זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 20-24

להפתיע את האורחים שלכם עם העוגה הזו לא יהיה קשה. למרות מורכבותה לכאורה, הקינוח עשוי בפשטות משכבות של עוגת ספוג מרובעת מכוסות בציפוי ירוק. "עץ השנה החדשה" הזה הוא באמת ייחודי. כיאה לסמל של חגי השנה החדשה, הוא מקושט בכוכב בחלקו העליון ואפילו בזר אכיל.

רכיבים:

עוגת ספוג

• שלוש חבילות (430 גרם כל אחת) של תוצרת בית מוכנה תערובת יבשה לעוגת ספוג
• שלוש חבילות (100 גרם כל אחת) של תערובת יבשה מוכנה לפודינג וניל
• 1.5 כוסות שמן צמחי
• 12 חלבוני ביצה גדולים
• צבע מאכל ג'ל ירוק דשא, לצביעת בצק

קוֹנִיָה

• כף אחת ועוד 2 כפות סוכר
• כף אחת של מיץ לימון
• קורט מלח דק
• 6 חלבוני ביצה גדולים
• 510 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר, חתוכה לחתיכות של 4 ס"מ
• 1.5 כפיות תמצית וניל
• צבע מאכל ג'ל ירוק עלים לצביעת ציפוי

קישוטים

• 3 כפות פתיתי קוקוס
• סוכריות קונדיטוריה לבנות, לפיזור
• 18 סוכריות גומי לבנות
• 36 סוכריות שוקולד עם שקדים או בוטנים, כמו M&M's

כוכב למעלה

• 2 סוכריות מנטה שקופות, כתושות
• ציוד מיוחד: שלושה תבניות אפייה בגודל 45x33 ס"מ עם שוליים; מעמד עוגה גדול מקרטון או קרש חיתוך; סרגל; שקית זילוף עם פתח מחורץ קטן; חותכן עוגיות בצורת כוכב ממתכת בקוטר 5 ס"מ; נר יום הולדת; שיפוד עץ ארוך; מרית אלכסונית

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

תערובת לעוגה, פודינג וניל, ביצים, סוּכָּר, מיץ לימון, חֶמאָה, תמצית וניל, פתיתי קוקוס, פְּתִיתֵי נִיָר סַסגוֹנִיִם, מַרמֵלָדָה, שוקולדים, מקלות סוכרייה על מקל

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• עוּגִיָה: מחממים תנור ל-177 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מורחים שלוש תבניות אפייה עם שוליים בגודל 18 אינץ' על 13 אינץ' בתרסיס שמן, לאחר מכן מרפדים בנייר אפייה ומרססים גם אותו.
שלב 2
• ערבבו את תערובת העוגה היבשה המוכנה ואת תערובת הפודינג בקערה של מיקסר עומד המצויד במוט. ערבבו במהירות נמוכה עד לאיחוד. מבלי להגביר את המהירות, הוסיפו את שמן הצמחים, חלבוני הביצה, 2 1/4 כוסות מים ו-20 טיפות צבע מאכל ירוק-דשא. ערבבו עד לאיחוד. הגבירו את המהירות לבינונית והקציפו עד שהתערובת מכפילה את נפחה, הופכת לצבעה בהיר יותר וחלקה יותר (כ-5 דקות).
שלב 3
• יוצקים את הבלילה לתבניות האפייה המוכנות. מחליקים את התערובת בעזרת מרית אלכסונית. אופים עד להזהבה בחלק העליון והקצוות מתנתקים מדפנות התבניות, כ-15 דקות. מעבירים לרשת צינון ומניחים להתקרר לחלוטין על התבניות. לאחר מכן, מקפיאים עד להתייצבות, כ-30 דקות.
שלב 4
• קוֹנִיָה: בינתיים, הביאו לרתיחה מספיק מים בסיר כך שכאשר מניחים מעל מיקסר עמיד בחום, הנוזל בקושי ייגע בתחתית. הוסיפו לקערה את הסוכר, מיץ הלימון, המלח וחלבוני הביצה. טרפו ידנית. הניחו את הקערה מעל מים רותחים וטרפו עד שהתערובת חמה למגע והסוכר נמס לחלוטין. חברו למיקסר עומד המצויד במטרפה. הקציפו במהירות בינונית-גבוהה עד שהתערובת מתקררת ונוצרת קצף יציב, 10-15 דקות.
שלב 5
• הקציפו פנימה כמה חתיכות חמאה בכל פעם, וודאו שהן נטמעות לחלוטין לפני הוספת החתיכה הבאה. לאחר שכל החמאה נטמעה, המשיכו להקציף במהירות בינונית-גבוהה. התערובת תתמוטט ותיראה גבישה. המשיכו להקציף עד שהציפוי חלק וניתן למריחה שוב. הוסיפו בהדרגה את תמצית הוניל וצבע המאכל הירוק, תוך המשך המיקסר. הקציפו עד לקבלת תערובת חלקה וירוקה בוהקת. (אם הציפוי רך מאוד או גבשושי, הכניסו אותו למקרר עד שהוא מתייצב אך עדיין ניתן למריחה; הקציפו עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית לפני השימוש).
שלב 6
• להרכבת העוגה: מעבירים את השכבה הראשונה לקרש חיתוך וחותכים את הקצוות בעזרת סכין משוננת. בעזרת סרגל, חותכים שני ריבועים בקוטר 20 ס"מ, שני ריבועים נוספים בקוטר 7.5 ס"מ ושלושה ריבועים בקוטר 5 ס"מ מעוגת הספוג. מאחסנים במקפיא בזמן שחותכים את שאר עוגות הספוג.
שלב 7
• מעבירים את שכבת העוגה השנייה לקרש חיתוך וחותכים את הקצוות בעזרת סכין משוננת. בעזרת סרגל, חותכים ריבוע אחד בגודל 23 ס"מ, ריבוע שני בגודל 18 ס"מ, ריבוע שלישי בגודל 10 ס"מ וריבוע רביעי בגודל 2.5 ס"מ. מאחסנים במקפיא בזמן שחותכים את שאר העוגות.
שלב 8
• מעבירים את שכבת העוגה השלישית לקרש חיתוך וחותכים את הקצוות בעזרת סכין משוננת. בעזרת סרגל, חותכים את העוגה לשני ריבועים של 15 ס"מ, שלושה ריבועים של 13 ס"מ וריבוע אחד של 10 ס"מ. שמרו את השאריות לשימוש אחר.
שלב 9
• מרחו כמות קטנה של ציפוי על מעמד עוגה גדול או קרש חיתוך כדי למנוע מהעוגות לזוז. בעזרת מרית גדולה ומוסטת, הניחו בזהירות עוגה מרובעת בגודל 23 ס"מ מעל. מרחו שכבת ציפוי במרכז העוגה, עד לפני הקצוות. הניחו עוגה בגודל 20 ס"מ מעל, תוך הסטת שכבה קלה כך שפינות שני הריבועים לא ייפגשו. מרחו כמות קטנה של ציפוי במרכז העוגה השנייה, תוך הקפדה לא למרוח אותה עד הקצוות. הניחו עוגה נוספת בגודל 20 ס"מ מעל, תוך הסטת שכבת הציפוי כך שפינותיה לא יהיו ישירות מעל פינות הריבועים שמתחת. חזרו על הפעולה עם שאר העוגות, תוך שימוש בעוגות קטנות יותר ויותר. המשיכו לערום אותן, להסט ולצפות בהן.
שלב 10
• חותכים שיפוד עץ באורך 25 ס"מ ומכניסים אותו לעוגה מלמעלה למטה כדי להוסיף יציבות לקינוח.
שלב 11
• מניחים את שארית הציפוי בשקית זילוף עם פתח קטן ומחורץ. מזלפים שורות של "עלים" בודדים, כשהם עובדים כלפי מטה, ומכסים את החלקים העליונים הבולטים של העוגות כדי ליצור אשליה של מחטי אורן. משאירים את דפנות העוגות כפי שהן.
שלב 12
• קישוטים: פזרו על העוגה קוקוס וסוכריות לבנות כדי לדמות שלג.
שלב 13
• כדי להכין "זר": חותכים את סוכריות הגומי לשניים לרוחב. לוחצים כל חצי, כשהצד החתוך כלפי מטה, על תחתית שקית שוקולד כדי לאבטח. לוחצים לתוך הציפוי הטרי שזורתם כדי ליצור זר חג מולד בסגנון רטרו.
שלב 14
• כוכב למעלה: מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס. רססו קלות חותכן עוגיות מתכת בצורת כוכב בקוטר 6 ס"מ ותבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה בתרסיס שמן.
שלב 15
• מניחים חותכן עוגיות על תבנית אפייה וממלאים אותה בשכבה של מנטה גרוסה. אופים עד שהמנטה נמסה וממלאת את חותכן העוגיות (4-6 דקות). מצננים במשך 3 דקות, ואז מוציאים מחותכן העוגיות.
שלב 16
• לפני ההגשה, הניחו נר יום הולדת על גבי העוגה, כאשר הכוכב מקדימה. הדליקו את הנר.

קולות: 14