זְמַן: 10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 1

רוצים ללמוד איך לטגן ביצת עין מושלמת, להפוך אותה באוויר בצורה מושלמת? אז קראו את ההוראות והטיפים המפורטים שלהלן מאלטון בראון, והביצים המטוגנות שלכם ייצאו בצורה מושלמת: משחימות להפליא משני הצדדים ועם חלמון נוזלי בפנים. תיהנו מהתוצאה ומהטעם הנפלא של הביצים המטוגנות שלכם על ידי טבילת פרוסת טוסט פריכה בחלמון הנוזלי.

רכיבים:

• 2 ביצים גדולות קטגוריה CO

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ביצים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• 
  לשבור את הביצים:
  
  שוברים 2 ביצים גדולות לתוך כוס קטנה.
  
  
  לעולם אל תשבור ביצים ישירות לתוך המחבת. תמיד תשבור אותן לתוך כוס או רמקין. זוהי הדרך היחידה להבטיח בישול אחיד, והיא מאפשרת לך להניח אותן בדיוק במקום הרצוי במחבת.
שלב 2
• 
  חממו את המחבת:
  
  מניחים מחבת טפלון בקוטר 20 ס"מ על אש נמוכה ומוסיפים כף חמאה לא מלוחה (לא לחסוך!). משמנים את כל המחבת.
שלב 3
• 
  הוסיפו ביצים:
  
  כאשר החמאה מפסיקה להקציף, יוצקים את הביצים למחבת.
שלב 4
• 
  לאחר מכן, הרימו את הידית במהירות מספיק כדי לאפשר לביצים לטפטף מעט לצד הרחוק. זה ימנע מהחלבון הנוזלי להתפשט בכל רחבי המחבת.
  
  
שלב 5
• 
  לאחר 10-15 שניות, הורידו בעדינות את הידית. המתינו עוד 10 שניות, ולאחר מכן נערו בעדינות את המחבת כדי לוודא שהביצים לא נדבקו. פזרו קורט מלח גס ופלפל שחור גרוס טרי ובשלו על אש נמוכה במשך 1-1.5 דקות.
שלב 6
• 
  להפוך את הביצים:
  
  נערו שוב את המחבת ובדקו עד כמה החלבונים יציבים: אם הם לבנים לחלוטין אך לא קשים, הגיע הזמן להפוך. עכשיו מגיע החלק המסובך: הפכו את הביצה על ידי דחיפת המחבת קדימה ומשיכת הקצה הרחוק כלפי מעלה. לאחר שהביצה מתהפכת באוויר, נסו להרים את המחבת כדי לפגוש אותה.
  
  
  לעולם אל תורידו את המחבת בזמן היפוך ביצה. במקום זאת, נסו להרים אותה גבוה ככל האפשר כדי לתפוס את הביצה כשהיא עפה, ולמנוע ממנה להיסדק ולדלוף מהחלמון.
שלב 7
• החזירו את המחבת לאש וספרו לאט עד 10. הפכו את הביצה שוב. הפעם, זה לא יהיה קשה מדי. העבירו לצלחת חמה והגישו מיד עם טוסט לטבילה בחלמון הנוזלי.

קולות: 1