זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 4 כפות.

הודות למרקם הקרמי שלהם, פירה יכול לשמש לא רק כתוספת אלא גם כבסיס למטבל עשיר. מתכון למטבל זה נוצר בהשראת רוטב סקורדליה היווני, המוכן גם הוא עם פירה מעורבב עם שמן זית, שקדים והרבה שום לטעם חריף יותר. הניחו את מטבל תפוחי האדמה בצלחת גדולה ויוצקים את רוטב הפלפל הקלוי למרכז. זה יוסיף צבע, מרקם וטעם מנוגדים למנה הראשונה שלכם, ויעניק לכם הנאה כפולה. הניחו את קערת הרוטב במרכז השולחן וסדרו פרוסות פיתה סביבה כדי לאסוף את המטבל. מתאבן זה מכיל רק מרכיבים צמחיים והוא מושלם לארוחות צום.

רכיבים:

• 2 תפוחי אדמה (כ-0.5 ק"ג), שטופים היטב
• 6 שיני שום בינוניות
• 3/4 כוס שקדים מולבנים שלמים
• 0.5 כוס + 2 כפות שמן זית + עוד לזילוף
• 2 פלפלים אדומים קלויים משומרים שלמים, שטופים ומיובשים בטפיחות קלות
• 0.5 כוס עלי פטרוזיליה
• 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום
• 1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי
• 3 כפות חומץ יין לבן
• צ'יפס פיתה אפוי ו/או פרוסות פיתה טריות וחמות, להגשה
• ציוד מיוחד: מסננת או מכבש פירה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

תַפּוּחַ אַדֲמָה, שׁוּם, שָׁקֵד, פלפל מתוק, פטרוזיליה, פתיתי פלפל אדום, מיץ לימון, חומץ יין, צ'יפס פיתה, פיתה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים את תפוחי האדמה וכף מלח בסיר בינוני ומכסים במים קרים עד לגובה של 5 ס"מ מעל תפוחי האדמה. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שתפוחי האדמה רכים מאוד, 25-30 דקות. לאחר שהמים מתחילים לרתוח, מוסיפים את שיני השום ומבשלים עד שהם רכים, 2-3 דקות. מוציאים את השום מהמים בעזרת כף מחוררת. מצננים מעט וקוצצים גס.
שלב 2
• מניחים את השום, השקדים וחצי כוס שמן זית במעבד מזון. מעבדים עד לקבלת משחה סמיכה. מעבירים את המשחה לקערה גדולה ומניחים בצד.
שלב 3
• שטפו את מעבד המזון והוסיפו את הפלפל האדום הקלוי, הפטרוזיליה, פתיתי הפלפל האדום, 2 כפות שמן זית ורבע כפית מלח. עבדו עד לקבלת תערובת חלקה ובעלת קוביות קטנות. הניחו בצד.
שלב 4
• כאשר תפוחי האדמה רכים, סננו אותם היטב ותנו להם להתקרר מעט. שפשפו אותם במגבת מטבח נקייה כדי להסיר את הקליפה. קוצצים את תפוחי האדמה גס. סחטו אותם דרך מועך תפוחי אדמה או מסננת והניחו אותם בקערה עם תערובת השקדים. הוסיפו 2 כפיות מלח ומעכו בעדינות עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו מיץ לימון, חומץ וחצי כוסות מים. טעמו ותקנו את כמות המלח במידת הצורך.
שלב 5
• מעבירים את פירה תפוחי האדמה לתבנית אפייה שטוחה וצרים גומה גדולה במרכז. ממלאים אותה ברוטב פלפלים קלויים ומזלפים קלות שמן זית. מגישים חם או בטמפרטורת החדר עם צ'יפס פיתה ו/או לחם פיתה חם.

קולות: 2