זְמַן: שעה ו-20 דקות בתוספת זמן קירור
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

קשה להאמין שפצצות הטעם הקטנות האלה נאפות בתנור: יש להן קרום פריך וטעים, כמעט כאילו טוגנו בשמן עמוק. הכדורים האלה דומים מאוד לטאטר טוטס הפופולריים, אבל עשויים עם כרובית. הכינו כמות כפולה והקפיאו חצי כדי לשמור בהישג יד כשבאים חברים. ניתן לאפות כדורים קפואים בלי להפשיר.

רכיבים:

כדורי כרובית

• כף אחת של שמן זית
• חצי בצל קטן, קצוץ דק
• 2 ראשי כרובית קטנים
• 1 כוס קמח שקדים
• 2 ביצים גדולות, להפריד את החלבונים מהחלמונים
• 1/4 כוס רוטב חריף, ועוד להגשה
• 1/4 כפית פלפל קאיין
• 2 כוסות אורז תפוח (דגני בוקר)
• תרסיס בישול
• מכשיר מיוחדגזה

רוטב גבינה כחולה

• 0.5 כפות יוגורט רגיל דל שומן
• 1/4 כוס מיונז
• כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
• כף אחת של חלב 2% שומן
• 1/4 כפית רוטב ווסטרשייר
• קורט פלפל קאיין
• 0.5 כוס גבינה כחולה מפוררת

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כְּרוּבִית, גבינה כחולה, יוֹגוּרט, מַיוֹנֵז, חָלָב, ארוחת בוקר יבשה, רוטב חריף, מיץ לימון, פלפל קאיין טחון

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• רוטב גבינה כחולה:
  
  בקערה בינונית, ערבבו את היוגורט, המיונז, מיץ הלימון, החלב, רוטב ווסטרשייר ופלפל קאיין עד לקבלת תערובת חלקה. קפלו פנימה בעדינות את הגבינה הכחולה. תבלו בחצי כפית מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
שלב 2
• מקררים לילה שלם או למשך 3 ימים, מכוסה, כדי לאפשר לטעמים להתפתח.
שלב 3
• מקמו את המדפים במדף העליון של התנור וחממו את התנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס (430 מעלות פרנהייט). הניחו רשת נוספת על תבנית אפייה עם שוליים.
שלב 4
• מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל ומטגנים, תוך ערבוב תכוף, עד להשחמה וריכוך, כ-5 דקות. מסירים מהאש ומניחים לו להתקרר במחבת.
שלב 5
• הסירו והשליכו את העלים החיצוניים והליבה של הכרובית. הפרידו את ראשי הכרובית לפרחים גדולים וקצצו את רוב הגבעולים. טחנו חצי מהפרחים במעבד מזון עד לקבלת משחה עבה. העבירו לקערה גדולה. חזרו על הפעולה עם שאר הפרחים.
שלב 6
• כדורי כרובית:
  
  הניחו שכבה כפולה גדולה של בד גבינה על השיש והניחו את רסק הכרובית במרכז בד הגבינה. ​​אספו את הקצוות לצרור. תלו את השקית מעל הכיור וסחטו החוצה כמה שיותר נוזלים (צריך שיהיה הרבה). החזירו את הכרובית הנותרת לקערה (כעת היא אמורה להיות יבשה למדי).
שלב 7
• מוסיפים לכרובית את הבצל המטוגן, קמח השקדים, חלבוני הביצה, הרוטב החריף, 2 כפיות מלח ופלפל קאיין ומערבבים עם הידיים עד שהתערובת מתאחדת כשלוחצים עליה.
שלב 8
• רוקנו כף אחת מהתערובת בכל פעם. גלגלו לכדורים, עצבו אותם לצורת גליל והניחו אותם על תבנית אפייה. כסו את הכדורים באופן רופף בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך הלילה.
שלב 9
• טחנו את האורז התפוח במעבד מזון עד לטחינה דקה, ולאחר מכן העבירו לצלחת קטנה. בקערה בינונית, טרפו את חלמוני הביצים עם 1/4 כוס מים. הניחו את כדור הכרובית, הביצה, שיבולת השועל הטחונה ואת תבנית האפייה המוכנה (עם רשת צינון) על משטח עבודה.
שלב 10
• טבלו כל כדור בתערובת הביצים, תנו לכל עודף לטפטף, לאחר מכן גלגלו בתערובת שיבולת השועל כדי לצפות לחלוטין והניחו על רשת צינון על תבנית אפייה. כדי לוודא שהכדורים מסודרים, השתמשו ביד אחת כדי להוציא אותם מהביצה וביד השנייה כדי לגלגל אותם בתערובת שיבולת השועל. רססו כל כדור בתרסיס שמן, והפכו אותו לפי הצורך.
שלב 11

• ייעוץ קולינרי

  
  ניתן להקפיא כדורים שנשארו, שלא רוססו בשומן, על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה למשך כשעתיים, לאחר מכן להעביר לשקית גדולה ולהקפיא עד חודש.
  
  אם אופים מהקפאה, רססו בתרסיס שמן ואפו עד להזהבה עמוקה מבחוץ, 15 עד 20 דקות.
שלב 12
• אפו את כדורי הכרובית על תבנית האפייה המוכנה עד להזהבה עמוקה מבחוץ וחימום מלא, 15-20 דקות. הניחו להתקרר במשך מספר דקות, ולאחר מכן העבירו לצלחת הגשה. טפטפו רוטב חריף. הגישו עם רוטב גבינה כחולה לטבילה.

קולות: 1