זְמַן: שעה ו-15 דקות כולל זמן קירור
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12
כַּמוּת: בצק לשתי פאי בקוטר 23 ס"מ או פאי אחד עם קראסט כפול

אם אתם מתכננים להכין פאי סריג, המתכון הזה הוא הטוב ביותר. הבצק מושלם לסריג. השילוב של שומן וחמאה הופך אותו לקל מאוד לעבודה, לרידוד, לחתוך ולארוג. מוסיפים גם מעט וודקה לבצק כדי להפוך את הקרום לרך וטעים יותר (האלכוהול יתאדה). זה מושלם לכל מילוי. אפשר להכין את הבצק מראש ולאחסן אותו במקרר או להקפיא אותו.

רכיבים:

• 2.5 כוסות קמח פרימיום (ראו הערה)
• 1/3 כוס שומן
• כף סוכר אחת
• כפית מלח גס
• 165 גרם חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות
• 1/4 כוס וודקה צוננת
• 3-4 כפות של מי קרח

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח פרימיום, מַרגָרִינָה, סוּכָּר, חֶמאָה, ווֹדקָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• שלבו את הקמח, השומן, הסוכר, המלח ו-4 כפות החמאה במעבד מזון וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת דמוית גרגירים דקים. הוסיפו את 8 כפות החמאה הנותרות וטחנו בפולסים עד שנותרות חתיכות בגודל אפונה. פזרו וודקה ומים על הבצק וטחנו בפולסים עד שהוא מתאחד.
שלב 2
• חלקו את הבצק לשניים והניחו אותו על שתי חתיכות ניילון נצמד. עצבו בעדינות את הבצק לצורת דיסקיות בעזרת הידיים. עטפו כל עיגול בחוזקה בניילון נצמד וקיררו עד שהוא מתקשה, כשעה עד לילה שלם. ניתן להכין את הבצק מראש ולקרר עד 3 ימים או להקפיא עד 3 חודשים.
  
  

  פֶּתֶק

  
  בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.

קולות: 1