זְמַן: שעתיים ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 20

קרוקטים אלה של עוף וחזיר ישמחו אתכם בטעמם המעודן ובשילוב המרקמים הנפלא שלהם, עם מילוי בשר רך בתוך קרום פריך במיוחד מבחוץ - מה יכול להיות טוב יותר? הם חטיף בירה מושלם או תוספת נהדרת לכל בופה. טבלו אותם בחרדל דבש ותיהנו.

רכיבים:

• 0.5 כוסות חזיר כפרי, חתוך לקוביות קטנות
• 1.5 כוסות חלב מלא
• 4 כפות חמאה לא מלוחה
• 1/4 כוס בצלצלי שאלוט קצוצים דק
• 1/4 כוס גבעולי סלרי קצוצים דק
• שן שום אחת, קצוצה
• גבעול טימין אחד
• קורט גדול של פלפל קאיין
• 1/3 כוס קמח
• 450 גרם חזה עוף ללא עור ועצמות, חתוך לקוביות של 2.5 ס"מ.
• 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
• שמן צמחי, לטיגון עמוק
• 1.5 כוסות פירורי לחם
• 3 ביצים גדולות
• חרדל דבש, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חזה עוף, בְּשַׂר חֲזִיר, חָלָב, קוֹרָנִית, פלפל קאיין טחון, חַרדָל, שורש סלרי, פירורי לחם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה קטנה, ערבבו את החזיר עם 1/2 כוס חלב; מקררים במשך שעה. בינתיים, ממיסים את החמאה בסיר בינוני על אש בינונית. מוסיפים את בצל השאלוט, הסלרי, השום, גבעול הטימין, פלפל קאיין, וחצי כפית מלח ופלפל שחור. מבשלים תוך ערבוב, עד שהירקות רכים, כ-5 דקות; זורקים את הטימין. מוסיפים את הקמח ומבשלים תוך ערבוב במשך דקה. מוסיפים את כוס החלב הנותרת; מבשלים תוך ערבוב, עד להסמכה, 2 דקות. מעבירים לקערה ומקררים עד להתקררות מוחלטת, כשעה.
שלב 2
• מעבירים את התערובת המקוררת למעבד מזון וטוחנים בפולסים עד לקבלת תערובת חלקה כמעט לחלוטין. מוסיפים את העוף וחצי כף מלח; טוחנים בפולסים עד לקבלת תערובת חלקה. מסננים את החזיר ומוסיפים אותו למעבד מזון יחד עם הפטרוזיליה; טוחנים בפולסים עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים לקערה.
שלב 3
• משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי. בעזרת ידיים משומנות קלות, יוצרים מתערובת העוף עשרים קרוקטים בקוטר 5-7 ס"מ. מעבירים לתבנית האפייה ומקררים למשך 30 דקות.
שלב 4
• מניחים פירורי לחם בקערה שטוחה; טורפים ביצים בקערה אחרת. מטבלים את הקרוקטים בביצים, ואז מגלגלים פנימה פירורי לחםמחזירים לתבנית האפייה. מכסים ומכניסים למקרר עד לטיגון.
שלב 5
• בסיר גדול, חממו 5 ס"מ שמן צמחי על אש בינונית עד שיגיע ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) במדחום לטיגון עמוק. טגנו את הקרוקטים, כמה בכל פעם, עד להזהבה, כ-4 דקות. העבירו למגבות נייר לסינון. הגישו חם או בטמפרטורת החדר עם חרדל דבש.

קולות: 0