּשָׂר
• מיונז חרדל

הכינו כריכים טעימים, משביעים ועסיסיים עם סטייק ניו יורק סטריפ מדיום-רייר (ריב איי דק). הסטייק מטוגן במחבת, לאחר מכן נח תחת נייר אלומיניום למשך מספר דקות לפני שהוא נפרס כנגד סיביו, מה שיהפוך למילוי הכריך. עבור - קרא עוד

להכנת מתכון זה, ניתן לכתוש את חזה העוף מראש ולאחסן כל נתח בשקית נפרדת במקפיא להכנה מהירה בכל עת. הוראות הפשרה נמצאות בסוף. קרא עוד

אקי עם דג מלוח הוא ארוחת בוקר ג'מייקנית מסורתית. אקי (משומר במתכון זה) מבושל על אש קטנה עם בצל, פלפלים ופילה של דג בקלה מלוח. לפני הוספתו למחבת, הבקלה המלוחה מושרת במשך מספר שעות ב- קרא עוד

מרק שעועית לבנה זה מזין, מחמם, טעים וארומטי, עם רמזים של תבלינים וטעם מעושן מהחזיר המעושן. השעועית הלבנה מושרת תחילה ולאחר מכן מבושלת על אש קטנה עם צרור עשבי תיבול ארומטיים. קרא עוד

מרק טעים ובריא זה מכיל רק חמישה מרכיבים: גזר, ציר (ירקות או עוף), טימין, דבש ושמנת מתוקה. הגזרים מבושלים על אש קטנה בציר יחד עם הטימין, ולאחר מכן המרק נטחן - פשוט ומהיר להפליא! כבר עכשיו... קרא עוד

התחילו להכין את חזיר החגיגי הזה עם סירופ ריבס: חלק ממנו מעורבב עם חרדל ומשמש לציפוי הבשר, והחלק השני משמש להכנת קומפוט חמוץ מתוק שילווה את הבשר. כדי לאפות בציפוי, תצטרכו... קרא עוד

ריזוטו הוא מאכל איטלקי אלגנטי שמתבשל לאט ובהדרגה, והופך רך, קרמי וטעים להפליא. ריזוטו זה עשוי מאספרגוס, או ליתר דיוק, מרק אספרגוס, אשר סופג את האורז העמילני במנות קטנות. קרא עוד

הזמינו את האורחים שלכם לנסות את המתאבן הקליל והאלגנטי הזה בסגנון איטלקי בזמן שהם ממתינים לארוחת החג. סדרו על מגש גדול פרוסות אספרגוס קלוי עם טימין, יחד עם פרוסות פרושוטו ובצלצלי שאלוט כבושים. זה... קרא עוד

מרק קליל אך משביע זה מכיל אספרגוס צעיר, אפונה ירוקה (טרייה או קפואה) וקישואים. כל המרכיבים הללו מעניקים למרק צבע ירוק אביבי וטעם מרענן שמשלים בצורה מושלמת בזיליקום טרי. מרק מוכן - קרא עוד

במקום אורז ארבוריו מסורתי, ריזוטו זה עשוי עם גריסי פנינה, מה שמביא לטעם לעיס יותר, עשיר בסיבים תזונתיים ומעט אגוזי, בעוד אספרגוס טרי, גרידת לימון ועשבי תיבול כמו טימין, נענע ופטרוזיליה מוסיפים טעם תוסס - קרא עוד

מרק אספרגוס קרמי מושלם לארוחת צהריים אביבית. כדי למנוע מהאספרגוס הרך להתבשל יתר על המידה ולשמר את מקסימום הוויטמינים, הגבעולים מולבנים בנפרד ומוסיפים למרק רק בסוף, לפני הערבוב. קרא עוד

בעזרת מתכון פשוט שלב אחר שלב זה, תוכלו לבשל סטייק ניו יורק בדיוק כמו במסעדה. הבשר יוצא טעים, עסיסי ובעל טעם טוב. הביאו את הסטייק לטמפרטורת החדר לפני הטיגון. צרבו אותו בשמן זית עד להזהבה. קרא עוד

אם אתם מתכננים לפנק קבוצה גדולה בשרימפס, הכינו בוילי. זו לא סתם מתאבן פירות ים, אלא מנה דשנה בסגנון קמפינג שתשמח את חבריכם עם הגשתה המעניינת והנינוחה. השרימפס מבושלים בשלמותם עם הפקעות. קרא עוד

תבשיל בקר מחמם זה מושלם לארוחת ערב משפחתית טעימה ביום קריר. בקר עסיסי ונמס בפה, בצל, גזר, תפוחי אדמה וסלרי, כולם משתלבים בהרמוניה ברוטב עגבניות עשיר. קרא עוד

אפילו אם תחליפו רק את חזה ההודו כולו, המנה עדיין תיראה חגיגית ומעוררת תיאבון. לפני הצלייה, משפשפים את כל החזה מתחת לעור ומכל עבר במשחת עשבי תיבול העשויה מעשבי תיבול טריים קצוצים (רוזמרין, מרווה, - קרא עוד

מתכון זה להודו עסיסי וטעים משאיר אחריו מיץ עשיר ומלוח לאחר הצלייה. השתמשו בו כדי להכין רוטב לעוף! צרור של עשבי תיבול מסורתיים לצלייה (טימין, פטרוזיליה, רוזמרין, מרווה ועלי דפנה) מעניק להודו את טעמו המיוחד. קרא עוד

נתח חזיר ללא עצמות משפשף בכל חלקיו בתערובת של אבקת שום, ג'ינג'ר טחון, טימין מיובש ופלפל שחור ומטוגן במחבת עד להזהבה מכל הצדדים, כך שהקרום החריף יאטום את כל הנוזלים. קרא עוד

הכינו את קציצות העוף הרכות האלה בסוף השבוע הזה. הקציצות האלה עשויות רק מחזה עוף - טעימות ובלי שום דבר נוסף, והציפוי הפריך והמתובל הופך אותן לטעימות באמת, מעוררות תיאבון וחגיגיות. חזה עוף כתוש קלות מתפרק - קרא עוד

• בר מק אנד צ'יז
• רוֹטֶב

במתכון מק אנד צ'יז הזה, רי דראמונד משתמשת רק בסוג אחד של גבינה לרוטב - צ'דר מיושן - שהופך למרקם דביק להפליא שמצפה את המק אנד צ'יז. חרדל יבש ופלפל שחור מוסיפים עושר, אבל— קרא עוד

מתכון מושלם לצלי בקר שיימס לכם בפה. מתכון זה משתמש בנתחי הכתף והצוואר. הבשר נצרוב תחילה על הכיריים עד להזהבה מכל הצדדים, תוך אוטם כל הנוזלים, ולאחר מכן... קרא עוד

הליבוט, פרוס לקוביות, נאפה על מצע של צנוניות, בצל סגול וטימין ומוגש עם פלחי אשכולית אדומה תחת רוטב הדרים מרענן. הרוטב מכיל מיצי אשכולית, תפוז וליים, מעט שמנת מתוקה, ו— קרא עוד

חטיף זה דומה מאוד לצ'יפס - פריך וטעים באותה מידה, אבל הרבה יותר בריא. הסיבה לכך היא שמשתמשים בגזרים במקום בתפוחי אדמה, ומשתמשים בתנור במקום בסיר טיגון עמוק. הגזרים נחתכים למקלות, כמו צ'יפס. קרא עוד

• עוגת ספוג
• לִפתָן

פרוסת עוגת ספוג רכה וצבעונית של אנג'ל פוד מוגשת, מזוגגת עם קומפוט אננס טעים עם תווים חריפים של רום כהה, עשבי תיבול ארומטיים ווניל. גם העוגה עצמה מוכנה עם תוספת של רוזמרין טרי קצוץ, טימין וגרידת לימון. קרא עוד

ריזוטו עדין זה ברוטב גבינה קטיפתי מוגש עם פרוסת פרושוטו פריך. תיהנו מהמרקם הפנטסטי שלו ושילוב הטעמים. להכנת הריזוטו הזה, תצטרכו אורז ארבוריו קצר ועמילני, אשר קודם כל... קרא עוד

סטייק פלורנטין הוא נתח בשר גדול בגריל עם קרום זהוב להפליא ומרכז ורוד רך. ג'יאדה דה לורנטיס מציע לצלות את הסטייק לאחר השריה של חצי שעה בתערובת של עשבי תיבול ים תיכוניים ארומטיים. קרא עוד

המתכון משתמש בנתח המרכזי של צלעות חזיר עם עצם, חתוך ל-4 קציצות. החזיר צלוי ברוטב אגרודולצ'ה איטלקי חמוץ-מתוק, המוכן עם חומץ בלסמי ודבש. קרא עוד

מרק איטלקי זה די פשוט להכנה, אך מתוחכם מאוד ומושלם לאירועים מיוחדים. כוסמין מבושל משולב עם בצל מקורמל ותרד טרי בציר פרושוטו חם העשוי מברמלה, ו... קרא עוד

אספרגוס מבושל במחבת עם חמאה וטימין ומוגש עם סלט מדהים של מלון צלוי ועגבניות שרי מתוקות ברוטב של נענע, משחת צ'ילי ומיץ ליים. הסלט פשוטו כמשמעו מתפוצץ בטעם עז, עם מתוק, חמצמץ, קרא עוד

תכננו את המנה הזו מראש, מכיוון שהחזיר צריך להתמלח למשך הלילה. כדי להכין אותה, תצטרכו נתחי חזיר עם עצם. הם מושרים במי מלח העשויים מציר ירקות, מלח גס וסוכר חום. קרא עוד

תבשיל פסטה ברוטב גבינה זה פשוטו כמשמעו מתפוצץ מעושר וטעם אביבי מהתרד והקישואים. המנה משתמשת בשתי גבינות - פרמזן וגרוייר - כדי לספק טעם עשיר ומשביע ומרקם לעיס וטעים. קרא עוד

פטריות פורצ'יני, יחד עם שרי ויין לבן, מוסיפות טעם מתוחכם ומורכב יותר למרק בצל צרפתי. השתמשו בפטריות פורצ'יני מיובשות, והרתיחו אותן מראש כדי להעשיר אותן ולהחדיר את נוזל הבישול. קרא עוד

כריך הפטיי מלט האמריקאי המסורתי כולל קציצה עסיסית, גבינה שוויצרית מותכת והרבה בצל מטוגן מתוק וחריף בין שתי פרוסות לחם קלויות. מתכון זה כולל קציצות הודו שבזכות תוספת של קרא עוד

מתכון זה הופך פאי רועים בריטי קלאסי למנה עיקרית מהירה, מושלמת לארוחת ערב באמצע השבוע. הוא מוכן במנות אישיות, הכוללות גם בסיס בשר וגם תוספת תפוח אדמה. להכנת מנות אישיות: קרא עוד

עגבניות צלויות מעניקות לפסטה הזו ברוטב עגבניות-וודקה טעם עשיר ומלא גוף. גבינת מסקרפונה, שנוספה במקום שמנת מתוקה מסורתית, הופכת את הרוטב לקרמי יותר, בעוד שהוודקה מסייעת לשמר את המרקם ולשפר את הטעם. קרא עוד

אוסובוקו הוא שוק עגל מבושלת ברוטב יין לבן ומרק. הבשר הרך ספוג במיצי ירקות, ובמרכזו עצם מח עצם טעימה. מנה איטלקית זו ספוגה בניחוחות עשבי תיבול האופייניים ל... קרא עוד

לזניה צמחונית ונטולת גלוטן זו תרתיק אתכם בטעמה ללא קלוריות נוספות. במקום אטריות מסורתיות, היא משתמשת בבטטות פרוסות דק. השתמשו במנדולינה כדי להבטיח פרוסות דקות לחלוטין ו... קרא עוד

פרוסות בטטה עגולות צלויות על האש ומערבבות עם בצל אדום מקורמל, מתובלות בחרדל דיז'ון ודבש. גרידת לימון וטימין מוסיפים טעם קל, מרענן וחריף. תוספת מושלמת לבשרים צלויים! קרא עוד

זיתים ירוקים הם תוספת נפלאה למשקאות חריפים. הגישו אותם במרינדת הדרים, מועשרת בתווי חריפות מרעננים, והאורחים שלכם יתלהבו. זיתים מגולענים פשוט מחממים בשמן זית עם תבלינים וקליפה. קרא עוד

• בָּצֵק
• פִּיצָה

פיצה זו נאפית במחבת ברזל יצוק. התוצאה היא קרום פריך מדהים שלא ישאיר אף אחד אדיש. הבצק עשוי מתערובת של לחם וקמח חיטה מלאה, ותוספת הפיצה היא בשר בקר טחון מטוגן. קרא עוד

הפלפלים הממולאים האלה ממולאים בקציצות מפוררות, אז אם נשאר לכם הרבה, אולי אחרי חג, הגיע הזמן לתת להם חיים חדשים. עגבניות טריות משמשות להכנת רוטב שבו תערובת של אורז ארוך גרגר ו... קרא עוד

תהליך הכנת הפלפלים הללו דורש מעט עבודה רבה, אך המאמץ שווה את זה. המנה הראשונה יוצאת חגיגית מאוד, מלאה בזר שלם של טעמים. לפלפלי פובלאנו יש שילוב נפלא של חריפות עדינה ומתיקות. קרא עוד

מנה זו מלאה בתרד עסיסי, ארטישוק ונתחי חזה עוף, כולם מבושלים ברוטב קליל וקרמי העשוי מחלב וגבינת שמנת דלת שומן. שום וטימין מיובש מוסיפים לה טעם מלוח להפליא. קרא עוד

וריאציה זו של מאכל פרובנס מסורתי משתמשת ב-40 שיני שום בשלוש דרכים: חלקן מטוגנות בשלמותן בחמאה, אחרות נאפות והופכות לממרח שום טעים לרוטב, והשיני הנותרות משמשות. קרא עוד

פסטה אורזו דומה בצורתה לאורז, וכאשר משלבים אותה עם לימון, שמנת ופרמזן, היא הופכת את המנה הזו לריזוטו טעים וקרמי. בניגוד לריזוטו, לא צריך לעמוד מעל הסיר ולערבב כל הזמן, וחזה העוף... קרא עוד

אם אתם מחפשים תוספת מתוחכמת, קלילה, בריאה וטעימה לחג או לארוחת ערב מיוחדת, בחרו בשעועית ירוקה! התרמילים הארוכים והבהירים שלה נראים מדהים כשהם מוגשים, הם מהירים וקלים להכנה, וטעמם נפלא. ראשית, חלטו אותם. קרא עוד

• עוּגָה
• מְלִית

קיש טעים זה עם מילוי פטריות עשיר מהווה ארוחת בוקר או ערב נפלאה ובריאה, עשירה בחלבון, סיבים תזונתיים ומיקרו-מאקרו-נוטריינטים הדרושים לתזונה בריאה. הקיש נאפה על קרום העשוי משיבולת שועל כתושה, והמילוי... קרא עוד

חזה עוף שלם ללא עור מבושלים בתערובת ירקות של עגבניות משומרות, פלפלים מתוקים, ברוקולי, בצל, פטריות וטימין, וסופגים את כל המיצים והטעמים הטעימים. התוצאה היא מנה משביעה ובריאה, עשירה בחלבון. קרא עוד

המרכיב הסודי במנה הזו הוא זמן (אם כי כנראה שגם טימין הוא גורם). תנו לבשר להתבשל באיטיות ברוטב עגבניות עם ירקות, תבלינים ויין אדום במשך כמה שעות, ותופתעו לגלות עד כמה התבשיל עשיר ומורכב. בשר - קרא עוד

עוף חגיגי זה ירשים את האורחים שלכם בטעמו, עסיסיותו ועורו הפריך להפליא. ואתם לא צריכים לחמם את התנור מראש: הוא מטוגן במחבת! וכדי להקל על טיגון העוף כולו, הפגר נחתך. קרא עוד

קוקטייל זה עשוי מליקר לימונצ'לו, יין שרדונה ונגיעה של ג'ין. גבעול טימין יחזק את הארומות, וחלבון ביצה יוסיף ראש קצף יפהפה למשקה המרענן הזה. הוסיפו מי סודה ותיהנו. א - קרא עוד

• כדורי בשר
• רוֹטֶב

קציצות בשר ברוטב פסטה הן מנה נהדרת ומשביעה לארוחת ערב משפחתית גדולה. הן מהירות להכנה וטעימות להפליא עם מינימום שומן. הוסיפו מעט פירורי לחם, פרמזן מגורר, גזר ובצל להודו טחון, והקציצות האלה יהיו בדיוק כמו שצריך. קרא עוד

זוהי וריאציה של ביף וולינגטון אנגלי, המשתמשת בזנבות לובסטר עסיסיים במקום בשר. יחד עם תרד מוקפץ ופטריות ארומטיות, זנבות הלובסטר עטופים בבצק עלים, נאפים והופכים למנה טעימה. קרא עוד

כמובן, אי אפשר להכניס הודו שלם לטיגון אוויר, אבל אפשר לצלות רק את החזה, והוא יצא עסיסי, זהוב-חום וטעים, כמו פינוק חגיגי אמיתי. אין צורך להשריה. חזה עם עור לפני הטיגון - קרא עוד

עוף מטוגן שלם בטיגון אוויר טעים במיוחד: השומן מתפזר בצורה מושלמת, ומשאיר עור פריך להפליא, בעוד שפנים העוף נשאר עסיסי מאוד, ספוג בטעמי המילוי. לפני הטיגון, מלאו את החלל ב... קרא עוד

שוקי טלה האפויות לפי מתכון זה יוצאות עסיסיות במיוחד, חריפות ומכוסות בקרום פריך וטעים. תהליך הבישול מחולק לשני ימים. ביום הראשון, משריינים את השוקים במיץ לימון, שום ופטרוזיליה. קרא עוד

פאי רועים אנגלי הוא אחד מאותם מאכלים ביתיים דשנים שמתאימים גם לארוחת צהריים של יום ראשון עם משפחה גדולה וגם לארוחת ערב מהירה של יום חול: אופים אותו במחבת גדולה ומחממים אותו למחרת לפי הצורך - קרא עוד

• בָּצֵק
• מְלִית

כדי להכין את הפאי הסגור הזה, תצטרכו 4 דפי בצק פאי מוכנים. ערמו אותם בשתי ערימות, ומרחו עליהם חמאה כדי ליצור קרום שכבתי ומעורר תיאבון. ערימה אחת תשמש תחתית הפאי, והשנייה תהיה ה- קרא עוד

• תַחמִיץ
• תַבשִׁיל

גרסה זו של תבשיל צרפתי קלאסי, בנוסף לבשר בקר, ממולאת בבייקון, פטריות ותפוחי אדמה - המנה המושלמת, משביעה ומחממת ליום חורף קר. כדי להכין את התבשיל הזה, תצטרכו קלחת או סיר רחב ועבה תחתית. קרא עוד

למרק הזה יש רק שני מרכיבים: עוף וכופתאות, צפות בציר ריחני. בזמן בישול הציר, הוסיפו לסיר טימין, פטרוזיליה ומרווה, קשורים יחד בצרור, להוצאה קלה לאחר שהמרק ספג את טעמיהם. בצק - קרא עוד

מרק זה הוא וריאציה על המנה האמריקאית המסורתית עוף וכישונים, אך בנוסף לשני מרכיבים אלה, המרק מכיל ירקות בריאים רבים: גזר, שורש סלרי, לפת, כרוב, בצל ושורש שומר. הירקות מוקפצים קלות ברוטב שמנת. קרא עוד

הכינו מרק עוף בסגנון איטלקי עם ניוקי תפוחי אדמה וגבינת פרמזן. כל המשפחה תאהב את ארוחת הערב הזו. ראשית, בשלו את העוף בסיר עד שהוא רך, יחד עם גזר, סלרי ובייקון מטוגן לקבלת טעם תוסס. קרא עוד

ההבדל העיקרי בין צ'אודר צדפות מנהטן לצ'אודר צדפות ניו אינגלנד מסורתי הוא שהוא עשוי עם עגבניות במקום שמנת. מתכון זה גם נגיש יותר, מכיוון שהוא משתמש בצדפות במקום טריות. קרא עוד

מרק עוף עם אטריות הוא מאכל ביתי קלאסי שמתאים לכל עת של השנה. כדי להכין את המרק הזה, בנוסף לאטריות עוף וביצים, תצטרכו ירקות כמו סלרי, גזר ובצל, וגם כמה תבלינים, כולל כורכום. קרא עוד