זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

אם אתם צריכים לצלות עוף שלם במהירות ובקלות, שיטת הפרפר היא מצילת חיים. הסירו את עמוד השדרה ושטחו אותו, או צלו אותו בתנור פרפר. שיטה זו תאפשר לעוף להתבשל באופן שווה יותר, העור יהיה פריך לכל אורכו והבשר יהיה עסיסי מאוד. למתכון זה, השתמשו במחבת המתאימה לתנור (רצוי מברזל יצוק), שכן תחילה תצרבו את עור העוף על הכיריים ולאחר מכן תצלו אותו עם עשבי תיבול ארומטיים, שום ולימון. אל תשפכו את הנוזלים; אתם יכולים לטפטף אותם על העוף בעת ההגשה. זה יהיה אפילו יותר טעים.

רכיבים:

• עוף שלם אחד במשקל 1.5 ק"ג, חתוך לחתיכות פרפר
• 2 כפות שמן זית, מחולקות
• 2 ראשי שום, חצויים אופקית
• 4 ענפי רוזמרין טרי
• 4 גבעולי טימין טרי
• 1 לימון, חתוך לשניים אופקית
• ציוד מיוחדמחבת גדולה אחת מברזל יצוק או תבנית אחרת המתאימה לתנור, מדחום בשר אחד ומלקחיים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עוֹף, לִימוֹן, רוֹזמָרִין, קוֹרָנִית

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• שוטפים את העוף, יבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר ומשפשפים כף שמן זית על כל השטח. מתבלים בנדיבות במלח ופלפל שחור משני הצדדים.
שלב 3
• מחממים מחבת גדולה מברזל יצוק או מחבת אחרת המתאימה לתנור על אש בינונית. מוסיפים את כף שמן הזית הנותרת. כשהשמן חם, מניחים את העוף במחבת, כשהעור כלפי מטה. מטגנים עד שהעור מתחיל להזהיב ולהפוך לפריספי.
שלב 4
• הפכו את העוף בעזרת מלקחיים, תוך הקפדה לא להתיז שמן, וסדרו את השום, הרוזמרין והטימין מסביב לעוף במחבת. סחטו חצי לימון מעל והניחו את שני החצאים כשהצד החתוך כלפי מטה במחבת.
שלב 5
• הכניסו את המחבת לתנור וצלו את העוף (עם העור כלפי מעלה) במשך 30 עד 35 דקות, או עד שמדחום בשר המוחדר לחלק העבה ביותר של החזה יראה 68 מעלות צלזיוס.
שלב 6
• תנו לעוף לנוח 10 דקות, לאחר מכן פרסו אותו והגישו, כשהוא מזולף מעל נוזלי המחבת.

קולות: 1