זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

צ'יצ'רון אן סלסה ורדה הוא מאכל מקסיקני פופולרי המוכן מקליפות חזיר פריכות וסלסה עגבניות ירוקות (סלסה ורדה). הקליפות מבושלות באיטיות ברוטב סמיך עד שהן מתרככות מעט. המעבר הזה מפריכות ללעיסה הוא מה שהופך את המנה הזו לכל כך אהובה על המקסיקנים. צ'יצ'רון (קליפות חזיר) נמכרות בשווקים ובסופרמרקטים באמריקה הלטינית במחלקת החטיפים. לפעמים הן מומלחות יתר על המידה ועמוסות בחומרים משמרים, המונעים מהן להתרכך כראוי. ניתן לאכול אותן כתבשיל עם טורטיות או להשתמש בהן בטאקו.

רכיבים:

• 1/4 כוס עלי כוסברה טריים + 2 כפות כוסברה קצוצה, להגשה
• כפית מלח גס + עוד לפי הטעם
• 0.5 כפיות סוכר, אופציונלי
• 15 עגבניות בינוניות
• 3 שיני שום
• חצי בצל לבן
• כף אחת של שמן זית
• חבילה אחת (220 גרם) צ'יצ'רונה (קרקרים)
• 10 טורטיות תירס מחוממות, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קרקרים של חזיר, רוטב סלסה, דובדבנים טחונים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים את העגבניות, השום והבצל בסיר גדול בעל תחתית עבה עם 3 כוסות מים ומניחים על אש בינונית-גבוהה. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות. בעזרת כף מחוררת, מעבירים את הירקות לבלנדר יחד עם עלי הכוסברה וכפית מלח. נותנים לתערובת להתקרר, ואז טוחנים עד לקבלת מרקם חלק. שומרים את נוזלי הבישול בסיר למקרה שתצטרכו אותם מאוחר יותר כדי לדלל את הרוטב.
שלב 2
• מחממים שמן בסיר גדול בעל תחתית כבדה על אש בינונית. מוסיפים את הסלסה ומבשלים עד שהיא מצטמצמת מעט ומסמיכה, כ-20 דקות. מפזרים חצי כפית סוכר אם העגבניות חמוצות מדי. מתקנים את המלח לפי הטעם, במידת הצורך. מוסיפים את הצ'יצ'רונס ומערבבים כ-3 דקות, עד שהקרקרים מתרככים. מעבירים לקערת הגשה, מקשטים בכוסברה קצוצה ומגישים עם טורטיות תירס חמות.

קולות: 1