זְמַן: 4 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

למרות שמו, בשר חזיר מפורק זה נאפה בתנור, כך שתוכלו ליהנות מטעם הברביקיו הקיצי שלו בכל עת של השנה ובכל מזג אוויר. כדי להכין אותו, תצטרכו סיר הולנדי עם מכסה הדוק. כתף החזיר נטבלת ברוטב ברביקיו תוצרת בית ומבושלת בתנור במשך מספר שעות. הרוטב המתקבל מסמיך, והבשר רך להפליא, וניתן לקרוע אותו בקלות בעזרת שני מזלגות. בשר חזיר מפורק זה יכול להיות מוגש כריך על לחמניות עם סלט קולסלאו או כמנה עיקרית עם כל תוספת לבחירתכם.

רכיבים:

• 1/4 כוס סוכר חום דחוס היטב
• כף אחת. אבקת צ'ילי
• 2 כפיות כמון טחון
• כפית אחת של אבקת חרדל
• 0.5 כפית פלפל אנגלי טחון
• 0.5 כפיות פלפל קאיין
• 1.8 ק"ג כתף חזיר ללא עצם, חתוכה לחתיכות של 10 ס"מ.
• כף אחת של שמן צמחי
• בצל אחד, קצוץ
• 4 שיני שום קצוצות
• כף אחת של רסק עגבניות
• 2 כוסות ציר עוף מומלח קלות
• 0.5 כוסות קטשופ
• 1/4 כוס חומץ תפוחים
• 7 לחמניות המבורגר או לחמניות תפוחי אדמה
• סלט קולסלאו וחמוצים פרוסים, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כתף חזיר, חֲזִיר, קֶטשׁוֹפּ, רסק עגבניות, חומץ תפוחים, פלפל קאיין טחון, פלפל אנגלי, אבקת חרדל, תיבול צ'ילי, כַּמוֹן, רוטב ברביקיו

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה, ערבבו סוכר חום, אבקת צ'ילי, כמון, אבקת חרדל, פלפל אנגלי, פלפל קאיין, כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור. שפשפו חצי מהתערובת על כל הבשר, העבירו לשקית ניילון גדולה עם סגירת זיפ וקיררו למשך 1-4 שעות.
שלב 2
• מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מחממים שמן צמחי בתנור הולנדי גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבשר ומבשלים, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד להשחמה מכל הצדדים, כ-8 דקות. מעבירים לצלחת.
שלב 3
• מוסיפים לסיר את הבצל, השום, כפית מלח וקצת פלפל שחור גרוס טרי; מבשלים תוך ערבוב עד שהבצל מתרכך, 5 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות ואת תערובת התבלינים הנותרת; מבשלים תוך ערבוב עוד 2 דקות. מוסיפים את ציר העוף, הקטשופ, החומץ ו-2 כוסות מים. קורעים לחמנייה אחת לחתיכות ומוסיפים לסיר. מחזירים את הבשר לסיר ומביאים לרתיחה עדינה.
שלב 4
• כסו את תבנית הקדירה במכסה והכניסו לתנור. אפו עד שהבשר רך מאוד, כשעתיים. הסירו את המכסה והמשיכו לאפות עד שהרוטב מסמיך מעט, עוד 20 דקות.
שלב 5
• קרעו את הבשר בעזרת שני מזלגות, ערבבו כדי לצפות אותו ברוטב. הגישו על לחמניות עם סלט כרוב וחמוצים.

קולות: 1