זְמַן: שעתיים ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 32 יחידות.

אם תמיד קישרתם רביולי עם כיסונים או ורניקי, המתכון הזה ייתן לכם פרספקטיבה חדשה. הכינו רביולי מתוק בטעם של קינוח הקמפינג האמריקאי ס'מורס - חתיכת שוקולד מומס ומרשמלו בין שני חצאי קרקרים. צורתו של הרביולי מתחננת למילוי שוקולד עשיר וזורם בתוך חלל המעוגל שלו. הכינו אותו עם תערובת של קרקרים גרהם גרוסים, השוקולד האהוב עליכם וגבינת שמנת. לושו את הבצק עם קמח גרהם מחיטה מלאה. כדי ליצור את הרביולי, תצטרכו תבנית מיוחדת. אטמו את המילוי בבצק ואפו את הרביולי בתנור. הם יהיו פריכים להפליא מבחוץ וממולאים במילוי רך ושוקולדי מבפנים. הגישו כעוגיות עם תה.

רכיבים:

מְלִית

• 5 קרקרים גרהם, שבור לחתיכות
• 170 גרם שוקולד חלב או מריר, או תערובת של שניהם, קצוץ
• 90 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר

בָּצֵק

• 10 כפות חמאה בטמפרטורת החדר
• 0.5 כוס סוכר חום כהה
• 0.5 כוס סוכר מגורען
• 2 כפות מולסה
• כף אחת של תמצית וניל
• 1.5 כוסות קמח
• 1 כוס קמח גרהם
• 0.5 כפיות סודה
• 0.5 כפיות מלח דק
• 0.5 כפיות קינמון טחון
• 1/4 כוס שמנת מתוקה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קרקרים, שׁוֹקוֹלָד חָלָב, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, גבינת גבינה, חֶמאָה, סוכר חום, סוּכָּר, דִבשָׁה, תמצית וניל, קמח פרימיום, קמח מלא, קינמון, קרֶם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מְלִית: כתשו את קרקרי הגרהם במעבד מזון. הוסיפו את השוקולד וגבינת השמנת והמשיכו לעבד עד לקבלת תערובת רכה אך נוחה למריחה.
שלב 2
• בעזרת תבנית ל-12 רביולי, רפדו את הצד עם השקעים למילוי בניילון נצמד. בעזרת כף, יוצקים מעט מהמלית לכל שקע ולוחצים כלפי מטה, תוך יישור המילוי כך שיהיה צמוד לחלק העליון של התבנית. לאחר מכן, מוציאים ומניחים על צלחת. חוזרים על הפעולה כדי להכין 24 מילויים. מכסים את המילוי בניילון נצמד ומכניסים למקרר.
שלב 3
• ללוש את הבצק: בקערה גדולה, ערבבו את החמאה והסוכר. הקציפו במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-2 דקות. הוסיפו את המולסה והווניל והקציפו עד לאיחוד מלא.
שלב 4
• בקערה נפרדת, ערבבו את שני סוגי הקמח, סודה לשתייה, מלח וקינמון. הוסיפו את תערובת הקמח לתערובת החמאה ב-3 מנות, לסירוגין עם השמנת, החל מהקמח וכלה בקמח. היזהרו לא לערבב את הבצק יתר על המידה. חלקו את הבצק ל-2 דיסקים, עוטפים בניילון נצמד ומקררים כשעה עד לקבלת בצק יציב מאוד.
שלב 5
• הניחו פיסת נייר אלומיניום בגודל 27 על 37 ס"מ (11 על 14 אינץ') על משטח עבודה נקי ופיזרו עליו קמח נדיב. הניחו חתיכת בצק מעל וכסו בחתיכת ניילון נצמד גדולה. גלגלו את הבצק בין שני היריעות (וואלה! הידיים שלכם נקיות) למלבן בגודל 25 על 32 ס"מ (10 על 13 אינץ'), גזרו או טלאי אותו לפי הצורך. חזרו על הפעולה עם דיסקית הבצק השנייה. העבירו כל דף נייר אלומיניום לתבנית אפייה והכניסו למקרר למשך 30-60 דקות.
שלב 6
• לאחר שהבצק התקרר, הסירו את הניילון נצמד מעליית בצק מקוררת ומרודדת. רססו את הצד המשונן של תבנית רביולי בספריי שמן ופיזרו בקמח. הניחו את התבנית כשצד הזיגזג כלפי מטה על החצי התחתון של הבצק, תוך השארת שקע קל בבצק. הוציאו את מלית השוקולד מהמקרר. מניחים כף מלית במרכז כל ריבוע מודפס.
שלב 7
• אוחזים בנייר הכסף, מרימים את החלק העליון של הבצק וקפלים אותו מעל המילוי בחצי התחתון, תוך השארת שפע של בצק בין המילויים. לחצו בעדינות אוויר סביב המילוי בעזרת אצבעות לחות כדי למנוע מהבצק להיסדק. רססו שוב את הצד המשונן של התבנית ופיזרו קמח על הרביולי. הפכו את התבנית מעל הבצק, לחצו אותו לתוך הבצק, ולחצו בחוזקה רבה כדי לאטום את שתי השכבות יחד ולחתוך עודפי בצק.
שלב 8
• כדי להוציא את הרביולי, הרימו אותו בזהירות החוצה, תוך כדי צביטה בשתי תלוליות המילוי שבקצה. הרימו את הרביולי מעל כל הבצק. מברישים עודפי קמח בעזרת מברשת אפייה יבשה. מחלקים את הרביולי למנות אישיות, תוך הסרת עודפי בצק בעזרת סכין או חותכן בצק משונן. סדרו אותם על תבנית אפייה. מקררים את הרביולי לעוד 30 דקות עד שיתייבש למגע.
שלב 9
• חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
שלב 10
• אופים את הרביולי במשך 25-30 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים להם לנוח על תבנית האפייה עוד 5 דקות, בעזרת סכין ניתן להפריד את הרביולי במידת הצורך כשהם עדיין חמים. מצננים את המנה הראשונה של הרביולי ומגישים, ואת המנה הנותרת מקפיאים כדי לשמור על טריותם.

קולות: 1