זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מתכון זה הופך מאכל קלאסי במסעדה למנת פיקניק מושלמת, עם תווים חריפים, מלוחים ומתוקים האופייניים למטבח האסייתי. צלייה על האש תחת מכבש מבטיחים שעור העוף יהיה פריך במיוחד והבשר רך ועסיסי. שיטה זו גם מקצרת משמעותית את זמן הבישול.

רכיבים:

• עוף אחד במשקל 1.3-1.8 ק"ג.
• שמן צמחי ניטרלי לשימון רשת הגריל
• 0.5 כוס רוטב סויה
• 0.5 כוס סוכר חום בהיר
• 0.5 כוסות רוטב באפלו חריף
• כף אחת של חומץ אורז
• כפית אחת של פתיתי פלפל אדום
• 2 בצלים ירוקים, פרוסים דק
• לחמים שטוחים, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עוֹף, רוֹטֶב סוֹיָה, חומץ אורז, רוטב באפלו, סוכר חום

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו את הגריל מראש לחום בינוני והכינו את אזור החימום העקיף. בגריל גז (עם 3 מבערים או יותר), הפעילו את כל המבערים לחום בינוני-גבוה. לאחר כ-15 דקות, כבו את אחד המבערים האמצעיים והנמיכו את האש לבינונית במבערים הנותרים. אם יש לכם גריל פחמים, שפכו מבער אחד של בריקטים שרופים בצד אחד של הגריל. הניחו מגש טפטוף בצד השני כדי למנוע התלקחויות. הקפידו לעיין במדריך הגריל. אם לגריל שלכם יש מדחום מובנה, שאפו לשמור על הטמפרטורה על 175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט).
שלב 2
• פרפר העוף:
  
  בעזרת מספריים למטבח, הסירו את עמוד השדרה מהעוף. הניחו את העוף כשחזהו כלפי מטה על קרש חיתוך, ובעזרת סכין גדולה, פרסו את עצם החזה מבלי לחתוך את הבשר. לחצו על העוף כדי לשטח אותו. חתכו את קצות הכנפיים. רפדו צלחת במגבות נייר והניחו את העוף כשעורו כלפי מטה לייבוש בטפיחות קלות. תבלו בנדיבות את כל הצד ללא העור במלח ופלפל שחור.
שלב 3
• משמנים בנדיבות את רשת הגריל. מניחים את העוף כשצד העור כלפי מטה על אש עקיפה ולוחצים בעזרת מחבת ברזל יצוק גדולה. מכסים את הגריל ומבשלים עד שמדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של הירך מראה 74 מעלות צלזיוס והעור זהוב-חום ופריך מאוד, 35 עד 40 דקות.
שלב 4
• בינתיים, ערבבו בקערה בינונית את רוטב הסויה, הסוכר, הרוטב החריף, החומץ ופתיתי הפלפל האדום. הוציאו את המחבת מהעוף והניחו אותה על אזור הגריל החם (השאירו את העוף במקומו). שפכו את תערובת רוטב הסויה למחבת והביאו לרתיחה. העבירו מיד את העוף למחבת בעזרת מלקחיים ומרחו את שני הצדדים ברוטב. פזרו בצל ירוק והגישו עם לחם שטוח.

קולות: 1