זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

סטייק טופ להב הוא נתח מכתף הפר, עם צלע ארוכה הנמשכת במרכז. כשהוא נצלה על הגריל, הצלע מתרככת, והסטייק עצמו הופך כמעט רך ועסיסי כמו פילה מיניון, במיוחד אם הוא צלוי על צלייה מדיום-רייר. כדי להעניק לבשר טעם קרמי וחמצמץ, הוציאו מיד את הסטייק מהמחבת עם מעט חמאת גבינה כחולה מוכנה. חמאה זו, מעורבבת עם גבינה כחולה מפוררת ופטרוזיליה קצוצה, תימס להפליא על הסטייק שלכם. הגישו עם סלט קל ומרענן של סלרי, בצל ועשבי תיבול מתובלים במיץ לימון ושמן זית.

רכיבים:

• 4 סטייקים מסוג טופ להב במשקל 170-200 גרם כל אחד.
• חצי בצל אדום קטן, פרוס דק
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• כף אחת של רוטב חריף
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, רכה
• 3 כפות גבינה כחולה מפוררת
• 3 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 4 גבעולי סלרי, פרוסים דק
• כף אחת + 2 כפיות שמן זית כתית מעולה
• לימון אחד

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּקָר, גבינה כחולה, חֶמאָה, סֶלֶרִי, פטרוזיליה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• משרים את טבעות הבצל בקערה עם מים קרים כ-10 דקות. דוקרים את הסטייקים בעזרת מזלג ומתבלים במלח ופלפל שחור. מערבבים את רוטב הווסטרשייר והחריף בתבנית אפייה, מוסיפים את הסטייקים והופכים אותם כך שיצופו לחלוטין. מניחים בצד בזמן שמכינים את החמאה והסלט.
שלב 2
• בקערה קטנה, ערבבו יחד את החמאה, הגבינה הכחולה וכף אחת של פטרוזיליה. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. סננו ומייבשו את הבצלים, ולאחר מכן ערבבו אותם בקערה נוספת עם הסלרי, כף אחת של שמן זית ו-2 כפות הפטרוזיליה הנותרות. גרדו גרידת חצי לימון מעל סלט הסלרי וסחטו את כל המיץ. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם וערבבו.
שלב 3
• מחממים מחבת ברזל יצוק גדולה על אש גבוהה, מוסיפים את 2 כפיות שמן הזית הנותרות וצרובים את הסטייקים עד להשחמה בתחתית, 3-5 דקות. הופכים והמשיכו לצרוב 3-5 דקות נוספות למידת אפייה מדיום-רייר.
שלב 4
• מעבירים לצלחת ומניחים לבשר לנוח 5 דקות. מפזרים חמאת גבינה כחולה ומגישים עם סלט סלרי.

קולות: 1