זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

"עוגיות שמן הזית האלה הן הגרסה שלי לעוגיית השוקולד צ'יפס האהובה", משתפת קרוליין גהלן. "במקום חמאה, אני משתמשת בשמן זית כתית מעולה איכותי כשומן בסיס. זה הופך את העוגיות ללחות ועשירות. אני יכולה להבטיח לכם, העוגיות לא יהיו טעימות כמו רוטב לסלט. יהיה להן טעם עדין עם תווים פרחוניים, הדרים, אגוזיים ועשבוניים שמשלימים בצורה מושלמת את השוקולד. כדי לשפר את טעם ההדרים הטבעי של שמן הזית, אני מוסיפה גרידת תפוז טרייה, משפשפת אותה עם סוכר מגורען עד שהסוכר הופך צהוב וריחני. הצעד הקטן הזה עושה הבדל גדול, אז אל תזניחו אותו. כל מי שניסה את העוגיות שלי ביקש את המתכון. יש בהן משהו כל כך פשוט ועם זאת כל כך ייחודי. אתם בטוח תאהבו אותן!"

רכיבים:

• 1/4 כוס (50 גרם) סוכר מגורען
• 2 כפיות גרידת תפוז מגוררת צפופה (מתפוז בינוני אחד בערך)
• 0.5 כפיות מלח גס
• 3/4 כוס סוכר חום כהה
• 0.5 כוסות שמן זית כתית מעולה + עוד לשימון
• ביצה גדולה אחת + חלמון אחד (70 גרם)
• 2 כפיות תמצית וניל
• כפית אחת של חומץ או מיץ תפוזים
• 220 גרם (1 ו-3/4 כוסות) קמח לחם
• 1/4 כפית אבקת אפייה
• 1/4 כפית סודה לשתייה
• 100-150 גרם (1/3-0.5 כוס) גרגירי שוקולד
• מלח ים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח לחם, מִיץ תַפּוּזִים, ביצים, שוקולד צ'יפס (גרגירים)

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה בינונית, ערבבו סוכר מגורען, גרידת תפוז ומלח גס. שפשפו את הגרידה, הסוכר והמלח יחד עם האצבעות עד שהסוכר הופך ריחני וצהוב חיוור. הוסיפו סוכר חום, שמן זית, ביצה שלמה וחלמון, תמצית וניל וחומץ או מיץ הדרים. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.
  
  גרידת תפוז:
  כשאתם מקלפים את קליפת התפוז, היזהרו לא לחתוך את הקליפה הלבנה המרה. כל השמנים והארומות מרוכזים בחלק התפוז של הקליפה. כדי להפיק את הטעם המרבי מקליפת התפוז, שפשפו אותה עם סוכר.
שלב 2
• בקערה נוספת, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה וסודה לשתייה. ערבבו את החומרים היבשים בעזרת מטרפה או עם האצבעות עד לפיזור אחיד. קפלו לתוך התערובת הרטובה בעזרת מרית סיליקון או כף עץ. ערבבו עד שלא יישאר עוד קמח יבש נראה לעין. הימנעו מערבוב יתר של הבצק. הוסיפו את שבבי השוקולד וערבבו עד לפיזור אחיד. קררו את הבצק במקפיא למשך 10-15 דקות.
שלב 3
• בזמן שהבצק מתקרר, חממו את התנור ל-190 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה.
שלב 4
• בשלב זה, הבצק אמור להיות בעל מרקם של מרציפן. אם הוא רך יותר, יש לשמור אותו במקפיא לזמן מה. יש להניח את הבצק על תבנית אפייה בתלוליות של 2 כפות, במרחק של כ-5 ס"מ זו מזו. יש לטבול מברשת אפייה בשמן זית ולמרוח קלות כל עוגייה. אין להגזים, אחרת תיווצר שלולית שמן סביב העוגייה.
שלב 5
• אפו עד להזהבה, 9-12 דקות. פזרו מעל מלח ים.
שלב 6
• הגישו את העוגיות מיד. יש לאחסן בכלי או שקית סגורים היטב עד 3 ימים, או להקפיא את הבצק עד 3 חודשים.
  
  

  עצות השף

  
  העוגיות צריכות להיות לא דקות מדי ולא פירוריות מדי. הן צריכות להיות פריכות לחלוטין בקצוות ורכות באמצע. אני תמיד ממליץ להגיש עוגיות טריות במקום לאפות אותן מספר ימים מראש. אם אתם רוצים לחסוך זמן, ערבבו כמות גדולה של בצק, הניחו אותה על תבנית אפייה והקפיאו אותה. לאחר מכן, אפו ישירות מהמקפיא בעת הצורך.

קולות: 1