זְמַן: שעתיים ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

אגנוג טעים ומחמם הוא בדיוק מה שיכניס אתכם לאווירת החג בתקופה הקרה ביותר של השנה. במדינות מערביות רבות, חג המולד וראש השנה מקושרים למשקה הזה. שלא כמו הגרסה הקלאסית, מתכון זה אינו מכיל חלב או שמנת. אבל מיץ התפוחים המתובל והאגנוג משתלבים יחד ליצירת משקה שמעורר גם את טעמי הסתיו וגם את טעמי החורף.

רכיבים:

מיץ תפוחים מחומם עם תבלינים

• 20 גרגירי פלפל שחור
• 10 אניס כוכבים
• 10 פלפלים אנגליים
• 10 מקלות קינמון
• 10 ציפורן
• 10 פירות הל
• 2 ליטר מיץ תפוחים לא מסונן ללא תוספת סוכר
• 2 כפות מיץ גזר טרי
• 1/2 כוס מיץ ג'ינג'ר טרי
• 1/2 כוס סוכר קנים דמררה לא מזוקק
• גרידה מתפוז אחד
• 1/4 כפית אגוז מוסקט טרי מגורר
• קורט מלח

תערובת ביצים

• 3 ביצים גדולות
• 1/2 כפית אגוז מוסקט
• 1/4 כפית קינמון טחון
• 15 מ"ל רום מיושן
• קורט מלח
• 1/4 כוס ועוד 1/8 כוס סוכר מגורען

אגנוג חגיגי

• 350 מ"ל רום מיושן
• 180 מ"ל ברנדי מיושן
• אגוז מוסקט טרי מגורר, לקישוט

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

פלפל שחור, כוכב אניס, פלפל אנגלי, קינמון, צִפּוֹרֶן, הֶל, מיץ תפוחים, מיץ גזר, ג'ינג'ר אייל, סוכר חום, גרידת תפוז, מוּסקָט, ביצים, רוֹם, סוּכָּר, בְּרֵנדִי, ביצים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• למיץ תפוחים מתובל ומחומם: ערבבו בסיר גדול על אש בינונית גרגירי פלפל שחור, אניס כוכבי, פלפל אנגלי, קינמון, ציפורן והל. קולים את התבלינים עד לקבלת ריח, 3-5 דקות. יוצקים פנימה את מיצי התפוח, הגזר והג'ינג'ר, מוסיפים את הסוכר, גרידת התפוז, אגוז המוסקט והמלח. מנמיכים את האש ומבשלים ללא מכסה, עד שהמיצים ריחניים והתבלינים נספגים היטב, 1-2 שעות. מסננים את הנוזל דרך מסננת דקה או בד גבינה כדי להסיר משקעים. ניתן להכין את המיץ המתובל מראש ולחמם שוב לפני ההגשה.
שלב 2
• תערובת ביצים: הפרידו את החלמונים מחלבונים. שימו אותם בנפרד ב-2 קערות בינוניות. טרפו את החלמונים עם אגוז מוסקט, קינמון, רום ומלח. הוסיפו בהדרגה 1/4 כוס סוכר. ערבבו עד לקבלת מרקם משיי והסוכר נמס לחלוטין. הניחו בצד.
שלב 3
• מקציפים את חלבוני הביצה במהירות בינונית, תוך הוספה הדרגתית של 1/8 כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב.
שלב 4
• קפלו בעדינות את חלבוני הביצה לתוך תערובת החלמונים. תערובת זו נשמרת בערך ערב אחד. ודאו שהביצים טריות, מכיוון שהן יוגשו טריות.
שלב 5
• לפני הגשת עוגת הביצים החגיגית: לכל מנה, ערבבו בכוס או ספל חסיני חום: 120 מ"ל מיץ תפוחים חם ומתובל, 60 מ"ל תערובת ביצים, 30 מ"ל רום ו-15 מ"ל ברנדי. קשטו באגוז מוסקט מגורר.

קולות: 2

מחבר המתכון - קייטי סטיפ היא ברמנית מניו יורק, ארה"ב.