זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מרק זה עמוס בחלבון וסיבים תזונתיים בזכות קינואה, שעועית לבנה וכופתאות מחיטה מלאה. הוא גם עמוס בירקות - בצל, גזר, סלרי, שעועית ירוקה - וחזה עוף רך. כמה טריקים יעזרו למרק הזה להתבשל מהר יותר. ראשית, השתמשו בשעועית לבנה משומרת. שנית, במקום ליצור כיסונים בודדים, פשוט סננו את הבצק דרך מסננת. הבצק ייפול לתוך המרק המבעבע בגושים קטנים, שיתאימו בצורה מושלמת לגודל השעועית. ולמרק מעורר תיאבון יותר, השתמשו בקינואה שחורה או אדומה, שלא מתבשלת יתר על המידה כמו קינואה לבנה.

רכיבים:

• 2 חזה עוף קטן עם עצמות ועור (כ-450 גרם)
• קופסת שימורים אחת (425 גרם) של שעועית קנליני משומרת, שטופה
• 0.5 כוס קינואה, שטופה היטב
• 2 כפות שמן זית
• בצל בינוני אחד, קצוץ
• 2 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות חומץ יין אדום
• כפית אחת של טימין מיובש
• 3 גזרים בינוניים, חצויים לאורכם ופרוסים לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ.
• 2 גבעולי סלרי, פרוסים דק
• 4 כפות מומלחות קלות ציר עוף
• 1 כוס שעועית ירוקה קצוצה קפואה
• 0.5 כוס קמח לבן מלא
• 0.5 כוס עלי פטרוזיליה, קצוצים דק
• 2 ביצים גדולות, טרופות קלות
• כף חלב אחת
• 0.5 כפיות אבקת אפייה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

שְׁעוּעִית יְרוּקָה, שעועית קנליני, שעועית לבנה, ביצים, חָלָב, קמח מלא, חומץ יין, חזה עוף, קינואה דגנים, קוֹרָנִית

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים את שמן הזית בסיר גדול או בסיר על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל ומבשלים תוך ערבוב עד לריכוך, כ-5 דקות. מוסיפים את השום, החומץ והטימין ומבשלים עד שרוב החומץ מתאדה, כ-2 דקות. מוסיפים את הגזרים, הסלרי, כפית מלח וקצת פלפל שחור גרוס טרי ומבשלים תוך ערבוב עד לריכוך, כ-6 דקות. מוסיפים את ציר הזית, 4 כוסות מים, חזה עוף ושעועית קנליני ומביאים לרתיחה עדינה. מבשלים עד שהעוף רך, 20 עד 25 דקות.
שלב 2
• הוציאו בזהירות את חזה העוף המבושל מהמחבת והניחו אותו בצד להתקרר ולטפל בו. הוסיפו את הקינואה ובשלו עד שהיא שקופה ורך, כאשר הזנבות בולטים החוצה, 10-12 דקות.
שלב 3
• בינתיים, הסירו את העצמות והעור מחזה העוף. קרעו את הבשר לחתיכות קטנות והוסיפו אותו בחזרה למרק. הוסיפו את השעועית הקפואה.
שלב 4
• הכינו את הכופתאות.
  
  בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, הפטרוזיליה, הביצים, החלב, אבקת האפייה ורבע כפית מלח. מניחים חצי מהבלילה במסננת. מחזיקים את המסננת ישירות מעל המרק המבעבע, לוחצים את הבלילה דרך החורים בעזרת מרית גומי, ודוחים את הכופתאות לתוך המרק. מבשלים עד שהן צפות אל פני השטח, תוך ערבוב כדי לפרק גושים גדולים, כדקה. חוזרים על הפעולה עם הבלילה הנותרת. מתקנים את סמיכות המרק במידת הצורך על ידי הוספת מים נוספים והתאמת כמות המלח לפי הטעם.

קולות: 2