זְמַן: 9 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

אם אתם צולים עוף שלם, הנה שני סודות לתוצאה נהדרת: ראשית, צרו פרפרים על העוף כך שישתרע על הקרקע, ושנית, לחצו עליו בעזרת לבנה רגילה עטופה בנייר כסף בזמן הצלייה. זה מבטיח בישול אחיד ועור פריך יותר. נסו את העוף במרינדת מנדרינות עם טימין ושום. כתוספת, צלו כמה מנדרינות פרוסות.

רכיבים:

• 3 כוסות מיץ מנדרינות איכותי קנוי
• 1 כוס מיץ לימון סחוט טרי (מ-3 לימונים גדולים בערך)
• 1 כוס שמן קנולה (לפתית)
• 2 כפות דבש
• 1/4 כפית זרעי כוסברה, קצוצים קלות
• 6 גבעולי טימין טרי
• 4 שיני שום גדולות, כתושות קלות
• 2 עופות שלמים, 1.3-1.8 ק"ג כל אחד
• 4 מנדרינות, חתוכות לשניים לרוחב ומוציאות כל גרעין גלוי לעין
• 6 גבעולי נענע טרייה קטנים
• ציוד מיוחד4 לבנים גדולות עטופות בנייר כסף ומספריים חדות למטבח

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עוֹף, מנדרינות, לִימוֹן, דְבַשׁ, כּוּסבָּרָה, קוֹרָנִית, מֶנטָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• ערבבו בקערה גדולה מיץ מנדרינה, מיץ לימון, שמן קנולה, דבש, זרעי כוסברה, טימין ושום.
שלב 2
• הניחו עוף אחד כשחזהו כלפי מטה על קרש חיתוך מפלסטיק, ובעזרת מספריים חדות להסיר את עמוד השדרה. הניחו אותו בשקית ניילון לאחסון והניחו בצד לשימוש מאוחר יותר (כגון הכנת ציר). הפכו את העוף ולחצו בעדינות בעזרת הידיים על עצם החזה כדי לפתוח את עצם החזה כך שתשכב שטוחה. הוסיפו את העוף המצופה במרינדה. חזרו על הפעולה עם שאר העוף, והניחו את העופות זה לצד זה במרינדה עד שהם שקועים לחלוטין. כסו והניחו במרינדה במקרר, תוך הפיכה פעם אחת, למשך 8 שעות לפחות ועד 24 שעות.
שלב 3
• מחממים גריל חיצוני לחום בינוני-נמוך. בזמן שהגריל מתחמם, מוציאים את העוף מהמרינדה ומייבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. העוף צריך להיות מכוסה בציפוי דק של מרינדה, אבל לא יותר מדי, שכן יותר מדי יגרום להתלקחויות על הגריל. יוצקים את המרינדה. מתבלים בנדיבות את העוף מכל הצדדים ומכניסים את הכנפיים מתחת לחזה.
שלב 4
• הניחו את העוף כשצד החזה כלפי מטה על הגריל שחומם מראש, ומרחו 2 לבנים על כל אחד מהם. טגנו עד שהעור זהוב ופריך, כ-25 דקות. הסירו בזהירות את הלבנים בעזרת מלקחיים. הפכו את העוף, לחצו עליהם שוב בעזרת הלבנים, והמשיכו לצלות עד שמדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של כל עוף יראה 74 מעלות צלזיוס, כ-25 דקות נוספות.
שלב 5
• בזמן שהעוף מתבשל, הניחו את המנדרינות כשהצד החתוך כלפי מטה על הגריל. צלו אותן עד להזהבה, כ-10 דקות. הוציאו מהגריל ותנו להן להתקרר מעט.
שלב 6
• להגשה, חותכים כל עוף ל-10 חתיכות ומעבירים לצלחת גדולה. מסדרים את המנדרינות המטוגנות סביב חתיכות העוף ומקשטים בענפי נענע. מגישים מיד.

קולות: 1